7.1 脂質的定義 7.2 各種不同型態脂質的化學性質 7.3 生物膜的性質 7.4 膜蛋白質 7.5 膜結構的流體鑲嵌模型

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1 7.1 脂質的定義 7.2 各種不同型態脂質的化學性質 7.3 生物膜的性質 7.4 膜蛋白質 7.5 膜結構的流體鑲嵌模型 7.6 膜的功能：簡介 7.7 脂溶性維生素 7.8 前列腺素和白三烯素 第 7 章 脂質與蛋白質結合而成的生物膜 Lipids and Proteins are Associated in Biological Membranes CATLOG Chemical Formula Figure Table 生化關聯 重要訊息

2 7.1脂質的定義 依據溶解度之考量：不溶於水但可溶於非極性有機溶劑之分子

3 脂質依化學性質區分成二大類： 1.由極性頭端和開放性長鏈化合物非極性尾端組成，例如：脂肪酸、三醯基甘油、神經脂質、磷醯基甘油和醣脂質。 2.融合環化合物，如類固醇中之膽固醇。

4 7.2各種不同型態脂質的化學性質 脂肪酸(Fatty Acids)

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9 三醯甘油(Triacylglycerols)

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12 磷醯基甘油(磷脂質) (phosphoacylglycerols(phospholipids))
甘油中的一個羥基被磷酸分子酯化，其餘二個羥基被脂肪酸分子酯化的化合物稱為磷脂酸(phosphatidic acid)；當磷酸同時和甘油及其他醇類產生酯鍵時，稱此化合物為磷脂醯酯，歸類於磷醯甘油。

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14 磷脂質之分類由和磷酸酯化的第二個醇類的性質決定。

15 圖 7.5 部份磷醯甘油 (phosphoacylglycerols) 的結構式。

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17 蠟(wax)及神經脂質(sphingolipids)

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19 醣脂質(glycolipids) 碳水化合物和脂質的羥基以醣苷鍵結合時稱此化合物為醣脂質。

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22 類固醇(steroids) 為融合環系統，由三個六碳環(A、B、C)和一個五碳環(D)所組成。

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25 7.3生物膜的性質 生物膜之構造模式：脂質雙層(lipid bilayers)

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28 生物膜之共同特徵： 1.具疏水性內部 2.具控制小分子和離子之運送能力

29 脂質雙層(Lipid Bilayers) 脂質雙層的流動性由組成而定。飽和脂肪酸碳氫鏈之線性排列使脂質雙層的分子排列緊密、堅固；而不飽和脂肪酸碳氫鏈之彎曲導致鏈的排列不規則有較開放的結構。

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32 膽固醇之存在促使脂質雙層較規則、堅固。

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34 加熱使規則的脂質雙層變得較不規則。

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36 p.227-1

37 奶油與瑪咖琳 (人造奶油)─哪一個較有益健康？

38 7.4膜蛋白質 生物膜上的蛋白質和脂質雙層結合的方式有兩種： 1.在膜表面的周邊蛋白質(peripheral proteins) 2.在脂質雙層膜內的嵌入蛋白質(integral proteins)

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41 膜蛋白之功能： 1.運輸蛋白質(transport proteins)，幫助物質進出細胞。 2.受體蛋白質(receptor proteins)，接受細胞外之訊息。

42 7.5膜結構的流體鑲嵌模型→7.18,7.19,7.20

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47 7.6膜的功能：簡介 膜的功能： 1.運輸(transport) 2.催化(catalysis) 3.受體特性(receptor property)

48 ※膜的運輸 在橫跨生物膜的物質運輸過程中，由細胞是否需要消耗能量可區分為： 一、被動運輸(passive transport) 物質之移動方向和濃度梯度的方向相同，不需消耗能量。 1.簡單擴散：分子直接經由膜上開口或通道蛋白質通過膜。

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50 2.促進擴散：分子通過膜時須和載體蛋白質(carrier protein)結合。

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53 二、主動運輸(active transport)
物質輸送方向和濃度梯度相反 例：鈉-鉀離子幫浦(sodium-potassium ion pump)→Fig.7.24,Fig.7.25

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56 次級主動運輸

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58 ※膜的受體(membrane receptors)

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60 7.7脂溶性維生素

61 一、維生素A

62 圖 7.28 維生素 A 的反應。(a) -胡蘿蔔素轉變成維生素 A。(b) 維生素 A 形成 11-順式-視網醛。

63 維生素A與視覺之關係

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66 p.239-2

67 二、維生素D：主要功能為調節鈣和磷之代謝

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69 三、維生素E：為抗氧化劑

70 7.7 脂溶性維生素 p.240 Chemical Formula List

71 四、維生素K：與血液凝固有關

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74 7.8前列腺素和白三烯素 前列腺素衍生自脂肪酸，首次發現是在精液中，由攝護腺分泌。其代謝前驅物為花生四烯酸(arachidonic acid)。

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76 功能：控制血壓，刺激平滑肌收縮，引起發炎。
阿斯匹靈抑制血小板內前列腺素之合成，具抗發炎與退燒效果。 可體松(cartisome)與其他固醇素可抑制前列腺素之合成，具抗發炎性。

77 白三烯素亦由花生四烯酸衍生，在白血球被發現。
功能：刺激平滑肌收縮，造成氣喘發作。

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80 凝血素(thromboxanes)是第三類花生四烯酸衍生物。在其成員中凝血素A2的研究最廣泛，已知可引發血小板之凝集和平滑肌收縮。

81 7.8 前列腺素和白三烯素 Chemical Formula List p.245

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