各论 第九章 炒法

将净选或切制后的药物，筛去灰屑，大小分档，置预热容器内，加辅料或不加辅料，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法称为炒法。 一、定义 将净选或切制后的药物，筛去灰屑，大小分档，置预热容器内，加辅料或不加辅料，用不同火力连续加热，并不断搅拌或翻动至一定程度的炮制方法称为炒法。 历史沿革：汉以前：《五十二病方》“火嚣盐令黄” 汉： 《神农本草经》“露蜂房，火熬” 唐：微炒、炒出汗、炒香、炒熟、炒黄、炒黑。 宋：辅料炒 二、分类 清炒法：炒黄、炒焦、炒炭 加辅料炒法：麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒。

火的大小（强弱）或温度的高低。 火力： 可分为：文火（160~170℃）、中火（190~200 ℃ ）、 武火（210~300 ℃ ）。 可分为：文火（160~170℃）、中火（190~200 ℃ ）、 武火（210~300 ℃ ）。 火候：指药物炮制的时间和程度。即出锅标准。

三、操作方法 手工炒 ：设备简单，适合小量生产。锅的倾斜度30~45º 机器炒 ：适合大生产。 步骤： 1、预热：缩短加热时间，防止僵子或粘锅 2、投药：直接投药或处理辅料后再投药。 3、翻炒：频率均匀、顺一个方向、亮锅底。 4、出锅：迅速

第一节 清 炒 法 定义 不加辅料的炒法称为清炒法。包括炒黄、炒焦、炒炭。 清炒法的目的 1.增强疗效 2.降低毒性或消除副作用 第一节 清 炒 法 定义 不加辅料的炒法称为清炒法。包括炒黄、炒焦、炒炭。 清炒法的目的 1.增强疗效 2.降低毒性或消除副作用 3.缓和药性 4.增强或产生止血作用 5.保存疗效，利于贮存

注意事项 1.炒前应将药物大小分档，选择适当火力。 2 .搅拌要均匀，出锅要迅速。 3.炒前锅要预热。

一、炒黄（包括炒爆） 炒黄：将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用文火或中火加热，并不断翻动或转动，使药物表面呈黄色或较原色稍深，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有的气味 标准判定： 1、对比看、看断面。 2、听爆声 3、闻香气 药物：子类、非子类（赤芍、九香虫、海螵蛸、槐花） 薏苡仁、王不留行、牵牛子、芥子、莱菔子、酸枣仁、苍耳子、槐花等

槐花 【处方用名】槐花、炒槐花、槐花炭。 【来源】本品为豆科植物槐的干燥花及花蕾。 【历史沿革】宋代有“微炒”和“炒黄黑”的炮制方法。现行有槐花，炒槐花，槐花炭。 【炮制方法】 1.槐花 取原药材--除去杂质及梗--筛去灰屑 2.炒槐花 取净槐花--用文火加热至深黄色--取出晾凉。 3.槐花炭 取净槐花--用中火加热至焦褐色--取出凉透。 生槐花 炒槐花

【炮制作用】 槐花生品以清肝泻火，清热凉血见长。多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。如治杨梅疮、下疳的槐花蕊。 炒槐花苦寒之性缓和，并因破坏了所含之酶，利于保存有效成分。其清热凉血作用弱于生品，止血作用逊于槐花炭而强于生品，用于脾胃虚弱的出血患者。古方治出血证多用炒槐花。 槐花炭清热凉血作用极弱，具涩性，以止血力胜。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血等多种出血证。如治久痢血不止，无腹痛和里急后重症状的槐花散。

