软饮料概述 人文艺术系 石惠舟. 什么是饮料？ 饮料概述 饮料是指以水为基本原料，由 不同的配方和制造工艺生产出 来，供人们直接饮用的液体食 品。 饮料 饮料除提供水分外，由于在不 同品种的饮料中含有不等量的 糖、酸、乳以及各种氨基酸、 维生素、无机盐等营养成分， 因此有一定的营养。

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1 软饮料概述 人文艺术系 石惠舟

2 什么是饮料？

3 饮料概述 饮料是指以水为基本原料，由 不同的配方和制造工艺生产出 来，供人们直接饮用的液体食 品。 饮料 饮料除提供水分外，由于在不 同品种的饮料中含有不等量的 糖、酸、乳以及各种氨基酸、 维生素、无机盐等营养成分， 因此有一定的营养。

4 饮料概述 饮料一般可分为含酒精饮料 和无酒精饮料。无酒精饮料 又称软饮料。酒精饮料系指 供人们饮用且乙醇 ( 酒精 ) 含 量在百分之 0.5—65(v/v) 的 饮料。包括各种发酵酒、蒸 馏酒及配制酒。无酒精饮料 是指酒精含量小于百分之 0.5(v/v) ，以补充人体水分 为主要目的的流质食品，包 括固体饮料。

5 饮料概述 一般分为不含酒精饮料和含酒精饮料。 饮料 不含酒精饮料大致有以下几类： 碳酸类饮料：是将二氧化碳和各种不同的香料、水分、糖浆、 色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像可乐、汽水等。碳 酸饮料 : 主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、 香料，有些含有咖啡因 。 果蔬汁饮料 : 各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。 功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求。 茶类饮料：常饮用的茶水 。 乳饮料：常喝的牛奶、酸奶等。

6 科学饮水 饮用时间相当重要。人在剧烈 运动时，体内产热增加，出汗 调节体温。然而，出汗过多会 引起脱水，导致血容量减少， 进一步减少皮肤血流量，从而 引起排汗量降低，机体散热能 力下降，体温上升。感到口渴 时，其实身体已经丢失了大量 体液，而这时人体的生理功能 和运动能力都在下降。因此， 在感到口渴时才想到补水是不 正确的。

7 科学饮水 科学的做法是：运动前、中、 后都应注意及时补水。运动 前 2 小时补水 500 毫升；运动 中采用少量多次的方式，以 防止胃部不适，每 15-20 分钟 补水 125-250 毫升，补充血 糖，延缓疲劳发生；运动结 束 2 小时内还需补水 500- 1000 毫升，可加速恢复体内 失去的水分、糖分、无机盐 和微量元素等。胃无机盐微量元素

8 不要用饮料来代替水 有的父母用饮料，尤其是果汁来代替水，因为大家往往认为果 汁营养丰富。其实，真正的天然果汁并不多，而且在加工的过 程中水果中的维生素常遭破坏。目前市售的饮料中含有色素、 香精、糖精以及防腐剂，会增加孩子肝脏的负担。 白开水最能解渴，进入体内后能很快发挥代谢功能。平时喝白 开水的人，体内脱氧酶的活性高，肌肉内乳酸堆积少，不容易 疲劳。多喝白开水有利于代谢废物的排出。因此，请不要用饮 料代替白开水。

9 运动之后应该喝水吗？

10 剧烈运动前后不能补白水， 也不能补高浓度的果汁， 而应补运动饮料。运动饮 料中应该含有少量糖分、 钠盐、钾、镁、钙和多种 水溶性维生素，以补充运 动中身体所失及所需。饮 白水会造成血液稀释，排 汗量剧增，进一步加重脱 水。

11 运动之后应该喝水吗？ 果汁中过高的糖浓度使果 汁由胃排空的时间延长， 造成运动中胃部不适。运 动饮料中特殊设计的无机 盐和糖的浓度会避免这些 不良反应。运动饮料的温 度也讲究，过高不利于降 低体温散热，过凉会造成 胃肠道痉挛，一般应口感 清凉，温度在 10 左右。

12 运动饮料的功能 我们都知道，运动饮料主要针对运动员或经常参加 健身的人群，普通人如果每天的运动时间不超过 1 小 时，就没有必要喝运动饮料，喝白水即可。从不良 反应角度来说，不适宜人群盲目喝运动饮料，其中 的各种电解质会加重血液、血管、肾脏负担，引起 心脏负荷加大、血压升高，造成血管硬化、中风等， 肾脏功能不好者应禁用。肾脏

13 运动饮料的功能 运动期间，有些饮料不宜饮用 避免在运动前中后大量饮用茶、咖啡、碳酸饮料等 刺激性。这些刺激性饮料不含电解质或电解质含量 极低，运动后饮用不但不利于机体补充水分，反而 有可能因水分的大量摄入而引起体内细胞外液渗透 压降低，加速细胞内电解质的丢失。而浓度相对较 高的果汁及果汁饮料由于渗透压很高，无法使果汁 内成分尽快被机体吸收，因此也不适合在运动期间 饮用。另外，运动期间饮用白水也不稳妥，不仅会 造成血液稀释，丢失更多的水分，还容易产生机体 的电解质平衡紊乱。除此之外还要注意，运动后饮 用冰水会引起胃肠痉挛、腹痛。水温最好在 15 度左 右，加快恢复进程。

14 中国饮料行业发展情况 中国饮料行业是改革开放以 来发展起来的新兴行业，是 中国消费品中的发展热点和 新增长点。 30 年来，饮料行 业不断地发展和成熟，逐渐 改变了以往规模小、产品结 构单一、竞争无序的局面， 饮料企业的规模和集约化程 度不断提高，产品结构日趋 合理。中国饮料在品牌方面 的发展成果显著，全国性品 牌已有十几家，五类产品中 22 个品牌被评为中国名牌。

15 饮料害处 1. 对骨骼的影响 2. 对牙齿的影响 使牙齿因过酸而变 黄变薄。 3. 对人体免疫力的影响 4. 对消化功能的影响 因有二氧化碳， 会产生大量气体，涨腹，从而影 响食欲 5. 对神经系统的影响 6 对青少年发育不利 青少年喝碳酸 饮料对身体尤为不利，长时间喝 会导致肥胖，严重影响体形，造 成自卑情绪。而且会降低肺活量。

16 碳酸饮料对身体的 6 大危害 ： 7. 易越喝越渴 8. 易造成肥胖 9. 损伤牙齿 10. 影响消化 11. 导致骨质疏松 12. 易导致肾结石