認識食品標示 營養師 李曼瑄 定緁食品有限公司 104.11.11.

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1 認識食品標示 營養師 李曼瑄 定緁食品有限公司

2 大綱 什麼是食品標示 什麼是食品營養標示? 食品標示在哪裡? 食品標示告訴我們什麼? 認識食品營養標示 我吃了多少熱量及營養素?
營養素與健康的關係

3 什麼是食品標示 食品安全衛生管理法第3條第1項第8款
本法所稱標示，指於食品、食品添 加物、食品用洗潔劑、食品器具、食品 容器或包裝上，記載品名或為說明之文 字、圖畫、記號或附加之說明書。

4 食品標示在哪裡?

5 食品標示告訴我們什麼? 容量/重量 原料(成分) 製造日期 有效期限 保存條件 品名 製造廠商名稱、電話及地址 果汁含有率 營養標示

6 什麼是食品營養標示? 食品安全衛生管理法第3條第1項第9款 本法所稱營養標示：指於食品容器 或包裝上，記載食品之營養成分、含量 及營養宣稱。

7 認識食品營養標示

8 我吃了多少營養素? 這一包餅乾大約含有： 熱量80大卡 蛋白質1.4公克 脂肪3.4公克 碳水化合物11公克 鈉54毫克

9 我吃了多少營養素? 這一包餅乾大約含有： 熱量382大卡 蛋白質5.6公克 脂肪26公克 碳水化合物31.2公克 鈉76毫克 2倍

10 認識食品營養標示

11 營養素與健康的關係-熱量 根據國人膳食營養素參考攝取量： 10~12歲，男生一日所需熱量為2350大卡 女生一日所需熱量為2250大卡
吃太多-肥胖、慢性疾病 吃太少-抵抗力差易生病、長不高

12 營養素與健康的關係-蛋白質 蛋白質是人體肌肉的材料 存在於黃豆與各種動物性食品 蛋白質優先攝取順序：豆 魚 肉 蛋 膽固醇 膽固醇

13 營養素與健康的關係-脂肪

14 營養素與健康的關係-飽和脂肪 飽和脂肪酸含量高的油較耐高溫,烹調時不易起 油煙,但易促成動脈硬化
牛油、奶油、豬油、雞油、棕櫚油和肥肉等都 含有飽和脂肪 含大量膽固醇和飽和脂肪酸,提高人體心血管疾 病罹患率

15 營養素與健康的關係-反式脂肪 為了方便高溫重複油炸，增添食物酥脆口感， 會使用氫化技術，將植物油由液態轉為固態， 使其耐高溫、不易變質、存放久。 譬如人造奶油、酥油、乳瑪琳等 大量運用在速食及各類酥炸食品中，如炸雞、 甜甜圈、餅乾、派、洋芋片等等

16 營養素與健康的關係-碳水化合物 一天所需熱量之中，大部分是由碳水化合物而 來的!! 碳水化合物又叫做醣類

17 營養素與健康的關係-碳水化合物

18 營養素與健康的關係-糖 糖≠醣 過量的糖會導致肥胖 你所看不見的糖

19 營養素與健康的關係-鈉 吃起來鹹鹹的才有大量的鈉? 調味料：鹽巴、醬油、醬油膏… 食物：高湯、滷豆干、鹹餅乾…
吃起來不鹹的也含有很多的鈉!!! 調味料：烏醋、番茄醬、花生醬… 食物：漢堡、麵包、運動飲料…

20 營養素與健康的關係-鈉 天然食品也含有鈉! 加工食品的鈉含量更多!!

21 營養素與健康的關係-鈉 過量的鈉會阻礙鋅的吸收，會降低抵抗力以及 妨礙智力的發展 過量的鈉會加速鈣的流失，影響骨骼發育

22 剛剛說的你都有記得嗎~? 來動動腦複習一下

23 有獎徵答 食品標示告訴我們什麼? (A) 成分 (B) 營養標示 (C) 保存條件 (D) 以上皆是

24 有獎徵答 這包餅乾熱量是多少? (A) 146大卡 (B) 292大卡 (C) 507大卡 (D) 438大卡

25 有獎徵答 哪個食物含有大量反式脂肪?

26 有獎徵答 下列哪樣食物含鈉量較低?

27 感謝聆聽 Thanks for your attention