自然野生植物 認識校園可食的自然野生植物 黃寶珠老師製作. 開門見山 文明發達與社會進步的結果，人們愈來愈 重視生活的品質，於是休閒活動增加了，加上 現今週休二日的實施，往山野去登山踏青的人 也愈來愈多了。 由於臺灣地處亞熱帶與熱帶地區，加上中 央山脈縱貫南北，因而兼具寒、溫、熱各型氣 候，故植物資源甚為豐富。臺灣野生的維管束.

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1 自然野生植物 認識校園可食的自然野生植物 黃寶珠老師製作

2 開門見山 文明發達與社會進步的結果，人們愈來愈 重視生活的品質，於是休閒活動增加了，加上 現今週休二日的實施，往山野去登山踏青的人 也愈來愈多了。 由於臺灣地處亞熱帶與熱帶地區，加上中 央山脈縱貫南北，因而兼具寒、溫、熱各型氣 候，故植物資源甚為豐富。臺灣野生的維管束 植物多達 4000 餘種，有些種類的嫩莖葉可食； 有些則根質鮮美；有些種類的果實更是香甜多 汁。然而，卻也有不少的有毒植物；假如我們 懂得野外求生，懂得在山林裏就地取材，並能 正確的辨識野生植物，那麼便不至於因未攜帶 足夠的食物而危機重重了。

3 鑑別野生植物是否有毒之方法 先採一小片置於舌尖，若有麻辣強烈之辛 味者， 最好不要食用。 有乳汁的植物除了你熟悉的桑科、菊科等 成員外，很多種類都或多或少具有毒性，在確 認之前，不要隨便採食。 在煮食野生植物時，可將銀質或象牙質的 器物投入同煮，然後再撈出查看，如仍為原色 者無毒，如器物變黑者即顯示同煮的食物有毒 不能吃。 野鼠、松鼠、鼯鼠、鳥類或其他哺乳類動 物食用的野蔬野果，通常我們也可以採食。

4 校園探密 破銅錢或天胡荽

5 校園探密 假人參

6 校園探密 山萵苣

7 校園探密 紫花醡醬草

8 校園探密 清明草

9 校園探密 火炭母草

10 校園探密 藤三七或雲南白藥

11 校園探密 山蘇

12 校園探密 雞屎味的草

13 校園探密 芒萁

14 校園探密 筆筒樹

15 校園探密 鐵線厥

16 校園探密 香椿

17 校園探密 龍葵或烏甜菜

18 校園探密 紫蘇

19 校園探密 水芹菜

20 校園探密 咸豐草

21 校園探密 長梗滿天星

22 校園探密 蛇莓

23 校園探密 車前草

24 校園探密 昭和草

25 校園探密 假吐金菊

26 校園探密 黃鵪菜

27 如何避免誤食野菜而中毒之原則 加熱煮熟：部份含有微毒的植物， 其有毒物質在加熱煮沸後，將隨之分 解，食用後自然無礙。 同一種植物不要吃太多，除非你 有經驗或把握，否則容易引起下瀉等 毛病。 在牧區或草食性動物活動場所裡， 常年保持完好的植物，最好不要摘食， 因為很可牛羊已知其有毒，是不好招 惹之物。

28 速配你和我 ~~ 煎煮炒炸總相宜 野菜大都有苦澀味，消除之最 普遍的方法為採用川燙，如果如此 效果仍不佳，可以加一些草木灰 ( 含碳酸鉀成分 ) 、食鹽，消除異味 的效果較好。 燙軟除味後的野菜，可以炒、 裹麵粉油炸、煮湯、勾芡，甚至於 涼拌，料理方式完全看各人匠心獨 具。

29 速配指數 ~~ 圖鑑介紹 臺灣可食植物極為豐富，真正 好吃的不過百餘種左右，但是對於 一般五穀不分的人而言，單是如何 分辨這百來種野菜，便是很為難之 事，為避免吃到有毒植物，最方便 的自學途徑，便是買實地拍攝，撰 寫的彩色圖鑑，來幫助野外採集工 作了。 至於有那些較好的圖鑑，如：

30 速配指數 ~~ 圖鑑介紹 臺灣野生可食植物 ( 二冊 ) ，由劉國柱 等三人合著，中國醫藥研究所出版。 原色野生食用植物圖鑑，由許喬木等 二人合著，南天書局出版。 野菜 ( 二冊 ) ，由鄭元春著，渡假出版社 出版。 品嚐野菜，由謝榮華著，渡假出版社出 版。

31 THE END~ 謝謝你 讓我可以在平凡世界 發現我自己 不管是否有陽光照耀 我依然美麗 你讓我明白 愛你就是愛我自己 你讓我學會珍惜 生活裡的點點滴滴