烘焙业的发展趋势 烘焙业现状及发展趋势 品牌的推广

烘焙业现状 及发展趋势

饼店行业市场调查 此调查是根据2003年十多场全国《提升企业品牌核心竞争力》巡回讲座的课外调查作业汇总而成的，属个人市场的分析，仅供参考。

饼店行业市场调查 所调查饼店所在城镇的总人口: 1970.6万人 所有调查城市饼店数： 1802个

饼店行业市场调查 城市人均饼店数： 人均饼店数=1802/1970.6万=约0.9144个 /万人 平均每个店多少万人： 店均人数=1970.6万/1802店=约1.0936万 人/店

饼店行业市场调查 调查饼店从业人员总数： 2372人 调查饼店品牌数： 47店 调查饼店总数（包括连锁、加盟店）： 227店

饼店行业市场调查 调查饼店平均从业人数（包括连锁、加盟店）： 人员总数/调查饼店总数=2372/227=约10 人/店

饼店行业市场调查 平均每个品牌饼店数： 调查饼店总数/调查品牌数=227/47=约5 店/品牌 调查饼店月总营业额： 1018.8万元

饼店行业市场调查 调查饼店平均月营业额： 月总营业额/调查饼店总数 =1018.8/227=约4.48458万/月

饼店行业市场调查 调查饼店总面积： 32526㎡ 调查的平均饼店面积： 总面积/调查饼店总数=32526㎡\227店= 约143.29㎡

饼店行业市场调查 平均每平方米月营业额： 1018.8万元/32526㎡=约0.031322万元月 /㎡

饼店行业市场调查 产品百分比： 面包百分比：约34.5% 糕点百分比：约19.56% 生日蛋糕百分比：约33.6% 其它百分比：约12.34%

饼店行业市场调查 饼店每个员工平均每月创造的价值： 月总营业额/从业人员总数=1018.8万元 /2372人=约4295.11元/人

市场调查分析 根据以上调查数据分析，目前国内饼店以中小饼店为主，每个品牌约5个店，行业竞争也趋于激烈。由于我国加入了WTO外国饼店行业也将陆续进入我国，使本来就竞争激烈的饼店行业竞争更加白热化。

市场调查分析 通过这次调查发现，好多调查对象都没有填写竞争对手的情况，如果不知道竞争对手的大至情况的话，将对饼店的生存带来巨大的潜在威胁呢。知己知彼百战百胜，我们不要百战百胜，但要生存。如何知彼呢？难道不就是要求我们了解别人的产品、消费对象（定位）吗？

饼店行业发展趋势 从小型连锁向规模化经营发展： 目前饼店行业的大企业正在致力于大力 开发市场，通过不断开设连锁店来提高 企业规模和品牌效应。

饼店行业发展趋势 从规模上大致可分为三个层次： 5000万元以上——平均拥有50家以上的 连锁店 5000万元以下——平均拥有20家左右的 2000万元以上——平均拥有10家以上的

饼店行业发展趋势 从区域性逐步转向全国性经营： 很多大企业正在进一步扩大自己的经营领域，争取将地区品牌发展为全国品牌，为今后的市场营销奠定销售网络。（如月饼销售、礼饼销售等）

饼店行业发展趋势 从单一产品销售进入品牌营销： 已有越来越多的企业开始认识到品牌的重要性和所能带来的市场效益，因此对于广告宣传投入不断增加，对企业形象和品牌形象打造已成为大家关注的重点。 （如好利来在中央台推出其蛋糕、月饼的系列广告）

品牌推广 打造企业品牌，迎合市场需求，提升综合竞争力。

品牌推广的方式 利用企业现有的品牌及商业优势，在当地市场开设一家以企业为品牌的产品专卖店，让所有惠顾本店的消费者都认知企业这个烘焙业的品牌，提高了消费者对企业品牌的认知度，从而大大提升该品牌在烘焙业市场的知名度。

品牌扩张的方式 在所有市区及周边地区开设企业品牌店，扩大整个商圈范围，提高品牌的知名度，逐步形成一个品牌连锁经营体系； 通过完善经营管理机制，联合供应厂商建成自己的物流配送系统，继而成立品牌加盟系统；

品牌扩张的方式 整个系统完善之后，品牌经营的运作就可以全面展开，通过吸收品牌加盟来迅速扩大自身的品牌价值，同时也从中取得了供货方面的配送利益回报，为品牌销售奠定了一个稳固的销售网络。 这样企业能真正成为经营自己品牌的产供销一体化、跨地区、跨行业综合性企业，企业的品牌将会无限扩大、增值。

实施品牌推广的前提 创建连锁加盟系统，品牌的树立及营造是非常关键的第一步。一个好的品牌形象，不但能创造品牌效应，而且可以吸引众多的加盟者来共同扩大品牌价值。 （行业正准备进行的微型创业项目将为企业创建连锁加盟系统带来广阔市场）

实施品牌推广的前提 提高企业人力资源的综合素质，这对于一家需要进行品牌推广的企业来讲，将是首要解决的问题。 （行会准备和劳动部培训处一起开展从业人员职业技能培训鉴定及职业资格评定项目，这将大大提升行业的人才素质）

实施品牌推广的前提 企业进行品牌推广，必须分阶段来进行，从环境、设备、人员到经营管理体系的建立，步步为营、稳扎稳打，逐步完成整个品牌推广计划。 （行会将出台饼店的星级划分和评定标准，这对于有实力的企业来说，将是一次迅速提升企业品牌效应的机会）

品牌推广成败的关键 1.是否拥有充足的运作资本及储备资金，这是企业能否在逆境中扭转局势的关键。 2.是否具有完善的经营管理体制和有效地监督机制，这是企业能否永续经营的关键。

品牌推广成败的关键 3.是否具有各方面的储备人才和雄厚的技术力量，这是企业能否确保加盟系统正常运作的关键。 4.是否得到供应厂商的大力支持，这是企业能否建立物流配送服务系统的关键。

品牌推广成败的关键 5.是否拥有庞大的销售网络，这是企业能否实施品牌销售的关键。 6.是否具有良好的协调能力，这是企业能否建成品牌产供销一体化经营的关键。

信息技术对资源管理的作用 计算机技术特别是数据库技术的发展为企业建立管理信息系统，甚至对改变管理思想起着不可估量的作用，管理思想的发展与信息技术的发展是互成因果的环路。而实践证明信息技术已在企业的管理层面扮演越来越重要的角色。

合理运用企业资源 对企业硬件、软件资源及生产要素等企业资源加以数据化管理。 通过数据化管理，使企业的生产过程能及时、高质地完成订单，最大程度地发挥这些资源的作用，并根据订单及生产状况做出调整资源的决策。

调整运用企业资源 企业发展的重要标志便是合理调整和运用企业资源，通过数据化管理可以对企业资源状况进行统筹安排，加强部门间的协作交流，资源的运行才能有效把握及调整。

（ERP）企业综合管理系统介绍 企业综合管理系统是一套什么样的软件？ 企业综合管理系统是一套根据ISO9000质量保证体系的基本原理和实施过程，体贴客户的实际需求和工作习惯，采用大量先进管理思想和技术开发而成的，集ISO9000质量保证体系实施控制，质量检查与改进，办公自动化于一体的应用型软件。

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