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水與健康 范碧雲校長 童如妤老師 製作 林惠貞老師. *前言 *水對人體的功能 *喝水對哪些疾病有幫助 *一天需喝多少水量 *喝哪種水最健康 *喝水要注意的事 *結語 *快問快答.

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1 水與健康 范碧雲校長 童如妤老師 製作 林惠貞老師

2 *前言 *水對人體的功能 *喝水對哪些疾病有幫助 *一天需喝多少水量 *喝哪種水最健康 *喝水要注意的事 *結語 *快問快答

3 前言 就生理上來說,水份約占人體的 70 %,身 體各部組織都需要由水來支持。假如人體每日 流失的水份占體重的 10 %,就會生病;占體重 的 20 %,就有生命的危險了。所以說人體的生 存與健康有賴於細胞的正常功能,喝水是延續 生命所必需的。俗話說:「人能三日無糧,不 可一天缺水」,人如果滴水不進,在常溫下大 概只能忍受三天,若在炎熱的夏季,恐怕連一 天半也難捱,可見水份對人體的重要性。

4 水對人體的功能 水既是我們生命中不可缺乏的,在人體又占這麼高的比 例,到底喝水對我們有什麼好處 、 它在我們的體內扮演什麼 樣的角色 、 人體各部分的活動和每一個器官的新陳代謝是否 息息相關呢?下面將介紹水在人體內的功能: 1. 維持調節體溫:水與體溫的關係非常密切,天冷時,血管 收縮,血液流到皮膚的量減少,水分也不 容易排出,體溫才能保持平衡。夏天,血 管膨脹,血液流到皮膚的量增加,此時, 水也就藉著血液流到皮膚,再由汗腺排出 皮膚表面。因為汗液蒸發,皮膚表面的熱 就減少,使體溫恆定。 2. 幫助消化吸收:食物須經牙齒的咀嚼和唾液的潤濕,經食 道到腸胃,才能完全消化而被吸收,這些 過程都需要水份來幫助。而水可以溶解各 種有機物、無機物,就連不溶於水的脂肪 和某些蛋白質,也會與水結合成乳濁狀或 膠狀液體,有利人體的消化、吸收。

5 3. 幫助廢物排泄:食物經消化和吸收以後,會分解出二氧化 碳,含氮化合物、尿素 …… 等廢物,必須 經由出汗、呼吸和大小便排出體外,排泄 的方法雖有不同,但都需水的幫助才能順 利進行。 4. 輸送養分:水是傳遞物質的媒介,可把小腸所吸收的營養 ,透過血液運輸到身體的每一個細胞內。 5. 保持體液酸鹼平衡:體液的主要成分是水,而水中含有多 種電解質,水是幫助維持體內電解質 的平衡,同時維持細胞內外物理、化 學性質的穩定性。 6. 潤滑全身,減少摩擦:人體的個各個關節、韌帶、肌肉、呼 吸道、體腔或器官,都需要藉助水分 來產生潤滑液,以減少摩擦、防止損 害,人體如果沒有潤滑液,骨與骨之 間發生摩擦就會活動不靈活,水是關 節潤滑液的來源。

6 喝水對哪些疾病有幫助 1. 感冒發燒:多喝白開水,補充因發燒所失去的水份 , 並促使身體 散發熱度。 2. 嘔吐下痢 : 病人需要補充水分,嚴重缺乏水分時,病人可能會有 脫水的症狀 。 3. 結 石:膽結石或腎結石的人要多喝白開水,以沖走結石或協 助膽汁正常的水份含量。 4. 痛 風:痛風是尿酸積於血液中,並在關節四周的組織堆積尿 酸鹽,喝大量的水可防止結晶體沈積,並使尿酸容易 地自腎臟排出。 5. 膀 胱 炎:這種泌尿疾病大都是由泌尿口受到細菌感染而引起, 喝水增加尿量,可沖洗尿道,遏止細菌的繁衍。 6. 便 秘 : 除了吃富含纖維的食物之外,要多喝水 , 不但可刺激 腸的蠕動 , 並可軟化大便 , 以利排泄。 7. 哮 喘:病徵是胸部緊勒和呼吸困難,且有喘息聲音。患者要 多喝水, 以 維持呼吸道之分泌物呈流體狀。 我們應該要養成多喝水的習慣,以維持健康並預防多種疾病。

