上海交通大学安泰经济与管理学院 运 营 管 理 运 营 管 理 第 01 章 导论 主讲 ：季建华教授 主讲 ：季建华教授

上海交通大学安泰经济与管理学院 什么是 运营管理 ？ 什么是 运营管理 ？

上海交通大学安泰经济与管理学院 从一个实例看运营管理 --- 面包生产 面包是按每炉 100 个生产的。 面包是按每炉 100 个生产的。 面包房有两条平行的烘烤生产线，每条生产线配有一台搅拌机、一 台发机和一个烤箱。另外，该面包房还有一条包装生产线，两条 面包生产线共用这一条包装生产线。 面包房有两条平行的烘烤生产线，每条生产线配有一台搅拌机、一 台发 酵 机和一个烤箱。另外，该面包房还有一条包装生产线，两条 面包生产线共用这一条包装生产线。 工序 时间（分钟 / 炉） 搅拌 45 发酵 45 烘烤 60 包装 45 搅拌发酵烘烤 搅拌发酵烘烤 包装 原料 半成品成品

上海交通大学安泰经济与管理学院 过程流程图 133/ 小时 133/ 小时 100/ 小时 搅拌发酵烘烤 搅拌发酵烘烤 包装 原料 半成品成品 133/ 小时

上海交通大学安泰经济与管理学院 制作面包的实例：瓶颈与生产能力 哪一道工序是瓶颈？ 哪一道工序是瓶颈？ 每小时最高的产量是多少？ 每小时最高的产量是多少？

上海交通大学安泰经济与管理学院 制作面包的实例：瓶颈与生产能力 哪一道工序是瓶颈？ 哪一道工序是瓶颈？ 对面包生产线来说, 烘烤是瓶颈, 因为它的节拍时间最长 。 每条面包生产线的节拍是每小时 100 个面包。共有 两条线，所以面包生产的节拍是每半小时 100 个面包， 比包装的节拍时间短 ( 每 3/4 小时 100 个 ) 。所以，包装 是整个生产过程的瓶颈。 每小时最高的产量是多少？ 每小时最高的产量是多少？ 因为包装 ( 瓶颈 ) 的节拍是每 3/4 小时 100 个面包，每小时最 高产量是 133 个面包 。

上海交通大学安泰经济与管理学院 制作面包的实例：资源利用率 假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是 3/4 小时包装 100 个面包，包装工每包装 100 个仅用 时 40 分钟。求出以下资源的利用率 假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是 3/4 小时包装 100 个面包，包装工每包装 100 个仅用 时 40 分钟。求出以下资源的利用率 包装机 包装机 包装工 包装工 搅拌机 搅拌机 烤箱 烤箱

上海交通大学安泰经济与管理学院 制作面包的实例：资源利用率 假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是 3/4 小时 包装 100 个面包，包装工每包装 100 个仅用时 40 分钟。求出 以下资源的利用率 假定该过程连续运行。如果包装机的节拍时间是 3/4 小时 包装 100 个面包，包装工每包装 100 个仅用时 40 分钟。求出 以下资源的利用率 包装机 包装机  100% 包装工 包装工  40/45 = 88.9% 搅拌机 搅拌机  1/2 = 50% 烤箱 烤箱  60/(2*45) = 66.7%

上海交通大学安泰经济与管理学院 制作面包的实例：加工时间 假定面包是按每炉 100 个传运，那么，该过 程的加工时间（生产流程时间）是多少？ 假定面包是按每炉 100 个传运，那么，该过 程的加工时间（生产流程时间）是多少？ 假定没有等候时间，生产流程时间就是所有 工序加工时间的总和， (3/4)*3 + 1 = 3.25 小 时。由于运输时间以及其他原因， 实际生 产流程时间要长的多。 假定没有等候时间，生产流程时间就是所有 工序加工时间的总和， (3/4)*3 + 1 = 3.25 小 时。由于运输时间以及其他原因， 实际生 产流程时间要长的多。

上海交通大学安泰经济与管理学院 制作面包的实例：库存与生产能力 如果面包要冷却一个小时才能包装，而且面 包在等着包装时有足够的地方存放，那么该 过程的总体生产能力是多少？如果面包需要 两个小时才凉下来, 总体生产能力又是多少 ? 如果面包要冷却一个小时才能包装，而且面 包在等着包装时有足够的地方存放，那么该 过程的总体生产能力是多少？如果面包需要 两个小时才凉下来, 总体生产能力又是多少 ? 问题 : 问题 : 生产流程时间变不变？ 生产流程时间变不变？ 假如面包冷却存放空间有限， 情况又会怎么样呢？ 假如面包冷却存放空间有限， 情况又会怎么样呢？

