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第 2 节 生物体中 的有机化合物. 实验 2.1 有机物的鉴定 一、糖类 二、脂质 三、蛋白质 四、核酸 五、维生素.

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1 第 2 节 生物体中 的有机化合物

2 实验 2.1 有机物的鉴定 一、糖类 二、脂质 三、蛋白质 四、核酸 五、维生素

3 1 、糖类: 淀粉(非还原性糖) —— 碘液 ( 蓝色 ) 还原性糖(葡萄糖、麦芽糖) —— 斐林试剂 \ 班氏试剂 ( 加 热后出现砖红色 ) 实验 2.1 食物中的主要营养成分的鉴定 2 、蛋白质 —— ( 5 % NaOH 和 1%CuSO4 )双缩脲试剂 ( 紫色 ) 3 、脂肪 —— 苏丹 III (橘红色)

4 概念种类分布作用 单糖 双糖 多糖 一、糖类: ( CH 2 O ) n 不能 水解 水解为 2 分子单糖 水解为多 个单糖 核糖 : C 5 H 10 O 5 脱氧核糖 脱氧核糖 : C 5 H 10 O 4 葡萄糖 : C 6 H 12 O 6 蔗糖 : 麦芽糖 C 12 H 22 O 11 乳糖 淀粉 纤维素 (C 6 H 10 O 5 )n 糖原 (肝糖原、肌糖 原) 动植物 植物 动物 植物 动物 组成核酸 重要能源 贮能 细胞壁成分 贮能 水解为单糖 动植物

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6 麦芽糖 = 葡萄糖 + 葡萄糖 蔗糖 = 葡萄糖 + 果糖 乳糖 = 葡萄糖 + 半乳糖 多糖+脂质 = 糖脂 多糖+蛋白质 = 糖蛋白 单糖、双糖和多糖的转化过程 单糖双糖 多糖

7 二、脂质: (不溶于水而溶于有机溶剂) 1 、脂肪:(贮能物质) A 、组成单位: 脂肪酸 甘油 饱和脂肪酸:( C - C ),如:动物脂肪 存在( C = C ),如:植物油 (脂溶性维生素的溶剂) 不饱和脂肪酸: B 、作用:减少热能散失,维持体温恒定 注:组成元素 C 、 H 、 O

8 二、脂质 2 、磷脂:细胞膜、核膜等有膜结构的主要成分 空气--水界面为单层, 两端为液体时呈双层 结构:亲水性头部(磷酸+含氮碱基) 疏水性尾部(脂肪酸) 注:组成元素 C 、 H 、 O 、 N 、 P 3 、胆固醇:调解生长、发育及代谢(血液中长期偏 高引起心血管疾病) 组成细胞膜结构的重要成分 作用 合成某些激素(雌、雄激素、肾上腺皮质激素) 多晒太阳可转化为维生素 D

9 四、核酸 1. 定义:携带遗传信息的物质 2. 基本组成单位:核苷酸 3 、 分类: 简写全称组成单位存在位置五碳糖碱基空间结构 DNA 脱氧核 糖核酸 脱氧核苷 酸 细胞核 叶绿体 线粒体 脱氧核糖 A、T、G、CA、T、G、C 螺旋双链 RNA 核糖核 酸 核苷酸细胞质核糖 A、U、G、CA、U、G、C 单链 注:组成元素 C 、 H 、 O 、 N 、 P

10 五、维生素 1 、定义:生物生长和代谢所必需的微量有机化合物。 2 、分类 : 维生素 脂溶性维生素 水溶性维生素 溶解于脂肪中,吸收与脂 肪存在有关 维生素 A( 夜盲症) 维生素 D (成人软骨病,儿童佝偻病) 维生素 E (不育、流产、肌肉萎缩) 维生素 K (凝血受阻) 溶于水不溶于脂肪,体内 储存少,过量随尿排出 维生素 B1 (脚气病、神经炎) 维生素 B2 (口角炎、唇裂症、发育不良、易疲劳) 维生素 B6 (皮炎、神经炎、痉挛) 维生素 B12 (恶性贫血) 维生素 C (坏血病) 维生素 P (出血,血压上升) 叶酸(恶性贫血) 注:除维生素 D 能在阳光下由皮肤合成外,其余都必须从食物中摄取。

11 化学元素: C 、 H 、 O 、 N 等 化合物 无机物 有机物 水 无机盐 糖类:单、双、多糖 脂质:脂肪、磷脂、固醇 蛋白质:氨基酸、肽键 核酸: DNA 和 RNA 总 结

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