7 一天需喝多少水量 康健雜誌 66 期 (http://www.commonhealth.com.tw/content/066/066098.asp)http://www.commonhealth.com.tw/content/066/066098.asp 內容曾經提到:科學研究指出,人體每天從尿液、流汗或皮膚蒸發等 流失的水分,大約是 1800 ~ 2000cc ,所以健康成年人每天需要補充 2000cc 左右的水分。但 2000cc 的水分不一定都由喝水獲得,應該把 食物裡的水分一併算進去,馬偕醫院淡水院區營養課課長趙強解釋。 其實,我們每天吃的各種食物內含很多水分,吃一餐飯,至少可 以由食物或湯裡攝取到 300 ~ 400cc 的水,因此,扣除三餐中由食物 攝取的 1000 ~ 1200cc 水分,我們每天只要再喝 1000 ~ 1200cc 開水, 平均上午 2 杯、下午 2 杯,就算做好基本工。 不過,水的需求量必須視每個人所處環境(溫度、濕度)、運動 量、身體健康情況及食物攝取量等而定,沒有標準值。「一天不能少 於 500cc ,但也不要超過 3000cc ,」國泰醫院腎臟科主治醫師馮祥華 建議。不過,有些人的確需要多喝一點水,包括感冒 、 痛風、腎結 石患者,保險的方法是遵照醫師建議。若是常流汗,在冷氣房中工作, 或靠嘴吃飯的人(如教師﹑業務員﹑播音員﹑政治人物等)﹐也要適時補充 水份 。

8 喝哪種水最健康 只要將自來水煮沸後,就是最佳飲料,可是有的小朋友嫌喝白 開水無味,喜歡喝有甜味的加味飲料、茶、咖啡、果汁、汽水或是 以喝湯、吃水果來取代,雖然它們都提供了水分,但飲料中的含糖 量太高,有些還含有咖啡因;水果提供維生素,但也提供了熱量; 而湯裡面含有不少的油和鹽,吃進許多鈉,也喝進不少熱量。考慮 健康因素,實在不適合當做主要的水分來源,所以最健康及經濟的 水分最佳來源還是白開水。 談談熱量 : 飲料不只加味 , 也加了熱量 , 每 100CC 的加味水 大約含有 20 大卡的熱量,若是以 600CC( 一小瓶 ) 計算,相當於 120 大 卡。您可知道:半碗飯的熱量是 140 大卡,曉得「加味水」的厲害 了吧!再看看果汁 , 每 100CC 的果汁含有 50~65 大卡的熱量,若是以 250CC 計算,則有 125~162 大卡,熱量也非常的高 。 小朋友!雖然飲料很好喝 , 請別付了費用買水喝,到頭來還要 付更多的費用上 「 塑身中心 」 減肥,有時還瘦不下來 , 若因此影 響身體的健康 , 那就更不好 , 所以喝白開水最健康。

9 美食天下 第 94 期

10 喝水該注意的事 1. 千萬別等到口渴了才喝水:若等到口渴才喝水,表示體內已有失水現象。 2. 喝水先含一含再喝:此動作將使入口的水溫變得與人的體溫相同,而不會過 冷或過熱,也能使口腔的黏膜有更多的時間來接受水分 的滋潤,以解除口乾。 3. 冬天依然要喝水:冬天天氣冷,不容易感覺口渴,並不表示水可以不喝,其 實,若未適度保持身體水分,體內的養分運輸、排泄廢物 與代謝功能會不順暢,對身體的健康影響非常大。 勿以「喝水會常去廁所」為理由而不喝水:此種錯誤的行為 易 引起腰酸背痛。 4. 勿以「喝水會常去廁所」為理由而不喝水:此種錯誤的行為長年累積,不但 膀胱和腎都會受損害生病,也易 引起腰酸背痛。 5. 5. 晨起空腹先喝一杯水:經過一整夜的睡眠,身體會藉著流汗及皮膚蒸發而排 出一些水分,開始缺水,需要即時補充水分。而一 早喝水,水分進入體內可以讓胃腸開始蠕動,也可促 進排便。 6. 運動過後,大量流汗,要補充水分:口渴,是身體給你的警訊,一定要補 充水份,運動後即使沒有立刻感覺口渴,也要記得喝 水。醫生及營養專家認為不一定要在運動之後喝運動 飲料,只要喝一般的白開水就可以,避免攝取運動飲 料裡所含的多餘熱量及糖分。

