405 組長 42鍾宛萱 組員 22邱安琦 33曾柔嘉 36蔡孟樺 37蕭琬蓁 39賴亮君 40賴顤萱 41戴婉昀

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1 405 組長 42鍾宛萱 組員 22邱安琦 33曾柔嘉 36蔡孟樺 37蕭琬蓁 39賴亮君 40賴顤萱 41戴婉昀
夜市尋訪 405 組長 42鍾宛萱 組員 22邱安琦 33曾柔嘉 36蔡孟樺 37蕭琬蓁 39賴亮君 40賴顤萱 41戴婉昀

2 目錄與工作分配表 研究原因與主軸 夜市歷史 夜市介紹 東海夜市 一中夜市 衛中夜市 總結與感想 資料來源 資料統整與簡報製作： 曾柔嘉
東海夜市 採訪：邱安琦、蔡孟樺 攝影：蕭琬蓁 撰稿：鍾宛萱 一中夜市 撰稿與攝影：戴婉昀 夜市 撰稿：賴顤萱、賴亮君 攝影：賴亮君

3 研究原因與主軸 這次在討論的過程中，大家都認為夜市不只是台灣的特色，也相當於是台灣的文化之一。所以這次報告的主題就定為「夜市」了。
此次報告的主軸是各個夜市的攤位介紹與特色。希望能藉此更加了解台灣的夜市文化。

4 夜市歷史 夜市早在晚唐時期就已出現。原先在隋唐時期，市場的營業時間受到官吏的嚴格管制。到了晚唐，長安開始出現夜市，並逐漸發展至各地。
宋代時，取消了三更(午夜12點)以後禁夜市的規定，也就是說在宋代之前的夜市在三更前就必須收攤。至徽宗政和、宣和年間尤其興盛。 冬天雖有大風雪，但仍有夜市，實可謂風雨無阻。開封甚至因而出現了從五更營業到天亮的「鬼市」。 「鍾晨暮鼓」與夜市有一定的聯繫。在宵禁的時候，敲鐘為早晨營業的時間，敲鼓為實行宵禁的標誌。

5 東海夜市之東海㊣東山鴨頭 「東海㊣東山鴨頭」創始於1988年，位於台中東海大學旁的東海別墅內。
在東園巷三弄口轉角處只有兩坪左右的小店家，但其獨特的美味總讓許多人讚不絕口。 老闆將魯好的各樣食材放進油鍋裡炸，炸好後在沾上店家特有的獨門醬汁－柳橙醬，吃下去不會油膩而且會聞到柳橙香和吃到鴨肉的鮮甜，價格中等，在東海是赫赫有名的美食。

6 東海夜市之東海刈包大王 這家刈包以平實的價格和豐富的配料受到了不少的顧客的青睞。 首推的就是牛肉刈包加蛋，牛肉軟嫩和內餡搭配得十分恰到好處。
環境乾淨衛生而且製作快速、份量夠。

7 東海夜市之東海蓮心冰雞爪凍 這家雞爪凍在東海可說是無人不知、無人不曉。外觀和店內雖然沒有甚麼特別，但是在冰櫃裡的產品可是吸引了許多外地人來品嚐。 一打開盒子，雞腳凍的香味便撲鼻而來，因冰鎮過所以雞腳上有像凍狀的膜包覆於其上，每一隻雞腳都魯的十分入味，加上輕微的辣度和冰涼的感覺，只要一吃就會欲罷不能。而毛豆上分布均勻的黑胡椒每吃一個都會口齒留香。 此店還有販賣許多產品，例如：豆干、海帶、雞翅、牛肚、蓮心冰等，而且還有網路宅配十分方便，若來東海一定不能錯過。

8 東海夜市之豆子 而接下來的這家店則是位於東海蓮心冰雞爪凍斜對面，小木屋的裝潢十分溫馨。
他們的羊奶仙草凍，讓許多學生流連忘返。仙草凍甘甜而且不會有苦的感覺，而芋園和粉圓都非常Q。大大的一碗絕對可以滿足，若是喜歡甜點的人一定會喜歡。

9 東海夜市之墨西哥捲餅 這家店是無意中發現的。因為出於好奇心，所以決定試試。 老闆是巴基斯坦人，但卻在賣墨西哥捲餅，而且餅皮居然是用鐵鍋的反面去烤的，也因如此餅皮才不油膩反而很清爽。 老闆用料絲毫不手軟，多層次的配料和雞肉搭配得剛剛好，想不到一個無心的發現也能挖掘到美食，可見東海擁有許多隱藏版美食呢！

