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體重控制 1. 食物紅綠燈 2. 紅燈概念  油脂、血脂與健康  血脂高增加冠心病、動脈疾病、 糖尿病危險性.

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2 體重控制

3 1. 食物紅綠燈

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5 2. 紅燈概念  油脂、血脂與健康  血脂高增加冠心病、動脈疾病、 糖尿病危險性

6 3. 綠燈概念 單元不飽和脂肪酸 多元不飽和脂肪酸

7 4. 紅燈食物來源 * 飽和脂肪酸:動物性食物,如牛油、 豬油、全脂奶、雞油、肥肉、蛋糕 * 植物性食物:烤酥油、椰子油、棕 欖油 * 食物中飽和脂肪的含量對血脂肪的 影響更勝於膽固醇含量 * 海產並不比瘦肉對血膽固醇影響更 大

8 5. 紅燈反式脂肪酸  如乳碼琳、烘焙白油、速食油炸 油  ↑LDL , ↓HDL  宜少吃:油炸食品,烘焙食品、 速食品、(甜甜圈、洋芋片)  食品標示中的部分氫化即表示反 式脂肪

9 6. 進食原則  代換:類似的低脂食物代替高脂 食物  減少:減少份量,切成小片,增 加其他配料  介紹:利用其他的食物,豆〉魚、 雞〉豬、牛、羊  監測或維持:詳實記錄、運動

10 纖維  水溶性纖維:蘋果、柳丁、 胡蘿蔔、青豆、黃豆、燕 麥、、、  建議量: 20-35 公克 / 天

11 7. 低脂食物的烹調  蒸、煮、燙、烤、滷、涼拌、生 食、 、 、  準備食物時不加油 ( 如蛋液、醃肉、 麵糊、 、 )  食物烹調好之後將湯汁除去 ( 如滷 肉、炒青菜、 、 )  排骨湯、雞湯煮好之後放冷,並 將表面之浮油除去

12 8. 食物選擇原則

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15 9. 各類外食分析  生魚片、手卷類注意衛生及高膽固醇  燒烤注意燒焦部分要清除  沾粉油炸食物要剝皮  炒麵、炒飯油脂多  醬料鹽分多  濃湯、勾芡油脂多及高熱量  適量攝取麻辣鍋等刺激性食物  出國注意食品、飲用水衛生安全

16 10. 外食選擇原則  纖維含量多的蔬菜優先吃  油脂、糖份少的食物優先吃  勾芡、濃湯、濃肉汁的材料少吃  裹粉油炸食物少吃  火鍋料類少吃  飲料、酒類少喝

17 11. 宴會聚餐時的技巧  配合自己的進食時間與份量  瓜子、花生、核果類少吃  肥肉、皮少吃(肥牛、肥羊)  飲料或酒加冰塊稀釋或喝清茶  清湯為主  少用沙拉醬  甜點、奶油少吃  肉類份量適當

18 12. 健康體位三要素 飲食運動 執行力

19 成功由勤勞開始 大家努力吧 !


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