人教版选修5 4.3 蛋白质和核酸 第二课时 蛋白质的性质
2003年,非典曾让我们闻非色变! SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠状病毒, 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后,借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时,就是它的蛋白质对我们起了作用。
2009年 甲 型 H1N1 流 感 病 毒
2008年三鹿奶粉事件
蛋白质属于天然高分子化合物
1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素
现象 实验编号 往装有蛋白质的试管中添加的试剂或操作 继续往试管中加蒸馏水,振荡后观察现象 1 饱和(NH4)2SO4 2 AgNO3 3 2 AgNO3 3 醋酸铅 4 苯酚 5 饱和Na2SO4 6 CuSO4 7 酒精 8 加热
一定条件下,蛋白质失去生理活性、溶解性降低 盐析 变性 涵义 可逆性 生理活性 一定条件下使蛋白质凝结为固体析出 一定条件下,蛋白质失去生理活性、溶解性降低 加盐析出、加水溶解 ——可逆 变性后、加水不溶解 ——不可逆 保持生理活性 失去生理活性
讨论交流 1、变性的蛋白质你吃过吗? 2、为什么医院用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒 苯酚溶液、在伤口抹酒精来杀菌消毒? 3、登山时为什么要防晒?疫苗等生物制剂为什 么要冷冻保存? 4、生物实验室为什么用福尔马林保存标本? 5、为什么农业用波尔多液消灭害虫? 6、误食重金属盐中毒后该怎么办?
实验探究2 滴加浓HNO3,微热 ? 纯棉线 纯毛线 混纺线 头发 分别灼烧 对比:燃烧现象、产物 状态及气味的不同
1.我们做实验时,有时手上皮肤出现黄色斑痕,你能解释可能是接触了什么药品吗? 2.怎样用实验的方法证明豆腐中含有蛋白质? 3.如何证明一件衣服是不是真丝?
三、酶 四、核 酸 课后阅读自学
蛋白质的性质 1、两性 2、水解 3、盐析 4、变性 5、颜色反应 6、灼烧
【练习】 C C 1、下列过程中,不可逆的是( ) A.蛋白质的盐析 B.酯的酸性水解 C.蛋白质的变性 D.氯化铁的水解 1、下列过程中,不可逆的是( ) A.蛋白质的盐析 B.酯的酸性水解 C.蛋白质的变性 D.氯化铁的水解 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入( ) A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液 C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸 C
3、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”,可选用的方法是( ) A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧 A、D
4. 瑞典皇家科学院2009年10月7日宣布,三位分别来自英国、美国和以色列的科学家获得2009年诺贝尔化学奖。因他们在核糖体的结构和功能研究中做出突出贡献而获得该奖项。核糖体主要由蛋白质(40%)和RNA(60%)构成。则下列关于蛋白质的性质叙述正确的是( ) A.蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸 B.凡含有 —CONH— 的化合物均为蛋白质 C.核糖体属于糖类物质 D.蛋白质溶液里加(NH4)2SO4能提纯蛋白质 D
在适宜条件下完全水解得到4种产物,它们的结构简式 5、已知有机化合物: CH3--C--O --NH--C--CH2-CH3 O --C--O-- 在适宜条件下完全水解得到4种产物,它们的结构简式 为 . HO-- --NH2 CH3-C-OH, O HO-C-CH2-CH3 --C-OH, OH
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