【炮制研究】 （1）芦丁含量的变化：炒槐花芦丁含量与生品无显著差异，槐花炭芦丁含量则明显低于生品。槐花炭芦丁含量与加热的温度及加热程度有密切的关系。当加热温度控制在200℃以内（190℃左右），炮制品呈褐色者，芦丁含量部分降低，当加热温度在200℃以上，炮制品外部黑褐色，内部深黑褐色，芦丁含量显著降低或含量很少。 （2）槲皮素含量变化：槲皮素是芦丁分解产物之一，其结构与缩合鞣质前体物很相似，槐花炒炭后槲皮素含量为生品的10倍以上。 （3）鞣质含量变化：温度是影响鞣质含量的关键因素。多数实验结果表明，槐花在170℃以下受热，鞣质含量开始下降；170～190℃内受热，鞣质量迅速增高达数倍；190℃以上受热，鞣质含量开始下降；230℃左右鞣质含量可下降至生品以下；若温度再高，则鞣质含量极低。 （4）异鼠李素变化：为抗止血成分，随之降低止血增强。

牵牛子 莱菔子 苍耳子 王不留行 方法 文火、爆裂 中火、焦黄色、刺变焦 中火 爆花率≥80% 作用 缓和泻下作用 生升熟降 生：涌吐风痰 炒：降气化痰，消食除胀 生：散风湿、通鼻窍。 炒：降毒。 活血痛经、下乳作用增强。 研究 牵牛子苷分解 回肠节律收缩、胃排空增强，消导增强。 毒性成分为蛋白类成分 煎出率提高，疗效增强

二、炒焦 炒焦：将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面成焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味。 目的：增强药物消食健脾的功效或减少药物的刺激性。 适用的药物：栀子、山楂、川楝子、槟榔等

山楂 【处方用名】净山楂、炒山楂、焦山楂、山楂炭、焦楂。 【来源】 本品为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。 【来源】 本品为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。 【历史沿革】元代有炒或蒸熟用的炮制方法。现行有净山楂，炒山楂，焦山楂。 【炮制方法】 1.山楂 取原药材--除去杂质及脱落的核及果柄--筛去碎屑。

2.炒山楂 取净山楂--用中火加热--炒至颜色加深。 3.焦山楂 取净山楂--用武火加热--炒至外表焦褐色，内部焦黄色。 4.山楂炭 取净山楂--用武火加热--炒至表面焦黑色，内部焦褐色。 山楂 炒山楂 焦山楂 山楂炭

【炮制作用】 生山楂长于活血化瘀，常用于血瘀经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛，以及高脂血症、高血压病、冠心病。如治疗妇女气痔血瘀的通瘀煎。 炒山楂不仅酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消食化积。用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力。 焦山楂不仅酸味减弱，且增加苦味，长于消食止泻。用于食积兼脾虚和治疗痢疾，如治疗饮食积滞的保和丸。 山楂炭其性收涩，具有止血、止泻的功效。可用于胃肠出血或脾虚腹泻兼食滞者。如用酸枣并山楂肉核烧灰，米饮调下，治肠风下血。

【炮制研究】 （1）总黄酮和总有机酸含量：山楂中的总黄酮和总有机酸都集中在果肉中，山楂核中含量甚微，而山楂核又占整个药材重量的40%左右，故去核的方法是合理的。炒山楂对黄酮类成分无明显影响，有机酸稍有减量，焦山楂黄酮类成分只保留了25.8%，总有机酸仅保留了32.8%。总之，加热时间越长，温度越高，两类成分被破坏就越多。 （2）柠檬酸含量：炒山楂比生山楂含量下降17.47%，而焦山楂则降低了57.47%；炒山楂与焦山楂相比，也有显著的差异。 （3）熊果酸含量：用薄层扫描法测得生山楂和焦山楂中熊果酸的含量无显著的差异。

