紅茶與調味茶的變化 紅茶與調味茶的變化.

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1 紅茶與調味茶的變化 紅茶與調味茶的變化

2 世界地圖

3 亞洲地圖

4 紅茶的原產國與特徵 一、印度：產量世界第一，苦澀、濃烈 二、斯里蘭卡：錫蘭紅茶 1.阿薩姆：適製奶茶，紅茶中的香檳
2.大吉嶺：紅茶之王，麝香葡萄芳香，純飲 3.尼爾吉里：似錫蘭紅茶，冰紅茶及調味茶 二、斯里蘭卡：錫蘭紅茶 1.烏巴：與印度大吉嶺、中國祈門並稱三大 2.汀普拉：丹寧酸少，冰紅茶、調味茶

5 紅茶的原產國與特徵 三、中國：外銷為主 1.祈門：蘭花香及煙燻味，純飲、奶茶 2.伯爵茶：以中國茶為基茶，加佛手柑香味，
是一種混合茶，純飲、冰紅茶、奶茶 四、肯亞：多製成茶包 五、印尼：純飲、冰紅茶

6 佛手柑(Bergamot) 學名：Citrus Bergamia 來源：佛手柑精油來自壓榨苦橙樹的果 皮，這種黃色小型果實呈梨形。其
顏色翠綠美麗，有淡雅、辛料味， 類似橙及檸檬香。

7 紅茶的等級 一、全葉茶 1.FOP (Flowery Orange Pekoe) 花橙黃白毫
2.OP (Orange Pekoe) 橙黃白毫 3.P (Pekoe) 白毫 4.PS (Pekoe Souchong) 白毫小種 5.S (Souchong) 小種

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9 紅茶的等級 二、碎茶 1.BOP(Broken Orange Pekoe Fannings) 碎橙黃白毫
2.BP(Broken Pekoe) 碎白毫 3.BPS(Broken Pekoe Souchong) 碎白毫小種 三、F&D 1.BOPF(Broken Orange Pekoe Fannings) 碎橙白毫 片 2.D(Dust)粉茶

10 茶葉的基礎沖泡法 泡出好喝的紅茶來─ 使用100度的開水 ：充份沸騰 跳躍(JUMPING)：沖水拉高
蒸煮的時間：適當時間的蒸煮是很重要的

11 紅茶蒸煮時間的標準 茶葉 純紅茶 檸檬紅茶 奶茶 大吉嶺OP 阿薩姆OP 阿薩姆BOP 尼爾吉里BOP 錫蘭BOP 3～4分
1分30秒～2分30秒 3分30秒～5分 阿薩姆OP 阿薩姆BOP  2～3分 尼爾吉里BOP    1分30秒～2分 2分30秒～3分 錫蘭BOP  

12 紅茶的變化 1.水果茶：添加新鮮水果或果汁 2.藥草茶：薄荷、肉桂、生薑、玫瑰、甘菊 3.奶茶：鮮奶、奶水、鮮奶油、奶精粉
4.泡沫紅茶：以搖酒器加冰塊 5.花草茶：天然香草植物的種子、花瓣、葉 片，香味可分為草香、花香及辛香，如薰衣 草、紫羅蘭、迷迭香、薄荷等

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