课程代码：04001214 课程代码：04001214 学前卫生营养与保健 学前教育系 高鑫 2009年11月

学前卫生营养与保健 基本信息 1 课程设计 2 教学模式及教学方法 3 项目活动 4 5 课程作业与考核评价简要说明 课程特色与创新 6

学前卫生营养与保健 1 基本信息 学 分：2分 学 时：36学时 授课对象：高专学前教育专业学生 课程类型：理论+实践 学 分：2分 学 时：36学时 授课对象：高专学前教育专业学生 课程类型：理论+实践 先修课：本课程先修课是初中开设的《生理卫生》，高中开设的《生物学》，这两门课程中的人体解剖生理特点为我们学习学前卫生营养与保健提供了基础。 后续课：本课程为后续专业课学前心理学、幼儿园健康与社会领域活动设计、幼儿园经营与管理、幼儿园课程、保育见习等课程的学习提供知识基础和技能支持，同时也能为学生顶岗实习，顺利完成幼儿园和儿童早教机构各项保育工作打下良好的基础。 使用教材： 本课程选用高等教育出版社出版，由郦燕君主编的《学前儿童卫生保健》，2007年3月第1版，该教材为全国高职高专教育“十一五”规划教材。

《学前卫生学》 《人体解剖生理学》 《儿童饮食营养与健康》 《儿童心理卫生保健》 《幼儿卫生保育教程》 《儿童膳食与营养》 学前卫生营养与保健 基本信息 1 教学参考资料： 1.参考书目: 《学前卫生学》 《人体解剖生理学》 《儿童饮食营养与健康》 《儿童心理卫生保健》 《幼儿卫生保育教程》 《儿童膳食与营养》

学前卫生营养与保健 1 基本信息 教学参考资料： 2. 网上教学资源 学生学到有关内容时，推荐一些网站的网址，建议学生上网查阅相关资料，要求认真阅读和理解，并进行检查评比。 中国幼儿教育网（http://www.jy135.com/） 中国幼儿教师网(http://www.yejs.com.cn/) 中国学前教育网（ http://www.preschool.net.cn/ ） 康乐时代网（ http://www.2137c.com/） 健康网（中国第一健康门户网站）（http://www.39.net/39） 一搜宝宝（国内儿童专业服务网站）（http://www.yisou.cc/） 婴幼儿教育 （http://www.7t24.com/） 雕刻时光－女性家园 （http://www.wedk999.com/） 中国育婴网 （http://www.babyschool.com.cn/） 扬州学前教育网（学前教育）（http://www.61yz.com/） 快乐成长网 （http://dongfang.blog.176up.com/） 天天营养（http://www.51ttyy.com/）

学前卫生营养与保健 教学参考资料 3.使用效果： 基本信息 1 教学参考资料 3.使用效果： 网上教学资源对巩固知识、加深理解，提高自主学习的能力起到了明显的效果。同时利用网络资源，开阔了学生视野，也培养了学生多渠道搜集信息的能力。本课程的配套读物既拓宽了学生的知识面，也强化了对本课程的学习，同时也养成了学生阅读的好习惯。

学前卫生营养与保健 基本信息 1 课程设计 2 教学模式及教学方法 3 项目活动 4 5 课程作业与考核评价简要说明 课程特色与创新 6

学前卫生营养与保健 2 （一）课程的性质与作用 课程设计 2 （一）课程的性质与作用 学前卫生营养与保健是学前教育专业的必修课程，是一门实用性较强的课程，是对学生进行专业特色培养和职业技能训练而设置的重要课程。学前教育专业的培养目标是为幼儿园或儿童早教机构培养高素质、高技能（合格+特长）、能胜任保育和教育以及管理工作的应用型人才。学前教育专业所培养的学生未来的主要职业岗位是幼儿园和儿童早教机构的教师或保育员。职业岗位的核心能力是对学前儿童实施保育和教育，以促进幼儿身心和谐、健康的发展。本课程承担着培养学生职业核心能力的重任，又为后续课程奠定基础，因此，本课程对专业培养目标的达成至关重要，是学前教育专业的基础、主干、核心课程之一。

学前卫生营养与保健 课程设计 2 （二）课程目标： 1 能力目标 2 知识目标 3 素质目标

学前卫生营养与保健 2 1 能力目标 （1）能根据婴幼儿的生理特点，保护和促进其身体的正常发育 和健康发展。 课程设计 2 1 能力目标 （1）能根据婴幼儿的生理特点，保护和促进其身体的正常发育 和健康发展。 （2）能正确分析幼儿园食谱，会编制符合幼儿营养需要的食谱。 （3）能辨别和预防婴幼儿的常见病、传染病，会适当护理生病 的幼儿。 （4）能积极防范并恰当处理婴幼儿常见的意外伤害。 （5）会照料和指导婴幼儿的日常生活，合理安排和组织各项教 育活动和体育锻炼。