栀子 川楝子 槟榔 方法 作用 研究 炒：文火，加深 焦：中火，焦黄色 炭：武火，黑褐色 炒焦：中火，表面焦褐色、焦斑，发泡 盐炙：文火，炒干 炒：文火，微黄色 作用 生：泻火除烦，清热利尿，凉血解毒 炒与焦品相似：缓和苦寒之性，减少对胃的刺激；清热除烦，健脾。 炭：凉血止血 生品：小毒，长于杀虫，治癣 焦品：缓和寒性，降毒，疏肝理气止痛 盐品：引药下行，长于疗疝 生品：杀虫，消积，降气，行水，截疟 炒品与焦品相似：缓和药性，以免克伐太过而伤正气，减少恶心、腹痛、腹泻副作用。长于消食导滞。炒品强于焦品。 研究 随加热温度增加京尼平苷、熊果酸含量含量降低。 软化：减压冷浸、砂润 干燥：阴干，不宜暴晒，防止槟榔碱分解。 贮藏：密封

三、炒炭 炒炭：将净选或切制后的药物，置炒制容器内，用武火或中火加热，炒至药物表面焦黑色，内部呈焦黑色或焦褐色。 炒炭存性：炒炭时药物只能部分炭化，更不能灰化，未炭化部分仍应保存药物的固有气味；花、叶、草等炒炭后仍可清晰辨别药物原形，如槐花、菊花、侧柏叶、荆芥之类。

目的：是使药物增强或产生止血作用 原因：从中医理论解释：五行学说 从西医凝血物质基础解释：Ca2+,鞣质 纤维蛋白酶（肝内） 纤维蛋白（止血）

讨论“炒炭存性”的控制方法 药物：地榆、蒲黄、荆芥、干姜、大蓟、小蓟等 注意事项 1. 火力，即达到“炒炭存性”的要求，质地坚实的药物宜用武火，质地疏松的花、花粉、叶、全草类药物可用中火，视具体药物灵活掌握。 2.避免复燃，在炒炭过程中，药物炒至一定程度时，因温度很高，易出现火星，特别是质地疏松的药物，须喷淋适量清水熄灭，以免引起燃烧。取出后必须摊开晾凉，经检查确无预热后再收贮，。 讨论“炒炭存性”的控制方法

干姜 【处方用名】干姜、炮姜、姜炭。 【来源】 本品为姜科植物的干燥根茎。 【来源】 本品为姜科植物的干燥根茎。 【历史沿革】 汉代有切和炮的记载。现行的主要方法的干姜、姜炭、炮姜。 【炮制方法】 1.干姜 取原药材--除去杂质--洗净润透--切厚片或块。

2.炮姜 将净河砂用武火加热--再加入干姜片或块--炒至鼓起至表面棕褐色。 3.姜炭 取干姜块--用武火加热炒至表面焦黑色，内部棕褐色。 2.炮姜 将净河砂用武火加热--再加入干姜片或块--炒至鼓起至表面棕褐色。 3.姜炭 取干姜块--用武火加热炒至表面焦黑色，内部棕褐色。 干姜 炮姜

【炮制作用】 干姜：温中散寒，回阳救逆，常用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，痰饮咳喘，如大建中汤。 炮姜：温中散寒，温经止血，用于中气虚寒的腹痛、腹泻和虚寒性出血。如附子理中丸。 姜炭：长于止血温经，用于各种虚寒性出血，如治疗血崩的如圣散 。

【炮制研究】 （1）水浸出物含量：炮姜水浸出物高于姜炭。 （2）挥发油含量：干姜含量最高，炮姜、姜炭明显下降，但后二者颜色较深。 生姜与干姜的挥发油和醚提取物层析图谱大致相同，炮姜与姜炭亦无明显的差别；但前二者与后二者相比，有较大变化。其中姜酚含量：生姜>干姜>炮姜>姜炭；6-姜醇含量：干姜>炮姜>生姜>姜炭。

