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選營養.看標示 生活輕鬆健康過 營養師:葉亮吟.

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1 選營養.看標示 生活輕鬆健康過 營養師:葉亮吟

2 孩子高油、高糖食物吃多了! 現代的孩子蔬果、奶類等營養食物吃得太少,卻又猛吃高油、高糖的零食飲料。
易造成肥胖〈男童約3人有1人,女童約4人有1人〉,可能提早罹患第二型糖尿病 若營養攝取不均衡,卻又吃過多高油、高糖的零食飲料,在校整體表現不佳風險提高。 點心、零食佔學童攝取總熱量的27%,故造成不均衡的飲食型態。

3 綜合活動「聰明消費者」活動單元 引起動機: 目前有許多市售食品,可以方便我們的生活,但有時不易判斷它的成分。
藉由看食品包裝上標示,以了解我們所吃到的食品內容物有哪些?進而判斷食品的營養價值,使學生能選擇「最佳的市售食品」。

4 活動內容 活動內容: 約三節課 準備活動: 學生每人自備 1、市售食品包裝袋或飲料罐 2、學校合作社販賣食品包裝袋或飲料罐

5 第一節課 引起動機: 投影片:如何看食品標示及營養標示 學習單: 實際填寫學生自備的食品包裝袋或飲料罐上的標示

6 第二節課 投影片:何謂「校園食品」及其規範 「點心食品」與「零食」區分 食物賓果遊戲:

7 第三節課 投影片:均衡飲食~「國民飲食指標」 飲食金字塔拼圖

8 第一節課 引起動機: 目前有許多市售食品,可以方便我們的生活,但有時不易判斷它的成分。
藉由看食品包裝上標示,以了解我們所吃到的食品內容物有哪些?進而判斷食品的營養價值,使學生能選擇「最佳的市售食品」。 投影片:如何看食品標示及營養標示 學習單

9 食品標示的重要性 瞭解商品的品質 瞭解新鮮度 確保吃的安全,了解食品時效性與正確保存方法 判斷食品的組成成份 瞭解食品的營養成分
可判斷廠商誠信負責的程度

10 食品應有完整標示的內容 商品的名稱 商品規格〈容量、重量或數量〉 廠牌 製造日期、保存期限與保存方法 內容物─了解食品的營養成分 營養標示
廠商的地址與電話

11 「內容物」的標示 依在食品中含量高→低順序來排列標示 如:某飲料之標示 「水、砂糖、果糖、紅茶、香料」 熱量來源 : 砂糖和果糖
營 養 素 : No

12 品名:統一蘋果多〈果汁含量20%〉 主原料:蘋果濃縮汁、維生素C 副原料:水、砂糖、果糖液糖、 蘋果酸、天然香料
內容物:250ml ‧保存期間:9個月 有效日期:請見包裝上標示(年/月/日) 國家認證(食品GMP) 公司名稱、地址(工廠)、消費者專線

13 營養標示 依據行政院衛生署公告食品包裝 共有五種營養標示格式

14 營養標示格式(一) 營養標示 每一份量 240 毫升 熱量 116大卡 蛋白質 8公克 脂肪 4公克 碳水化合物 12公克 鈉 115毫克
每一份量240毫升,本產品1瓶960毫升,故本包裝含4份。 營養標示 每一份量 毫升 本包裝含 份 每份 熱量 大卡 蛋白質 公克 脂肪 公克 碳水化合物 公克 鈉 毫克 A牌牛奶,960毫升/瓶 營養標示 即240毫升 每喝1份的本產品(即240毫升)會喝到如左標示之營養素量,本產品含4份,所以喝完整瓶牛奶將吃進去左表格所標示營養素含量的4倍。

15 營養標示格式(二) B牌咖啡,250毫升/罐 營養標示 每100毫升 熱量 43.2 大卡 蛋白質 1.0 公克 脂肪 0.8 公克
熱量 大卡 蛋白質 公克 脂肪 公克 碳水化合物 公克 鈉 毫克 營養標示 每喝100毫升的本產品會喝到如左標示之營養素量,所以喝完本罐咖啡將吃進去左表格所標示營養素含量的2.5倍。

16 營養標示格式(三) C牌洋芋片,210公克/包 營養標示 每一份量 30 公克 本包裝含 7 份 每份 每100公克
每一份量 公克 本包裝含 份 每份 每100公克 熱量 大卡 574.2大卡 蛋白質 公克 5.2公克 脂肪 公克 38.6公克 碳水化合物 15.5公克 51.5公克 鈉 毫克 383毫克 每一份量30公克,本產品 1包210公克,故本包裝含 7份。 以每100公克之標示 : 還可直接與其它產品作營養素含量的比較

17 營養標示格式(四) D牌蘇打餅乾,150公克/盒 每一份量30公克,本產品一盒150公克,故本包裝含5份。 每日營養素攝取量之基準值:
每一份量 公克 本包裝含 份 每份提供 每日營養素攝取量 基準值*之百分比 熱量 大卡 % 蛋白質 公克 % 脂肪 公克 % 碳水化合物 公克 % 鈉 毫克 % 每一份量30公克,本產品一盒150公克,故本包裝含5份。 代表平均一般人大約每天營養素需要量。 每日營養素攝取量之基準值: 熱量2000大卡、蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。

