第一章 民俗概述 第一节 民俗的定义与分类 第二节 民俗的特征与社会功能 第三节 民俗的构成、养成与传承 第四节 民俗的调查与研究 第一章 民俗概述 第一节 民俗的定义与分类 第二节 民俗的特征与社会功能 第三节 民俗的构成、养成与传承 第四节 民俗的调查与研究 第五节 民俗文化旅游资源开发

第一节 民俗的定义与分类 一、民俗的定义 二、民俗的分类

一、民俗的定义 ——Folklore Folkloristics（民俗学） 1、文化遗留说 2、精神文化说 3、民间文学说 4、传统文化说 民俗是人民大众创造、享用和传承的生活 文化。它既包括农村民俗，也包括城镇和都市 民俗；既包括古代民俗传统，也包括新产生的 民俗现象；既包括以口语传承的民间文学，也 包括以物质形式、行为和心理等方式传承的物 质、精神及社会组织等民俗。

二、民俗的分类 1、乌丙安 （1）经济民俗 （2）社会民俗 （3）信仰民俗 （4）游艺民俗

2、钟敬文 （1）物质民俗 （2）社会民俗 （3）精神民俗 （4）语言民俗 生产、商贸、饮食、服饰、居住、交通民俗 社会组织、社会制度、岁时节日、民间娱乐民俗 （3）精神民俗 民间信仰、民间巫术、民间禁忌、民间艺术 （4）语言民俗 民俗语言、民间文学

第二节 民俗的特征与社会功能 一、民俗的特征 二、民俗的社会功能

一、民俗的特征 1、集体性与类型性 2、民族性与地方性 3、阶级性（阶层性） 4、历史性与普同性 5、传承性和扩布性 6、稳定性和变异性 7、规范性与服务性

二、民俗的社会功能 1、教化功能 2、规范功能 3、维系功能 4、调节功能 5、审美功能

第三节 民俗的构成、养成与传承 一、民俗的构成 二、民俗的养成 三、民俗的传承

一、民俗的构成 1、民俗质： 2、民俗素： 3、民俗链： 4、民俗系列： 5、民俗系统： 构成民俗事象最基本的质材 若干民俗质构成的民俗单位 若干民俗素构成的民俗组合 4、民俗系列： 同类民俗的所有民俗链 5、民俗系统： 民俗系列根据同类题材和内容的相关性加以概括和归纳，形成更大的系统

二、民俗的养成 1、关于俗民与群体的概念 2、关于习俗惯制与习俗规则 3、民俗的养成

第四节 民俗的调查与研究 一、民俗的调查 二、民俗的研究

一、民俗的调查 1、田野作业方法 2、文献学方法

二、民俗的研究 1、中外民俗研究概述 2、主要民俗学流派 （1）神话学派 （2）语言学派 （3）人类学派 （4）心理学派 （5）社会学派 （6）历史地理学派 （7）结构学派 3、不同学科对民俗的理解