蒲黄 荆芥 地榆 方法 作用 研究 炒炭：中火，至棕褐色，灭火星 炒：文火，微黄色 炭：武火，表面黑褐色，内部焦褐色 炭：武火，外焦黑，内焦黄 作用 生：破血消肿，利尿通淋 炭：补血，止血 生：解表散风，用于感冒 炒：祛风理血，用于产后血晕 炭：辛散作用极弱，止血。产后血崩。 生：凉血解毒 炭：收敛止血 研究 补血宜炒，破血宜生 化学成份：炒炭后，8种成分消失，新检出9种成分 最佳工艺：210℃10min， 质量标准：挥发油≥0.60%（穗0.40），胡薄荷酮≥0.0020%（穗0.080） 炭：70醇浸出物≥8.0%（穗：13.0） 炒炭后，致癌物苯（α）芘升高。 Ca2+、鞣质含量升高。

第二节 加辅料炒 将净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法，称为加辅料炒法。 目的：增强疗效，降低毒性，缓和药性和矫臭焦味等。同时，辅料具有中间传热作用，能使药物受热均匀。 分类：麸炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。

一、麸炒 定义：将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法，称为麸炒法。 麸炒又称“麦麸炒”或“麸皮炒”。炒制药物所用的麦麸未制者称净麸炒或清麸炒；麦麸经用蜂蜜或红糖制过者则称蜜麸炒或糖麸炒。 糖、蜜麦麸的制备：麸重10%的炼蜜（糖）+3倍沸水溶解+麦麸 搅匀文火炒干

适合药物： 作用： 1.补脾胃 增强疗效 2.作用强烈 缓和药性 3.有腥味的药物 矫臭矫味 操作方法： 先用中火或武火将锅烧热，至麸下烟起时再将麦麸均匀撒入热锅中，至起烟时投入药物，不断翻动并适当控制火力，炒至药物表面呈黄色或深黄色时取出，筛去麦麸，放凉。 麦麸用量：药物每100kg，用麦麸10~15kg。

注意事项 1.辅料用量要适当。麦麸量少，烟气不足，达不到熏炒要求；麦麸量多，造成浪费。 2. 火力适当。麸炒一般用中火，并要求火力均匀，可预先取少量麦麸投锅预试。 3.投药时间：麦麸要均匀撒布热锅中，待起烟投药。 4.麸炒药物要求干燥，以免药物粘附焦化麦麸。 5. 迅速出锅，以免造成炮制品发黑、火斑过重等现象。 药物 枳壳、苍术、僵蚕

苍术 【处方用名】苍术、麸炒苍术、炒苍术、焦苍术。 【来源】本品为菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎。 【历史沿革】唐代有米泔水浸炒,醋煮等炮制方法。现行，有米泔浸、炒焦、麸炒、土炒等炮制方法。现版药典载有苍术，麸炒苍术。 【炮制方法】 1.苍术 取原药材--除去杂质，洗净，润透，切厚片。

2.麸炒苍术 先将麦麸用中火加热，待冒烟时投入苍术片--炒至深黄色时取出--筛去麦麸。每100kg苍术，用麦麸10~15kg。 3.焦苍术 取苍术片--用中火炒至褐色时。 焦苍术 炒苍术

【炮制作用】 生苍术温燥而辛烈，化湿和胃之力强，而且能走表祛风湿。用于风湿痹痛，感冒夹湿，湿温发热，脚膝疼痛，如薏苡仁汤。 麸炒后缓和燥性，气变芳香，增强了健脾燥湿的作用。用于脾胃不和，痰饮停滞，青盲雀目，如平胃散。 炒焦后辛燥之性大减，用于固肠止泻，如椒术丸。

【炮制研究】 化学成分：苍术含挥发油，其中主要为苍术醇、苍术酮。此外，苍术挥发油大剂量，可使中枢神经抑制，终致呼吸麻痹而死亡，可见过量的苍术挥发油对生物体是有害的。苍术挥发油过量对人体表现出明显的副作用，中医称之为“燥性”。 制后均可使挥发油含量下降。 炒品：18% 麸炒品：39% 米泔水制品：47% 药理：1、增加脾虚小鼠体重，延长游泳时间 增强健脾燥湿 固肠止泻作用 2、抑制小鼠肠推进，减轻泄泻。 3、大量挥发油，可致呼吸麻痹。 副作用

