餐旅資訊管理系統 CH2.餐旅科技設備 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

餐飲資訊管理系統 本章大綱 硬體（hardware）是電腦系統中的實體設備。電腦硬體是可見的、可以移動的，並且很容易被辨識出來。電腦系統是由三種硬體元件所組成：輸入／輸出（I／O）設備，中央處理器（CPU）以及外部儲存設備。本章將探討各種類型之電腦元件，包括處理系統、作業系統、網路、以及網際網路硬體設備。 學習目標 1. 辨識並描述電腦系統一般的輸入設備。 2. 辨識並描述電腦系統一般的輸出設備。 3. 說明系統中央處理器功能，並能區別唯讀記憶體和隨機存取記憶體之差異。 4. 辨識並描述電腦系統的一般的外部儲存設備。 5. 說明如何衡量電腦系統的處理能力與速度。 6. 辨識並描述電腦系統一般的附屬配備。 7. 說明電腦硬體配置和連接介面。 8. 定義兩種廣義的軟體類別並說明作業系統的功能。 9. 說明電腦網路的類型。 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

輸入／ 輸出設備（Input/Output Components） 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

輸入／ 輸出設備 鍵盤和觸控式螢幕是最常用的輸入設備。 顯示器和印表機是最常用的輸出設備。 電腦系統在執行大多數的資料處理過程中，都需要 用到做為輸入用的鍵盤，以及作為輸出之用的顯示 器。若需要將處理過的資料輸出印於紙張上，則需 要用到印表機。 磁碟機也是一種輸入／輸出設備，磁碟機能將所存 資料雙向傳送，輸入至中央處理器，或輸出至顯示 器和印表機。 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

輸入／ 輸出設備-鍵盤（ Keyboards ） 鍵盤是最常用的輸入設備。雖然也有特殊規格的鍵 盤，但一般鍵盤的按鍵數目、位置和功能大致上是 標準化的。按鍵一般可分成以下幾組： 功能鍵 英文字母鍵 游標控制鍵 數字鍵 圖片來源:維基百科http://wikipedia.tw/ 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

輸入／ 輸出設備-鍵盤（ Keyboards ） 未於鍵盤最上方，標示由F1-F12，可搭配不同軟體使用時，執行不同工作 功能鍵 （Function Keys） 文書處理工作，具備多項自動處理功能，若需強制換行，可按輸入鍵執行 (中)英文字母鍵 （Alphabet Keys） 是與螢幕顯示器搭配使用的一套標有箭頭的按鍵；各種應用軟體可以對游標控制鍵的功用作不同的指示。 游標控制鍵 （Cursor Control Keys） 當「數字鎖定鍵」被按下，附加鍵盤上的 游標控制鍵就轉換成了數字鍵，其功能類似計算機上的按鍵 數字鍵 （Numeric Keys） 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

輸入／ 輸出設備- 觸控式螢幕終端機（ Touchscreen Terminals ） 電腦製造商已經發展出可以讓使用者不須從鍵盤上輸入指令的 終端設備。 螢幕在感應區域被觸碰點的信號，會傳回給電腦。 觸控式螢幕對那些不擅長打字或對簡化輸入方式感興趣的人特 別有用。 觸控螢幕能輕易地傳送大量資料，所以可作為提高餐廳效率的 點餐設施，也很適合用於其他處理圖形的商業應用軟體（如圖 表、圖片等） 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司 圖片來源:維基百科http://wikipedia.tw/

輸入／ 輸出設備-其他輸入設備 可用來代替鍵盤或與鍵盤共同使用。使用可以藉由滑鼠選擇指令，移動文字與圖片，或執行一些其它的作業 滑鼠 （mouse） 是一種能將頁面文字轉譯成電腦可判讀格式的輸入設備 掃描器 （scanner） 語音識別 （Voice recognifon） 輸入系統能對人聲發出的指令做出反應，將語音資料直接轉換成適合電腦處理的電子形式 如行動電話（mobile phone）、掌上電腦（palmtop PC）或個人數位助理（personal digital assistants，PDA）等，可以用來操作和管理個人資訊的多種資料處理應用軟體 手持裝置 （handheld devices） 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司 圖片來源:維基百科http://wikipedia.tw/

