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中港高中 102 學年度第 2 學期營 養教育宣導 - 早餐怎麼吃最健康. 爲什麼不想吃早餐 不吃早餐的人可能有很多原因:太忙, 沒空吃或沒早餐可吃;沒胃口,不想吃 或吃不下;沒有這個習慣,不吃早餐又 不會死;以及減肥。 沒胃口,不想吃或 吃不下的人,可能覺得委屈,因為並不 是不愛惜身體才不吃,而是真的「一點.

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1 中港高中 102 學年度第 2 學期營 養教育宣導 - 早餐怎麼吃最健康

2 爲什麼不想吃早餐 不吃早餐的人可能有很多原因:太忙, 沒空吃或沒早餐可吃;沒胃口,不想吃 或吃不下;沒有這個習慣,不吃早餐又 不會死;以及減肥。 沒胃口,不想吃或 吃不下的人,可能覺得委屈,因為並不 是不愛惜身體才不吃,而是真的「一點 也吃不下。」這種人其實應該注意了, 你的身體正幽幽地發出警告,抗議你的 作息不正常。

3 如何正確的吃早餐 首先你必須知道,每天我們應該吃進多少和那 些食物才是最健康的。參考行政院衛生署的建 議,結合美國大力倡導的「金字塔型膳食組合」 ( Food Pyramid ), 一個正常的成年人,一天 大概需要吃三到六碗的五穀根莖類、三碟蔬菜、 兩個水果、四份的蛋豆魚肉、一到兩杯的奶類 和二、三匙的油脂,提供人體所需的醣類、蛋 白質、脂肪、維生素、礦物質和水。

4 早餐的內容 一般而言,早餐、午餐、晚餐的比例大約是 30 %、 40 %、 30 %,早餐的內容同樣應該有五穀 根莖類,主要提供醣類;蛋豆魚肉、奶類提供 蛋白質;蔬菜、水果提供維生素;還有就是一 杯水。晨起先喝水,一則補充睡眠中自然出汗 所減少的水份;並且有利內臟甦醒。空腹喝下 去的水,馬上被小腸吸收,五分鐘就能進入血 液,讓血液流通更順暢。也有助於通便。

5 米飯、麵包或麵條等澱粉類的碳水化合物,很 多人不敢吃,以為會導致肥胖。以早餐而言, 事實上造成肥胖的是添加物,例如西點麵包中 的奶酥、紅豆,塗在土司麵包上的果醬、奶油, 而不是麵包本身。 根據國民營養調查的結果顯示,理想的總熱量 來源應該有 60 %來自五穀雜糧類,但是目前大 多數人所吃的五穀雜糧都明顯不足,「這就是 很多人為什麼會越吃越肥、排便不順的原因。

6 澱粉類的碳水化合物中的醣類,可以提供大腦 能量,做好每一件事,包括思考、記憶、解決 問題,以及調節身體的鬆弛。 醣類分為單醣和複合性醣類兩種。砂糖之類的 單醣,雖然爆發力很強,能夠迅速提振精神, 但是沒有後續力;以複合性醣類為主的碳水化 合物,因為夠逐漸釋放能量,使生理、心理的 能量來源比較穩定,所以早餐攝取複合性醣類 比單醣好。

7 同樣是澱粉類的碳水化合物,糙米飯、 全麥麵包不但營養完整,而且纖維的含 量較高,除了有助於排便,也容易產生 飽實感,對體重控制有幫助。 奶類、蛋豆魚肉類是蛋白質主要的來源, 而蛋白質則是啟動大腦的另一個關鍵。


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