低碳飲食 認識台南在地食材 營養師 劉逢凱.

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1 低碳飲食 認識台南在地食材 營養師 劉逢凱

2 生活上節能減碳 – 飲食方面 當季 在地 原態 少開車 適量 節能 少廢棄

3 地理位置

4 台南在地農產品 後壁區 白河區 柳營區 將軍區 東山區 北門區 官田區 麻豆區 玉井/南化區 七股/學甲區 大內區 關廟區 米食文化
蓮花季/蓮子 柳營區 鮮牛乳 將軍區 胡蘿蔔 東山區 咖啡公路 橘子/柳丁 北門區 虱目魚/蚵 官田區 菱角節 麻豆區 柚子/文旦 玉井/南化區 芒果 七股/學甲區 洋香瓜 大內區 酪梨 關廟區 鳳梨

5 六大類食物分類 水果類 全穀根莖類 低脂乳品類 蔬菜類 豆魚肉蛋類 油脂堅果種子類

6 水果類 全穀根莖類 低脂乳品類 蔬菜類 豆魚肉蛋類 油脂堅果種子類 東山區 -> 柳丁 玉井區 -> 芒果 關廟區
-> 鳳梨 七股區 -> 洋香瓜 麻豆區 -> 文旦 後壁區 -> 稻米 官田區 -> 菱角 白河區 -> 蓮子 柳營區 -> 鮮乳 林鳳營鮮乳 大內區 -> 酪梨 將軍區 -> 胡蘿蔔 北門區 -> 虱目魚 蚵仔

7 產 季 每份大小 水果類 全穀根莖類 低脂乳品類 蔬菜類 豆魚肉蛋類 油脂堅果種子類 60大卡 約一個拳頭大 切塊約1碗 粒狀約9-13顆
產 季 柳丁 約在11月~2月 芒果 約在4~8月 鳳梨 約在4~7月 洋香瓜 約在11~5月 文旦 約在7~9月 蔬菜類 豆魚肉蛋類 油脂堅果種子類 每份大小 東山區 -> 柳丁 玉井區 -> 芒果 關廟區 -> 鳳梨 七股區 -> 洋香瓜 麻豆區 -> 文旦 後壁區 -> 稻米 官田區 -> 菱角 白河區 -> 蓮子 柳營區 -> 鮮乳 林鳳營鮮乳 白河區 -> 蓮子 大內區 -> 酪梨 將軍區 -> 胡蘿蔔 60大卡 約一個拳頭大 切塊約1碗 粒狀約9-13顆 北門區 -> 虱目魚 蚵仔

8 每份大小 產 季 水果類 全穀根莖類 低脂乳品類 蔬菜類 豆魚肉蛋類 油脂堅果種子類 25大卡 小碟子平鋪 葉菜1碗 根莖1碗 胡蘿蔔
產 季 胡蘿蔔 約在2~4月 -> 約佔全國50%以上 東山區 -> 柳丁 玉井區 -> 芒果 關廟區 -> 鳳梨 七股區 -> 洋香瓜 麻豆區 -> 文旦 後壁區 -> 稻米 官田區 -> 菱角 白河區 -> 蓮子 柳營區 -> 鮮乳 林鳳營鮮乳 大內區 -> 酪梨 將軍區 -> 胡蘿蔔 25大卡 小碟子平鋪 葉菜1碗 根莖1碗 北門區 -> 虱目魚 蚵仔

9 產 季 每份大小 水果類 全穀根莖類 低脂乳品類 蔬菜類 豆魚肉蛋類 油脂堅果種子類 70大卡 1/4碗白飯 1/2碗稀飯 6-7 顆菱角
產 季 稻米 2次 / 年 約在寒暑假 菱角 約在9-12月 蓮子 約在6-9月 油脂堅果種子類 每份大小 東山區 -> 柳丁 玉井區 -> 芒果 關廟區 -> 鳳梨 七股區 -> 洋香瓜 麻豆區 -> 文旦 後壁區 -> 稻米 官田區 -> 菱角 白河區 -> 蓮子 柳營區 -> 鮮乳 林鳳營鮮乳 大內區 -> 酪梨 將軍區 -> 胡蘿蔔 70大卡 1/4碗白飯 1/2碗稀飯 6-7 顆菱角 1/2碗蓮子 北門區 -> 虱目魚 蚵仔

