98年度群科中心學校工作簡報 餐旅群科中心學校 報告人:楊百世主任 98.06.09于高雄餐旅學院

內容大綱 壹、98年度上半年工作執行重點 貳、98年度上半年工作執行成效 参、98年度上半年工作執行問題與困難 肆、98年度下半年工作重點 伍、99年度工作計畫

壹、98年度上半年工作執行重點 一、職業學校餐旅群科新課程綱要宣導 二、研習活動 三、教學資源研發推廣機制及E化教學平台 四、諮詢輔導機制 五、其他

一、職業學校餐旅群科新課程綱要宣導 98年4月8日成立餐旅群科新課綱宣導小組，分北中南東區，共十六位宣導委員。 分別辦理新課綱說明會，並宣導設備基準與新增單元示範。 三場宣導會： (1)98年5月18日新課綱宣導說明會(中區) (2)98年5月19日新課綱宣導說明會(南區) (3)98年6月9日新課綱宣導說明會(北區)

二、研習活動 辦理職校課程綱要校訂共同核心新增專業科目或新增單元之教師專業知能研習。 已於98年4月24日至台南大億麗緻飯店辦理「餐旅服務」教師專業知能研習。邀請對象：餐旅群所屬學校餐飲科、觀光科教師共計59位。

三、教學資源研發推廣機制及E化教學平台 定期維護並更新中心學校網站內容。 持續充實並更新群科學校及教師連絡網路。 加強新課程綱要資料庫內容。 建立與台中家商本位課程資料庫之連結。 擴充群科課程研究資料及群科教學資源資料。 定期持續推行電子報， 以增進餐旅群學校及 教師間之交流。

四、諮詢輔導機制 1、成立諮詢及問題處理小組 2、建立課程諮詢人才庫 3、架設網站討論平台 4、辦理中區及南區諮詢輔導會議

五、其他 1、調查全國餐旅群四技二專專業考科意見。 2、調查全國餐旅群四技二專共同科目數學版本。 本中心於98年5月12日高旅師字第0980004227號發問卷至全國餐旅群所屬高中職學校共128所學校。 於98年5月26日止回覆90校，回收率70.31% 。

貳、98年度上半年工作執行成效 一、職業學校餐旅群科新課程綱要宣導 二、研習活動 三、教學資源研發推廣機制及E化教學平台 四、諮詢輔導機制 五、其他

一、職業學校餐旅群科新課程綱要宣導 已辦理餐旅群科中心新課綱宣導說明會 1、98年5月18日中區於國立台中高農，共57位老師參與。 2、98年5月19日南區於國立高雄餐旅學院，共61位老師參與。 3、98年6月9日北區於育達高中，共48位老師參與。

一、職業學校餐旅群科新課程綱要宣導 研習內容包括: 1、餐旅服務新課綱說明及重點單元教學示範 如：餐桌佈置及宴會擺設及顧客抱怨處理流程等。 2、設備基準說明 如：示範宴會桌、方桌、圓桌之操作及佈置。 3、分組討論 （1）如何配合校本特色訂定校訂科目及實習設備。 (2）新課綱配套措施(如師資問題)。

二、研習活動 已辦理「餐旅服務」教師專業知能研習。 餐旅群科中心核心科目(餐旅服務)教師研習 研習日期：98年4月25日 邀請對象：餐旅群所屬學校 餐飲科、觀光科教師共計59位。 研習地點：台南大億麗緻酒店 研習內容：職場專業形象塑造、 職場儀態、參訪大億麗緻酒店、 飯店人力資源管理、綜合座談

三、教學資源研發推廣機制及E化教學平台 定期維護並更新中心學校網站內容。 持續充實並更新群科學校及教師連絡網路。 加強課程綱要資料庫內容。

三、教學資源研發推廣機制及E化教學平台 建立與台中家商本位課程資料庫之連結。 擴充群科課程研究資料及群科教學資源資料。 定期持續推行電子報。除了97年度電子報發行舊有的中心訊息、教育消息、教育新知等內容外，於98年度規劃增列動態報導、技職園地、教材教法、專題研究等內容。

四、諮詢輔導機制 內容： 1、調查餐旅群高職教師策略聯盟共同進修，舉辦 的區域、時間、想要的活動類型以及想要的專 業增能活動的議題 。 ●辦理餐旅群科中心諮詢輔導會議 內容： 1、調查餐旅群高職教師策略聯盟共同進修，舉辦 的區域、時間、想要的活動類型以及想要的專 業增能活動的議題 。 2、了解各校課程規劃實施問題。 3、由於各校各科系主任時常有異動，經驗傳承不 易。但也盡量因應各校需求，辦理相關研習。