枳壳 僵蚕 方法 作用 现代研究 净制：去瓤 麸炒：100：10炒至淡黄色 麸炒：100：10，黄色 生品：行气宽中除胀，作用强烈 麸炒品：刺激降低，缓和燥性，健脾除涨作用增强 生品：辛散力强，药力猛，祛风定惊，化痰散结 麸炒品：疏风解表力稍减，长于化痰散结；矫味。 现代研究 瓤占总重的20%， 瓤与中心柱挥发油含量甚少， 易霉变虫蛀，水煎液苦涩

二、米炒 定义：将净制或切制后的药物与米同炒的方法，称为米炒。 适合药物 作用 健脾药如党参. 增强药物的健脾止泻作用。 适合药物 作用 健脾药如党参. 增强药物的健脾止泻作用。 有毒药如斑蝥 降低毒性

操作方法 1.湿米炒法：先将锅烧热，撒上浸湿的米，使其平贴锅上，用中火加热炒至米冒烟时投入药物，轻轻翻动米上的药物，至所需程度取出，去米，放凉。 2.干米炒法：先将米置热锅内，炒至冒烟时投入药物，拌炒至一定程度，取出，去米，放凉。 米的用量：药物每100kg，用米20kg。

注意事项 标准判断： 昆虫类药，以米的色泽变化观察火候，炒至米变焦黄或焦褐色为度。 植物药，观察药物色泽变化，炒至黄色为度。 药物 斑蝥 党参

党参 【处方用名】 党参、炒党参、炙党参。 【来源】 本品为桔梗科植物党参及同属多种植物的根。 【来源】 本品为桔梗科植物党参及同属多种植物的根。 【历史沿革】清代有蜜蒸、蜜炙、米炒等方法。现行主要方法为党参。 【炮制方法】 1.党参 取原药材--除去杂质，润透--切厚片或段。

2.米炒党参 将米用中火加热炒至冒烟时投入党参拌炒--至米呈老黄色，党参挂时取出，筛出米。党参每100Kg，用米20Kg。 生党参 米党参 蜜党参

【炮制作用】 生党：参以益气生津力胜。用于气阴两伤或气血两亏，如上党参膏。 米炒后：气味焦香，增强健脾止泻的作用。用于脾胃虚弱，泄泻，脱肛等症，如理中汤。 蜜制：取其甘缓，增强补中益气作用，既可补中益气，又能润燥养阴。用于气血两虚之症。如参芪白术汤。

斑蝥 【处方用名】生斑蝥、米斑蝥、炒斑蝥。 【来源】 本品为芫菁科昆虫南方大斑蝥或黄黑小斑蝥的干燥体。 【来源】 本品为芫菁科昆虫南方大斑蝥或黄黑小斑蝥的干燥体。 【历史沿革】晋代有炙、炒、烧令烟尽等炮制方法。现行的方法有生斑蝥，米斑蝥。 【炮制方法】 1.斑蝥 取原药材，去头、足、翘及杂质。 2.米炒斑蝥 将米--用中火加热炒至冒烟--投入斑蝥拌炒--至米呈深黄色、斑蝥微挂火色时--筛去米。 或湿米炒 斑蝥每100kg，用米20kg。 炮制时注意劳动保护和废物处理 斑蝥

【炮制作用】 生斑蝥多外用，毒性较大，以攻毒蚀疮为主。用于瘰疬瘘疮，痈疽肿毒，顽癣瘙痒等症，如顽癣方。 米炒后，降低其毒性，矫正其气味。可内服。以通经，破瘕散结为主。用于经闭，癥瘕，狂犬咬伤，瘰疬，肝癌，胃癌等症。如斑蝥通经丸。