輸入／ 輸出設備-顯示器（Monifors ） 顯示器（monitor）（又被稱作顯示單元或螢幕）是最常見的輸 出設備。顯示器種類的選擇通常取決於系統和使用者的個別需求 顯示器的類型包括: 1 CGA彩色圖形顯示卡 低階彩色螢幕，也稱作RGB（紅、綠、藍） 2 EGA增強型圖形顯示卡 解析度和清晰度較CGA高一級的螢幕 3 VGA視頻圖形陣列 最適於桌上排版系統和電腦輔助設計軟體 4 SVGA超級視頻圖形陣列 目前各種顯示器中較流行的一種 5 LCD液晶顯示器 在灰白的背景上顯示藍色或黑色字元(掌上型裝置) 6 GP電漿顯示器 在黑色螢幕上顯示橘色字元(掌上型裝置) 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

輸入／ 輸出設備-印表機（ Printers ） 輸出設備的一種 印表機的種類可分為以下幾種: 1 撞擊式印表機 靠打印頭的移動或機械進紙裝置，將資料列印到紙上 2 點陣式印表機 利用擊發一列垂直的撞針撞擊色帶，將字印在紙上 3 非撞擊式印表機 以電子方式達到精確的列印定位，在列印時並可以比撞擊式印表機更快速及更有效地使用更多種類的字型 3-1 熱感式印表機 將經特殊處理過的紙張表面保護層燒去以顯露墨蹟應用在點餐銷售系統（POS）的收據 3-2 噴墨印表機 是將精確控制的微量墨水噴到紙上可以產生各種類型的字元和大範圍色彩的高品質的圖片 3-3 雷射式印表機 快速地一次列印一整頁，有紙張整合的功能可選用的套裝字型（列印字體）及高階圖形與彩色列印功能可供選用。 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

餐旅業使用的一般輸入／ 輸出設備 常見於餐旅業的設備有:CRT、電子收銀機、點餐銷售設備、 廚房顯示器及行列式印表機 觸控式螢幕和掌上型電腦裝置的數量正以空前的速度成長中。 資料輸入的便利性與輸入設備的可攜性，提升了它們被應用的 廣泛程度。 設備提供了軟拷貝（soft copy），與硬拷貝（hard copy） 的功能： 軟拷貝:資料輸出於螢幕上進行檢閱 硬拷貝:將資料列印出紙張上檢閱 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

中央處理器 （The Central Processing Unit,CPU） 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

中央處理器 系統的「大腦」，並負責控制其他所有系統元件 中央處理器由四個部分組成，如圖表2-1所示 圖2-1 電腦系統的硬體元件 輸入／輸出單元 外部儲存裝置 鍵盤／滑鼠 觸控螢幕／顯示螢幕 印表機 語音 循序存取裝置 隨機存取裝置 中央處理單元 運算／邏輯單元 控制單元 作業系統 內部記憶體 資訊流 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司 圖2-1 電腦系統的硬體元件 控制流

中央處理器 運算和邏輯單元（arithmetic and logical unit, ALU） 作業系統（operating system） 負責執行運算、分類、排序以及處理功能控制單元 作業系統（operating system） 負責決定中央處理器可以連接系統裏的哪一個裝置 負責指揮電腦系統內部的硬體和軟體。它建立系統處理的優先順 序並指揮系統資源完成所要求的任務 系統內部的（或主要的）記憶體 唯讀記憶體（read-only memory, ROM）保存每次電腦開啟時 都要使用的固定資訊。 隨機存取記憶體（random access memory, RAM）：保存系統 使用者處理中的暫存程式和資料。 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

中央處理器/內部記憶體-唯獨記憶體 ROM（也被稱為PROM－永久性唯讀記憶體）儲存著電腦製 造商輸入的固定控制程式，它也可以被用來存放電腦作業系統 由於ROM包含的程式語法（辭彙）有限，電腦只接受為它預 先設定的指令，且把控制程式儲存在ROM中，使電腦可「讀 取」執行電腦系統基本作業所需的指令，同時可以防止使用者 意外地將控制程式更改或刪除 ROM也被稱為非易失性記憶體（non－volatile　memory） ，存在ROM中的程式不會因為電腦關機或斷電而消失。 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

