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引言 本港的食物主要依賴內地及其他地區進口，所以當「速成鷄」事件被傳媒披露後，有關食品安全的議題再度引起市民的關注。   所謂「速成鷄」，是指養殖戶希望增加利潤，在飼料裏添加多種抗生素和激素類藥品，以縮短鷄隻生殖周期。部份人士則認為事件是由於食品監測系統出現漏洞；當中亦牽涉部份執法人員徇私枉法。也有意見認為飲食集團未能嚴格挑選食材來源，而選用了有問題的食材。 (下頁續)

引言 此外，有評論指「速成鷄」事件，暴露了內地在食品安全監督檢查上資訊透明度不足的問題。一旦消費市場因資訊透明度不足而出現「資訊不對稱」的情況，處於食品生產、加工、銷售鏈末端的消費者，其權益便不能受到保障。就如何完善內地食品安全資訊的發佈，有建議提出內地各政府機構應進行資訊的交流及共用，以建立食品安全資訊平台，並配合持續監測資訊發佈的制度，使消費者可以得到準確資訊。然而，如何能落實有關建議，十分值得我們加以探討。

請按下方圖片瀏覽相關資料 背景資料 探討問題 1. 導致「速成鷄」事件出現的主因是什麼？你認為誰應付上最大的責任呢?為什麼? 1. 導致「速成鷄」事件出現的主因是什麼？你認為誰應付上最大的責任呢?為什麼? 2. 你認為建立「食品安全資訊平台」的建議是否可行？若要在內地成立食品安全平台，當中會遇到哪些機遇與挑戰？ 3. 你認為內地可以採取甚麼措施加強食品安全的監測？

參考資料 – 背景 背景資料 (最後更新日期：2013年1月31日) <山東雞農禁藥養雞供大集團>（2012），《明報》，12月18日。（另見：http://hk.news.yahoo.com/山東雞農禁藥養雞供大集團-114802010.html;_ylt=ArrJbki7d420LHs7_jGckBDEVsd_;_ylu=X3oDMTM4a2I4dnVmBG1pdANJbmZpbml0ZSBCcm93c2UgTGlzdARwa2cDMzRiNmZiNWEtODQ4My0zYWUxLTk0ZjctM2YyMjJlNWQ0MGFiBHBvcwNsNQRzZWMDbWVkaWFpbmZpbml0ZWJyb3dzZWxpc3R0ZW1w;_ylg=X3oDMTM1djkydXRzBGludGwDaGsEbGFuZwN6aC1oYW50LWhrBHBzdGFpZANkZGY5MzhkYy00ZjJmLTNiZjEtYmQ3NC1kOTM1MDk5OTNhMmMEcHN0Y2F0A.Wci.mam3zlhanlsrgEcHQDc3RvcnlwYWdl;_ylv=3） 華夏經緯網（2012年12月20日）<速生雞還能不能吃 >（取自：http://big5.huaxia.com/xw/rmdjwz/2012/12/3136813.html） ＞更多資料 背景 資料 導致「速成鷄」事件出現的主因 建立「食品安全資訊平台」的建議 內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測

參考資料–背景 背景資料 (最後更新日期：2013年1月31日) <肯德基就「速生雞」言論道歉>（2012），《星島日報》，12月29日。（另見：http://hk.news.yahoo.com/肯德基就-速生雞-言論道歉-083700333.html） <「速成雞」公司致歉>（2012），《星島日報》，12月30日。（另見：http://hk.news.yahoo.com/速成雞-公司致歉-220521428.html;_ylt=AsrSyMYEET5I1WjWtwGhxsXEVsd_;_ylu=X3oDMTM4aW12cHNzBG1pdANJbmZpbml0ZSBCcm93c2UgTGlzdARwa2cDNmJlNzcwYzktMTJhNS0zZjdlLThhMTMtODgwMTVmOTUzZTEzBHBvcwNsMwRzZWMDbWVkaWFpbmZpbml0ZWJyb3dzZWxpc3R0ZW1w;_ylg=X3oDMTM1djkydXRzBGludGwDaGsEbGFuZwN6aC1oYW50LWhrBHBzdGFpZANkZGY5MzhkYy00ZjJmLTNiZjEtYmQ3NC1kOTM1MDk5OTNhMmMEcHN0Y2F0A.Wci.mam3zlhanlsrgEcHQDc3RvcnlwYWdl;_ylv=3） ＞更多資料 背景 資料 導致「速成鷄」事件出現的主因 建立「食品安全資訊平台」的建議 內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測

