銀髮族養生溫肺元宵 慈愛綜合醫院營養室製作. 核香溫肺湯圓 熱量 184.3 大卡 / 份 加冰糖 → 熱量 200.2 大卡 醣類 35.3g( 主食 2 份 ) 蛋白質 5.83 克脂肪 9.1 克 加代糖 → 熱量 140.7 大卡 醣類 20.3g( 主食 1.2 份 ) 蛋白質 5.83.

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1 銀髮族養生溫肺元宵 慈愛綜合醫院營養室製作

2 核香溫肺湯圓 熱量 184.3 大卡 / 份 加冰糖 → 熱量 200.2 大卡 醣類 35.3g( 主食 2 份 ) 蛋白質 5.83 克脂肪 9.1 克 加代糖 → 熱量 140.7 大卡 醣類 20.3g( 主食 1.2 份 ) 蛋白質 5.83 克脂肪 9.1 克

3 材 料 B: 豆漿 600g 杏仁粉 15g 核桃仁 10 粒 蔗糖素 3 湯匙 ( 糖尿病患 使用 ) A: 豆腐 100g 糯米粉 100g 杏仁粉 15g

4 湯圓做法 (5 人份 ) 1. 備一不鏽鋼盆將糯米粉、豆腐、杏仁粉等材料倒入並拌勻 後，搓揉成糯米糰。 + 100g 2. 將糯米搓成圓狀小湯圓後放入滾水中煮至浮起熄火。

5 日式豆腐湯圓特色 用一半豆腐取代糯米粉可以減少醣類 攝取亦可避免糯米粘口造成老人哽到。 市售湯圓的主要材料為糯米粉，煮熟後較一 般米飯黏，銀髮族牙齒功能不佳及吞嚥神經 退化的生理特性容易造成食物哽塞的風險。

6 核桃杏奶茶做法 3. 將核桃、杏仁粉、豆漿等放入 果汁機中攪打 2 分鐘後，放入 鍋中煮開熄火，即成核桃杏奶 茶。 4. 煮熟之湯圓撈起放入核桃杏奶 茶中，即完成。

7 營養特色 核桃：李時珍認為是護肺療肺的佳品， 具溫肺止咳的功能。 杏仁： “ 本草綱目 ” 記載，杏仁具有止咳、 平喘、化痰、潤肺、潤腸作用。 豆腐：不含膽固醇富含蛋白質及大豆異黃酮 、具有類雌激素功能可以減緩更年期婦 女不適症狀。

8 百合桂花溫肺湯圓 加冰糖 → 熱量 140.2 大卡 醣類 30g( 主食 2 份 ) 蛋白質 0.9 克脂肪 0.5 克 加代糖 → 熱量 80.2 大卡 醣類 15g( 主食 1 份 ) 蛋白質 0.9 克脂肪 0.5 克 營養成分 /1 人份

9 食材 (5 人份 ) B: 百合 50g 桂花 10g 白木耳 100g 溫開水 00c.c. 蔗糖素 3 湯匙 A: 豆腐 100g 糯米粉 100g

10 百合桂花茶做法 1. 將百合除去雜質，用溫水浸泡後清洗乾淨。 3. 鍋內放入銀耳片、百合，加水適量，一同煮至百 合熟透時放入白糖燒沸，加入桂花煮 10 分鐘後出 鍋即成。 2. 白木耳去蒂，洗淨後撕成小片。

11 煮熟之湯圓撈起放入百合桂花茶中即成。

12 營養特色 百合： 味甘、微苦、性平，具 潤肺止咳的藥理功效。 桂花 : 性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、 散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽。 白木耳： 甘，平富含膠原蛋白， 具補肺益氣，養陰潤燥。

13 淮山溫肺湯圓 熱量 203.8 大卡 醣類 35g( 主食 2 份 ) 蛋白質 9 克 脂肪 9 克 營養成分表 /1 人份

14 淮山溫肺湯圓 B: 豬肉 175g 乾香菇 25g 洋蔥 150g 茼蒿 150g 香油 25g 黑胡椒粒 雞粉 3 茶匙 A: 豆腐 50g 糯米粉 120g 山藥 110g

15 做 法 1. 將山藥削皮後，煮熟。 2. 備一不鏽鋼盆將糯米粉、豆腐、熟山藥等材料 倒入並拌勻後，搓揉成糯米糰。 3. 將糯米搓成圓狀小湯圓後放入滾水中煮至浮起 熄火。 4. 將 B 料洗淨，香菇、豬肉切絲備用。 5. 備一不鏽鋼鍋放入 1500c.c. 水煮滾後，分別置 入香菇、洋蔥、豬肉絲，煮 10 分鐘後放入湯圓、 茼蒿再以雞粉、黑胡椒粒調味即可盛起。

16 營養特色 山藥 性平, 涼潤, 味甘無毒, 能健脾胃, 補肺腎, 收澀固精, 主治泄瀉, 久痢, 消渴, 虛勞, 咳嗽, 袪痰等.

17 慈愛綜合醫院營養室 祝您元宵節平安健康 3 月 1 日起改制彰化基督教醫院 雲林分院