中央處理器/內部記憶體-隨機存取記憶體 使用者輸入系統的所有資料都被暫存在內部記憶體的隨機存取 記憶體（RAM）區域中 使用者可以處理和修改儲存在RAM內的資料，所以RAM也經 常被稱為讀／寫（read／write）記憶體：使用者可以從RAM 「讀」（讀取資料），也可以向RAM「寫」（儲存資料）。 在CPU中存在的RAM稱為易失性記憶體（volatile memory） ，因為當電腦斷電或關機時，它儲存的內容將完全消失，為了 將RAM中的資料保存下來供將來使用，使用者必須將資料儲 存在某些外部儲存裝置中。 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

外部儲存設備 （External Storage Devices） 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

外部儲存設備 外部儲存裝置是電腦系統的硬體元件中，用來儲存 CPU所存取的數據和程式，數據和程式可以永久儲 存在各種外部儲存裝置中。 常用的外部儲存設備，如磁帶、軟碟、硬碟、USB 碟及光碟等。 磁帶 軟碟 硬碟 USB碟 光碟 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

外部儲存設備－磁帶 磁帶須依時間先後順序儲存資料，也被稱為循序存 取媒體（sequential access medium）。 搜尋資料時，使用者必須前後捲動磁帶，過程繁瑣 磁帶易汙損，需要定期重製備份 磁帶被歸類為非易失性記憶體（nonvolatile memory）的一種，平時不需電力仍可保存資料的 記憶體。 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

外部儲存設備－磁碟片（軟碟） 流行且價廉的外部儲存裝置，它通常被用於將資料或程式從一 處轉移到另一處 磁片上的磁軌和磁區的數量主要取決於電腦作業系統進行的格 式化（也叫初始化）作業，格式化（formatting）作業的目的 在建立電腦系統能夠讀寫資訊的磁軌和磁區 軟碟是一種非易失性記憶裝置，因為資料可以存在磁片上任何 可用空間，一般稱之為隨機存取記憶體（random access medium） 可覆蓋磁片上原有的資料，可再次存入新資料，惟有舊資料被 抹除後無法再次被取得 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

外部儲存設備－硬碟 存取速度與資訊儲存量遠超過其他磁碟的外部儲存設備 硬碟的存取速度取決於磁碟內移動讀寫頭的機械裝置 硬碟上的資料被歸類為非易失性資料 為了資料的保護與安全，使用者應定期將資料移動到軟碟或其 他裝置 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

外部儲存設備－USB碟 一般電腦硬體週邊設備可以透過平行埠、序列埠或 USB埠與電腦連接，其中平行埠的傳輸速度比序列 埠快，而USB埠又更快 可連接：印表機、滑鼠、鍵盤、喇叭、數位攝影機 、掃瞄器、行動裝置和外接式硬碟。 可以在不影響系統運作下插入和拔出電腦USB接口 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

外部儲存設備－光碟 CD（compact disk）和DVD（digital versatile disk ）是常見的光碟儲存裝置，它們是指只能被寫入一 次的高容量碟片 CD-R將資料儲存成可快速讀取的方式。而 CD-R僅 能讀取，而CD-RW光碟機可以將資料讀及寫在光碟 上 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

個人電腦的構造剖析 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

個人電腦的構造剖析－微處理器的特性 （ Microprocessor Characteristics ） 微處理器是個人電腦的中央處理單元（CPU），微處理器晶片的產 品代號代表CPU的複雜度，微處理器是處理指令和執行系統指令的 晶片。 中央處理器的速度被稱為「時鐘率」（clock rate）或「時鐘速度」 （clock speed）。時鐘速度以百萬赫茲（megahertz, MHz）或十億 赫茲（gigahertz, GHz）為計算單位 雙核心處理（dual-core processing）就是由第二顆處理器來輔助 CPU運算，此技術用來解決過熱的問題，此第二顆處理器並非真正 單獨存在的CPU，而是原來CPU中加入的內部元件，原來雙核心處 理的設計是為了使系統在多工處理時更有效 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

個人電腦的構造剖析－ 匯流排系統（ Bus System ） 匯流排系統就是被定義為傳遞電能、數據、位址和其他信號的 電子電路系統 三種匯排流： 1 傳送資料的電子通道，數據在中央處理器 和磁碟機等週邊設備 資料匯排流 2 位址匯排流 尋找資料所在的特定位址 3 位址與數據料應如何處理之指令 控制匯排流 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