參考資料–背景 背景資料 (最後更新日期：2013年1月31日) 華夏經緯網（2012年12月27日)<麥當勞承認採購六和雞 上海食藥監局將追查問責瞞報>（取自：http://big5.huaxia.com/xw/zhxw/2012/12/3144590.html） <三速食集團認採購速成雞>（2012），《星島日報》，12月28日。（另見：http://hk.news.yahoo.com/三速食集團認採購速成雞-220512692.html;_ylt=AhAqwJQJ9VhihiYqLE_pe5LEVsd_;_ylu=X3oDMTM4cWMzdmlqBG1pdANJbmZpbml0ZSBCcm93c2UgTGlzdARwa2cDY2E3NjM5YmMtNzA4YS0zM2MyLThlODYtZTBlZTBiMDExMmJjBHBvcwNsMgRzZWMDbWVkaWFpbmZpbml0ZWJyb3dzZWxpc3R0ZW1w;_ylg=X3oDMTM1NHQxcWZqBGludGwDaGsEbGFuZwN6aC1oYW50LWhrBHBzdGFpZAM3MWVhYmQ1YS0wYWUyLTNkNGEtODc5Yy1jZGJjNGVjMDM5NTgEcHN0Y2F0A.Wci.mam3zlhanlsrgEcHQDc3RvcnlwYWdl;_ylv=3） ＞更多資料 背景 資料 導致「速成鷄」事件出現的主因 建立「食品安全資訊平台」的建議 內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測

參考資料–背景 背景資料 (最後更新日期：2013年1月31日) CCTV report says KFC chickens are being fattened with illegal drugs, 2012, South China Morning Post, 19th December. (Refer to: http://www.scmp.com/news/china/article/1107804/cctv-report-says-kfc-chickens-are-being-fattened-illegal-drugs) China Closes chicken farm supplying KFC, McDonald’s after chemicals report, 2012, South China Morning Post, 20th December. (Refer to: http://www.scmp.com/news/china/article/1109051/china-closes-chicken-farm-supplying-kfc-mcdonalds-after-chemicals-report) Drug-fattened chicken report stings chains, CCTV exposé prompts host of questions about checks on suppliers of KFC, McDonald's, 2012, South China Morning Post, 23th December. (Refer to http://www.scmp.com/comment/insight-opinion/article/1110931/drug-fattened-chicken-report-stings-chains) ＞更多資料 背景 資料 導致「速成鷄」事件出現的主因 建立「食品安全資訊平台」的建議 內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測

參考資料 – 背景 背景資料 (最後更新日期：2013年1月31日) <山東8批雞產品抗生素超標>（2012），《明報》，12月20日。（另見：http://hk.news.yahoo.com/山東8批雞產品抗生素超標-083808263.html;_ylt=Arh_m4AHbdnWhnqfPzamHJzEVsd_;_ylu=X3oDMTM4bzdsNzBiBG1pdANJbmZpbml0ZSBCcm93c2UgTGlzdARwa2cDYTY1NmMzMDItZWFmZi0zN2FkLWFkZDktZGU4MTcyNzYwMWJiBHBvcwNsNwRzZWMDbWVkaWFpbmZpbml0ZWJyb3dzZWxpc3R0ZW1w;_ylg=X3oDMTM1bDJpbDNrBGludGwDaGsEbGFuZwN6aC1oYW50LWhrBHBzdGFpZAM2YmU3NzBjOS0xMmE1LTNmN2UtOGExMy04ODAxNWY5NTNlMTMEcHN0Y2F0A.Wci.mam3zlhanlsrgEcHQDc3RvcnlwYWdl;_ylv=3) 搜狐健康（2013年1月4日）<速生雞引恐慌 專家稱長期食用含激素食品或不孕>（取自：http://health.sohu.com/20130104/n362303666.shtml） ＞更多資料 背景 資料 導致「速成鷄」事件出現的主因 建立「食品安全資訊平台」的建議 內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測