10 東海夜市之鋼杯麵 這家店名聽起來可能有點奇怪，不過都是因為店家使用鋼杯裝麵。這家隱身於隱密小巷的店，如果不仔細找，是不會發現的。
一進店裡，壯觀的泡麵牆絕對會讓讓你大吃一驚。老闆娘用自己的巧思，將店內設計成國小教室，而且每位客人都有專屬自己的座號來取餐，讓許多客人可以重溫兒時舊夢。 這家麵除了用特別的鋼杯承裝麵以外，甚至還讓你用吸管吸麵。菜單上客人可以選擇用自己喜歡的泡麵來烹煮，課桌椅內裝有小學生的考卷，讓客人在等待之餘可以打發時間。若是考了100分下次來還可以打9折，如此有趣再加上老闆娘服務態度良好，雖然有些貴，但是因為別具特色，所以人氣依然不減。

11 一中夜市 一中商圈為台中十大商圈之一，俗稱一中街。之所以會叫一中街顧名思義當然是因為這裡有一間無人不知、無人不曉，人稱台中最高學府的台中一中。 一中商圈消費年齡層較年輕，主要為附近學校與補習班學子，商圈形態則以青少年流行文化為主題。不管是餐廳、服飾店、書店、路邊攤或者小吃，各種類型的消費可以說是應有盡有，兼之附近補習班林立，又有台中一中及台中技術學院等學校，光是下課的學子們就自成一股人潮。 2006年據國立中興大學調查，獲選為台中市最受歡迎的商圈。 地理位置：北起育才北路、南至太平路的「一中街」，包含育才南街，延伸至中友百貨商圈。鄰近學校有台中一中、台中技術學院與台灣體育大學，水利大樓裡還有餘家補習班林立，有台中「南陽街」之稱，形成購物商圈、補習街並存之景象。 一中商圈區域內有台中一中、國立臺中科技大學、國立臺灣體育運動大學、國立臺中圖書館、國立臺灣交響樂團中興堂以及台中公園，原本與東臨的孔廟、忠烈祠、中台神學院（今為益民一中商圈）、救國團、雙十國中、力行國小、太平國小形成大型文教區。

12 衛中夜市之燻芝園滷味 燻芝園滷味，是我這次選擇的攤子。他們的招牌糖燻蛋真的挺不錯的。老闆說是鴨蛋做的，蛋黃半熟。這種作法的蛋黃比平常我吃的全熟蛋黃來的更香，老闆還說他們的滷汁是用中藥材還有一些秘方下去調配的。但是真的要等很久呢！ 我想夜市的魅力在於它的「熱鬧」吧！跟著人群的腳步一攤一攤的逛，有吃的、玩的，一家人的需求皆可在夜市被滿足，晚餐、零嘴，帶著孩子的父母們也不用擔心孩子無聊，一家人開開心心的手牽著手逛著夜市，多麼和樂溫馨的畫面啊！

13 衛中夜市之蚵仔煎 上圖是我去吃的一個攤，特別的點在於他幾乎什麼都賣。蚵仔煎、各式湯品都只是小case，不瞞你說其實他還有賣炒麵以及關東煮等等。強大的綜合小吃攤幾乎在每個夜市都看的見。不過是否能有好的生意？那也就只能看老闆的功力囉！ 沒錯，右圖就是我的晚餐～蚵仔煎啦！不得不說還真的不錯吃。蚵仔大、多且肥美，澱粉、蛋與青菜的相互輝映，譜出了一道完美的口感。 我想，小夜市的好處便是在這吧！有吃有玩還有飾品、衣服的，經營不善的攤子在小夜市的擁擠下便會被輕易的淘汰，適者生存，台灣小老百姓的求生意志便在小夜市的熱鬧中，已不可抗拒之姿，昂然挺立。

14 總結與感想 總結各組的採訪以及整理過後，歸類出幾個重點
在夜市各個商圈都有屬於自己的特色。正如同台灣本身的特色一樣，即使融合了各種文化，在不同地區仍是會各自發展出不同的風貌。 在夜市，台灣美食也是最大的特色。 經由這次的研究和實地採訪能夠體會到許多平時沒發現的特色美食，實在非常值得。

15 資料來源 (夜市歷史部份參考節錄)