製作者 : 睿謙. 鄒維. 渙煒
越南的飲食文化、特色 越南飲食，又稱「越南料理」、「越南菜」，泛指 越南民族的飲食文化。越南菜多使用魚露、醬油、 大米、新鮮香草、水果和蔬菜。越南食譜使用許 多蔬菜、草藥和香料，包括檸檬草、青檸和馬柑 葉。由於佛教信仰，越南也有一些素食菜肴。越 南料理中最常見的肉類是豬肉、牛肉、雞肉、蝦、 扇貝和各種海鮮。鴨肉和羊肉較少在越南菜中出 現。越南飲食亦受到一些來自中國菜和法國菜的 影響。 資料來源 : 維基百 科
飲食與文化的關係 深受中華文化薰陶的越南人，在飲食方面也受到中國 相當大的影響，甚至許多食品的作法都來自中國。口 味清淡的人比較容易接受越南菜，越南菜最大的特色 是盡量保持原汁原味，所以大多數的越南菜只放少許 香料，且烹飪很少用煎炸。
開始美味料理囉 ! 主廚 : 渙煒 助手 : 睿謙 鄒維 料理名稱 : 越南河粉 材料 : 越式河粉適量 雞胸肉 松阪豬肉片 豆芽菜 青江菜 雞高湯 檸檬一顆 魚露少許 九層塔 做法 : 1. 先將全部青菜洗乾淨, 將豬肉及雞肉切成片狀, 準備開 水燙熟 2. 河粉用開水煮過後撈起待涼備用 3. 雞高湯加適量開水煮開後放入鹽巴 4. 將所有材料備齊後便可盛裝上桌囉 !
製作料理中 ( 越式河粉 )
我們完成的美味料理 ( 越式河粉 )
開始製作美味料理囉 ! 主廚 : 睿謙 鄒維 助手 : 渙煒 料理名稱 : 越式春捲 材料 : 越式春捲皮 蝦仁 豆芽菜 香鬆 沙拉 胡蘿蔔 小黃瓜 醬料 : 檸檬一顆 魚露少許 做法 : 1. 先將春捲皮及蝦仁和豆芽菜用開水燙過, 放入冷水待 涼備用 2. 將胡蘿蔔及小黃瓜切絲備用 3. 攤開春捲皮將所有材料適量放入 4. 材料上灑上香鬆及沙拉捲起即可享用
製作料理中 ( 越式春捲 )
春捲完成了 !( 看起來好爽口 )
工作分配 鄒維 : 製作 powerpoint. 提供食材. 製作第 二道料理 高睿謙 : 提供料理食材. 提供製作 powerpoint 的點子與想法. 製作第二道 料理 胡渙煒 : 製作第一道料理. 提供製作 powerpoint 的點子與想法. 提供食材 鄒維媽媽 : 負責攝影及拍照
實習心得感想 經過這次的體驗之後，讓我們體會到父母為我們 準備好三餐的辛苦，也讓我們認識各國多元的飲 食和文化，雖然我們不像主廚做得那麼好吃，但 是至少我們學會了做菜的技巧，而且也玩得很開 心，所以以後我們就可以用這道菜來孝順父母， 最後我們說「 爸爸媽媽你們辛苦了 ~~ 」
自我評分