新加坡中华厨艺 这些菜很多都是改编早期华人移民适应当地的情况（如有效 成分），并不能严格被认为与一些马来人及其他影响当前的 主流中餐。  鸭饭是用炖山药和虾，也可以简单地与普通白米饭了 厚厚黑酱，鸭供应米饭。的红烧煮鸡蛋小菜，腌制咸菜， 或硬豆腐（头侉）可能会增加。潮州去骨鸭饭，同样的 菜，但自从十年前提炼。由于鸭略微强硬的质感，巧妙 地鸭去骨，切片是为了方便和易于薄的餐厅，让酱汁渗 入肉，使其成为一个整体上更愉快的经 历。海南鸡饭和其他类似的菜都遵循 了这一风格，由于知名度。

新加坡中华厨艺 ( 继续）  海南鸡饭是美味清蒸鸡与鸡汤煮米饭。 通常吃的辣椒酱，黑酱油和姜蓉。一 个常见的​​变异是利用烤鸡肉代替。考 虑到新加坡地标菜。这不是在海南提 供建议的那样，它的名字，因为菜是 由海南移民适应当地的口味。

新加坡马来菜 马来菜是适应当地的口味，从马来西亚和印度尼西亚的版 本不同。香料和椰奶是常见的成分，虽然如 taupok （豆腐 酥），豆腐中的成分（如马来 tauhu 已知）已被集成。这些 菜的适应也存在着许多华人。  沙嗲是对送达辣花生酱，通常与 ketupat ，黄瓜和洋葱吃 烤肉串。  Ketupat 是一个马来年糕。蒸方方正正的椰子叶包裹。

新加坡马来菜（继续）  椰浆饭是煎蛋椰子饭，凤尾鱼（爱看碧利 斯），花生，黄瓜，酱，有时炸鸡或乌达， 乌达。这是传统的香蕉叶包裹，以提高风味， 但现在经常可以看到棕色的蜡纸包裹的菜。

新加坡印度菜 像中文 - 新加坡美食，印度新加坡已经从多民族群 体的影响。泰米尔影响尤为强烈。  印度煎饼是巴基斯坦和印度 paratha 局部发展。极 为早餐或夜宵受欢迎，这道菜是所有新加坡人享有 和普遍服务与糖和咖喱。一个现代的变化过多可用， 包括鸡蛋，奶酪，巧克力，马萨拉，榴莲，甚至冰 淇淋。它最好应在外面酥脆，里面柔软， 面团翻转达到正确的纹理，然后煮熟抹 油炉子很快。

跨文化美食 这两个菜，下面列出，可以被视为真正的混合或多民族的食物。  叻沙是在一个椰子咖喱米粉虾，鸡蛋和鸡肉肉汁。土生华人 的起源。特别是新加坡的一个变种（而不是由马来西亚和新加 坡共同菜）加东叻沙是。原料或轻度脱皮蚶通常也加入到菜。  鱼头咖喱是由新加坡 Malayalee （印度喀拉拉邦的族群），加 入一些华人和马来人影响的社区建立一个菜。一个爱看美拉 （字面意思是 “ 红色的鱼 “ ）的头 - 这是红笛鲷，是炖咖喱蔬菜。 通常送达或米饭 或面包。

受欢迎的美食  辣椒螃蟹是新加坡原产的海鲜菜肴。它创建于 1950 年由 新加坡厨师，与她的丈夫，林存义雪儿荫田。这对夫妻在 上跑棕榈滩海鲜酒家东海岸路（近现今东海岸海鲜中心。） 泥蟹常用的搅拌，并在一个半厚，香甜可口的番茄和辣椒 酱炒的基础。它可广泛存在于马来西亚和新加坡海鲜小贩 摊档， kopitiams 或餐厅。尽管它的名字，辣椒螃蟹是不 是一个非常辣的菜。

受欢迎的美食（继续）  魟鱼是 魟鱼窒息烧烤是在三 巴蕉叶和服务。它也被称为爱 看巴卡尔。独特的新加坡和马 来西亚很普遍。

甜品 粿，又称糕，是小蛋糕或椰奶的甜点，并出现在各种不 同口味的，通常有诸如榴莲，香蕉，有时香兰水果制成。 “ 粿青金石 “ 是一个丰富的，多层次的蛋糕式粿使用大量 的蛋清和梅干镶嵌。 “ 青金石萨古 “ 也是一个交替颜色和 甜，椰子味层流行粿。这甜品是常见的马来语，印度尼 西亚语和土生华人做饭。

饮料  在新加坡司令是一个被开发前 1915 年的某个时候由嚴崇文， 一个酒保在长在新加坡莱佛士酒店酒吧工作的鸡尾酒。原配 方用杜松子酒，樱桃 Heering ，笃，和新鲜的菠萝汁，主要来 自沙捞越菠萝可提高风味，并创建一个泡沫的顶部。大多数 菜肴瓶装果汁代替新鲜菠萝汁，苏打水要为泡沫增加。

饮料（继续） 拉茶，茶与炼乳混合，通常是康乃馨品牌。此茶 是独一无二的，在制备过程中，茶叶是从一个杯 子扔多次到另一个创建一个厚厚的泡沫（因此得 名拉茶，意思是 '“ 拉茶 “ ）。