彩虹蔬果 579 宣泰食品有限公司 營養師 蔡雅禎
缺乏足夠的蔬果 便秘 痔瘡憩室症 癌 症
蔬菜水果的小秘密 1 、促進腸道蠕動，預防便秘。 2 、低熱量，控制體重的寶物。 3 、易有飽足感，避免嘴巴不聽話。 4 、促進身體代謝，讓你皮膚水嫩嫩。 5 、預防癌症的發生，擁有彩色的人生。
蔬果 579 分類蔬菜份數水果份數總份數 2~6 歲兒童 歲以上 女性 437 男性 549
份數的計算 1 份蔬菜 = 生重 100G ( 生菜 1 飯碗、熟菜半飯碗 ) 生菜熟菜
份數的計算 1 份水果 = 110~150G (1 個拳頭大小或切好 1 碗 )
蔬果的彩虹密碼
藍、紫色 蔬果種類藍莓、葡萄、黑莓、茄子、梅子、梅乾 營養成分 花青素、維生素 A 、維生素 C 、葉酸、綠櫞酸、類黃酮、 酸素 健康價值 - 降低癌症發生率 - 促進尿道系統之健康 - 有助增強記憶力 - 抗老化
綠色 蔬果種類 青江菜、四季豆、黃瓜、青椒、菠菜、蘆筍、酪梨、奇 異果 營養成分 吲哚類（ indoles ）、葉黃素、兒茶素、葉酸、類黃酮、 萜烯類、多酚類 健康價值 - 具抗氧化效果 - 降低癌症發生率 - 促進視覺健康 - 強健骨骼及牙齒
白色 蔬果種類洋蔥、大蒜、韭黃、菇類、香蕉、梨子、甜桃 營養成分 含硫有機化物、蒜素、檸檬素、萜烯類、皂角甘、木質 素、類黃酮、檞黃素、多醣體 健康價值 - 降低癌症發生率 - 促進心臟健康 - 調節膽固醇指數
黃、橘色 蔬果種類 胡蘿蔔、黃玉米、芒果、橘子、柳橙、木瓜、鳳梨、 哈密瓜、葡萄柚 營養成分 類胡蘿蔔素、玉米黃質、薑黃素、花青素、檸檬素、 維生素 C 、類黃酮素、葉黃素、 健康價值 具抗氧化效果 - 降低癌症發生率 - 促進皮膚的生合成，傷口的癒合。
紅色 蔬果種類 甜菜根、紅甜椒、番茄、草莓、蔓越莓、櫻桃、蘋果、 紅西瓜 營養成分 類胡蘿蔔素、茄紅素、花青素、紫甜菜素、檞黃 素、酚酸、鞣花酸、維生素 A 、維生素 C 、 健康價值 含特殊植物性化學成份 - 降低癌症發生率 - 促進心臟健康 - 提升記憶力 - 促進尿道系統健康
蔬果迷思大解碼
1 、你認為果汁可以做為蔬 果攝取來源嗎 ?
1 、你認為果汁可以做為蔬 果攝取來源嗎 ? X
2 、你認為吃水果可以取代 吃蔬菜嗎？
2 、你認為吃水果可以取代 吃蔬菜嗎？ X
3 、你覺得吃罐頭水果就等 於吃新鮮的水果嗎？
3 、你覺得吃罐頭水果就等 於吃新鮮的水果嗎？ X
動動腦
冠軍知識王 一份蔬菜多重 ? 平常該如何判定 ? 如何判別一份水果 ? 100g ，生菜 : 一飯碗，熟菜 : 半飯碗 1 個拳頭大或切好後一飯碗
蔬果 579 ，指的是甚麼 ? 請說出蔬菜水果的一種好處 ? 6 歲以內兒童每天 5 份蔬果 ; 6 歲以上女性 7 份蔬果，男性 9 份蔬果
猜猜我是誰 不是蔥，不是蒜，一層一層裹紫緞。 說蔥 長的矮，像蒜不分瓣 圓圓臉兒像蘋果，又酸又甜營養多，既能做 菜，又可當水果 瘦長的身材，翠綠的皮膚，全身是疙瘩，醜 了自己美了別人 洋蔥 番茄 小黃瓜
猜猜我是誰 青籐掛滿棚，結果像青龍，嫩時當菜吃，老 了也有用 彎彎身驅，像月亮。揭開面紗，咬一口，香 甜美味，人人誇。腸胃不適就靠它 !! 紫色衣，肉白細，煮過後，衣兒肉兒都變色 絲瓜 香蕉 茄子
蔬果 579 健康人人有 謝謝各位 ~
今天早上買三明治，我會跟早餐店老闆幫我多加幾片生 菜 這禮拜每天至少要吃 1 份綠色蔬菜，例如菠菜、花椰菜 、青江菜等 今天早上上學，我會提醒同學營養午餐要吃光光，並吃 水果 這週末拜訪親戚朋友，我會告訴他們蔬果 579 週末我會跟媽媽去市場或賣場，選買我最愛吃的蔬菜和 水果 週末早上我要做蔬菜三明治給全家人當早餐 這禮拜的學校營養午餐，我不會挑食，要全部吃光光 今天早上出門上學前，我會提醒爸媽今天要蔬果 579 小撇步 資料來源：台灣癌症基金會
在這週營養午餐不提供水果的那幾天，我會從家裡帶水 果在餐後吃 今天我要親手搾一杯最愛的蔬果汁（如柳橙汁）讓全家 喝 這禮拜我不喝汽水或奶茶，會多喝白開水或新鮮蔬果汁 明天我會請爸媽做一道蘋果料理給我吃 這週末，我要跟爸媽一起下廚做蔬菜百匯來吃 這禮拜我要學會不吃零食、油炸食物，改吃新鮮水果當 點心 這週末我要跟爸媽一起下廚做一道美味絲瓜料理 小撇步 資料來源：台灣癌症基金會
今天晚餐後吃 1 盤水果當點心 從今天起，吃飯時要先吃蔬菜再吃肉 每天認識一種蔬菜或水果，瞭解它的營養價值並品嚐 它的味道 下課後跟爸媽一起分享今天誰吃到的蔬果比較多 這星期至少會有 2 天動手幫忙洗蔬菜或水果 今天會選 1 個以前不愛吃的蔬菜或水果，並品嚐它的 味道 今天晚餐後，我會吃 1 份新鮮的水果當點心，並養成 習慣 今天去餐廳用餐，我要提醒爸媽多點 1 ～ 2 道蔬菜來吃 資料來源：台灣癌症基金會 小撇步