組員：4a0j2001郭佳蓉 4a0j2002呂聰慧指導老師：賴孟玲 設計美學 老屋欣力美學報告 組員：4a0j2001郭佳蓉 4a0j2002呂聰慧指導老師：賴孟玲
行程： 2012年5月31日 下午３點從學校出發 目的地：台南市民族路二段１８０號 由於是自己租機車去目的地，所不認識路，在台南市轉了快１個小時才找到。 到達赤坎擔仔面已是下午５點多
擔仔面的店面 赤坎擔仔面在台南市民族路上， 這裡靠近古跡赤坎樓。 整條民族路下來，有好多的小吃店， 但是獨獨這間‘赤坎擔仔面’是最具特色的。 民族路上的兩排房子大多都以老房子呈現， 但是這家小吃卻是以復古庭園式來展示它的 獨具魅力。 不信的話，可親自到民族路段上走走看！
商店開業多久了？ 民國９１年開業，到目前以有１０年左右的時間了 目前已有有３家分店，一家在台南市永華路上，一家在台北市士林區， 而這次報告的是總店 右圖中玻璃窗戶上的字是日期時代【牙科診所】 這可充分說明這家老房子有１００多年的歷史了
為何選擇老房子開店？ 經理跟我們說： 當初老闆娘是和丈夫 離婚，帶著三個小孩 出來生活的，且原本 就背負很多債務，但 為了生存下去，去向 地下錢莊借高利貸來 開店的，又因為老闆 娘身懷擔仔面這等小 吃廚藝，而小吃原本 就是一種古早民間流 傳下來的文化小吃， 具有歷史性，所以， 在靠近赤坎樓這樣古 跡的旁邊開小吃店是 最合適不過的。
在籌備時老房子的設計過程？ 由於訪問時，老闆娘不在總店，而接受我們訪問的 是經理，所以經理不甚清楚這小吃店的裝潢過程， 但是具他說，這家小吃店不是一次性裝潢完畢， 而是１０年間內都有在慢慢整修。 但是在我們拍攝過程，我發現當時老闆娘有請長榮 大學美術系的師生幫助繪畫，設計房子整修。 從這又可看出，老闆娘在改造這老房子時， 所花的的心血是巨大的。
商店想要經營的想法？ 經理跟我們說：老闆娘的夫家， 也就是老闆娘的太婆婆當初在福建福州學的擔仔面的手藝， 而這項手藝是民間流傳下來的，具有悠久的歷史， 所以老闆娘當初離開夫家為了生活，就開起了這樣的 一家店，既為了賺錢，又可將這一項民間手藝發揚流 傳下去。 還聽經理說，老闆娘是一個富有愛心的女強人，她開店賺錢， 還不忘聘請一些與她相同命運的單親媽媽來店里幫忙， 給她們賺錢的機會。在生意越做越大時，也還不忘了帶動 親戚一起做擔仔面的生意，現在整個台南市的擔仔面店大 多數都是老闆娘的親戚所開，可謂是家族壟斷啊。 還有就是經常舉辦一些慈善活動，來幫助弱勢群體。所以， 老闆娘在台南的名聲可是非常的好的。
想提供什麽樣的氣氛？ 因擔仔面是小吃，所以老闆娘想要給客人營造一股 中式復古的農家小吃店的感覺。 在客人進入到店內，便可發現整家店每一處都被精細 的設計過，處處可看復古的東西，包裹牆壁上，同樣書寫 繪畫著一些有關擔仔面等的小吃的器具和故事， 不禁給人一種穿越到民國時期，甚至更早的古代的感覺
在商店的視覺上的設計巧思？ 以書寫，繪畫，擺設， 黏貼等的方式將復古的 氣息展示在各個角落， 不管是正視俯視側視， 都隨處可見。且每處所 展示出來的都是不同的， 若是不花上幾個小時，是看不 完的。
店內小吃： 傳統手工豆花 傳統擔仔麵 安平港鼎邊趖 安平蚵仔煎
美的本質 屋頂行架 建築的特色在以木建材的結構，建築風格帶來寧靜、鄉下或老屋的味道。外面擺著綠色柔軟的植物使得客戶欣賞而享受微風的輕撫，陽光的溫度。 中式復古的農家小吃店的風格
美的意涵 木材帶給人質地溫暖、舒適的感受，建築也依地形的形式順著坡度建造出不同高度的層次感，使之空間的運用相當多元，而木構的屋頂、行架線條上有交錯，表現出水平垂直的順序，讓視覺效果更為強調
美的形式 原本，老闆娘就是要給客人們營造 一種中式復古的庭園風，所以，大 量運用了中國古代的物品，譬如古 代的雨衣，還有屏風，碎花布等， 且顏色上，大多採用暗色調，暖色調， 譬如橘色，棕色，深紅等等。
訪問心得： 我們去訪問的時候只有一個字想說就是 讚!. 雖然訪問不到老闆娘, 但是我能夠體會到她的辛苦. 為了家庭而犧牲了這麼多. 這家傳統的擔仔麵很好吃. 赤崁擔仔麵的湯除了有豚骨, 大量的海鮮之外也有加了很大量的蔬菜讓美味更上鮮甜. 而且那裡的美食超便宜喔. 只能說吃到了，絕對不會後悔.
謝謝 觀賞！