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二、特定人群的膳食指南  特定人群主要包括七方面人群:  婴儿  幼儿与学龄前儿童  学龄儿童  青少年  孕妇  乳母  老年 人.

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1 二、特定人群的膳食指南  特定人群主要包括七方面人群:  婴儿  幼儿与学龄前儿童  学龄儿童  青少年  孕妇  乳母  老年 人

2 (一)婴儿  婴儿是指从出生至 1 周岁的孩子,这段时期是 生长  发育最快的时期, 1 年内体重的增加为出生时的 2 倍,  因此需要在营养上满足其快速生长发育的需求。关于 婴  儿的饮食主要考虑三方面内容(见图 3-2-9 )。 图 3-2-9 婴儿饮食

3  幼儿与学龄前儿童的饮食应注意两方面(见图 3- 2-  10 )。 1 ~ 2 岁的幼儿需要特别呵护,孩子的身体发 育  迅速,需要吸取许多营养物质,但是它们胃肠还不够 成  熟,消化力不强。应  增加餐次,供给富含  营养的食物,食物的  加工要细又不占太多  空间。 (二)幼儿与学龄前儿童 图 3-2-10 幼儿与学龄前儿童的饮食

4  3 ~ 5 岁的孩子有的进入幼儿园,它们 活  动能力也要大一些,食物的分量要增加,并 且  逐步让孩子进食一些粗粮类食物,引导孩子 有  良好而又卫生的饮食习惯。  一部分餐次可以零食的方式提供,例如在 午  睡后,可以食用少量有营养的食物或汤水。  应该定时测量孩子的身高和体重,并做记 录  以了解孩子发育的进度,并注意孩子的血 色  素是否正常; (二)幼儿与学龄前儿童

5  应该避免在幼年出现过胖,如果有这种倾向,  可能是因为偏食含脂肪过多的食物,或是运 动  过少,应在指导下做适当的调整,着重在改 变  不合适的饮食行为;  成人食物和儿童食物是有区别的,例如酒类 绝  不是孩子的食物,成人认为可用的 “ 补品 ” ,  也不宜列入孩子的食谱;  在有条件的地方,可以让孩子和小朋友共同 进  食,以相互促进食欲。 (二)幼儿与学龄前儿童

6  学龄儿童指的是 6 ~ 12 岁进入小学阶段的孩子。 他  们独立活动的能力逐步加强,而且可以接受成人的大 部  分饮食。这一部分孩子,在饮食上,往往被家人误看 作  大人,其实他们仍应得到多方面的关心和呵护。学龄 儿  童主要注意三方面的饮食习惯(见图 3-2-11 )。 (三)学龄儿童 图 3-2-11 学龄儿童应注意的饮食习惯

7  12 岁是青春期的开始,随之出现第二个生长高 峰和  第二性特征。他们身高每年平均可增加 5 ~ 7 cm ; 体重  年平均增长 4 ~ 5 kg 。活动量大,学习负担重,其对 能  量和营养素的需求都超过成年人(见图 3-2-12 )。 (四)青少年 图 3-2-12 青少年的饮食及生活习惯

8  谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质 的  来源,青少年每日需 400 ~ 500 g 。  钙是建造骨骼的重要成分,青少年正值 生  长旺盛时期,骨骼发育迅速,需要摄入充足 的  钙。中小学生中缺铁性贫血也较普遍,有些 青  少年的膳食应增加维生素 C 的摄入以促进铁 的  吸收。青春发育期的女孩应时常吃些海产品 以  增加碘的摄入。  青少年中,由于多余的能量在体内转变 为  脂肪而导致肥胖。 (四)青少年

9  孕妇的饮食注意应注意三方面(见图 3-2-13 )。 (五)孕妇 图 3-2-13 孕妇的饮食

10 (五)孕妇  妊娠分为三期,每 3 个月为一期(见表 3-2- 1 )。 表 3-2-1 妊娠期生理特点及营养需求 阶 段具 体 时 间生 理 特 点 及 营 养 需 求 第一期怀孕头 3 个月 是胚胎发育的初期,此时孕妇体重增长较慢 所需营养与非孕时近似 第二期怀孕 4~6 个月 体重增长迅速,母体开始贮存脂肪及部分蛋 白质,此时胎儿、 胎盘、 羊水、 子宫、 乳房、 血容量等都迅速增长。增加体重 4 ~ 5 kg 。必须 增加能量和各种营养素,以满足合成代谢的需要 第三期怀孕 7~9 月 增加体重 5 kg ,总体重增加约 12 kg 。膳食 中应增加鱼、肉、蛋等富含优质蛋白质的动物性 食物,含钙丰富的奶类食物,含无机盐和维生素 丰富的蔬菜、水果等。蔬菜、水果还富含膳食纤 维可促进胃肠蠕动,防止孕妇便秘

11  孕妇应以正常妊娠体重增长的规律合理调整 膳  食,并要做些有益的体力活动;  孕期营养低下使孕妇机体组织器官增长缓慢,  营养物质贮存不良,胎儿的生长发育延缓, 早  产儿发生率增高;  孕妇体重增长过度、营养过剩对母亲和胎儿 不  利,一则易出现巨大儿,增加难产的危险性;  二则孕妇体内可能有大量水贮留和易发生糖 尿  病、慢性高血压及妊娠高血压综合症。 (五)孕妇

12  应注意乳母的饮食(见图 3-2-14 )。 (六)乳母 图 3-2-14 乳母的饮食

13  为了保护母亲和分泌乳汁的需要,必须供给乳母充 足  的营养;  我国推荐膳食营养素供给量建议,乳母能量每日增 加  3 348 kJ (相当于 800 kcal ),每日还需从膳食中 补充  2 511 kJ (相当于 600 kcal );  800 mL 乳汁约含蛋白质 10 g ,母体膳食蛋白质转 变为  乳汁蛋白质的有效率为 70 % 。我国推荐膳食营养素 供  给量建议,乳母膳食蛋白质每日应增加 25 g ;  乳母应增加钙的摄入量;  乳母应多吃些动物性食物和大豆制品以供给优质蛋 白  质,同时应多吃些水产品。 (六)乳母

14  老年的饮食与生活习惯应注意两方面:  食物要粗细搭配,易于消化(见图 3-2-15 );  积极参加适度的体力活动,保持能量平衡。 (七)老年 图 3-2-15 老年的饮食

15  老年人必须从膳食中获得足够的各种营养素,  尤其是微量营养素。  老年人胃肠功能减退,应选择易消化的食物,  以利于吸收利用。  食物不宜过精,应强调粗细搭配。  老年人应特别重视合理调整进食量和体力活  动的平衡关系,把体重维持在适宜的范围内。 (七)老年


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