10 每份大小 產 季 水果類 全穀根莖類 低脂乳品類 蔬菜類 豆魚肉蛋類 油脂堅果種子類 100公克 約一個拳頭大 切塊約1碗 粒狀約9-13顆
後壁區 -> 稻米 官田區 -> 菱角 白河區 -> 蓮子 東山區 -> 柳丁 玉井區 -> 芒果 關廟區 -> 鳳梨 七股區 -> 洋香瓜 麻豆區 -> 文旦 柳營區 -> 鮮乳 林鳳營鮮乳 產 季 虱目魚 約在暑假至冬至 蚵仔 約在全年 夏天最好 大內區 -> 酪梨 將軍區 -> 胡蘿蔔 100公克 約一個拳頭大 切塊約1碗 粒狀約9-13顆 北門區 -> 虱目魚 蚵仔

11 每份大小 水果類 全穀根莖類 低脂乳品類 蔬菜類 豆魚肉蛋類 油脂堅果種子類 100公克 約一個拳頭大 切塊約1碗 粒狀約9-13顆 東山區
-> 柳丁 玉井區 -> 芒果 關廟區 -> 鳳梨 七股區 -> 洋香瓜 麻豆區 -> 文旦 後壁區 -> 稻米 官田區 -> 菱角 白河區 -> 蓮子 柳營區 -> 鮮乳 林鳳營鮮乳 產 季 鮮乳 全年皆有 大內區 -> 酪梨 將軍區 -> 胡蘿蔔 100公克 約一個拳頭大 切塊約1碗 粒狀約9-13顆 北門區 -> 虱目魚 蚵仔

12 每份大小 水果類 全穀根莖類 低脂乳品類 蔬菜類 豆魚肉蛋類 油脂堅果種子類 100公克 約一個拳頭大 切塊約1碗 粒狀約9-13顆 東山區
-> 柳丁 玉井區 -> 芒果 關廟區 -> 鳳梨 七股區 -> 洋香瓜 麻豆區 -> 文旦 後壁區 -> 稻米 官田區 -> 菱角 白河區 -> 蓮子 柳營區 -> 鮮乳 林鳳營鮮乳 產 季 酪梨 約在7~12月 大內區 -> 酪梨 將軍區 -> 胡蘿蔔 100公克 約一個拳頭大 切塊約1碗 粒狀約9-13顆 北門區 -> 虱目魚 蚵仔

13 臺南其他在地農特產品 後壁區 鹽水區 東山區 學甲區 楠西區 七股區 南化區 龍崎區 歸仁區 蘭花 蕃茄/小番茄 荔枝/龍眼 台灣鯛 楊桃
石斑魚 南化區 棗子/蓮霧 龍崎區 綠竹筍/麻竹筍 歸仁區 釋迦

14 臺南在地食材-標籤

15 動動腦 時間

16 節能減碳 – 飲食方面有哪些方法? 當季 在地 原態 少開車 適量 節能 少廢棄

17 此行政區為何?? 台南市 市長 賴清德 先生

18 請說出各區的農特產品 後壁區 白河區 柳營區 將軍區 東山區 北門區 官田區 麻豆區 玉井/南化區 七股/學甲區 大內區 關廟區 米食文化
蓮花季/蓮子 柳營區 將軍區 鮮牛乳 胡蘿蔔 東山區 咖啡公路 橘子/柳丁 北門區 虱目魚/蚵 官田區 麻豆區 菱角節 柚子/文旦 玉井/南化區 芒果 七股/學甲區 大內區 洋香瓜 酪梨 關廟區 鳳梨

19 各區農特產之飲食分類 水果類 全穀根莖類 低脂乳品類 蔬菜類 豆魚肉蛋類 油脂堅果種子類 東山區 -> 柳丁 玉井區 -> 芒果
關廟區 -> 鳳梨 七股區 -> 洋香瓜 麻豆區 -> 文旦 後壁區 -> 稻米 官田區 -> 菱角 白河區 -> 蓮子 柳營區 -> 鮮乳 林鳳營鮮乳 大內區 -> 酪梨 將軍區 -> 胡蘿蔔 北門區 -> 虱目魚 蚵仔

20 臺南其他在地農特產品 後壁區 鹽水區 東山區 學甲區 楠西區 七股區 南化區 龍崎區 歸仁區 蘭花 蕃茄/小番茄 荔枝/龍眼 台灣鯛 楊桃
石斑魚 南化區 棗子/蓮霧 龍崎區 綠竹筍/麻竹筍 歸仁區 釋迦

21 此為何種標章 臺南在地食材標章