《冷库工程施工与运行管理》说课 （课程代码：12002） 乳品工程系 王一农

主 要 内 容 一、课程概况 六、教学方法与手段 二、课程设置 七、考核方法 八、教学条件 三、教学对象分析 四、企业岗位分析 九、教材建设 五、教学内容 十、教学效果

一、课程概况 1、 课程名称：冷库工程施工与运行管理 2、授课对象：制冷技术与冷藏专业 二 年级学生 3、课程定位：制冷技术与冷藏专业核心课程之一 4、讲授时间：在第四学期 5、课程学时：64学时 6、内容简介: 主要讲授冷库制冷系统的安装调试、运行管理及维护检修等知识，并详细讲述了制冷系统在运行管理中常见的故障现象，对学生日后从事制冷技术工作具有较强的实践指导意义 。

二、课程设置 1、课程性质：属于制冷专业的专业课，是主干课程之一 2、专业人才培养目标 （1）以全面素质为基础，以实践技能为本位 （2）以企业需求为基本依据，以就业为导向 （3）适应企业用人要求，体现教学内容的先进性和实用 性，培养具有食品制冷技术方面扎实的专业理论基础， 具备较强实践能力和良好职业道德的应用型技术人才 。

3、课程目标 本课程是培养学生专业能力的重要阶段，具有承前 启后的作用。通过“教、学、做”一体化的教学模式，使 学生树立牢固的安全意识，掌握制冷系统日常的安全运 行管理知识，具有分析和解决生产中常见问题的能力， 并培养严谨的工作作风，同时具有良好的职业道德意 识，促进职业素质养成，为走上工作岗位奠定扎实的基 础，满足本专业的岗位要求 。

4、与其他学科的联系 本门课程涉及的知识面较广，先修课程有：《热工流体力学基础》、《 制冷原理》、《制冷机器与设备》、《制冷工艺设计》等，可与《小型制冷装置》同时讲授 。本课程是专业基础课和专业课的综合应用。

5、课程设置理念 （1）原则： 课程教学要符合培养应用型技能人才的原则，注重德技双修，体现职业素养 。 （2）思路： 与企业实际结合，突出职业特色，注重技能培养，校内实训与校外实习相结合，实习实训与技能考证相结合，培养学生综合素质 ，满足岗位需求。

5、课程设置理念 项目教学 实践活动 职业目标 职业素养 教学内容 知识技能 教学大纲 “教学做”一 责任意识 团队意识 教学计划 职业道德 项目教学 职业素养 实践活动 知识技能 “教学做”一 体化教学模式， 教学内容 职业目标 教学大纲 教学计划

三、教学对象分析 ◆教学对象： 目前学生的知识结构和学习能力有较大局限性，文化基础薄弱，学习主动性不够 。 ◆教学实施： 在认识课程特点与学生素质的基础上尝试改变，削弱复杂的理论计算，加强实践教学，同时以多种形式将必需的理论知识传授给学生，在教学中也要本着启发、培养积极性的原则，来调动学生的学习主动性 。

四、企业岗位分析 本专业毕业生主要面向各类食品加工、果蔬保鲜、乳品企业、制冷设备制造厂、 制冷设备安装公司等企业，从事食品的冷冻与冷藏、制冷设备安装与调试、制冷系统的操作运行与维护、制冷设备的销售等工作。

五、教学内容 内容 主要知识点 能力目标 一、制冷设备安装前的准备、制冷工艺图 冷库的建筑特点与要求，制冷设备安装前的准备工作，制冷工艺图 了解冷库的建筑特点与要求，理解认识制冷设备安装前必需的准备工作，会画制冷系统工艺流程图 二、 冷库制冷设备的安装、 压缩机的安装、冷凝器和蒸发器的安装、气液分离器的安装、制冷系统质量检查与调试运行 了解制冷设备的安装要求，理解掌握制冷系统质量检查的程序及调试运行要求 三、 冷库制冷设备的运行管理 制冷设备的操作运行要求，制冷系统放空气、融霜及放油的操作 理解掌握制冷设备的操作运行要求，理解认识制冷系统放空气、融霜及放油的操作要求 四、冷库制冷设备的维护检修 制冷系统机器与设备的维护检修、制冷系统常见故障的分析与处理 理解掌握制冷系统机器与设备的维护检修要求，了解认识制冷系统常见故障的分析与处理 五、冷库安全技术 制冷系统的安全装置、制冷系统的安全操作与预防措施 理解掌握制冷系统的安全装置及其作用，了解制冷系统的安全操作与预防措施

教学重点、难点 根据教学大纲要求以及对教材内容和学情的分析，本课程把冷库建筑特点及降温要求、制冷系统的质量检查及调试运行、制冷压缩机正常运行标志及开停机步骤、制冷系统的安全装置作为本课程的教学重点，把压缩机的安装与调试、制冷系统放空气和融霜操作、常见故障的分析与处理作为教学难点 。

六、教学方法、手段 2、校内实训室现场教学 1、课堂讲授 有效利用板书、图片、课件教学，教学中充分利用前续课程相关的知识，在熟练掌握教学内容的基础上，合理安排教学过程，按照由设备、工艺到运行管理，由浅入深的方式安排教学，使学生能清晰地了解本门课程的教学内容。 2、校内实训室现场教学 使学生在学校实训室现场教学，让学生对照实训室冷库，讨论制冷压缩机组的操作运行、制冷系统的运行管理及安全措施，培养提高学生的思考能力、自学能力及动手能力，使学生间相互学习、相互促进，提高实践技能。

3、深入企业实习 根据教学内容，取用实际制冷系统案例进行教学，深入企业实习，由企业技术人员和指导老师现场讲解指导，学生在企业里亲身体验设备的操作运行、维护检修及安全管理，进一步巩固学到的知识，达到理论与实践的融汇贯通。通过实习，也使学生能充分认识到企业对制冷专业人才的需求和要求，明确学习目的，为日后工作能很快地融入企业、胜任本职工作奠定基础。

七、考核方式方法 平时（30%） 成绩 理论（试卷笔试或其他形式）50% 期末（70%） 技能（实践操作） 50% 本课程是考试课，期末总评成绩由平时成绩和期末考试成绩两项综合评定。 成绩 平时（30%） 期末（70%） 出勤情况（20%） 教学提问（20%） 课堂表现（20%） 现场教学表现（20%） 理论（试卷笔试或其他形式）50% 技能（实践操作） 50% 作业质量采分（20%）

八、教学条件 1、校内实训室： 1）可调温的冷库（活塞水冷机组）； 2）低温水冷螺杆机组（在建）。 2、校外实训室 1）包头宏昌高温冷库 2）包钢冷库 3）包头骑士乳业 4）包头伊利乳业 5）包头蒙牛乳业

九、教材建设 教材选用 主 编： 王一农 教材性质：国家级高职高专 规划教材 出 版 社：机械工业出版社 主 编： 王一农 教材性质：国家级高职高专 规划教材 出 版 社：机械工业出版社 本书内容大多是来自实践的积累，是对前续所学专业课程的总结和应用，提出了在实际工作中将会碰到的问题，并用所学过的专业理论知识进行分析和解释，实用性强，从而架起了专业理论和实际工作间的桥梁，体现了职业教育的特色 。

十、教学效果 1、提高教学有效性，使理论与实践融汇贯通 2、增加学生动手机会，提高学生的实践技能， 促进职业素养，体现高职特色 3、提高学生就业质量，胜任企业岗位工作 4、提高教师的实践水平和综合素质

谢谢！