11 結語 1. 水是無名英雄,它的角色像人體的清道夫一樣,參 與身體的新陳代謝,它的清潔功能,減輕了器官的 負擔。若水喝得不足,身體的代謝作用會不順暢, 廢物累積體內,而導致便秘、痛風、結石 … 等問題 ,生病不但痛苦,也沒有活力。 2. 水是維持生命的必要物質,全年無休的適量喝水, 可以減少各種疾病的發生率。 3. 應養成喝白開水的好習慣,因市售的飲料含糖分, 經常飲用不利於體重的控制,喝白開水才是人體最 健康、最經濟的水分來源 。 給身體喝水,會讓皮膚看起來較亮麗, 4. 給身體喝水,會讓皮膚看起來較亮麗,為自己的健 康,也為了漂亮,請小朋友安心的喝白開水。

12 ( ) 1. 白開水是人體最健康、最經濟的水分來源。 快 問 快 答快 問 快 答 ( ) 2. 冬天天氣冷,不容易感覺口渴,且多喝水會多尿, 就可以不必喝水? ( ) 3. 不要等到口渴才喝水,口渴表示體內已有失水現象。 ( ) 4. 養成多喝水的習慣,以維持健康並預防多種疾病。 ( ) 5. 茶水、湯汁或果汁都提供了水分,不會淡而無味, 很適合當做主要的水分來源。 ○ ○ ㄨ ㄨ ○ ( ) 6. 晨起空腹先喝一杯水,可以讓胃腸開始蠕動 ,促進 排便。 ○

13 資料來源 : 元氣生活館  營養萬花筒  多喝水顧健康 營養師:陳建志 http://www.healthhouse.com.tw/assort/mixed/water.htm http://www.healthhouse.com.tw/assort/mixed/water.htm 益富營養中心營養天地-體内環保多喝水、水與健康. http://www.enutrition.com.tw/AT_eat/nutri_eat_Water_1.htm http://www.enutrition.com.tw/AT_eat/nutri_eat_Water_1.htm 益富營養中心營養天地-你喝對水了嗎?、多喝水少結石 http://www.enutrition.com.tw/AT_food/food_water.htm http://www.enutrition.com.tw/AT_food/food_water.htm 益富營養中心健康生活家-夏日多喝水 http://www.enutrition.com.tw/AT_live/live_water_1.htm http://www.enutrition.com.tw/AT_live/live_water_1.htm 益富營養中心健康生活家-營養素水的功能 http://www.enutrition.com.tw/AT_food/nutri_food_Water.htm http://www.enutrition.com.tw/AT_food/nutri_food_Water.htm 水是健康之泉源,改善循環的載體 http://proj1.sinica.edu.tw/~chi/4_23_hwang.pdf http://proj1.sinica.edu.tw/~chi/4_23_hwang.pdf 康健雜誌 66 期 文/謝曉雲 http://www.commonhealth.com.tw/content/066/066098.asphttp://www.commonhealth.com.tw/content/066/066098.asp 美食天下 第 94 期 這就是你喝的水嗎 ? 趙 強 營養師 1999.9 P12 http://www.mmh.org.tw/nutrition/chao/094water.htmhttp://www.mmh.org.tw/nutrition/chao/094water.htm KingNet 國家網路醫院-連醫師都稱白開水為最好良藥,多喝水多健康! (20041013) http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?category= 營養調理 &pid=8970 http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?category= 營養調理 &pid=8970 譚健民醫師教大家「如何喝水」! ttp://myweb.hinet.net/home11/tamkm/myweb/h11.htmttp://myweb.hinet.net/home11/tamkm/myweb/h11.htm


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