泉州市又称鲤城、刺桐城、温陵， 地处福建省东南部，面积 平 方公里，辖鲤城区、晋江市、石狮 市、南安市、惠安县、永春县、安 溪县、德化县和金门县等九个区域。 泉州的人口有 600 万人，其中回、 蒙等 42 个少数民族十余万人。居 民通用闽南方言。
泉州处东经 117°25′ － 119°05′ ，北纬 24°30′ － 25°56′ ，属亚热带海洋季风气候， 温和湿润。 “ 山无高下皆行水，树不秋 冬尽放花。 ” 、 “ 四季有花常见 雨，一冬无雪却闻雷。 ” 点明 了泉州地理气候特色。
作为我国古代海上丝绸之路的 起点，早在宋元时期，曾经是 “ 东 方第一大港 ” 的泉州刺桐港就与世 界上 100 多个国家和地区通商贸易， 呈现 “ 涨海声中万国商 ” 的繁荣景 象。 泉州历史悠久，人文荟萃，风景 名胜、文物古迹多姿多彩，具有高 度的历史、艺术、科学价值，素称 “ 海滨邹鲁 ” 。这里风俗民情古朴精 深，别具一格。 东西方文化的汇合交融，结 出了灿烂的文明硕果。儒、释、 道三教并盛，互为融合。泉州 还是海外华侨、华裔、台港澳 同胞的主要祖籍地之一，为泉 州旅游业的迅速发展，提供了 丰富的客源。
素有 “ 山川之美为东南最 ” 的 泉州四季如春，景色似画，风 景名胜、文物古迹多姿多彩。 山区的九仙山、石牛山、清水岩； 海滨的崇武、祥芝、永宁、深沪；近 郊的清源山、九日山、金门太湖榕园、 紫帽山、科山、龙源山、灵秀山；市 区内的东湖公园、西湖公园等等，山 光水色，苍松翠柏，足以怡情悦目， 使人流连忘返。
丰富多彩的民俗风情是泉州旅游 的一道亮丽的风景线。泉州到处弥漫着 浓郁的乡土文化气息，至今流传着南音、 梨园戏、木偶戏、高甲戏，不仅是我国 戏曲艺术的宝贵遗产，也是海外乡亲倍 感亲切的乡音。 拍胸舞粗犷诙谐，火鼎公、火鼎婆妙 趣横生。发祥于泉州的南派少林武术，影响 遍及台湾、东南亚、日本等地。还有，泉州 的民间工艺和地方特产也独具特色。德化瓷 器工艺精巧，自宋代就远销世界各国，被誉 为 “ 国际瓷坛明珠 ” 。 泉州的石雕技术高超，以惠安的雕 工为最，有 “ 石雕之乡 ” 之称。木偶头雕 刻、彩扎、竹编、刻纸、纸织画等工艺 品也名扬中外。而安溪铁观音茶是乌龙 茶的极品，早就作为贡品列为名茶，畅 销海内外。
泉州的小吃自古就十分有名，早在唐代泉州 港已是我国四大商港之一，到宋元时期一跃成为 “ 东方第一大港 ” ，人员和文化交流也促进了中外 饮食文化的交汇。历代泉州厨师都善于利用丰富 的物产烹饪别有风味的菜肴。 泉州许多普通家庭都能制作百寿 龟、白米龟、碗糕、碱粽、芋果、元 宵丸、桔红糕、绿豆饼、嫩饼菜等日 常小食点心，这些点心不仅造型美观， 而且味道清淡鲜美。 泉州著名的小吃还有泉州肉粽、 蚵仔煎、牛肉羹、石花膏、面线糊、 土笋冻、崇武鱼卷、姜母鸭等，五 花八门，闻名遐迩。