2-6 真菌 為真核生物，屬於菌物界，不含葉綠體，異營生活。 細胞壁：大部分含有幾丁質， 少部分菌類的細胞壁含有纖維素。 常見真菌：黑黴菌、 2-6 真菌 為真核生物，屬於菌物界，不含葉綠體，異營生活。 細胞壁：大部分含有幾丁質， 少部分菌類的細胞壁含有纖維素。 常見真菌：黑黴菌、 酵母菌及蕈類 。
各界生物細胞壁成分整理 五界分法 細胞壁成分 實例 IQ 植物界 纖維素 蘚苔類、蕨類、 種子植物 高人一等 原生生物界 藻類、黏菌、水黴菌 偏高 (真)菌物界 中等 原核生物界 肽聚糖 藍綠菌、細菌 偏低
真菌 -酵母菌- 單細胞，橢圓形，單一細胞核。 不具菌絲。 環境適宜時，快速細胞分裂，未 脫離的子細胞，又可再分裂，稱為 出芽生殖。 酵母菌可行 呼吸作用： 6O2 + C6H12O6 → 6H2O + 6CO2 + 能量 酒精醱酵： C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 能量 酵母菌及其出芽生殖
真菌 -黑黴菌- 常生長在腐敗麵包上。 其菌絲可分泌酵素將澱粉分解為小分子後加以吸收。 直立菌絲頂端可產生孢子囊。
真菌 -黑黴菌- 直立菌絲 匍匐菌絲 營養菌絲
真菌 -黑黴菌- 孢子囊內的孢子成熟後呈黑色，故稱為黑黴菌。孢子囊成熟後會破裂釋出孢子。 孢子萌發後形成新菌絲體。
真菌 -蕈類- 包括日常食用的洋菇、香菇和草菇等。
真菌 -蕈類- 菌絲埋在土壤或有機物中。 菌絲會聚集形成密實的子實體。 蕈類子實體
真菌與人類的關係 真菌與人類的關係至為密切，有利有弊。 對人類的益處： 食品：以酵母菌烘製麵包、製造啤酒和釀酒。 以麴菌釀造豆瓣醬、紅麴。 醬油、乳酪。 食用：洋菇、香菇、木耳等。 抗生素：如青黴菌的盤尼西林（penicillin） （對抗細菌性疾病）。 生物技術：可大量培養酵母菌作為蛋白質及 維生素的來源。
青黴素（盤尼西林；penicillin） 青黴素是英國的科學家弗萊明在1928年所發現的抗生素，由一種真菌Penicillium 所產生，可以抑制細菌的生長。它的發現開啟了抗生素治療細菌性疾病的新紀元。
真菌與人類的關係 對人類的害處： 感染植物及農作物，引起銹病等。 有些含有劇毒，誤食會中毒甚至死亡， 不可任意採食。 感染人類，引起疾病，例如：香港腳、 皮膚癬、頭癬。 造成食物、水果的腐敗，衣物、皮件等 的長霉，木料的腐朽 。
真菌與人類的關係 對人類的害處： 黃麴毒素 黴菌感染的穀類食品及飼料 毒害肝細胞，造成死亡 長期低劑量，引發肝癌
想想看 我們要如何避免食品和日常用品長霉？ 由於黴菌性喜溫暖潮溼，因此要避免長霉，最好的方法就是保持乾燥和低溫。
真菌與人類的關係 在生態系的元素循環上扮演重要的角色。 自然界中最主要的分解者。 假若沒有腐生真菌的幫忙，地球上可能早就被生物的遺體、排泄物和我們生產的垃圾等有機物塞滿，使人類無立錐之地了。
知識補給站 地衣 菌物和藻類的共生體 共生藻類可為綠藻 or 藍綠菌 空氣污染指標 維基百科
知識補給站 冬蟲夏草 是一種稱為中華冬蟲夏草（Cordyceps sinensis）的真菌，寄生於蝙蝠蛾的幼蟲體內所形成。 知識補給站 冬蟲夏草 是一種稱為中華冬蟲夏草（Cordyceps sinensis）的真菌，寄生於蝙蝠蛾的幼蟲體內所形成。 沾上蟲體後萌發出菌絲吸取蟲體養分占據整個蟲體昆蟲死亡 來年春夏，從蟲體上長出子實體，外觀上像草由蟲體中長出，故稱「冬蟲夏草」。 據本草綱目記載，冬蟲夏草可以滋肺補腎，是珍貴中藥材 。
知識補給站 茭白筍 稱為菰草，禾本科多年生草本水生植物。可食用部位是菰草莖基部膨大部分。 知識補給站 茭白筍 稱為菰草，禾本科多年生草本水生植物。可食用部位是菰草莖基部膨大部分。 會膨大是受菰黑穗菌（Ustilago esculenta Henn.）的感染所致。 感染之後期：真菌會產生褐色的孢子堆，而在膨大的莖內部形成黑褐色的斑點。
下列有關真菌的敘述，何者正確？ (A)多為真核生物，少數為原核生物 (B)多為自營，少數為異營 (C)菌絲以胞飲作用吸收大分子， 再分解為小分子 (D)孢子的顏色因種類而異 (E)在生態系中多屬分解者 ANS： (D) (E)
圖片來源說明 林樺、黃嘉龍 編輯部 Brown &Wishard. Biology LaboratoryText GCSE Biology 王世珍：冬蟲夏草。臺中：國立自然科學博物館 Atlas. Microbiology Fundamentals and Applications 王也珍、周文能(1995)。有趣的真菌。臺中：國立自然科學博物館 維基百科