第五节 民俗文化旅游资源开发 一、民俗文化旅游资源的范畴 二、民俗文化旅游资源的分类 二、民俗文化旅游资源的特点 三、民俗文化旅游资源的开发

一、民俗文化旅游资源的范畴 1、民俗信仰 （1）迷信信仰 （2）俗信信仰 2、民俗技巧 3、民俗艺术 4、民俗体育 5、民俗生活

二、民俗文化旅游资源的分类 1、按民族分类 2、按地域分类 3、按行业（职业）分类 4、按语言分类 5、按信仰分类

三、民俗文化旅游资源的特点 1、历史性 2、现实性 （1）现存性 （2）可实现性 3、可理喻性 4、相对稳定性 5、变异性

三、民俗文化旅游资源的开发 1、保持民俗文化原貌的原则 2、尊重民俗文化习惯的原则 3、获得效益的原则

<作 业> 1、民俗表现出哪些社会功能？ 2、如何确定民俗文化旅游资源的范畴？ 3、联系实际，组织学生讨论开发民俗文化旅游资源时应注意哪些原则。

第二章 物质生产民俗

第一节 定义与特征 一、物质生产民俗的定义 二、物质生产民俗的特征

一、物质生产民俗的定义 物质生产民俗是一个国家、一个民族或一个地区的社会大众，在一定生态环境里进行生产实践活动所创造、享有和传承的物质文化现象。

二、物质生产民俗的特征 1、地域性 2、季节性 3、功能性 4、科学性

第二节 自然生态民俗与农业生产民俗

一、自然生态民俗的定义 与人类的食物链有关的民俗文化，叫做自然生态民俗。自然生态民俗又分为动物生态民俗和植物生态民俗，其中自然也包括生态环境的有关气象、季候的民俗。生态民俗反映的是人们对生态环境的认识和保护环境、维持生态平衡的措施。

二、自然生态民俗举例 东非“牛畜丛结” 印度牛崇拜

三、农业生产民俗的特征 1、地域性与季节性 2、功利性 3、技艺性 4、保守性与稳定性 5、经验性 6、田园性

四、农业生产民俗的类型 1、农业耕作的时序、节令习俗 2、占天象、测农事的习俗 3、卜农事丰歉、祈福、禳灾的习俗 4、农业禁忌、祭祀习俗 5、祭田神、先农和灶神的习俗 6、农业生产过程习俗 7、农业娱乐风俗习惯

五、影响农业生产民俗的因素 1、自然环境 2、科学技术 3、经济条件 4、民族与地域传统

六、中国农业生产民俗举例 1、汉族农业生产民俗 （1）北方麦作民俗 （2）南方稻作民俗 2、少数民族农业生产民俗

七、外国农业生产民俗举例 1、朝鲜 2、菲律宾 3、墨西哥 4、澳大利亚 5、荷兰

第三节 狩猎、牧业和渔业、工匠民俗

一、狩猎、游牧和渔业生产的特点 1、狩猎生产活动 2、驯养生产活动 3、畜牧业生产活动

二、狩猎、游牧和渔业民俗的特点 1、遵循狩猎、游牧以及渔业生产的时序、节令条件 2、狩猎、游牧和渔业的禁忌、祭祀习俗 3、狩猎、畜牧和渔业生产过程的民俗 4、渔业海上占验习俗

三、中国狩猎、游牧及渔业民俗举例 1、我国东北猎鹿、猎熊习俗 2、西北游牧、畜牧生产民俗 3、南方渔业生产民俗

四、外国狩猎、游牧及渔业民俗举例 1、加拿大爱斯基摩人 2、巴西印第安人

第四节 工匠民俗

一、工匠的产生 　 随着生产力的发展，劳动的分化，在传统社会中，为了满足人们生产生活的需要，手工业工匠渐渐从原始的经济群体之中独立出来。数千年来，各行各业的工匠代代相传，在生产技艺方面精益求精，在技术传受方面讲究师承，且有各自不同的行话和禁忌，形成了很有特色的手工业民俗。

二、工匠的技艺传承与行业民俗 谱系性——试图关系亲缘化或从事同一行业的工匠来自同一地域等； 封锁性——“传男不传女”、“止此一家别无分店”等。 神秘性。

三、工匠民俗的特点 1、师承关系的系谱性 2、技术传授的封锁性 3、生产活动的神秘性

第五节 商业与交通民俗

一、商业的民俗特点 1、集市的民俗 （1）原始的无言交易 （2）按需进行的自然交易 （3）按数量、质量进行的等价交易 （4）用商品媒介和支付手段进行交易

一、商业的民俗特点 2、商的民俗 （1）居间商 （2）行商 （3）坐商 3、市、商的民俗标志： 市声音、招幌

二、交通运输的民俗特点 1、传统的交通设施及运输工具 2、交通运输的民俗传承 包括交通设施（驿站、重要的道路、关口、码头、旅店）、工具的使用规范、旅途规矩、行话、信仰、禁忌等一系列习俗。 2、交通运输的民俗传承

