许瑞云医师
你已经很努力地注意饮食、作息、运动, 为什么身体还不能恢复健康 ? 细节 答案就在「 细节 」裡， 唯有掌握关键的一步, 养生才能达到真 正的功效 ! 现在就让我们跟着曾是全球知名的哈 佛医院主治医师的许瑞云, 学习最正确 的养生方法, 轻松打下健康满分的基础 !
早餐最好要吃碱性食物 ! 人体在睡眠时, 会制造很多的二氧化碳, 经过一夜的代谢 后, 身体会偏酸。 所以, 醒来的第一餐一定要吃碱性食物 ! 建议吃些养生的粥品, 及新鲜蔬菜、坚果、海带等碱性食 物来提振一天的精神。 而最常当做早餐的油条、豆浆、面包、汉堡、三明治等 都是酸性食物。如果做为一天开始的早餐, 就会让身体酸 化, 试想, 一整天的精神怎么会好呢 ?
哈佛医师怎么吃 ? 我早上起床以后, 会先喝一杯好的普洱茶暖胃 ( 普洱茶 较不伤胃, 可空腹喝, 而且是碱性的 ), 打坐及暖身运动后, 再准备吃早餐。 以下几种碱性食谱, 可当做早餐的参考 : ● 小米粥、糙米粥, 以及新鲜的蔬菜、坚果、海带等, 加 上海苔、芝麻粉或是啤酒酵母粉以帮助消化。 ● 蔬果汁, 天气较冷时要记得加姜黄。但冬天最好不要 食用。 ● 红豆莲子汤。 ● 番薯或番薯粥。
生食正午时段吃对身体最好 ! 生食很好, 但不懂得吃生食的正确时间, 再加上过量, 反而会让身体变得很寒, 病痛一大堆 ! 有些人一大早就喝冰凉的饮料, 体质变得太寒, 对身体反而不好。
哈佛医师怎么做 ? 1. 正午時間才吃生食 建议虚寒体质的人如要吃生食, 在正中午时段吃最好 ! 清晨、傍晚是 气温转换的时刻, 并不适合吃生食。 2. 加入祛寒食材 生食易使身体较寒, 记得要加一些老姜、枸杞、坚果或辛香调味料, 或是熬一锅能量汤 ( 用老姜、带壳的龙眼干、红枣或黑枣、黄豆芽, 加上小火炒过的糙米一起熬汤三十分钟, 只喝汤, 可熬煮三次 ) 等一 起食用, 且最好选择中午时段, 一天一餐生食即可。进入秋冬季节或 是遇到阴雨天、大冷天, 最好不要生食。
少吃糖，抗老化！ 糖和蛋白质交叉产生的连接反应会形成一种叫 AGE 的物质,AGE 的 形成可能会使皮肤及其他组织丧失弹性, 而出现皱纹, 加速老化。 因此, 避免吃太多的糖, 就可预防老化并维护健康。 若想更进一步积极减缓 AGE 形成的速度, 还可避免吃太多的精制淀 粉, 以及在烹调时也尽量少用糖。 食物在加热的过程中, 若食材含有糖、蛋白质或油, 也较容易产生 AGE 。
哈佛医师怎么说 ? 在糖的制程中, 甘蔗经过多次萃取, 反而会把对身体有益的糖蜜都过滤掉 了。因此要选择全糖 ( 或称粗糖 ), 而纯有机甘蔗汁熬的甘蔗蜜和蜜枣熬成 的蜜枣汁也不错。 此外, 像甜菊糖或木寡糖因为不会增高血糖值, 连糖尿病人也可以吃。 甜菊糖是从甜菊叶提炼出来的自然产品, 甜度为蔗糖的两百到三百五十倍, 热量却只有蔗糖的三百分之一。 木寡糖则可以帮助有益菌在肠道中成长, 增加钙、镁等矿物质的吸收, 并 将一些不好的毒素排出。牛蒡、韭菜、洋葱、芦笋里都含有木寡糖。
小心 ! 最好别用微波炉 ! 微波炉完全破坏食物的分子、水的结构, 并会产生 破坏人体的自由基。吃微波过的食物, 等于吃进一 堆负能量以及自由基。所以不要为了一时方便, 而 吃进不营养的垃圾食物 !
哈佛医师教你比比看 ! 用微波加热过的水和一般煮过的水, 两者静放待温度降 至室温后, 再同时拿去浇花。不用一个礼拜就可以很明 显地看出, 使用微波加热过的水所浇的花已枯萎, 另一株 则正常健康地活着。透过这个实验, 可以知道微波加热 过的水对生命是不利的 !( 建议选择生命力较弱的花或植 物, 差异会比较快看出来喔。 )
别让错误的食用油留在你体内 ! 市面上的食用油这么多种类, 价钱也差很多, 为什么呢 ? 这其实跟油的制作过 程及质量有关。 ◎可以食用的油： 橄榄油、葡萄籽油、亚麻籽油、苦茶籽油。 ◎應該少用的油： 含「未完全饱和脂肪」的黄豆油、玉米油、花生油、葵花油。 含「饱和性 脂肪」的棕榈油、棕榈核油、椰子油。 ◎不可以用的油： 含「饱和脂肪酸」的奶油、奶酪、牛油、猪油。 含「反式脂肪酸」的氢化 植物油、部分氢化油、植物起酥油、氢化脂肪菜油、固体菜油、酥油、人 造酥油、人造奶油、雪白奶油, 白油。
哈佛医师怎么用油 ? 请从慢慢改变最基本的烹调方式开始做起, 尽量少用高温 炒菜, 常用水煮、凉拌。 如此一来, 不但可减少用油、吃油, 同时还节省了清洗时间 及费用支出, 可说是既经济又健康喔 ! 而最好的用油方式是根据油的冒烟点和烹调方式来交替使 用符合健康的油, 我自己便常使用冷压橄榄油、苦茶油、 亚麻仁油、催芽芝麻油 ( 以上最好放冰箱储存 ) 以及少量的 椰子油。