Presentation is loading. Please wait.

Presentation is loading. Please wait.

第十二单元 化学与生活 课题 1 人类重要的营养物质. 1. 知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水六类物质 2. 了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和 主要食物来源 ,

Similar presentations


Presentation on theme: "第十二单元 化学与生活 课题 1 人类重要的营养物质. 1. 知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水六类物质 2. 了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和 主要食物来源 ,"— Presentation transcript:

1 第十二单元 化学与生活 课题 1 人类重要的营养物质

2 1. 知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水六类物质 2. 了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和 主要食物来源 ,

3

4 现在生活水平虽然提高了,但不 合理的膳食造成肥仔现象越来越 普遍,如何才能合理饮食呢? 还吃,该减 肥了?

5 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 人体所需六大营养素:

6 作用 构成 种类 食物 来源 另外还有:大豆、花 生等 1. 构成细胞的基本物质; 2. 机体生长及修补受损组织的原料; 3. 提供人体能量。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质 量很大 很多种:如血红蛋白、酶等 一、蛋白质

7 蛋白质是由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的 极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。

8 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 尿素、 CO 2 +H 2 O 与水作用 氧化 合成 每克蛋白质完全氧化放出热量为 18kJ 氨基酸氨基酸

9 由蛋白质和血红素构成,起载体作用。 血红蛋白 + O 2 氧合血红蛋白 血红蛋白

10 一女运动员可以在 60 s 内跑完 400 m ,她的最大氧气 吸入量为 4 L/min ,而肌肉在工作达到极限时,每公斤体 重每分钟需要氧气约为 0.2L ,如果该女运动员体重为 50 kg ,她将缺少多少氧气?

11 解:该女运动员 1min 需要氧气量: 50×0.2=10 ( L ) 该女运动员在跑完 400 米时吸入的氧气量: 1×4=4 ( L ) 她缺少的氧气为: 10 - 4=6 ( L ) 答: 她将缺少 6L 氧气。

12 吸烟有害健康吸烟有害健康 香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质,其中就有一氧化碳; 血红蛋白易与 CO 结合并且难分离,不能再与氧气结合, 使人缺氧窒息死亡。

13

14 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖 酶:酶是生物催化剂,特点如下: ①所需条件温和(温和性) ②催化效率高 (高效性) ③高度的专一性(专一性)

15 蛋白质分子在受到某些物理因素(如高温、紫外线、超 声波、高电压)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、 重金属盐 )的影响,其结构会被破坏,失去生物活性。 如: CuSO 4 、 BaCl 2 等 蛋白质的变性

16 ☆ 破坏蛋白质的结构,使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。 甲醛[ HCHO ]

17 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售,这样做有什么危 害? 甲醛能使蛋白质变性,人食用了用甲醛水溶液浸泡的水 产品,容易中毒。 讨论

18 室内装修:甲醛的危害 举一反三

19 作用 组成 种类 食物 来源 另外还有: 香蕉、红薯等 提供人类所需总能量的 60% ~ 70% 由 C 、 H 、 O 三种元素组成 淀粉 (C 6 H 10 O 5 ) n 、葡萄糖 C 6 H 12 O 6 、 蔗糖 C 12 H 22 O 11 等 二、糖 类

20 糖的代谢: 淀粉 唾液:淀粉酶 小肠:胰淀粉酶 麦芽糖 肠液:麦芽糖酶 葡萄糖 酶 淀粉(储藏在肝脏、肌肉中) 二氧化碳和水 释放能量 酶 O2O2 C 6 H 12 O 6 +6O 2 6CO 2 +6H 2 O 酶

21 每克葡萄糖约放出 15.6kJ 的能量,在人类食物所供给 的总能量中,有 60% ~ 70% 来自糖类。 2. C 6 H 12 O 6 + 6O 2 酶 6CO 2 + 6H 2 O 1. 葡萄糖 酶 糖原 ( 储藏在肝脏和肌肉中 ) 血液 血糖 葡萄糖 C 6 H 12 O 6

22 为什么霉变食 物绝对不能食 用? 发生霉变的食物中含有黄曲霉素,黄曲霉素能损害人的 肝脏,诱发肝癌等疾病,因此霉变食物绝对不能食用。

23 作用 组成 种类 食物 来源 另外还有: 黄豆、核 桃等 1. 重要的供能物质,提供人体所需能量的 20% ~ 25% ; 2. 人体贮存的脂肪作为备用能源。 植物油呈液态,称为油; 动物油脂呈固态,称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 三、油 脂