<作业> 1、自然生态民俗有哪些表现？ 2、影响农业生产民俗的有哪些因素？  3、工匠民俗的特点是什么？

第三章 服饰民俗

第一节 服饰民俗的构成 一、服饰的构成 二、影响服饰民俗构成的 主要因素

一、服饰的构成 1、衣着 2、附加装饰品 3、对人体自身 的装饰 4、佩戴物品

二、影响服饰民俗构成的主要因素 1、性别因素 2、年龄因素 3、职业因素 4、社会地位因素 5、实际用途因素 6、民族差别因素 7、季节因素 8、质料因素 9、色彩因素 10、工艺技术因素 11、样式因素 12、审美观念因素

第二节 服饰民俗的发展 一、服饰发展变化的阶段 二、服饰民俗的演化轨迹

一、服饰发展变化的阶段 1、以遮身蔽体、防寒御暑为主要目的 2、除遮身蔽体外，还适应生产需要为主要目的 3、服饰成为社会角色和等级身份的标志 4、服饰反映出某些社会观念、政治观念方面的变化

二、服饰民俗的演化轨迹 1、各民族之间的文化交流 2、在历史发展过程中，因生活条件和社 会观念的改变而影响到服饰的改变

第三节 服饰民俗的文化内涵 一、服饰的民俗习惯 二、服饰民俗体现的社会文化 观念

一、服饰的民俗习惯 1、实用的习俗惯制 2、观赏的习俗惯制 3、礼仪的习俗惯制 4、信仰的习俗惯制

四、服饰民俗体现的社会文化观念 1、崇宗敬祖，强调礼仪伦常 2、求吉心理 3、表示民族的自我意识 4、成为某种政治观念的载体

第四节 中国服饰民俗举例 一、中国汉族服饰民俗 二、中国少数民族服饰民俗

一、汉族服饰民俗 1、衣料的发明、发现和创造 2、衣裳的变迁：上衣下裳、衣裳连属 到了旧石器时代晚期，随着磨制和钻孔技术的出现，人类发明了骨针，利用骨针穿引兽线，冬天缝兽皮，夏天缀树叶、树皮、草叶为衣裙。经过长期的观察、实践，人们终于发现有些植物的皮柔软而有韧性，能撕出很长的皮条，可以用来编织成紧密的网，然后穿在身上以蔽体御寒。人们最早是用手搓捻植物纤维、编结织物的。但这种方法很费力，效率也极低，远远不能满足人们生活的需要。于是纺轮、纺车等纺织工具又应运而生了。纺织业的兴起和发展，从根本上改变了人类衣着的状况。 2、衣裳的变迁：上衣下裳、衣裳连属

二、中国少数民族服饰民俗 （一）中南民族服饰 1、畲族： 凤凰装 2、黎族： 筒裙、纹身

（二）西北民族服饰 1、蒙古族： 2、维吾尔族： 3、哈萨克族： 4、回族 长袍、腰带、帽子、靴子、首饰 袷袢、艾得丽丝绸、朵帕 套头式衬衣、皮袄、皮 裤、连衣裙、帽子 4、回族 礼拜帽、盖头、坎肩

（三）西南民族服饰 1、藏族： 藏袍、帮典 2、傣族： 筒裙、筒帕 3、白族： 风花雪月帽 短围裙 4、纳西族： 七星披肩

（四）东北民族服饰 1、赫哲族： 鱼皮衣 2、鄂伦春族： 狍皮服饰 3、满族： 旗袍、花盆鞋、旗头 4、朝鲜族： 七彩衣、船型胶鞋

第五节 外国服饰民俗举例 一、亚洲国家服饰民俗 二、欧美国家服饰民俗

一、亚洲国家服饰民俗 1、日本： 和服 2、马来西亚： 纱笼 3、印度： 莎丽 4、伊朗： 面纱、长袍

二、欧美国家服饰民俗 1、美国 美国人崇尚个性自由，着装喜好随意舒适。美国最有代表性的服装要算牛仔裤。这种被誉为“20世纪伟大发明”的服装，早年在美国的淘金者中流行，后传至欧洲，现已风靡世界。 美国人的着装习俗迎合了向舒适多样化发展的趋势，无论是正装还是休闲装，在美国市场上都是以舒适的纯棉、纯羊毛质地面料为主，很少有人穿化纤、混纺以及新式合成面料的衣服。 虽然不太讲究服装的款式，但实际上美国人还是十分注重穿衣场合的。在有着装要求的政府部门和公司工作的上班族，工作时间一般是男士西服革履，女士套装套裙。若是参加宴会等社交场合，男士要穿正式西装、燕尾服，女士要穿礼服、化淡妆。