（1）掌握学前儿童各系统的解剖生理特点及保健措施。 （2）掌握营养学知识、合理膳食的调配原则。 学前卫生营养与保健 课程设计 2 2 知识目标 （1）掌握学前儿童各系统的解剖生理特点及保健措施。 （2）掌握营养学知识、合理膳食的调配原则。 （3）学会观察并发现学前儿童生病的特殊现象、对传染病的预防措施。 （4）掌握学前儿童意外伤害与急救的基本知识。 （5）了解合理安排托幼机构一日生活和教育的卫生依据。

学前卫生营养与保健 3 素质目标 课程设计 2 通过本课程的学习，培养学生热爱幼儿的情感，培养学生的合作意识，培养学生坚强的意志及爱岗敬业的精神，增强学生从事幼教工作的高度责任感和使命感，为成为一名合格+特长的幼儿教师打下坚实的基础。

依据工作岗位需求，删减了一些作用不大及与其它学科交叉的内容，我将课程分为五大模块 学前卫生营养与保健 课程设计 2 （三）教学内容、教学要求及目标定位 本课程根据高职高专课程教学改革的要求，以将来岗位需求为导向，对教学内容进行了大胆的取舍，删减了一些无关紧要的内容，以及和其它学科交叉的内容， 选择和增添了实用性强、可操作性强的内容，针对性更强。所学理论是为实践教学服务的，教学重心是实际工作能力的培养。根据工学结合需要，向幼儿园输送更多合格达标的产品。 依据工作岗位需求，删减了一些作用不大及与其它学科交叉的内容，我将课程分为五大模块

学前卫生营养与保健 学前儿童营养与饮食卫生 学前儿童生理疾病及其预防 2 1 学前儿童解剖生理特点及卫生保健 2 课程设计 2 1 学前儿童解剖生理特点及卫生保健 2 学前儿童的生长发育及健康评价 3 学前儿童营养与饮食卫生 4 学前儿童生理疾病及其预防 1 学前儿童意外伤害的救护与安全教育

学前卫生营养与保健 2 模块一 学前儿童解剖生理特点及卫生保健（8课时） 1 课程设计 2 模块一 学前儿童解剖生理特点及卫生保健（8课时） 学生初步了解人体各系统的组成及其基本结构和生理功能，掌握学前儿童各系统形态结构的特点及生理功能的规律，并根据学前儿童各系统形态结构的特点做好学前儿童的卫生保健工作;了解新生儿的生理特点及特殊生理现象，学会护理新生儿，增添胎儿期的保健及孕妇在怀孕期间的注意事项，从而使学生懂得孩子的健康成长必须从胎儿期抓起。本部分的关键是学生具备创设有利生长发育环境的专业技能。 1 学前儿童解剖生理特点及卫生保健

模块二 学前儿童的生长发育及健康评价（2课时） 学前卫生营养与保健 课程设计 2 模块二 学前儿童的生长发育及健康评价（2课时） 在了解学前儿童生长发育的基本规律的基础上，掌握学前儿童身体健康的评价标准及方法。学会对幼儿进行常规健康检查的技能，并能依据所学的儿童身体健康的评价标准及方法对学前儿童个体或群体生长发育状况做正确的评价。 2 学前儿童的生长发育及健康评价

学前卫生营养与保健 模块三 学前儿童营养与饮食卫生（6课时） 课程设计 2 模块三 学前儿童营养与饮食卫生（6课时） 人体靠营养维持生命、进行活动、保证生长发育和维持健康。营养是学前儿童生长发育的重要保证，营养对学前儿童健康的影响比较突出。本模块以营养学知识为基础，针对学前儿童对营养的需求，提出学前儿童饮食卫生要求，并对学前儿童合理膳食的调配进行指导。让学生学会为儿童编制食谱。 3 学前儿童营养与饮食卫生

学前卫生营养与保健 模块四 学前儿童生理疾病及其预防（） 课程设计 2 模块四 学前儿童生理疾病及其预防（） 使学生学会观察并及时发现学前儿童生病的迹象，对婴幼儿的一般症状具有初步的辨别的能力；熟悉婴幼儿常见疾病的主要临床表现；理解传染病的特性及流行规律，使学生知道托幼机构在传染病流行时期应采取的预防措施。掌握对患病婴幼儿的基本护理技能。 4 学前儿童生理疾病及其预防