上海交通大学安泰经济与管理学院 制作面包的实例：库存与生产能力 如果面包要冷却一个小时才能包装，而且面 包在等着包装时有足够的地方存放，那么该 过程的总体生产能力是多少？如果面包需要 两个小时才凉下来，总体生产能力又是多少 ？ 如果面包要冷却一个小时才能包装，而且面 包在等着包装时有足够的地方存放，那么该 过程的总体生产能力是多少？如果面包需要 两个小时才凉下来，总体生产能力又是多少 ？ 因为冷却不是瓶颈，生产过程的瓶颈 ( 包装 ) 和能力 ( 每小 时 133 个 ) 都不变。 因为冷却不是瓶颈，生产过程的瓶颈 ( 包装 ) 和能力 ( 每小 时 133 个 ) 都不变。 问题 : 问题 : 生产流程时间变不变？ 生产流程时间变不变？ 假如面包冷却存放空间有限， 情况又会怎么样呢？ 假如面包冷却存放空间有限， 情况又会怎么样呢？

上海交通大学安泰经济与管理学院 制作面包的实例： 瓶颈与生产能力的提高 该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分 现有的设备。有两个选择： 该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分 现有的设备。有两个选择： （ 1 ）购买两个烤箱，每个烤箱每 3/4 小时能烘烤 100 个面包； （ 2 ）购买一条新包装生产线，这条生产线在 1/2 小时 之内即可包装 100 个面包。 哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能 力呢？

上海交通大学安泰经济与管理学院 制作面包的实例： 转换时间与生产能力 假定不更换设备。该面包房打算除了生产白面包 外再生产混合粉面包。简单地讲，假定该面包房 要生产的每种面包数量相等，并将一条面包生产 线用于生产白面包，另一条用于生产混合粉面包 。但是，包装生产线在包装完 100 个面包，也就 是一炉面包后，要从包装一种面包转到包装另一 种面包。两种面包必须用不同包装袋包装。换包 装袋需要 1/4 小时。在这种情况下，该过程的总体 生产能力是多少呢？我们能否在不增加任何设备 的情况下提高其生产能力呢？ 假定不更换设备。该面包房打算除了生产白面包 外再生产混合粉面包。简单地讲，假定该面包房 要生产的每种面包数量相等，并将一条面包生产 线用于生产白面包，另一条用于生产混合粉面包 。但是，包装生产线在包装完 100 个面包，也就 是一炉面包后，要从包装一种面包转到包装另一 种面包。两种面包必须用不同包装袋包装。换包 装袋需要 1/4 小时。在这种情况下，该过程的总体 生产能力是多少呢？我们能否在不增加任何设备 的情况下提高其生产能力呢？

上海交通大学安泰经济与管理学院 制作面包的实例： 转换时间与生产能力 每种面包的生产批量为 100 个，包装转换时间为 15 分钟，那么包装的节拍是每 (1/4 + 3/4 =) 1 小时 100 个面包。整体产出能力变成每小时 100 个面包 。 每种面包的生产批量为 100 个，包装转换时间为 15 分钟，那么包装的节拍是每 (1/4 + 3/4 =) 1 小时 100 个面包。整体产出能力变成每小时 100 个面包 。 增加产出能力的方法之一是增大包装的生产批量。 譬如，包装 200 个白面包之后才包装另一种面包， 反之亦然。这样包装的节拍是每 (1/8 + 3/4 =) 52.5 分钟 100 个面包。整体产出能力变成每小时 114 个 面包。 增加产出能力的方法之一是增大包装的生产批量。 譬如，包装 200 个白面包之后才包装另一种面包， 反之亦然。这样包装的节拍是每 (1/8 + 3/4 =) 52.5 分钟 100 个面包。整体产出能力变成每小时 114 个 面包。但这样会带来其他问题吗？