【炮制研究】 斑蝥中的有毒物质为斑蝥素，对皮肤、粘膜有强烈的刺激性，故不可生品内服，口服必须经过炮制加工。 由于斑蟊素在84℃开始升华，其升华点为110℃，米炒时锅温为128℃，正适合于斑蝥素的升华，又不至于温度太高致使斑蝥焦化。当斑蝥与糯米同炒时，由于斑蝥均匀受热，使斑蝥素部分升华而含量降低，从而使其毒性减弱。 据研究将传统的米炒法改为用低浓度的药用氢氧化钠溶液炮制法，认为可以使斑蝥素在虫体内转化成斑蝥酸钠，以达到降低毒性，保留和提高斑蝥抗癌活性的目的。

三、土炒 定义：将净制或切制后的药物与灶心土（伏龙肝）拌炒的方法，称为土炒。 作用 增强药物补脾止泻的功能。 《蒙筌》：陈壁土制，窃真气骤补中焦。 操作方法 将碾细过筛后的灶心土粉置锅内，用中火加热，至土呈灵活状态时投入净药物，翻炒至药物表面挂土色并透出香气时取出，筛去土，放凉。 土的用量：药物每100kg，用灶心土25~30kg。

注意事项 1.灶心土呈灵活状态时投入药物后，要适当调节火力，一般用中火，防止药物烫焦。 2.用土炒制同种药物时，灶心土可连续使用，若土色变深时，应及时更换 药物 白术、山药

山药 【处方用名】山药、麸炒山药、怀山药、土炒山药。 【来源】本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。 【历史沿革】南北朝刘宋时代有蒸法。现行药典的方法为山药，麸炒山药。 【炮制方法】 1.山药 取原药材--除去杂质--润透，切厚片。

2.土炒山药 先将土粉加热至灵活状态--投入山药片拌炒--至表面均匀挂土粉时取出--筛去土粉。山药每100kg，用灶心土30kg。 麸炒山药 山药

【炮制作用】 山药生用功偏补肾生精，益肺肾之阴，如薯蓣丸。 土炒山药以补脾止泻为主，用于脾虚久泻，如扶中汤。 麸炒山药经补脾健胃为主，用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多，如参苓白术散。

【炮制研究】 山药主含薯蓣皂甙、粘液蛋白及大量淀粉。薯蓣皂甙元是合成甾体激素类药物的原料。实验研究表明，生品与炮制品薯蓣皂甙元含量：土炒品>清炒品>麸炒品>生品。

四、砂炒 定义：将净制或切制后的药物与热砂共同拌炒的方法，称为砂炒。亦称砂烫。 砂作为中间传热体，由于质地坚硬，传热较快，与药材接触面积较大，所以用砂炒药物可使其受热均匀。又因砂炒火力强，温度高，适用于炒制质地坚硬的药材。

药物 马钱子、穿山甲、鸡内金、龟甲、骨碎补等 作用 1.增强疗效，便于调剂和制剂 2.降低毒性 马钱子 3.便于去毛 骨碎补 2.降低毒性 马钱子 3.便于去毛 骨碎补 4.矫臭矫味 鳖甲、鸡内经 药物 马钱子、穿山甲、鸡内金、龟甲、骨碎补等

制砂方法 1.制普通砂 2.制油砂 加1~2%植物油制 操作方法 取制过的砂置锅内，用武火加热至滑利、容易翻动时，投入药物，不断用砂掩埋、翻动，至质地酥脆或鼓起，外表呈黄色或较原色加深时取出，筛去砂，放凉，或趁热投入醋中略浸，取出，干燥即得。 砂的用量：以能掩盖所加药物为度。

注意事项 1.用过的河砂可反复使用，但需将残留在其中的杂质除去。炒过毒性药物的砂不可再炒其他药物。 2.若反复使用油砂时，每次用前均需添加适量食用植物油拌炒后再用。 3.砂炒温度要适中。温度过高时可添加冷砂或减小火力等方法调节。砂量也应适宜，量过大易产生积热使砂温过高；反之砂量过少，药物受热不均匀，也会影响炮制品质量。 4.砂炒时一般用武火，温度较高，操作时翻动要勤，成品出锅要快，并立即将砂筛去。有需醋浸淬的药物，砂炒后应趁热浸淬、干燥。

