生活中的化學~ 食品安全 封面 你們能再放一張 第二組(2)：10704/10705/10711/10719

→What ：三聚氰胺 是一種用來製成美耐皿餐具的工業塑膠原料，根本不能吃。這種三聚氰胺細粉末被不肖廠商添加在食品，目的在提高產品的蛋白質檢驗值。〈廠商可節省牛奶用量，降低成本，而且三聚氰胺無味，不易發現〉

→When ： 2008 / 08 中國三鹿奶粉被檢驗出有三聚 氰胺 2008 / 09 紐西蘭總理要求中國政府處理 此事件 2008 / 08 中國三鹿奶粉被檢驗出有三聚 氰胺 2008 / 09 紐西蘭總理要求中國政府處理 此事件 2008 / 09 台灣被爆出多種食品含三聚氰胺

→How ： 毒奶粉事件，主因是部分大陸嬰兒喝了含有三聚氰氨奶粉後，出現腎結石、腎衰竭甚至死亡的案例，整個事件才開始爆發出來。

→影響(人體) 三聚氰胺不會引起生殖泌尿系統疾病，也不會致畸胎。雖沒有解毒劑，但是可經由腎臟代謝。多喝水可促進腎臟解毒功能，使得三聚氰胺快速排出身體，不會發生傷害。另外多喝水有助沖淡尿液酸度，預防腎結石及腎衰竭的發生，除了已有心臟、腎功能低下或水腫問題的病人及一歲以下的嬰幼兒，多喝水會發生水中毒的危險。因此，與其無謂的驚慌，倒不如多喝水。

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→影響(人體) 三聚氰胺在加工過程中，常常混入三聚氰酸，兩者可結合形成不溶於水的結構。研究認為，這種物質被吃進人體後，經由胃酸的作用，使得三聚氰胺和三聚氰酸相互分離，並被小腸吸收進入血液循環，最終進入腎臟。在腎細胞中兩者再次結合沈積，進而形成腎結石，可能堵塞住腎小管，嚴重的還可能造成腎功能損壞。EX.在中國大陸已造成了許多嬰幼兒出現腎結石病變，主要是因為嬰幼兒以奶粉為主食，加上發育尚未完全，體重輕，腎臟又較成年人狹小，每天持續吃進問題粉奶很容易對身體造成蓄積性的傷害。

→影響(動物) 台灣於2004年許多犬、貓因腎衰竭死亡，由臨床獸醫師揭發，發病犬、貓皆食用同家P牌飼料，引發一連串消費者求償事件，最後由P牌飼料公司出面自稱飼料原料來自泰國受黴菌污染，並補償受害消費者該事件始圓滿落幕。2007年美國發生多起犬、貓腎衰竭病例，其病變及疫情與台灣2004年發生時雷同，經由研究分析結果確診為飼料中因污染三聚氰胺，引起犬貓腎衰竭

→影響(動物) 南非衛生部指出雀巢公司生產的嬰兒配方奶粉之三聚氰胺含量為1.6 mg/kg和3.0 mg/kg。這些在南非生產的產品並未使用進口的任何食品原料。雀巢公司已確定污染的來源最有可能來自南角地區，該地區的部分鮮奶供應商使用的動物飼料遭三聚氰胺污染。南非的動物飼料製造商協會已經調查了這個案件，並發現2007飼料汙染事件的飼料仍然流通在市場，可能是造成本次事件的原因。

→影響( 飼料污染與轉移) WHO/FAO於三聚氰胺的毒理學專家會議中，確認三聚氰胺會從汙染的飼料移轉到動物組織（包括魚）、牛奶和蛋。這個事實說明了：即使三聚氰胺污染的是動物飼料，仍然不容忽視。各國政府都應該重視這個問題，並進行適當的監測。INFOSAN（國際食品安全當局網路）監控各地三聚氰胺污染飼料事件，其中在義大利之動物飼料（大米濃縮蛋白）的三聚氰胺污染高達21000 mg/kg，這是有記錄以來最高的污染程度。

→影響( 臺灣社會) 事實上，臺灣從大陸直接進口奶粉的比例不高，且在事發後的短時間內已全部下架，原以為事件就已落幕，卻忽略了牛奶製成的相關產品如奶精也可能含毒，直到金車公司主動將產品送驗，並檢出含有三聚氰氨後，才驚覺事態嚴重。一時間包含麵包、三合一咖啡、奶茶、濃湯、速食麵湯料，乃至於素肉、魚飼料等奶製品都可能含毒，人人聞奶色變，再加上衛生署檢驗標準反反覆覆，讓單純的食品安全問題，演變成更大的政治風暴。這樣的過程，充分反應政府對資訊掌握度不夠，危機處理慢半拍，若非民間企業主動揭發，我們很可能還是繼續喝著含毒的三合一咖啡。

→影響( 臺灣社會) 受到「毒奶粉事件」的影響，許多民眾將奶製品視為畏途，但危機也是轉機。由於政府已在第一時間全面檢驗國產鮮乳，且全都安全過關，在許多消費者對大陸產品有疑慮的此時，政府應大力推廣本土農產品，讓民眾轉而對國產牛奶、奶粉及相關奶製品的支持，這對台灣農產品銷量的提升及拓展不啻是一個良機。此外，許多國家也因此而嚴令禁止大陸乳製相關產品進口，政府應同時加強對酪農的輔導與教育，嚴格監督乳品產製，進而建立品牌知名度，積極拓展外銷，為台灣的農業打開新的市場，使台灣農業更加蓬勃發展。

→影響( 臺灣社會) 更重要的是，在全球化及原物料高漲下，加上兩岸交流相當頻繁，台灣食品多半含有大陸製的原料在內，因此建立一個兩岸食品安全交流機制，讓廠商及民眾在使用上有所依歸，才是政府長期應努力的目標。這次海基會組團赴大陸考察，雙方對食品安全達成多項共識，例如加強雙方檢驗檢疫部門、食品監督部門合作與交流；建立食品安全聯繫機制；建立兩岸專家和技術層面交流，定期舉行兩岸食品研討會；訂定食品安全事件標準，縮小兩岸食品標準的認知上差距等等，相信對未來兩岸食品衛生的監督和保證，都會有實質幫助。

參考資料 www.greencross.org.tw/enviroment/melamine.htm 林杰樑教授 www.damirudow.org.tw/article_003.htm 毒奶粉認知總整理 http://www.consumers.org.tw/unit412.aspx?id=1083 消費者文教基金會  http://vettech.nvri.gov.tw/Articles/report/1956.html  獸醫科技資訊網／研究報告／第44期／三聚氰胺對動物的危害  http://twhealth.org.tw/index.php?option=com_zoo&task=item&item_id=369&Itemid=21全民健康基金會- 毒奶粉事件三聚氰胺惹禍  http://www.npf.org.tw/post/1/4802 國政評論 對政府處理「毒奶粉事件」之建議 陳金隆 參考資料的字可以小一點沒關係 反整打出來不是拿來報告用的 帶過就好