转基因食品及安全 （foods from genetically modified organisms, GMO food)

一、转基因食品引发的争议 1、认识转基因食品 指为改变某些动植物产品的品质或者为提高其产量，把一种生物基因转到另一种生物上去。具体系指以利用基因工程技术改变基因组构成的动植物和微生物而产生的食品和食品添加剂。

转基因食品发展史 1982年，将大鼠生长激素基因导入小鼠受精原核内，获得了人类历史上第一个转基因动物-转基因“超级鼠”，比一般的小白鼠大一倍。 1983年，世界上第一粒基因植物，含有抗生素类抗体的烟草在美国成功培植。 1994年，孟山都公司下属研制的延熟保鲜转基因番茄在美国批准上市（发达国家批准商业化的第一个转基因作物。 1997年全球转基因作物种植面积1100万公顷 1998年达3000万公顷 2002年达到5870万公顷（增加34倍）

转基因食品包括4个种类 （1）植物性转基因食品（120多种） （2）动物性转基因食品 牛乳，猪 （3）转基因微生物食品 “疫苗食品” 如小麦、番茄、大豆、棉花、玉米、油菜（99%）等51 种开始商品化生产。 （2）动物性转基因食品 牛乳，猪 （3）转基因微生物食品 凝乳酶 （4）转基因特殊食品 “疫苗食品” 大豆全球最多62%，其次玉米21%，棉花12%），带来总价值42.5亿元 抵抗昆虫的玉米，抵抗杀虫剂的大豆，抵抗病虫害的棉花，富含胡萝卜素的水稻，耐寒抗旱的小麦，抵抗病毒的瓜类和控制成熟速度及硬度的西红柿等等

转基因性作物（植物）的分布 覆盖16个国家 其中美国66%(74%大豆、75%棉花，30%玉米) >阿根廷(23%)>加拿大（6%）>中国（4%） 欧洲较为保守（欧盟某些成员国的反对），目前欧盟有条件允许转基因产品销售，必须对转基因成分超过0.9%产品予以标明。

中国的转基因作物 中国政府十分重视生物技术研究，正在研发的作物和林木47种，涉及转基因种类超过100种。尤其是转基因抗虫棉、转基因水稻等领域研究成果居世界前列，2002年种植面积已超210万公顷。 1997至2003年，农业部已批准水稻、玉米、棉花、大豆、油菜、马铃薯、杨树等0种进入田间释放，并批准转基因棉花、番茄、甜椒、矮牵牛花等六个品种商业化种植，但转基因食品所占比例很少。

我国约已超过2000万吨转基因食品。 但极少生产粮食、油料等，转基因食品基本是进口（前三位：大豆（1500万吨，生产豆油、豆腐、豆奶）、玉米、油菜） 转基因大豆研究主要是针对耐除草剂（草甘膦、草丁膦和改善大豆品质（油酸含量增高） 转基因玉米研究提高抗虫性和耐除草剂，美国种植面积35%；抗虫Bt玉米（24%），耐除草剂（7%-10%）；两者均有（1%-2%） 转基因水稻（提高光合效率；提高营养品质（维生素A）；增加抗逆性（海藻菌）抗恶劣环境条件种植 转基因马铃薯（抗病基因（抗病毒、抗真菌、抗细菌、抗除草剂和Bt基因）；生产可食疫苗（利用表达肠产毒性大肠杆菌热不稳定性毒素取得免疫作用）

作物转入外源性基因的类型及方法 类型：抗除草剂基因（71%），抗虫基因（28%），抗病毒基因（1%） 方法：农杆菌介导法；基因枪

转基因安全事件 （1）巴西豆过敏事件 （2）星联转基因玉米事件 （3）转基因啤酒 （4）不贴转基因食品标签的卡夫饼干

转基因动物 通过人工实验方法，将别的基因导入（显微注射及病毒导入）动物细胞（受精卵），与动物本身的基因整合，随细胞分裂而繁殖，将别的基因信息遗传给后代，严格说是人工创造的新动物。

转基因动物类型 疾病型转基因动物；利用转基因动物制药（羊或牛乳汁含药）；动物改良（肉质，饲料增效，奶量提高（生长激素基因、酪蛋白含量）、脂肪减少，增强抗病力）；基础生物学研究（器官库）。2003年10月4日，我国成功获得世界上第一头转入人岩藻糖转移酶基因体细胞克隆牛，其牛奶中含岩藻糖抗原，可防治胃病。