2、加拿大 加拿大男子的正式服装为西服，但平时很多人穿夹克衫。妇女的衣着比男子更为讲究，款式丰富，颜色多种多样。衣服趋势是宽松方便，重款式，不重衣料。 3、英国 英国人的穿衣模式受到世界许多人的推崇。尽管英国人讲究衣着，但十分节俭，一套衣服一般要穿十年八年之久。一个英国男子一般有两套深色衣服，两三条灰裤子。英国人的衣着已向多样化，舒适化发展，比较流行的有便装夹克，牛仔服。 

4、法国   法国素有时装王国之称，巴黎更有时装之都的美誉。 进入90年代，法国妇女装朴实风格走俏，素色衣裳尽领风骚，男人也特别注重穿着和仪表，出门前总要刮脸梳头，在外面总是衣冠整齐，令人赏心悦目。 5、德国 德国人不喜欢服装的花哨，但都很注重衣冠的整洁，穿西装一定要系领带。在赴宴或到剧院看文艺演出时，男士经常穿深色礼服，女士则穿长裙，并略施粉黛。在东部地区，已婚者都带上金质戒指。

<作 业> 1、影响服饰民俗构成的主要因素有哪些？ 2、服饰所体现的社会观念是什么？ 3、从古至今，服饰民俗共经历了哪几个发展阶段？ 4、总结几个有代表性的少数民俗服饰。 5、亚洲各国特色服饰有哪些？

第四章 饮食习俗

第一节 饮食习俗的基本定义 一、饮食民俗的定义 二、饮食民俗的形成 三、饮食民俗的发展

一、饮食民俗的定义 饮食民俗，主要是人们在加工、制作、食用有关食物和饮料过程中形成的习俗风尚，是民俗中最有特色的事象之一。

二、饮食民俗的形成 1、经济的原因 2、自然条件的原因 3、民族的原因 4、信仰的原因

三、饮食民俗的发展 1、自然饮食状态阶段 2、熟食阶段 3、烹饪阶段

第二节 饮食习俗的功能、范围与类别 一、饮食民俗的功能 二、饮食民俗的范围 三、饮食民俗的类别

一、饮食民俗的功能 1、保障生存 2、融合食用与养生 3、社交纽带 4、提供就业机会 5、成为旅游吸引物

二、饮食民俗的范围 1、各式各样的菜肴和饮料 2、分工精细的烹饪技法 3、琳琅满目的餐具器物 4、纷繁复杂的餐饮礼节 5、饮食职业者传承及其 类型

三、饮食民俗的类别 1、日常食俗 2、节日食俗 3、祭祀食俗 4、待客食俗 5、特殊食俗

第三节 中国饮食民俗举例 一、中国传统饮食结构及烹调方法 二、汉族饮食民俗 三、中国少数民族饮食民俗

一、中国传统饮食结构及烹调方法 1、我国通常食用菜肴原料类别： 2、传统烹调方法 （1）鱼肉类 （2）蛋乳类 （3）油脂类 （4）蔬菜类 （1）鱼肉类 （2）蛋乳类 （3）油脂类 （4）蔬菜类 （5）瓜果类 （6）调味类 2、传统烹调方法 炒、爆、熘、炸，烹、煎、爝、贴、瓤、烧、焖、煨、煽、扒、烩、烤、盐煽、熏、泥烤、氽、炖熬、煮、拔丝、蜜汁、糖水涮锅、什锦火锅、 生片锅、沙锅等等

