茶原为中国南方的嘉木,茶叶作为一种著名的保健饮品,它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献,也是中国人民对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传,黄帝则姓姬名荼,荼即古茶字。茶属于山茶科,为常绿灌木或小乔木植物,植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候,在我国长江流域以南地区有广泛栽培。茶树叶子制成茶叶,泡水后使用,有强心、利尿的功效。茶树种植3年就可以采叶子。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽,用这种嫩芽制作的茶叶质量非常好,属于茶中的珍品。茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料,为世界三大饮料之首。
态特征茶树的形态特征有三种:灌木、小乔木和乔木。茶树基本上是灌木型的,福建和广东地区的茶树是小乔木型的。大乔木有的非常高,可以到几十米高,寿命达几千年。西双版纳的巴达山茶树是最大的一种,最大的一棵茶树八个人才能将其抱住,当年它有32.7米高,但因为被雷电劈断后只有17.4米高,却依然还存活着。足以想见它有多么高大。很多栽培型、灌木型的茶树被控制在一米左右,如果种得稀一点也可以长到四、五米高,但是为了生产需要,所以我们人为控制在一米左右。以上就是茶叶的三种形态。 茶叶是常绿木本植物,红茶也是绿的叶子,而不是红色的叶子。什么状态下茶树会变红?山东、江苏、浙江的高山茶区,这些地区的茶叶在寒假期间茶叶会被冻红,但它是不正常的。与红茶的原理一致,在正常的情况下茶叶都是绿的,属于木本,它的寿命几百年,哪怕种在地里的茶叶可以活几百年,可是种在地里的茶叶到了六十岁以后它的产量、品质都不行了,所以必须挖掉重新种。
茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等。地形以丘陵为主,排水条件要好。降水充沛,年温差小、日夜温差大,无霜期长,光照条件好,这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长,尤其适合大叶种茶树生长。冬末至夏初日照比较多,夏秋雨多雾大(云南茶区),日照较少利于茶树越冬和养分积累,利于夏秋茶的品质。砖红壤、砖红壤性红壤、山地红壤或山地黄壤、棕色森林土,这些土壤发育程度较深,结构良好,适合茶树生长 茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等。地形以丘陵为主,排水条件要好。降水充沛,年温差小、日夜温差大,无霜期长,光照条件好,这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长,尤其适合大叶种茶树生长。冬末至夏初日照比较多,夏秋雨多雾大(云南茶区),日照较少利于茶树越冬和养分积累,利于夏秋茶的品质。砖红壤、砖红壤性红壤、山地红壤或山地黄壤、棕色森林土,这些土壤发育程度较深,结构良好,适合茶树生长
茶叶属(Thea) 茶组(Camellia sect thea 茶叶属(Thea) 茶组(Camellia sect thea.L)下又分三个种:茶种(中国种)、普洱种、蛋白桑茶种,茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。稍后,《茶经》也采用了“茶”字,在此之前,文古曾制作过 “茶”是用“荼”表示。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子,以及用这些叶子泡制的饮料,后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶,如“菊花茶”等;用各种药材泡制的“凉茶”等,在中国文学中亦称雷芽。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶,如“水果茶”。 茶是大众化饮品,一般分为绿茶、红茶、花茶等六大种类。 两大类。其中绿茶在日本、韩国、印度等亚洲国家较普及,西方国家更习惯饮用红茶