參考資料 - 導致「速成鷄」事件的主因 導致「速成鷄」事件出現的主因是什麼？你認為誰應付 上最大的責任呢?為什麼? (最後更新日期：2013年1月31日) <餵藥「速成雞」流入肯德基 >（2012），《東方日報》，11月24日（另見：http://orientaldaily.on.cc/cnt/china_world/20121124/00178_001.html) 香港電台（2012年12月18日）<山東雞場抗生素飼雞「速生」供大型食肆 >（取自：http://hk.news.yahoo.com/山東雞場抗生素飼雞-速生-供大型食肆-112200852.html;_ylt=AnkH5D3kLimW0UxEjDO0pgrEVsd_;_ylu=X3oDMTM4ZDh2ZzA4BG1pdANJbmZpbml0ZSBCcm93c2UgTGlzdARwa2cDZDViZGNhYjktMWQ4ZS0zMDMyLWJlMzktODBkMGFjODFlMWNjBHBvcwNsMQRzZWMDbWVkaWFpbmZpbml0ZWJyb3dzZWxpc3R0ZW1w;_ylg=X3oDMTM1NHQxcWZqBGludGwDaGsEbGFuZwN6aC1oYW50LWhrBHBzdGFpZAM3MWVhYmQ1YS0wYWUyLTNkNGEtODc5Yy1jZGJjNGVjMDM5NTgEcHN0Y2F0A.Wci.mam3zlhanlsrgEcHQDc3RvcnlwYWdl;_ylv=3） ＞更多資料 背景 資料 導致「速成鷄」事件出現的主因 建立「食品安全資訊平台」的建議 內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測

參考資料 - 導致「速成鷄」事件的主因 導致「速成鷄」事件出現的主因是什麼？你認為誰應付 上最大的責任呢?為什麼? (最後更新日期：2013年1月31日) <山東速生雞 餵抗生素激素>（2012），《星島日報》，12月19日（另見：http://hk.news.yahoo.com/山東速生雞-餵抗生素激素-220509740.html;_ylt=AjDHOpUP6iMHKQJnazzxg2bEVsd_;_ylu=X3oDMTM4aGszdDgzBG1pdANJbmZpbml0ZSBCcm93c2UgTGlzdARwa2cDYzk4MDAwNzgtYTNhZC0zMTAzLTlhNWMtYjBmNWYzYjcyYThkBHBvcwNsNgRzZWMDbWVkaWFpbmZpbml0ZWJyb3dzZWxpc3R0ZW1w;_ylg=X3oDMTM1bDJpbDNrBGludGwDaGsEbGFuZwN6aC1oYW50LWhrBHBzdGFpZAM2YmU3NzBjOS0xMmE1LTNmN2UtOGExMy04ODAxNWY5NTNlMTMEcHN0Y2F0A.Wci.mam3zlhanlsrgEcHQDc3RvcnlwYWdl;_ylv=3） 金融界－評論頻道（2012年12月19日）<“速生雞”是“市場失靈”養大的 >（取自：http://big5.jrj.com.cn/gate/big5/finance.jrj.com.cn/opinion/2012/12/19170414845730.shtml） ＞更多資料 背景 資料 導致「速成鷄」事件出現的主因 建立「食品安全資訊平台」的建議 內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測