模块五 学前儿童意外伤害的救护与安全教育（） 学前卫生营养与保健 课程设计 2 模块五 学前儿童意外伤害的救护与安全教育（） 初步了解学前儿童意外伤害与急救的基本知识，针对学前儿童意外伤害的特点、论述其影响因素、解决措施，避免、减少学前儿童意外伤害事故的发生，促进学前儿童的健康成长。 强调学前儿童安全意识培养的重要性，掌握学前儿童自救能力训练的方法和技能，学习常见的急救方法和处理技术。 5 学前儿童意外伤害的救护与安全教育

学前卫生营养与保健 2 项目活动： 实训目标： 为3—6岁学前儿童配制一周带量食谱 内容与要求： 课程设计 2 项目活动：如何护理新生儿 项目活动： 实训目标： 为3—6岁学前儿童配制一周带量食谱 内容与要求： 1.让每班学生分小组分别配制小中、大班儿童一周的带量食谱 2.对带量食谱进行营养计算 项目：常用护理技术 项目：学前儿童意外伤害的处理

学前卫生营养与保健 2 实训目标： 1.在幼儿园观察了解婴幼儿的身体特点 2.学生了解幼儿园卫生保健工作是如何开展的 课程设计 2 项目活动：如何护理新生儿 实训目标： 1.在幼儿园观察了解婴幼儿的身体特点 2.学生了解幼儿园卫生保健工作是如何开展的 内容与要求：到幼儿园见习分别在各年龄班观察并记录，回到学校后组织讨论并完成练习 1.观察并分析幼儿睡眠的特点及不良习惯，如何与家长配合加以纠正。 2.观察园所的卫生保健工作是如何开展，是否与《学前卫生营养与保健》课的要求一致，你有哪些改进。 案例分析 内容与要求：一个5岁的孩子，其身高103厘米，体重28克。试分析阐述： 1.用发育等级评价法评价该儿童的身高、体重发育状况。 2.根据该儿童的发育状况，你有哪些教育建议。

学前卫生营养与保健 基本信息 1 课程设计 2 教学模式及教学方法 3 项目活动 4 5 课程作业与考核评价简要说明 课程特色与创新 6

学前卫生营养与保健 教学模式及教学方法 3 1.教学模式 本课程以幼儿教师真实工作情境或真实保育案例为依据，实施以能力导向、任务驱动为主的教学模式，突出学生的主体地位，在教学中加强有效地师生互动、生生互动，同时注重教学目标的能力、知识、素质的三位一体，教学做合一，采取理论教学、课程实训、集中见习、顶岗实习等多种教学形式，实现校内、校外教学一体化，突出教学内容的针对性、实践性和科学性。

学前卫生营养与保健 教学模式及教学方法 3 2.教学方法 结合学前教育专业学生特点，基于行动导向，根据每个项目的内容特点，有针对性的灵活采用案例分析、角色扮演、情景模拟、启发引导等多种教学方法，引导学生积极思考、大胆探索、乐于实践，提高教学效果。 该课程教学以项目教学为主导，根据岗位需求情况调整教学内容。由职业活动、工作过程为导向，采用案例分析、角色扮演法，对学生进行实训，提高学生的实际操作能力和动手能力，以适应将来岗位的需要，做到零距离上岗。共设计了26 个项目活动。

学前卫生营养与保健 基本信息 1 课程设计 2 教学模式及教学方法 3 项目活动 4 5 课程作业与考核评价简要说明 课程特色与创新 6

1.观察幼儿园卫生保健工作如何开展，并进行分析评价 学前卫生营养与保健 项目活动 4 模块 教学内容 实训项目名称 拟实现的能力目标 训练方式手 段及步骤 结果 模块一 解剖生理特点及卫生保健（10学时） 1.观察幼儿园卫生保健工作如何开展，并进行分析评价 1.能正确分析和评价幼儿园保健工作开展状况 1.课程见习 2.保育实习 3.分组讨论 1.完成1份实训报告 模块二 生长发育及健康评价(4学时) 1.去幼儿园找一名幼儿判断其生长发育是否正常 1.能选择合适的工具对3-6岁幼儿的身高、体重、胸围及血压、脉搏进行准确的测量。 2.能科学地评价幼儿身体的发育状况，并提出合理的建议 1.演示示范 2.任务驱动 3.案例分析 1.学生课堂训练演示 2.完成1份实训报告 模块三 营养与饮食 卫生（8学时） 1.观察记录幼儿进食情况 2、记录分析幼儿园一周食谱 3.编制食谱 1.能正确分析幼儿的食谱 2.能为幼儿编制科学、合理的一日三餐食谱 1.完成一份食谱分析报告 2.编制一份幼儿一日食谱 模块四 生理疾病及其预防（8学时） 1.调查幼儿园传染病的预防工作 2.调查幼儿龋齿或佝偻病患病情况 3.常用护理技术（附表一） 1.能提出预防和治疗常见疾病的建议 2.能对生病幼儿进行适当的护理 1.案例分析 2.课程见习 3.模拟训练. 4.角色扮演 1.完成一份调查报告 2. 护理技术课堂训练的演示 模块五 常见意外伤害的急救处理（6学时） 1.急救技术（附表一） 2.常见意外伤害的处理（附表一） 1.能在意外伤害发生时冷静恰当地实施急救 2.能判断并恰当处理幼儿常见的意外伤害 2.角色扮演 3.分组训练 4.模拟训练 1.急救技术课堂训练的演示2.小组合作完成规定情景的意外伤害处理过程