转基因猪研究 （1）选育成高产、优质、抗病毒新品种1994德国成功培育出壮如牛“超级猪”；（2）转基因猪动物模型，研究疾病机理及治疗途径 （3）药用蛋白 （4）器官供体

转基因鱼生长激素基因、抗冻蛋白基因、珠蛋白基因、鸡晶体蛋白基因 湖北科技博览会，转基因黄河鲤鱼，生长快，高蛋白低脂肪。 美国2003年会发红色荧光的转基因斑马宠物鱼 转基因禽 鸡（抗病毒和球虫病，抗白血病病毒，降低胆固醇和脂肪） 转基因绵羊、山羊 大多利用乳腺作为反应器生产药用蛋白 （1991年，怀特转入抗胰蛋白酶基因（ATT)入绵羊，获得乳汁中ATT，用于治疗肺气肿和缺乏ATT基因人。 1998年初，上海遗传所5只转基因山羊，乳汁含有治疗血友病的有活性的人凝血九因子。

安全问题困扰着转基因食品 持肯定的观点：转基因食品为解决世界粮食短缺问题提供了新途径，转基因食品的出现正如在自然界物种进化过程中变异体的出现一样，转基因技术只是加快了变异的步伐。 转基因植物带来的经济效益 遇虫害杂草危害时，转基因作物相对增产；减少农药等用量，降低成本；节省劳力成本；增加农民经济收入 转基因植物带来的环境效益 保护动物（有益昆虫和动物种群数量增加，如鸟类） 降低农药污染

持否定的观点认为：转基因食品超出了传统的育种观念，已经不能被认为是杂交育种的延伸，所使用的基因来自病毒和细菌，可能引发不致命的疾病，有些影响需要经过很长时间才能表现和检测出来。

对于转基因食品的质疑主要存在以下几个方面： （1）毒性问题 （2）过敏问题 （3）营养问题 （4）对抗生素的抵抗作用 （5）对环境的威胁

转基因环境安全性 转基因种植可能演变成农田杂草； 基因漂移到近缘野生种 诱发病虫产生抗性 转基因植物的食品安全性 国际经合组织1993年提出食品安全性评价如与传统食品实质等同性，则是安全的。 注意有毒物质：确保对人畜无毒；转入过敏源基因的植物不能商品化

如1998年《Nature》上发表文章报道用转有植物雪花莲凝集素的转基因马铃薯饲养大鼠，可引起大鼠器官发育异常，免疫系统受损。但经评审后发现该研究存在6条缺陷，结论不科学。 1999年美国康乃尔大学在《Nature》上发表报道班蝶幼虫在使用了洒有转Bt基因玉米花粉的马利筋草后，有44%死亡。但不代表田间情况。

2001年墨西哥玉米基因污染事件 2002年转基因食品的DNA在人体内残留 FAO/WHO表示人工移植外来基因可能令生物产生“非预期后果” 国际消费者协会表示“现时没有一个政府或联合国组织会声称转基因食品是完全安全的”，（遗传学上的不稳定性），科学对待转基因食品

转基因生物及产品的标识与检测 （进展） 转基因食品的安全管理

转基因食品未来的发展趋势 基因技术是一项投入和产出都十分巨大的高新技术，有着巨大的知识价值和经济价值。从某种意义上讲，基因技术代表着一个国家的科技水平。 尽管在世界范围内对转基因食品的安全性有很多争议，但这并不影响转基因食品技术的迅速发展，新的基因食品不断问世，而且发展速度越来越快。可以预计，转基因食品具有极为广阔的前景和美好的未来，并将成为２１世纪人类解决粮食安全问题的一条重要途经。２１世纪生物技术的特点是科学化、集约化、商品化、环保化和国际化，其根本目的在于最大限度地提高资源产出率、劳动生产率和商品化，实现产业的社会、经济和生态效益的三合一。世界各国都把生物技术特别是基因研究确定为２１世纪经济和科技发展的关键技术。毫无疑问，现代生物技术将为农业带来新的绿色革命，给人们带来更丰富、更有利于健康、更富有营养的食品。