個人電腦的構造剖析－ 系統架構（ System Architecture ） 大部份電腦使用工業標準架構（ Industry Standard Architecture, ISA），在此架構中，I／O匯流排有一定位元或 位元組的寬度（也被稱為頻寬，bandwidth）。隨著微處理 器處理能力的提升，對於擁有新型微處理器且可以一次處理大 量資料的CPU而言，ISA就顯得太慢了。 為了配合更快速且高效率，並可處理更大容量數據的微處理器 的發展，而開發出延伸型工業標準架構（Extended Industry Standard Architecture, EISA）和微通道架構（Micro Channel Architecture, MCA）。這些系統可以更輕鬆地處理 更快、更強大的微處理器所帶來的工作負荷。 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

個人電腦的構造剖析－ 電腦配件（ Computer Add - Ons ） 配件是附加到電腦系統中用來增加儲存容量、改變架構或提升 效能的元件或裝置 安裝配件時使用者必須考慮到，電腦電源供應器的容量，是否 足夠配件所需。電源供應器供給電腦運作所需之電流，電力供 應量以瓦數（watts）表示。瓦數越高，電腦就可以負荷更多 的內部配件。 最普遍使用的配件是擴充記憶體、延伸記憶體、數據機、傳真 卡、介面卡和網路介面卡等 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

個人電腦的構造剖析－ 電腦配件（ Computer Add - Ons ） 1 擴充記憶體 隨機存取的外加記憶體，擴充記憶體會將外部記憶體與系統內部未使用的記憶體作置換，且能與較多的軟體相容 2 延伸記憶體 通常內建於某些微處理器的主機板上，可以提供系統限制外的記憶空間，比擴充記憶體速度快，但相容軟體較少 3 數據機 數位資料傳動的設備，使電腦可以撥出和接受數據通話，一旦數據機偵測到正確的回應，就會開始傳輸數據檔案。 4 傳真卡 提供電腦使用者發送和接受電子文件影像的功能，例如:文字、圖片、圖表和地圖 5 介面卡 介面卡連接CPU，並使CPU和輸入／輸出設備之間能夠溝通 6 網路介面卡 使電腦能夠在網路上進行通訊。NIC有兩個基本功能：發送和接收數據 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

個人電腦的構造剖析－ 硬體配置（ Hardware Configurations ） 餐旅業基礎系統最常採用的硬體配置方式為主從架構模式（ client-server model） 優點:隔開應用軟體的做法可以降低彼此互相干擾的機會及容 易個別除錯 缺點:過度投資設備 採購硬體之前必須與供應商詳細討論實際系統的組合方式，通 常至少需要兩部伺服器，一部安裝旅館特製的應用軟體，一部 安裝一般用途的軟體（例如：Microsoft Office，防毒程式等 ）和網路管理。 遠端伺服器（remote-server)，應用軟體不安裝在旅館建築內 部，而是安置在供應商或連鎖旅館總部或第三團體的機房內， 旅館內的使用者端工作站則透過廣域網路（WAN）連接到伺 服器運作，每個月則支付系統月租費或每筆交易佣金。 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

個人電腦的構造剖析－ 硬體配置（ Hardware Configurations ） ASP系統供應商的管理: 優點:不用擔心伺服器可靠性、資料備份和軟體更新的問題 缺點:長期使用系統的高昂費用（交易型和租賃型的費用制定 方式相同且不會停止支付）和網路連線不通而當機的弱點 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

雲端運算(Cloud Compuing) 雲端運算也稱為虛擬運算，它是用來描述遠端(off-premises) 自動化的名詞。 旅館管理運算通常會在雲端之下被應用到個別的工作站上，再利用系統內部的記憶體元件儲存營運和交易資料 安全考量是以雲端為基礎的應用軟體需要留意的一項重要挑戰，因為此系統比起傳統內部應用軟體更容易被未授權的團體入侵使用，謹慎的使用者能夠採用安裝防火牆和其他保護軟體進行事先預防。 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

軟體 （ Software ） 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

軟體 指揮電腦系統執行工作的整套指令被稱作電腦程式 ，一套指揮或控制電腦系統硬體元件運作的程式稱 為軟體（software），軟體程式透過硬體運作來指 揮數據處理的工作。 系統軟體 診斷和維護硬體設備 軟體 為使用者控制而設計的一般性和產業訂製幸軟體，如文書處理、電子試算 應用軟體 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