学前卫生营养与保健 4 项目活动 附表一 模块 教学内容 实训项目名称 拟实现的能力目标 训练方式手 段及步骤 结果 模块四 常用护理技术 1.测量体温 2.物理降温 3.测量脉搏次数 4.热敷法 5.喂药 6.滴眼药水 7.鼻腔滴药 1.能给幼儿测量体温 2.儿童发热时会物理降温 3.能给幼儿测脉搏 4. 儿童发热时会用热敷法降温 5.会给生病幼儿喂药 6.能为幼儿滴眼药 7.能为幼儿鼻腔滴药 1.课程见习 2.保育实习 3. 角色扮演 4.模拟训练 1.保育实习时训练演示 2.课堂训练的演示 模块五 1.急救技术 2.常见意外伤害的处理 1.胸外心脏按压 2.人工呼吸 3.止血措施 4.休克急救 5.骨折急救 6.脱臼处理 7.烧伤处理 8.中暑处理 9.电损伤处理 10.溺水急救 11.食物中毒急救 12.煤气中毒急救 13.角膜异物处理 1.在儿童发生意外的危险时刻能为抢救儿童生命做挤压心脏和人工呼吸 2.儿童出血时能为儿童止血 3.儿童休克时会急救处理 4.儿童骨折时会固定，会处理 5.儿童脱臼会处理 6.万一发生烧伤会急救处理 7.儿童中暑会处理 8.万一发生触电能用科学的方法急救 9.万一发生溺水会急救 10.食物、煤气中毒会急救 11.能处理角膜异物 1.演示示范 2.任务驱动 3.角色扮演 1.急救技术课堂训练的演示 2.小组合作完成规定情景的意外伤害处理过程

学前卫生营养与保健 基本信息 1 课程设计 2 教学模式及教学方法 3 项目活动 4 5 课程作业与考核评价简要说明 课程特色与创新 6

学前卫生营养与保健 5 本课为考试课程，可以从以下三个方面综合评定学生的成绩： 课程作业与考核评价简要说明 5 本课为考试课程，可以从以下三个方面综合评定学生的成绩： （1）平时考核：包括上课出勤、课堂答疑、平时作业等。侧重考查学生的学习态度、学习方法和学习能力。占总成绩的30% （2）实训考核：包括课堂模拟训练、幼儿园保育见习和实习、实训报告、操作技能考核。侧重考核学生的动手操作能力和解决实际问题的能力以及职业品质。占总成绩的30% （3）理论考试：侧重考核学生对学科基本知识和基本技能的理解和掌握程度，分析和处理问题的能力。占总成绩的40%

学前卫生营养与保健 基本信息 1 课程设计 2 教学模式及教学方法 3 项目活动 4 5 课程作业与考核评价简要说明 课程特色与创新 6

学前卫生营养与保健 课程特色与创新 6 1.学前卫生营养与保健强调知识技能的适用性和实用性。使学生学习和掌握的理论知识和实践技能，这样既可以做好幼教机构的保育工作，又可以运用于自身的身心保健，还可以转化为个人养育子女的经验和能力。在教学中，我会对学生讲，你们是学习学前教育专业科班出身的，以后一定会有很多的亲朋好友向你们咨询他们孩子的问题，我想你们一定不会让别人和自己失望的。从而使学生感受到自己肩负的重任。 2.开展具有专业特色的实践教学。改变原有的单一理论教学模式为“理论教学--课程实训--集中见习--顶岗实习”相互配合的多样化的教学模式。 3.突出教学方法的综合性。在学习理论的基础上，更多采用了案例分析、任务驱动、讨论、实际操作等方法进行教学，形成了独特的教学风格。 4.注重女性和母爱教育的渗透。在本课程教学过程中教师时刻不忘饱含真挚的感情渗透“爱心、耐心、细心” 即母爱之心，同时， 凭借本课程的知识优势，及时对学生进行健康和生理卫生方面的教育和指导，使学生积累很多生活知识和经验。 爱是会传递的，由己推人，学生感受到了教师的关爱，就会把这份爱再传递给孩子，这样自然而然的增强了学生从事幼教工作具备的爱心和责任心。

谢谢 ! 黑龙江幼儿师范高等专科学校 2009年11月