參考資料 - 導致「速成鷄」事件的主因 導致「速成鷄」事件出現的主因是什麼？你認為誰應付 上最大的責任呢?為什麼? (最後更新日期：2013年1月31日) <速成雞餵禁藥供肯德基麥當勞>（2012），《明報》，12月19日。（另見：http://www.mingpaohealth.com/cfm/news3.cfm?File=20121219/news/hcca1.txt) 華夏經緯網（2012年12月20日）<是誰催肥了病態“速生雞”>（取自：http://big5.huaxia.com/xw/rmdjwz/2012/12/3136863.html）  華夏經緯網（2012年12月20日）<“速生雞”部分養殖場3年未抽檢>（取自：http://big5.huaxia.com/xw/rmdjwz/2012/12/3136855.html）  香港電台（2012年12月23日）<北京市當局封存山東「速生雞」檢驗>（取自：http://hk.news.yahoo.com/%e5%8c%97%e4%ba%ac%e5%b8%82%e7%95%b6%e5%b1%80%e5%b0%81%e5%ad%98%e5%b1%b1%e6%9d%b1-%e9%80%9f%e7%94%9f%e9%9b%9e-%e6%aa%a2%e9%a9%97-045600027.html） ＞更多資料 背景 資料 導致「速成鷄」事件出現的主因 建立「食品安全資訊平台」的建議 內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測

參考資料 - 導致「速成鷄」事件的主因 導致「速成鷄」事件出現的主因是什麼？你認為誰應付 上最大的責任呢?為什麼? (最後更新日期：2013年1月31日) Drug-fattened chicken report stings chains, 2012, South China Morning Post, 23rd December. (Refer to: http://www.scmp.com/comment/insight-opinion/article/1110931/drug-fattened-chicken-report-stings-chains)   華夏經緯網（2012年12月20日）<速生雞被曝激素增肥 至少吃18種抗生素>（取自：http://big5.huaxia.com/xw/rmdjwz/2012/12/3136871.html） 華夏經緯網（2012年12月21日）<用藥難監管檢測走過場 速生雞折射養殖模式弊端>（取自：http://big5.huaxia.com/xw/zhxw/2012/12/3137224.html） ＞更多資料 背景 資料 導致「速成鷄」事件出現的主因 建立「食品安全資訊平台」的建議 內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測

參考資料 - 導致「速成鷄」事件的主因 導致「速成鷄」事件出現的主因是什麼？你認為誰應付 上最大的責任呢?為什麼? (最後更新日期：2013年1月31日) 華夏經緯網（2012年12月20日）<速生雞之禍全在肯德基麥當勞嗎？>（取自：http://big5.huaxia.com/xw/rmdjwz/2012/12/3136734.html） 華夏經緯網（2012年12月20日）<食用速生雞 或致免疫力下降>（取自：http://big5.huaxia.com/xw/rmdjwz/2012/12/3136744.html） 華夏經緯網（2012年11月26日）<“45天速成雞”的關鍵在於是否有害健康>（取自：http://big5.huaxia.com/xw/mttt/2012/11/3099537.html） ＞更多資料 背景 資料 導致「速成鷄」事件出現的主因 建立「食品安全資訊平台」的建議 內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測

參考資料 -建立「食品安全資訊平台」的建議 你認為建立「食品安全資訊平台」的建議是否可行？若要 在內地成立食品安全平台，當中會遇到哪些機遇與挑戰？ (最後更新日期：2013年1月31日) <“速生雞”事件引發新一輪洋品牌信任危機土雞產業發展現生機>（2012），《慧聰網》，12月26日。（取自：http://info.finance.hc360.com/2012/12/261600240596.shtml）   新浪網－財經（2012年12月26日）<速生雞讓食品企業年關難過>（取自：http://finance.sina.com.hk/news/-28-5523031/1.html） 華夏經緯網（2012年12月20日）<“速生雞”事件肆虐“家禽股”留下一地雞毛>（取自：http://big5.huaxia.com/xw/zhxw/2012/12/3135407.html） 新浪新聞中心（2012年12月26日）<“速生雞”陰影下的烏魯木齊米東區養雞戶 >（取自：http://news.sina.com.tw/article/20121226/8638861.html） ＞更多資料 背景 資料 導致「速成鷄」事件出現的主因 建立「食品安全資訊平台」的建議 內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測