18 營養標示格式(五) 柳橙果汁,300毫升/瓶 營養標示 每100毫升提供 每日營養素攝取量 基準值*之百分比 熱量 37大卡 1.9%
每100毫升提供 每日營養素攝取量 基準值*之百分比 熱量 大卡 % 蛋白質 公克 % 脂肪 公克 % 碳水化合物 公克 % 鈉 毫克 % 每喝100毫升的本產品會喝到如左標示之營養素量,所以喝完本瓶果汁將吃進去左表格所標示營養素含量的 3 倍。 營養標示 每日營養素攝取量之基準值: 熱量2000大卡 蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。

19 42大卡/100毫升 250毫升果汁的熱量: 42大卡 × 2.5 = 105大卡 品名:統一蘋果多果汁〈250ml/瓶〉
營養標示 每100毫升提供 每日營養素攝取量 基準值*之百分比 熱量 大卡 % 蛋白質 公克 % 脂肪 公克 % 碳水化合物 公克 % 鈉 毫克 % 維生素C 毫克 % 10.4 g × 4大卡 =41.6大卡 42大卡/100毫升 250毫升果汁的熱量: 42大卡 × 2.5 = 105大卡 每日營養素攝取量之基準值: 熱量2000大卡 蛋白質60公克、脂肪55公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。

20 品名:喜瑞爾草莓脆片〈30公克/包〉 合計113大卡 2.2公克×4大卡/克=8.8 0.2公克×9大卡/克=1.8
營養標示 每30公克 熱量 大卡 蛋白質 公克 脂肪 公克 碳水化合物 公克 糖 公克 鈉 毫克 2.2公克×4大卡/克=8.8 0.2公克×9大卡/克=1.8 25.6公克×4大卡/克=102.4 合計113大卡

21 共攝取熱量 大卡 學 習 單 「選營養、看標示」 班級 座號 姓名 『營養標示』
學 習 單 「選營養、看標示」 班級 座號 姓名 『營養標示』 營養標示(範例一) 每一份量_____公克 ( 或毫升 ), 本包裝含____份 每份:熱 量_____________大卡   蛋白質____________公克   脂 肪_____________公克 碳水化合物 公克   鈉_______________毫克 其他營養素含量 營養標示(範例二) 每100公克  每100公克(毫升)提供每日營養素 攝取量 (毫升)基準值*之百分比 熱 量___ 大卡 ______% 蛋白質______ 公克 ______% 脂 肪_____ 公克 ____ % 碳水化合物____ 公克 ____ % 鈉____ 毫克 _____ %  其他營養素含量 ※每日營養素攝取量之基準值:熱量2000大卡 ※請計算:你若吃完整份包裝食品, 共攝取熱量 大卡 學 習 單 「選營養、看標示」 班級 座號 姓名 『食品標示』 (一)商品名: (二)商品規格: (三)內容物: 主原料: 副原料: (四)保存期限: (製造日期/有效日期) 保存方法: (五)廠商地址/電話 (六)其他:(如國家認證….)

22 第二節課 投影片:何謂「校園食品」及其規範 「點心食品」與「零食」區分 食物賓果遊戲:

23 何謂「校園食品」? 指學校員生社內所販賣的食品,除了 要求「衛生安全」品質之外,更要 注重「營養均衡」

24 為什麼要規範校園食品 確保學童獲得品質良好、衛生安全的食品 促進學童正常發育、糾正體重兩極化 養成良好飲食習慣
延緩成年後罹患慢性疾病發生的年齡

25 「校園食品」營養規範 校園食品目前以熟食為主,且規定每一個零售包裝,只能提供〝一份供應量〞的食物。
主要希望學生能食入適量的點心,以免影響正餐的食慾,且一次就能吃完,避免污染、或再食用時已過期。

26 「校園食品」的規範 「校園食品」應屬點心類 點心是指含有蛋白質及其他營養素之食品, 其熱量應少於正餐,可用於補充正餐
之不足,他是生理上需要的。 具有營養素、熱量低,多是新鮮、天然、 原味的食品。

27 「校園食品」的規範 零食是指高油、高糖、高鹽或高熱量食品, 校園不供應零食 它不是人體生理所必需的,只是心理上
想要,滿足口慾或社交功能之食品。 其食物形狀變化多,口味重〈鹹甜油〉及 顏色鮮豔。

28 選購點心時,應考慮哪些事項?

29 食物賓果遊戲卡 「點心」與「零食」 點 心 零 食 教師備有食物卡共27張 每位學生一張「賓果遊戲卡」

30 第三節課 投影片:均衡飲食~「國民飲食指標」 飲食金字塔拼圖 ㄧ天的總熱量 1600~2800卡

31 「均衡飲食」~老掉牙的口號, 但你做到了嗎?

32 目前一般學童和青少年的飲食 『過甜』~ 肥胖、慢性疾病 多喝白開水、少飲料 『過鹹』~ 高血壓 清淡飲食、少吃加工品
『過油』~ 慢性疾病、癌症 少吃油炸類

33 「國民飲食指標」 一、維持理想體重〈BMI=體重㎏÷身高㎡〉 理想的BMI為18~24 二、均衡攝取各類食物 三、三餐以五穀為主食
四、儘量選用高纖維的食物 五、少油、少鹽、少糖的飲食原則 六、多攝取鈣質豐富的食物 七、多喝白開水

34 青少年「飲食金字塔」 3~4份 2~3杯 3碟 2份 4~6碗

35 結 語 將「飲食指標」落實成為我們生活的一部份 才能維護與促進健康 預防疾病


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