24 作用 种类 缺乏 症 食物 来源 另外还有: 动物肝脏、肌肉、 鱼类、蛋类等 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺维生素 A — 夜盲症 缺维生素 C — 坏血病 维生素有 20 多种 四、维生素

25 缺维生素 A :引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺维生素 B :会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素 C :易患坏血病。 缺乏维生素 D :使青少年发育不良得佝偻病,老人会发 生骨质疏松。 缺乏维生素或维生素过量的危害:

26 过量摄入维生素对身体也有害: 维生素 A 过量:会引起食欲不振,四肢疼痛,贫血,呕吐等 症状。 维生素 B 1 过量:会引起心律失常,神经衰弱等症状。 维生素 C 过量:会引起腹泻,肾结石等症状。 维生素 D 过量:会引起脑栓塞,高血压,肌肉萎缩等症状。

27 中国居民 “ 平衡膳食宝塔 ” 不超过 50 克油脂 125—200 克动物性食物 400—500 克蔬菜 100—200 克水果 300---500 克谷类 100 克奶制品 50 克豆制品 按每天计算按每天计算

28 不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量,无论是哪 种营养素,过多或过少都会影响健康。要平衡膳食,不挑 食,不偏食。 你知道吗?

29 知识点一、人类健康需要的营养物质 D 【典例 1 】( 2010· 南安中考)某饮品的主要成分为: 脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充 的营养素是( ) A .无机盐 B .油脂 C .蛋白质 D .维生素

30 A 【典例 2 】( 2010· 娄底中考)均衡膳食,有利于人体健康。 临近中考,小明为了给自己增加营养,制定了如下食谱: 营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物,用你所学知 识,建议小明应该增加的食物是( ) A .凉拌黄瓜 B .红烧排骨 C .烧豆腐 D .炒鸡蛋 知识点二、维生素

31 1. 下列物质中不属于有机物的是 ( ) A 、淀粉 B 、蛋白质 C 、水 D 、食用醋 2. ( 2010· 江津中考)下列食品,主要为人类提供淀粉 的是( ) A. 西红柿 B. 鱼 C. 奶油 D. 大米 C D

32 3. ( 2010· 山西中考)小丽最近腹泻,医生建议她暂时不 要吃富含蛋白质和油脂的食物,小丽应该选择的早餐是 ( ) A. 油条和豆浆 B. 馒头和稀饭 C. 鸡蛋和牛奶 D. 炸鸡腿和酸奶 B

33 4. ( 2010· 邵阳中考) “ 关爱生命、拥抱健康 ” 是永恒的主 题。下列关于人体健康的说法正确的是( ) A .霉变的花生洗净后可以直接食用 B. 食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康 C. 人体所需的元素应尽量从保健品中摄取 D. 食用新鲜水果和蔬菜,可以为人体补充维生素 D

34 5. 下列不能使蛋白质变性的方法是 ( ) A. 加入浓的硫酸铵 B. 加入甲醛水溶液 C. 加入乙酸铅溶液 D. 加热蛋白质溶液 A

35 6. 下列饮食习惯错误的是 ( ) A 、最好每天要有荤有素 B 、好吃的食物要多吃 C 、主副食要搭配 D 、每天吃些水果 B

36 7. 试按要求写出下列物质的名称: (1) 富含蛋白质的物质: 、 。 (2) 富含淀粉的物质: 、 。 (3) 富含维生素的物质: 、 。 鱼 肉 面包 马铃薯 橘子 苹果

37 8. 某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下 : 配料 : ①水 ②蔗糖 ③奶粉 ④乳酸钙 ⑤柠檬酸 ⑥维生素 A ⑦维生素 B ⑧食用色素 请回答 : (1) 该产品中属于营养素的有 ( 填序号 )____ ______ (2) 幼儿及青少年缺钙会患 __________ ______ , 该产品中的 __________ 可以补充钙元素. (3) 人体中缺少配料中的 __ ____ ,会引起夜盲症,所 以饮食要均衡。 ①②③④⑥⑦ 患佝偻病和发育不良 乳酸钙 维生素 A

38 1. 营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和 水六大类。 2. 蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长和修补受 损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一,在人 的生命活动中执行着各种任务,扮演着各种角色。 3. 糖类和油脂在人体内经氧化放出能量,为机体活动和 维持恒定体温提供能量。

39 人生重要的不是所站的位置,而是所 朝的方向。

40


Download ppt "第十二单元 化学与生活 课题 1 人类重要的营养物质. 1. 知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水六类物质 2. 了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和 主要食物来源 ,"

Similar presentations


Ads by Google