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人教版选修5 4.3 蛋白质和核酸 第二课时 蛋白质的性质.

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1 人教版选修5 4.3 蛋白质和核酸 第二课时 蛋白质的性质

2 2003年,非典曾让我们闻非色变! SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠状病毒, 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后,借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时,就是它的蛋白质对我们起了作用。

3 2009年 甲 型 H1N1 流 感 病 毒

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5 2008年三鹿奶粉事件

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7 蛋白质属于天然高分子化合物

8 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素

9 现象 实验编号 往装有蛋白质的试管中添加的试剂或操作 继续往试管中加蒸馏水,振荡后观察现象 1 饱和(NH4)2SO4 2 AgNO3 3
2 AgNO3 3 醋酸铅 4 苯酚 5 饱和Na2SO4 6 CuSO4 7 酒精 8 加热

10 一定条件下,蛋白质失去生理活性、溶解性降低
盐析 变性 涵义 可逆性 生理活性 一定条件下使蛋白质凝结为固体析出 一定条件下,蛋白质失去生理活性、溶解性降低 加盐析出、加水溶解 ——可逆 变性后、加水不溶解 ——不可逆 保持生理活性 失去生理活性

11 讨论交流 1、变性的蛋白质你吃过吗? 2、为什么医院用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒 苯酚溶液、在伤口抹酒精来杀菌消毒?
3、登山时为什么要防晒?疫苗等生物制剂为什 么要冷冻保存? 4、生物实验室为什么用福尔马林保存标本? 5、为什么农业用波尔多液消灭害虫? 6、误食重金属盐中毒后该怎么办?

12 实验探究2 滴加浓HNO3,微热 纯棉线 纯毛线 混纺线 头发 分别灼烧 对比:燃烧现象、产物 状态及气味的不同

13 1.我们做实验时,有时手上皮肤出现黄色斑痕,你能解释可能是接触了什么药品吗?
2.怎样用实验的方法证明豆腐中含有蛋白质? 3.如何证明一件衣服是不是真丝?

14 三、酶 四、核 酸 课后阅读自学

15 蛋白质的性质 1、两性 2、水解 3、盐析 4、变性 5、颜色反应 6、灼烧

16 【练习】 C C 1、下列过程中,不可逆的是( ) A.蛋白质的盐析 B.酯的酸性水解 C.蛋白质的变性 D.氯化铁的水解
1、下列过程中,不可逆的是( ) A.蛋白质的盐析 B.酯的酸性水解 C.蛋白质的变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入( ) A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 C

17 3、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”,可选用的方法是( )
A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧 A、D

18 4. 瑞典皇家科学院2009年10月7日宣布,三位分别来自英国、美国和以色列的科学家获得2009年诺贝尔化学奖。因他们在核糖体的结构和功能研究中做出突出贡献而获得该奖项。核糖体主要由蛋白质(40%)和RNA(60%)构成。则下列关于蛋白质的性质叙述正确的是( ) A.蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸 B.凡含有 —CONH— 的化合物均为蛋白质 C.核糖体属于糖类物质 D.蛋白质溶液里加(NH4)2SO4能提纯蛋白质 D

19 在适宜条件下完全水解得到4种产物,它们的结构简式
5、已知有机化合物: CH3--C--O --NH--C--CH2-CH3 O --C--O-- 在适宜条件下完全水解得到4种产物,它们的结构简式 HO-- --NH2 CH3-C-OH, O HO-C-CH2-CH3 --C-OH, OH

20 谢谢光临! 请多提宝贵意见!


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