马钱子 【处方用名】马钱子、制马钱子。 【来源】本品为马钱科植物马钱或云南马钱的干燥成熟种子。 【历史沿革】明代有豆腐制、牛油炸等法。现行的方法有生马钱子，制马钱子。 【炮制方法】 1.马钱子 取原药材--除去杂质。

2.制马钱子（1）砂烫将砂用武火加热至灵活状态时--投入马钱子--至外皮呈棕褐色，鼓起，内部红褐色鼓起小泡时--筛去砂--除去绒毛。 （2）油炸 取麻油加热至230℃--投入马钱子—炸至老黄色—沥去油。 3.马钱子粉 取砂烫马钱子--粉碎成细粉--测定士的宁的含量后，加入淀粉使含量符合规定。 生马钱子 砂炒马钱子 油炸马钱子

【炮制作用】 马钱子毒性大。一般供外用。用于痈疽初起，瘰伤结核或关节肿痛，外伤瘀血肿痛，如“伤湿止痛膏”。 砂炒后或油炸后，质地变脆弱，易于粉碎，也便于去除绒毛。制后还可降低毒性，可供内服。用于风湿痹痛，跌打损伤，瘀血疼痛。如疏风定痛丸。

【炮制研究】 1、士的宁和马钱子碱是马钱子中含有的主要成分。研究证明，炮制后士的宁和马钱子碱的含量显著减少，同时异士的宁和异马钱子碱等开环化合物的含量明显增加。这是由于士的宁和马钱子碱在加热过程中醚键断裂开环，转变成它们的异型结构和氮氧化合物。被转化的这些生物碱毒性变小，且保留了或增强了某些生物活性。 2、当温度在230~240℃和3~4分钟时士的宁转化了10%~15%，马钱子碱转化了30%~35%，而此时士的宁和马钱子碱的异型和氮氧化物含量最高。 3、质量要求：生品：士的宁 1.2~2.2%，马钱子碱≥0.80% 马钱子粉：士的宁0.78~0.82%，马钱子碱≥0.50%

龟甲 穿山甲 骨碎补 方法 作用 现代研究 净制：去筋膜皮肉。酶解法、酵母菌法 砂烫法：武火至黄色，取出，醋淬 炮甲珠：武火，鼓起，金黄色 醋山甲：醋淬 武火，鼓起，去毛 作用 生品：滋阴潜阳力胜 醋淬品：补肾健骨，滋阴止血 生品：通经下乳，消肿排脓，搜风通络 炮甲珠：长于消肿排脓，搜风通络 醋山甲：通经下乳力强 生品：补肾强骨，续伤止痛 砂烫品：增效，质地松脆，去鳞片。 现代研究 腹甲优于背甲，成分基本相同微量元素腹甲是背甲的1.4倍 炮制后蛋白质含量明显高于生品

五、蛤粉炒 定义： 将净制或切制后的药物与蛤粉共同拌炒的方法，称为蛤粉炒。 蛤粉是软体动物文蛤的贝壳，洗净晒干研细而成或煅后研细。其性味咸寒，有清热利湿，软坚化痰的功能。蛤粉炒由于火力较弱，而且蛤粉颗粒细小，传热作用较砂稍慢，故能使药物缓慢受热，而适于炒制胶类药物。

作用 1. 使药物质地酥脆，便于制剂和调剂。 2. 降低药物的滋腻之性，矫正不良气味。 3. 可增强某些药物的功效。 操作方法 将研细过筛后的蛤粉置热锅内，中火加热至蛤粉滑利易翻动时减小火力，投入经加工处理后的药物，不断沿锅底，翻埋烫炒至膨胀鼓起，内部疏松时取出，筛去蛤粉，放凉。 蛤粉的用量：药物每100kg，用蛤粉30~50kg。