上海交通大学安泰经济与管理学院 制作面包的实例： 瓶颈与生产能力的提高 该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分 现有的设备。有两个选择： 该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分 现有的设备。有两个选择： （ 1 ）购买两个烤箱，每个烤箱每 3/4 小时能烘烤 100 个面包； （ 2 ）购买一条新包装生产线，这条生产线在 1/2 小时之内即可包装 100 个 面包。 哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢？ 哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢？烘烤不是瓶颈，所以增加烘烤能力不会增加总体产出能力。 如果包装的节拍加快到每 1/2 小时 100 个面包，那么包装节拍就同面 包生产的节拍一样了。整个生产过程的节拍也是每 1/2 小时 100 个面 包，这样，总体产出能力就增加到每小时 200 个面包。 如果包装的节拍加快到每 1/2 小时 100 个面包，那么包装节拍就同面 包生产的节拍一样了。整个生产过程的节拍也是每 1/2 小时 100 个面 包，这样，总体产出能力就增加到每小时 200 个面包。

上海交通大学安泰经济与管理学院 中央电视台新闻制作流程 以 CCTV-5 的 4 个节目组向 新闻联播 报送节目为例 新闻联播晚 7 点播出前决定采用与否，需求难以预测 不采用的节目造成浪费（时效性、推动、等待需求） 需要多制作节目以应对未知需求，生产能力要求高； 若采用需求拉动，则可更好提高节目质量

上海交通大学安泰经济与管理学院 启示 运营的问题涉及到组织，流程，能力，瓶颈, 时间，库存，成本等 运营的问题涉及到组织，流程，能力，瓶颈, 时间，库存，成本等

上海交通大学安泰经济与管理学院 运营管理 (Operations Management) ：导论 一. 学科性质和主要研究内容 : 生产管理 (Production Management) 是个广义的概念 运营 管理 ( 制造业 服务业） 生产管理 (Production Management) 是个广义的概念 运营 管理 ( 制造业 服务业） 有形 (Tangible) 产品 有形 (Tangible) 产品 无形 (Intangible) 产品 无形 (Intangible) 产品 产品还包括 观念，思想指引下的社会行为等 产品还包括 观念，思想指引下的社会行为等 生产系统 (Production System) 的设计和运作 ( 计划 组织 控制 ) 生产系统 (Production System) 的设计和运作 ( 计划 组织 控制 ) 教学系统： —— 复合型人才 —— 国际化复合型人才 教学系统： —— 复合型人才 —— 国际化复合型人才 内容 内容 通才 通才 专才

上海交通大学安泰经济与管理学院 运营管理 (Operations Management) ：导 论 二. 作用 国家 企业 个人 国家 企业 个人 制造大国 小康社会 制造大国 小康社会 怎样做好制造业？制造强国 怎样做好制造业？制造强国 2003 年中国半导体销售超过 200 亿元，利润只有 3% ，但 INTEL 一家的销售就超 过 2300 亿元，利润高达 18% 。微波炉生产第一大户格兰仕利润也只有 3%-5% 为什么？ 玩具是 “ 中国制造 ” 突出代表。如今，随着人民币升值、原材料价格上涨及劳动力 成本上升等，以代工为主的玩具企业是背腹受敌。越南每天最低工资每天 2 美 元，深圳是每天 4 美元，几乎每年上涨 20% 。 “ 用工荒 ” 越发严重。环保成本高昂 。 90 年代中后期，玩具代工行业毛利高达 30% ，现在代工的毛利最多 5% 。在 低毛利甚至无利润的状况下，不少玩具企业开始被迫倒闭或主动选择退出。 玩具是 “ 中国制造 ” 突出代表。如今，随着人民币升值、原材料价格上涨及劳动力 成本上升等，以代工为主的玩具企业是背腹受敌。越南每天最低工资每天 2 美 元，深圳是每天 4 美元，几乎每年上涨 20% 。 “ 用工荒 ” 越发严重。环保成本高昂 。 90 年代中后期，玩具代工行业毛利高达 30% ，现在代工的毛利最多 5% 。在 低毛利甚至无利润的状况下，不少玩具企业开始被迫倒闭或主动选择退出。

上海交通大学安泰经济与管理学院 运营管理 (Operations Management) ：导论 二. 作用 国家 企业 个人 国家 企业 个人 制造大国 小康社会 制造大国 小康社会 怎样做好制造业？制造强国 怎样做好制造业？制造强国 据美国参议院对外商投资中国的一份报告分析， IT 产业的利润分布 如下图所示： 60% 研发、设计、技术标准和销售 30% 产品生产 10% 加工装配 来源：文汇报 文汇时评