參考資料 -建立「食品安全資訊平台」的建議 你認為建立「食品安全資訊平台」的建議是否可行？若要 在內地成立食品安全平台，當中會遇到哪些機遇與挑戰？ (最後更新日期：2013年1月31日) 國際在線（2012年12月31日）<“六和雞”進過麥當勞廚房 養雞模式待整改> （取自：http://gb.cri.cn/27824/2012/12/31/5190s3976390.htm）   中國經濟網（2012年12月19日）<肯德基“速生雞”背後站著“速富官”？>（取自：http://big5.ce.cn/gate/big5/views.ce.cn/view/ent/201212/19/t20121219_23955166.shtml） 中國經濟網（2012年12月19日）<吃肯德基，是吃藥還是吃雞？>（取自：http://big5.ce.cn/gate/big5/views.ce.cn/view/ent/201212/19/t20121219_23953434.shtml） ＞更多資料 背景 資料 導致「速成鷄」事件出現的主因 不健康食物與 肥胖的關係 導致「速成鷄」事件出現的主因 建立「食品安全資訊平台」的建議 「食品安全資訊平台」的建議 肥胖人口對個人及 社會帶來的影響 不同持份者的 立場和意見 內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測 內地可以採取措施加強食品安全

參考資料 -建立「食品安全資訊平台」的建議 你認為建立「食品安全資訊平台」的建議是否可行？若要 在內地成立食品安全平台，當中會遇到哪些機遇與挑戰？ (最後更新日期：2013年1月31日) 華夏經緯網（2012年11月26日）<廓清“速成雞”疑雲還需權威發聲>（取自：http://big5.huaxia.com/xw/mttt/2012/11/3099542.html）   人民網（2012年12月19日）<從速生雞事件看國人速成心態 >（取自：http://finance.people.com.cn/BIG5/n/2012/1219/c70846-19945102.html） 華夏經緯網（2012年12月20日）<人民日報：雞吃藥人有權知道>（取自：http://big5.huaxia.com/xw/rmdjwz/2012/12/3136790.html） ＞更多資料 背景 資料 導致「速成鷄」事件出現的主因 導致「速成鷄」事件出現的主因 不健康食物與 肥胖的關係 建立「食品安全資訊平台」的建議 「食品安全資訊平台」的建議 肥胖人口對個人及 社會帶來的影響 內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測 內地可以採取措施加強食品安全 不同持份者的 立場和意見

參考資料 -內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測 3. 你認為內可以採取甚麼措施加強食品安全的監測？ (最後更新日期：2013年1月31日) 慧聰食品工業網（2013年1月4日）<加強食品安全“一把手”負責制>（取自：http://info.food.hc360.com/2013/01/041032681293.shtml）   和訊（2012年12月31日）<產銷“速生雞”可否構成食品安全犯罪>（取自：http://news.hexun.com/2012-12-31/149653938.html）  蒼南新聞網（2012年12月30日）<質監專項檢查“速生雞”原料 >（取自：http://www.wzrb.com.cn/article437970show.html） 國際在線（2012年12月20日）<專家稱“速成”無危險 濫用藥的“速成雞”有害>（取自：http://big5.cri.cn/gate/big5/gb.cri.cn/27824/2012/12/20/5951s3965078.htm） ＞更多資料 背景 資料 導致「速成鷄」事件出現的主因 導致「速成鷄」事件出現的主因 不健康食物與 肥胖的關係 肥胖人口對個人及 社會帶來的影響 建立「食品安全資訊平台」的建議 「食品安全資訊平台」的建議 不同持份者的 立場和意見 內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測 內地可以採取措施加強食品安全

