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班級:食品四乙 學號:B 姓名:鄭筑帆 指導老師:陳淑德

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1 班級:食品四乙 學號:B9832069 姓名:鄭筑帆 指導老師:陳淑德
瘦肉精 班級:食品四乙 學號:B 姓名:鄭筑帆 指導老師:陳淑德

2 瘦肉精 亦俗稱受體素、健健美,是多種用來增進家畜增長瘦肉的乙型腎上腺素受體激動劑。
添加於動物飼料中長期食用,可促蛋白質合成、增加動物瘦肉量、少長脂肪、減少飼料使用,使肉品提早上市、降低成本、增加利潤。 易導致心跳加速、四肢肌肉顫抖、頭暈、神經系統受損、心悸等症狀。 文:維基百科-瘦肉精 圖:義美食品全球資訊服務網

3 萊克多巴胺(Ractopamine) 可以被用來作為動物飼料添加物 其肉品殘留毒性遠低於具有相同功能的其他瘦肉精添加物。
但目前的實驗數據無法確定是否人體長期攝取殘留的萊克多巴胺是否會造成健康問題也尚不清楚,因此仍然存在爭議。 不能直接使用於人體,作為藥物或食品添加劑之用。 商品名:豬-培林(Paylean) 、牛-歐多福斯(Optaflexx) 、火雞-湯瑪士(Topmax) 維基百科-萊克多巴胺

4 最高殘留限量(MRLs) 動物種類 規範機關 殘留部位 殘留容許量 (ppm) 牛 台灣 肌肉 0.01 牛、豬 JECFA* 肌肉和脂肪、
肝、腎 0.01、0.04、0.09 歐盟 不得檢出 牛、豬、 火雞 美國 肉、內臟 0.03~0.1 *Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives(食品添加劑聯合專家委員會) 維基百科-萊克多巴胺 食品藥物消費者知識服務網

5 在台相關事件 2006.10 公告萊克多巴胺為動物用禁藥 2007.07 於美進口豬肉驗出瘦肉精
於美進口牛肉驗出瘦肉精,美國在臺協會表態希望放寬檢驗標準 驗出豬肉含沙丁胺醇,來源為雲林縣 農委會公布本土研究,常人需食用超過500公斤的肉才會造成與豬隻一樣的效果 政府三管五卡把關失效,含瘦肉精之美牛肉流入台灣,政府宣布有條件開放含萊克多巴胺的美牛肉進口,仍禁止豬肉,美牛肉議題與台北貿易暨投資架構協定及美國簽證有關。 衛生署公告三十二件美牛和兩件澳牛檢出瘦肉精 維基百科-瘦肉精

6 資料參考及來源 維基百科https://zh.wikipedia.org/
義美食品全球資訊服務網 食品藥物消費者知識服務網-動物用藥殘留標準 李仁盛的化學世界(長庚大學通識教育中心教授兼主任)


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