上海交通大学安泰经济与管理学院 一切企业的三个主要职能之一 一切企业的三个主要职能之一 生产与作业管理在成本构成中是： 生产与作业管理在成本构成中是： 一切组织里耗费最大部分之一 一切组织里耗费最大部分之一 关注的焦点 关注的焦点 提高盈利能力 (Profitability) 的最佳途径 提高盈利能力 (Profitability) 的最佳途径 运营 营销 财务 运营管理 (Operations Management) ：导 论

上海交通大学安泰经济与管理学院 运营管理 (Operations Management) ：导论 注：根据来自《中国经济景气月报》，中华人民共和国统计局， ， 2002 年 1-11 月份工业企业主要行业经济效益指标数据整理所得；所有标准类已被合并， 故所有数字均为近似值。

上海交通大学安泰经济与管理学院 运营管理 (Operations Management) ：导论 注：根据德州公司的财务报告整理 德州仪器成本构成 单位：百万美元 年份 净收益 运营成本及花费 运营成本 所占成本比例 51%49%66% 研发成本 所占成本比例 28%30%20% 营销管理 / 行政经费 所占成本比例 21% 14% 运营利润

上海交通大学安泰经济与管理学院 运营管理 (Operations Management) ：导论

上海交通大学安泰经济与管理学院 要提高生产率, 则必须搞好生产管理 要提高生产率, 则必须搞好生产管理 生产管理的水平是影响 企业竞争力 (Competency) 的主要方面 生产管理的水平是影响 企业竞争力 (Competency) 的主要方面 提供诱人的事业发展机会（美国全部工作的 40% 是这一领域） 提供诱人的事业发展机会（美国全部工作的 40% 是这一领域） 运营管理的概念和工具被广泛用于公司的其它 职能领域 运营管理的概念和工具被广泛用于公司的其它 职能领域 运营管理 (Operations Management) ：导论

上海交通大学安泰经济与管理学院 要提高生产率, 则必须搞好生产管理 要提高生产率, 则必须搞好生产管理 生产管理的水平是影响企业竞争力 (Competency) 生产管理的水平是影响企业竞争力 (Competency) 的主要方面 的主要方面 提供诱人的事业发展机会（美国全部工作的 40% 是这一 领域，中国 45% 也在运营领域, 上海结构调整的深思） 提供诱人的事业发展机会（美国全部工作的 40% 是这一 领域，中国 45% 也在运营领域, 上海结构调整的深思） 运营管理的概念和工具被广泛用于公司的其它职能领域 运营管理的概念和工具被广泛用于公司的其它职能领域 运营管理 (Operations Management) ：导论

上海交通大学安泰经济与管理学院 中国 2006 年 3 月末各行业提供就业机会比 例

上海交通大学安泰经济与管理学院 三. 教学安排  教学方法：教师讲授，观看录像，游戏等； 课后文献查阅，专题研究； 课后文献查阅，专题研究； 小组案例讨论分析，大班讨论。 小组案例讨论分析，大班讨论。 运营管理 (Operations Management) ：导 论

上海交通大学安泰经济与管理学院 2. 教材与辅导读物： 基本教材：运营管理， 基本教材：运营管理，季建华主编，上海交通大学出版社， 讲义 讲义 运营管理 (Operations Management) ：导 论

上海交通大学安泰经济与管理学院 参考教材 ： 参考教材 ： 1. 理查德 B 查斯等著，任建标等译 ， 《运营管理》（第 9 版）， 机械工业出版社 运营管理 (Operations Management) ：导 论

上海交通大学安泰经济与管理学院 2. 威廉 J 史蒂文森著，张群等译， 《运营管理》（第 8 版）， 机械工业出版社

上海交通大学安泰经济与管理学院 3. 考试方法： 3. 考试方法： 参与（包括上课出席，发言及案例讨论、分析） 20% 参与（包括上课出席，发言及案例讨论、分析） 20%案例讨论、分析 作业（含作业，专著 、文献阅读） 30% 作业（含作业，专著 、文献阅读） 30% 期末考试 50% 期末考试 50% 运营管理 (Operations Management) ：导 论

上海交通大学安泰经济与管理学院 3. 考试方法： 3. 考试方法： 参与（包括上课出席，发言及专题研究或案例讨论、分析） 参与（包括上课出席，发言及专题研究或案例讨论、分析） 20% 20% 作业（含作业，专著、文献阅读） 30% 作业（含作业，专著、文献阅读） 30%专著、文献阅读 期末考试 50% 期末考试 50% 运营管理 (Operations Management) ：导 论