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新课导入.

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1 新课导入

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3 讨 论 1.食物中含有哪些营养物质?这些营养物质各有什么用途? 2.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同?
3.细胞的生活离不开物质和能量。那么,食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系?

4 糖类 脂肪 有机物 蛋白质 食物 维生素 无机盐 无机物

5 一、糖类、脂肪、蛋白质 糖类 种类: 来源: 葡萄糖、麦芽糖、淀粉、果糖等。 食糖、谷类、豆类、根茎类。
组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量。 一、糖类、脂肪、蛋白质 糖类 种类: 葡萄糖、麦芽糖、淀粉、果糖等。 来源: 食糖、谷类、豆类、根茎类。

6 作用: 人类进行生命活动的主要能源; 构成人体细胞的成分。 糖类含量较多的食物

7 脂肪 来源: 动、植物油、豆类、蛋黄、奶油等。 作用: 人体内备用的能源物质; 构成人体细胞的成分。

8 脂肪含量较多的食物

9 蛋白质 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 来源: 作用: 构成人体细胞的基本物质; 生长发育; 修复细胞; 更新细胞; 提供能量。

10 豆子中含丰富的蛋白质

11 蛋白质含量较多的食物

12 小小医生 1.病人不能正常进食时,往往需要点滴_______,因为它能直接为人体提供能量。 葡萄糖
2.病人几天吃不下食物,身体会明显消瘦,这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。 小小医生 脂肪 3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物,因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。 蛋白质

13 你知道吗?   花生种子中含有大量的脂肪,脂肪是富含能量的。因此,花生的种子含有能量。如果让花生种子燃烧,可以看到火焰,还可以感受到它释放的热量。

14 二、水和无机盐 人体的各项生命活动,离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。 水60%~70%

15 水的作用: 人体细胞的主要成分,占体重(60~70﹪); 运输的媒介; 新陈代谢作用的媒介; 调节体温。

16 无机盐 种类: 钙、磷、铁、碘、锌等。 作用: 人体内含量很少; 构成人体的重要的材料。

17 主要无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童易患佝偻病;中老年易患骨质疏松症 虾、蛋黄、牛奶等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力等 南瓜子、鱼、玉米等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 粗粮、黑木耳、豆类等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿,阻碍儿童的智力和体格发育 碘盐、海带、紫菜等 含锌的无机盐 味觉障碍,生长发育不良 动物肝脏等

18 三、维生素 特点: 种类多(20多种); 需要量小; 作用大(调节代谢、抵抗疾病)。

19 各种各样的维生素 维生素A和维生素D溶于油脂,维生素B1和维生素C溶于水中。 维生素C的性质不稳定,高温烹调或长时间贮存容易遭到破坏。

20 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
胡萝卜、蛋黄、肝、绿叶蔬菜、玉米等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 米糠、麦麸、蔬菜、酵母等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 蔬菜、水果等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症 蛋黄、鱼肝油、牛奶等

21 小小医生 1.儿童易患佝偻病,是因为儿童正处在生长发育期更需要____。 钙
2.小红患了贫血,体内可能缺___,应多吃___________等食物。 猪肝、红枣 小小医生 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起,应多吃___________等食物。 海带、紫菜 4.小明不爱吃蔬菜,近期刷牙时牙龈经常出血,他体内可能缺少________。 维生素C

22 探究实验 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量 原理:   维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色,并且维生素C浓度越高,所需用量越少。

23 方法步骤: 1.将橘子和苹果分别用榨汁机榨出汁液。 2.将两种新鲜的汁液分别倒入两个洁净、干燥的小烧杯中。
3.取2支洁净、干燥的小试管,分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升。

24 4.取1支洁净、干燥的滴管,吸取第一种汁液,逐滴地滴入1支小试管中,边滴、边振荡、边观察,直至高锰酸钾溶液褪去颜色时为止,记录下汁液的滴数。
5.用清水将上述滴管洗净,并用吸水纸吸干滴管内外的水分。 6.参照上面的方法,用上述滴管测试第二种汁液,记录汁液的滴数并与第一种汁液的滴数进行比较。

25 食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。 食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。

26 课堂小结 无机物 无机盐 食品中的营养物质 糖类 脂肪 有机物 蛋白质 维生素A 维生素B1 维生素 维生素C 维生素D

27 水:细胞的主要成分,良好溶剂 无机盐:含量少,作用大 糖类:主要的供能物质 都可分解供能 脂肪:备用的能源物质 蛋白质:构成细胞的基本物质 维生素A:缺乏—皮肤粗糙、夜盲症 维生素B1:缺乏—神经炎、脚气病 维生素 维生素C:缺乏—坏血病、抵抗力下降 维生素D:缺乏—佝偻病、骨质疏松症

28 课堂练习 1.食物中含有_____、_______、______、______、_______和______类营养物质。
2.下列哪种食物中含糖较高( ) A.鸡蛋 B.豆腐 C.肥肉 D.馒头 糖类 脂类 蛋白质 无机盐 维生素 D

29   3.人体缺乏维生素A时,易患( ) A.坏血病 B.夜盲症 C.脚气病 D.佝偻病   4.有的幼儿吃了很多钙片,但仍患佝偻病,其主要原因是缺乏( ) A.维生素B B.维生素D C.维生素A D.维生素C B B

30 练习答案 1.(1) B;A;E。 (2)长期将食物D作为主要食物,缺陷是除维生素C外,糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D,因此不利于健康。

31 2.(1) 1 000g黄豆中的糖类是186g,脂肪是160g,蛋白质是351g,钙是1
2.(1) 1 000g黄豆中的糖类是186g,脂肪是160g,蛋白质是351g,钙是1.9g。这样的食物,脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量。2 500g牛奶中的糖类是85g,脂肪是80g,蛋白质是75g,钙是2.5g。这样的食物,糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。 (2) 1 250g。

32 3.唇和口角发炎,是因为身体内缺乏维生素B2(核黄素)。稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面,损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。如果长期食用精米和精面而副食又很单调,则不能获得足够的维生素B2,就会导致体内维生素B2的缺乏,造成唇和口角发炎。

33 课外扩展 食物 焦/克 冰淇淋 5,270 巧克力 24,520 苹果 2,180 鸡蛋 5,770 花生仁(炒) 24,700 牛奶
2,260 大米 14,480 牛肉 4,440 黄豆 15,020 猪肉 16,540 小麦粉 14,390 植物油 37,610 甘薯 4,350 猪油(生) 34,600


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