軟體- 作業系統（ Operating System ， O S ） 作業系統是系統軟體的一部分 用來控制電腦系統硬體元件和應用軟體程式之間互 動的軟體 除了管理電腦的日常操作，也管理系統工作的優先 順序，作業系統並控制電腦對資訊的接受、傳遞和 輸出等最基本的作業， 作業系統在應用軟體以及電腦系統硬體元件之間， 所扮演的媒介角色如圖表2-2所示 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

軟體- 作業系統（ Operating System ， O S ） 硬體元件 應用軟體 輸出/輸入裝置 中央處理器單元 外部儲存 文書處理 電子試算表 資料庫管理 通訊 圖2-2 作業系統扮演的媒介角色 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

軟體- 作業系統（ Operating System ， O S ） 作業系統就是用來控制其他程式執行的程式 常見的作業系統類型包括視窗（Windows XP, Windows NT, Windows Vista,Windows 7）、麥金 塔（Mac OS）、Linux和其他。其中各種視窗（ Winodws）系統約達到九成的市佔率。 Windows系統的另一個特色是它可以同時打開和使 用多種程式和檔案，而且Windows導入相容程式設 計標準化的概念，使用者只要熟悉一種Windows應 用軟體的基本操作，就能操作其他的Windows應用 程式。 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

軟體- 作業系統（ Operating System ， O S ） Windows Vista作業系統是為了提供比其他作業系 統更有效率的資料處理、分享、儲存和安全機制而 設計，Vista特別適合有複雜業務的使用者，因為它 擁有單一檔案組織架構且能夠讓不同使用者無縫連 接到網路應用軟體進行協同工作，並且Vista已經內 建抵抗間諜程式的功能及出色的防火牆功能，而目 前最新的windows作業系統為windows 7，它的功能 比Vista更強大，且使用上更輕鬆便利。 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

軟體- 作業系統（ Operating System ， O S ） 常見的作業系統指令如下: 1 瓷片和光碟的格式化 2 顯示所儲存媒體的內容 3 將檔案從來源媒體製到另一儲存媒體 比較所複製的檔案內容，比較是否相同 4 5 從儲存媒體中刪除檔案 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

網路（ Networks ） 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

網路是一種允許使用者分享資料、程式和週邊設備 （例如印表機）的工作站架構 設備共享 主從網路:伺服器可以同時處理多個用戶端電腦的要 求 W i F i 網路（ WiFi Networks ）: 使用高頻無線電波技術來提供無線網路的連接 允許網路電腦經由一個進入點來溝通資料，轉換資料成為無線 訊號並且送給原來的電腦 無空間障礙使用無線業務服務平台 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

網際網路硬體設備 （Internet Components） 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

網際網路硬體設備 橋接器（bridge） 閘道器（gateway） 路由器（routers） 連接兩個或多個使用相同數據傳輸協定（相同位址格式）的網路 具有擴充網路容量和分散網路流量的作用 閘道器（gateway） 為兩個不相容的網路提供了通訊管道 路由器（routers） 引導資訊在網際網路中不同區域間傳遞 可以用來連接使用不同通訊協定的網路 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

網際網路硬體設備 企業內網路（intranet） 企業間網路（extranet） 在公司內部且僅限於公司員工使用 大部分公司會在企業內網路建立防火牆(阻擋一般網路使用者 與內部網路進行互動) 企業間網路（extranet） 企業提供另一種型式的私有網路分區 企業間網路以密碼保護來限制及允許有資格的使用者進入網內 。 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

練習題 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司

練習題 1. 什麼是「硬體」？舉出電腦系統三個必備的硬體組成部分，並說明其功能。 2. 電腦的鍵盤上通常有哪些類型的按鍵？ 3. 撞擊式印表機和非撞擊式印表機之間有何區別？舉出這兩類印表機的例子。 4. RAM和ROM的有何區別？ 5. 下面的縮寫分別代表什麼：I／O、CPU、CRT、CD-R、CDRW、DVDE？ 6. 什麼是「軟體」？ 7. 大部分的作業系統具有哪些功能？ 8. 循序存取媒體和隨機存取媒體有何區別？ 9. 列舉外部儲存設備的幾個例子？ 10. 列舉網際網路有效運作所需的三種硬體裝置，並說明其功能。 2017/3/3 鼎茂圖書出版股份有限公司