注意事项 1.胶块切成立方丁，再大小分档，分别炒制。 2.炒制时火力应适当，以防药物粘结、焦糊、或“烫僵”。如温度过高可酌加冷蛤粉调节温度。 3.胶丁下锅翻炒要速度快而均匀，否则会引起互相粘连，造成不圆整而影响外观。 4.蛤粉烫炒同种药物可连续使用，但颜色加深后需及时更换。 5.贵重、细料药物如阿胶之类，在大批炒制前最好先采取试投的方法，以便掌握火力，保证炒制品质量。

阿胶 【处方用名】阿胶、阿胶珠、胶珠、炒阿胶。 【来源】本品为马科动物驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。 【历史沿革】汉代有炙令尽沸的方法。宋代增加了蛤粉炒。现行的方法主要有阿胶、阿胶珠。 【炮制方法】 1．阿胶丁 取阿胶块--置文火上烘软--切成小方块。

2.蛤粉炒阿胶 取蛤粉用中火加热炒至灵活状态时--投入阿胶丁--炒至鼓起呈圆球形，内无溏心时取出--筛去蛤粉。 2.蛤粉炒阿胶 取蛤粉用中火加热炒至灵活状态时--投入阿胶丁--炒至鼓起呈圆球形，内无溏心时取出--筛去蛤粉。 3.蒲黄炒阿胶 将蒲黄用中火加热炒至稍微变色--投入阿胶丁--炒至鼓起呈圆球形，内无溏心时取出--筛去蒲黄。 蛤粉炒阿胶 生阿胶

【炮制作用】 阿胶丁长于滋阴补血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦失眠，虚风内动，温燥伤肺，干咳无痰，如黄连阿胶汤。 炒制后降低了滋腻之性，同时也矫味。蛤粉炒阿胶善于益肺润燥，用于阴虚咳嗽，久咳少痰或痰中带血，如阿胶汤。 蒲黄炒阿胶以止血安络力强。多用于阴虚咳血，崩漏，便血，如胶艾汤。

【炮制研究】 阿胶含骨胶朊、明胶朊、水解后产生多种氨基酸，并含钙、硫等无机元素。阿胶珠与阿胶丁的比较研究表明，两者均含相同种类的氨基酸，阿胶珠较阿胶丁含量高。阿胶烫珠后，可入汤剂煎煮，而且易于粉碎制备丸、散。

六、滑石粉炒 定义：将净制或切制后的药物与滑石粉共同拌炒的方法，称为滑石粉法或滑石粉烫。 作用 1.使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮。如象皮、黄狗肾。 2.降低毒性及矫正不良气味，以利用药安全和服用方便。如刺猬皮、水蛭等。

操作方法 将滑石粉置热锅内，用中火加热至灵活状态时，投入经加处理后的药物，不断翻动，至药物质酥或鼓起或颜色加深时取出，筛去滑石粉，放凉。 滑石粉的用量：药物每100kg，用滑石粉40~50kg。 注意事项 滑石粉炒一般用中火，操作时适当调节火力，防止药物生熟不均或焦化。如温度过高时，可酌加冷滑石粉调节。 药物：鱼鳔胶，刺猬皮，水蛭，玳瑁

水蛭 炮制方法：滑石粉置锅中，中火炒至灵活状态，投入水蛭 段，炒至鼓起，呈黄棕色，筛去滑石粉，放凉。 炮制作用： 水蛭：破血逐瘀，通经，有毒。多入煎剂。 滑石炒水蛭：降低毒性，便于粉碎。多入散剂。 现代研究： 化学成份：主含蛋白质。已水解出19种氨基酸，含量49.38% 药理：抗凝血（生品强）、降血脂、抗炎。