參考資料 -內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測 3. 你認為內可以採取甚麼措施加強食品安全的監測？ (最後更新日期：2013年1月31日) 國際在線（2012年12月19日）<肯德基麥當勞否認“速成雞” 洋速食陷信任危機>（取自：http://big5.cri.cn/gate/big5/gb.cri.cn/27824/2012/12/19/5311s3964178.htm）   國際在線（2012年12月7日）<美媒：肯德基在華快速增長或終結 > （取自：http://big5.cri.cn/gate/big5/gb.cri.cn/27824/2012/12/07/6011s3951413.htm） 呼倫貝爾日報（2012年12月31日）<受“速生雞”事件影響海區現買現殺活雞賣的好> （取自：http://www.hlbrdaily.com.cn/news/45/html/160244.html） 人民網江蘇視窗（2012年12月31日）<速生雞風波波及如東肉雞行業 不少養殖戶虧本> （取自：http://js.people.com.cn/html/2012/12/31/197596.html） 國際在線（2012年12月24日）<北京：吉野家等23家單位速成雞被封存>（取自：http://gb.cri.cn/42291/2012/12/24/421s3968292.htm） ＞更多資料 背景 資料 導致「速成鷄」事件出現的主因 導致「速成鷄」事件出現的主因 不健康食物與 肥胖的關係 建立「食品安全資訊平台」的建議 「食品安全資訊平台」的建議 肥胖人口對個人及 社會帶來的影響 不同持份者的 立場和意見 內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測 內地可以採取措施加強食品安全

參考資料 -內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測 3. 你認為內可以採取甚麼措施加強食品安全的監測？ (最後更新日期：2013年1月31日) 華夏經緯網（2012年11月26日）<張永軍：速成雞是否安全權威聲音不該缺席>（取自：http://big5.huaxia.com/xw/rmpl/2012/11/3099633.html）   金融界－評論頻道（2012年12月19日）<一隻“速生雞”致人類的信 >（取自：http://big5.jrj.com.cn/gate/big5/finance.jrj.com.cn/opinion/2012/12/19170214845719.shtml） 人民網（2012年12月19日）<食品行業自律是關鍵：食品安全向善計劃又填新招 >（取自：http://finance.people.com.cn/BIG5/n/2012/1219/c70846-19946819.html） 華夏經緯網（2012年12月20日）<“速生雞”事件曝光是一面“鏡子”>（取自：http://big5.huaxia.com/xw/rmdjwz/2012/12/3136795.html） ＞更多資料 背景 資料 不健康食物與 肥胖的關係 導致「速成鷄」事件出現的主因 肥胖人口對個人及 社會帶來的影響 建立「食品安全資訊平台」的建議 不同持份者的 立場和意見 內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測

參考資料 -內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測 3. 你認為內可以採取甚麼措施加強食品安全的監測？ (最後更新日期：2013年1月31日) 華夏經緯網（2012年12月20日）<“解決“速生雞”問題當堵疏並舉 >（取自：http://big5.huaxia.com/xw/rmdjwz/2012/12/3136890.html）   聯合新聞網（2012年12月24日）<速生雞事件 凸顯陸用藥泛濫 >（取自：http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS4/7588076.shtml） 國際在線（2012年12月9日）<河北承德回應“速成雞每3天喂1次藥” 稱檢疫程式嚴格>（取自：http://big5.cri.cn/gate/big5/gb.cri.cn/27824/2012/12/09/2625s3952808.htm） 國際在線（2012年12月5日）<山西稱肯德基“速成雞”抽檢結果均達標仍存疑>（取自：http://big5.cri.cn/gate/big5/gb.cri.cn/27824/2012/12/05/5951s3948837.htm） 國際在線（2012年11月30日）<肯德基回應45天養成雞:係因選育良種科學養殖>（取自：http://big5.cri.cn/gate/big5/gb.cri.cn/27824/2012/11/30/2225s3943148.htm） 背景 資料 導致「速成鷄」事件出現的主因 不健康食物與 肥胖的關係 肥胖人口對個人及 社會帶來的影響 建立「食品安全資訊平台」的建議 內地可以採取哪些措施以加強食品安全的監測 不同持份者的 立場和意見