四、諮詢輔導機制 1、餐旅群科中心南區諮詢輔導會議 時間：98年4月24日 地點:國立高雄餐旅學院 與會人數：餐飲科25人次； 觀光科16人次

四、諮詢輔導機制 2、餐旅群科中心中區諮詢輔導會議 時間：98年5月18日 地點:國立台中高農 與會人數：餐飲科34人次； 觀光科22人次

五、其他 1、調查全國餐旅群科四技二專專業考科其結果 18校 20% 72校 80% 專業科目(一) 專業科目(二) 贊成 百分比% 第一案 餐旅概論、 餐旅服務 餐旅英文與會話、 飲料與調酒 18校 20% 第二案 餐旅概論 餐旅服務、飲料與調酒 72校 80% ＊調查結果贊成第二案者72校佔80%。

五、其他 2、調查全國餐旅群科四技二專共同科數學版本其結果 數學適用版本 贊成 反對 無意見 B版 68所 17所 5所 75% 18% 百分比% 75% 18% 5.5% ＊調查結果贊成數學B版學校有68所佔75%。 3、已將調查結果於98年6月3日函送全國技專院校入學測 驗中心參辦， 並刊載於六月份電子報。

參、98年度上半年工作執行問題與困難 辦理中、南區宣導、研習或諮詢輔導會議時，常有教師未事先報名臨時與會，雖多所要求是先報名，但仍難以避免。致造成便當、會場席次、書面資料及材料準備等行政作業困擾。

肆、98年度下半年工作重點 一、研習活動 二、教學資源研發推廣機制及E化教學平台 三、校本位課程、校本位特色 四、諮詢輔導機制 五、其他

一、研習活動 1、辦理職校課程綱要部定必修新增專業科目或新增單元之教師專業知能研習。 （1）預計98年8月13日於國立淡水工商辦理「餐旅概論」 教師專業知能研習。 （2）預計98年8月14日於國立淡水工商辦理「餐旅英文」 （3）預計98年9月14日於國立台東高商辦理「飲料與調酒 」教師專業知能研習。 (4)預計參與人數約100人次，針對新課程提供必要之訓 練，以利推展餐旅新課程。

一、研習活動 2、辦理「專題製作示例」評選。 (1)預計於98年6月11日於國立高雄餐旅學院辦理「專題製作示例」評選。 (2)預計選拔特優、優選、佳作，共15件，以利餐旅群學校相互觀摩與學習專題製作。 3、辦理「專題製作」教師專業知能研習。 (1)預計於98年8月12日於國立淡水工商辦理「專題製作」教師專業知能研習。 (2)預計參與人數約100人次，提供餐旅群教師，擔任專題製作授課知能與技巧。

一、研習活動 4、辦理職校課程綱要校訂共同核心新增專業科目或新增單元之教師專業知能研習。 (1)預計於98年8月4日在育達高中舉辦核心科目新增單元專業知能研習(餐飲科)。 (2)預計於98年8月13日在高雄餐旅學院舉辦核心科目新增單元專業知能研習(觀光科)。 5、辦理教師「教學檔案」製作研習及「教學檔案」製作觀摩。 (1)預計於9月底辦理，參與人數約70位教師。 (2)辦理餐旅群科教師教學檔案研習課程，讓研習老師瞭解「教學檔案」之內涵，及如何製作。

一、研習活動 6、鼓勵各校結合鄰近學校安排各學科或領域共同進修時間，辦理相關增能活動。 正在彙整高職教師區域聯盟共同進修調查表，將整理出學校基本資料、進修時間、想要活動類型、及想要的專業曾能活動議題等四大類。

二、教學資源研發推廣機制及E化教學平台 充實與同步更新中心學校網站。 擴充並提升討論平台的互動機制。 建立「專題製作」教學資源。 添增多方位群科教學資源與多媒體資料，提升網站使用率。 持續推行電子報。

二、教學資源研發推廣機制及E化教學平台 加強教學資訊交流。 提升教學討論品質。 有效建立教師聯絡網。 增進教師專業成長。

三、校本位課程、校本位特色 1、辦理「餐飲科」校訂參考科目，訂定課程綱要： (1)第一次預計98年8月6日於高餐辦理。 (2)第二次預計98年8月20日於高餐辦理。 2、辦理「觀光科」校訂參考科目，訂定課程綱要： (1)第一次預計98年8月13日於高餐辦理。 (2)第二次預計98年8月27日於高餐辦理。

四、諮詢輔導機制 ● 辦理諮詢輔導會議： (1)預計於6月份辦理北區諮詢輔導會議。 (2)預計於9月份辦理離島諮詢輔導會議。

五、其他 預計於98年8月19日於高雄餐旅學院舉辦推動技專校院與高職策略聯盟提升烘焙技術能力。

伍、99年度工作計畫 延續98年工作計畫，繼續推動下列重點： 一、推廣職業學校餐旅群科課程綱要。 二、辦理各項餐旅專業研習。 三、建立教學資源研發推廣機制並發展e化教學平台。 四、協助餐旅群各校發展學校本位課程。 五、建立諮詢輔導機制。 六、建立餐旅群科學校本位特色。 七、協助規劃四技二專考科、推動策略聯盟，協助 研發技能檢定職類。

感謝聆聽 敬請指教