二、汉族饮食民俗 1、中餐的习俗 （1）南人食米北人食面 （2）南甜、北咸、 东辣、西酸

2、地方菜系 （1）鲁菜 由济南和胶东地方菜所组成, 其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，代表菜肴：糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、德州扒鸡。 （2）川菜 川菜以成都风味为正宗，还包含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜，其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，。 经典名菜 宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅、麻婆豆腐、怪味鸡块、回锅肉

（3）浙菜 以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。代表菜肴：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化鸡。 （4）苏菜 是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的，其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。经典名菜 鸭包鱼翅、清炖蟹粉、清汤火方、狮子头、松鼠桂鱼、鸡汤煮干丝、盐水鸭、西瓜鸡、水晶肴蹄

（5）徽菜 以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成，其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名。其烹调方法擅长于烧、焖、炖 、蒸，而少爆炒。代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。 （6）粤菜 粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。口味讲究鲜嫩、滑爽、生脆，擅长煎、炒、烧、烩、烤、等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名。经典名菜：三蛇龙虎凤大会、烤乳猪、盐焗鸡、五蛇羹、干煎大虾碌、冬瓜盅

（7）湘菜 由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成，其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。经典名菜： 腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲、金钱鱼 （8）闽菜 起源于福建省闽候县，以闽侯、福州、厦门、泉州等地为代表，以海味为主要原料。特色：制作细巧，色调美观，油味清鲜长于炒、溜、煎、煨，注重甜、酸、咸、香，尤以“糟”味最具特色。 经典名菜：太极明虾、雪花鸡、佛跳墙、荔枝肉、烧片糟鸡。

三、中国少数民族饮食民俗 1、朝鲜族 朝鲜族饮食文化丰富多彩，风格独特。其特点可以概括为：以素食为主，以辛辣、爽凉、清淡为特色。朝鲜族擅长种植水稻，米饭是每日不可缺少的主食。打糕、冷面则是人们极为喜爱、百吃不厌的特色食品。打糕又分糯米打糕、小黄米打糕、大黄米打糕，是朝鲜族50多种糕类食品中最负盛名的。其做法是：先将粘米蒸熟，然后放在木槽或石板上，用打糕椎把米粒碾成团，反复捶打，直到米粒全部破碎，呈面团状即成。食用时切成小块，蘸着糕面（一般用大豆、绿豆、小豆或芝麻、苏子等材料制成）或白糖、蜂蜜吃，香甜、滑润、可口。

2、蒙古族 蒙古族人民世居草原，以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分离，发酵成酒。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮料。忽必烈还常把它盛在珍贵的金碗里，犒赏有功之臣。

3、维吾尔族 在一般情况下，大多数维吾尔族群众以面食为日常生活的主要食物，喜食肉类、乳类，蔬菜吃的较少，夏季多拌食瓜果。“馕”是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，馕呈圆形，多以发酵的面为主要原料，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐、糖等佐料。 4、壮族 壮族是中国人口最多的少数民族，为稻作民族，主食以大米为主。为了增加米饭的色、香、味，人们还添加其他原料或香料，制成特殊风味的主食，如南瓜饭、竹筒饭、包生饭、黄花饭、豆饭、八宝饭等等。

第四节 外国饮食民俗举例 一、亚洲国家的饮食民俗 二、欧洲国家的饮食民俗 三、美洲国家的饮食民俗 四、非洲国家的饮食民俗 五、澳洲及太平洋群岛国家 饮食民俗 六、饮食民俗杂谈

一、亚洲国家的饮食民俗 1、日本 2、韩国 3、泰国 4、印度 5、东南亚诸国的食俗

二、欧洲国家的饮食民俗 1、俄罗斯人的食俗 2、法国 3、意大利的食俗 4、英国人的茶俗 5、西方人的酒俗

三、美洲国家的饮食民俗 1、美国人的食俗 2、加拿大的烤牛排 3、墨西哥的食俗 4、秘鲁的食俗 5、巴西的茶俗

四、非洲国家的饮食民俗 1、埃及的烤鸽子 2、喀麦隆的食俗 3、卢旺达的食俗

五、澳洲及太平洋群岛国家饮食民俗 1、斐济的酒俗 2、毛利人的食俗 六、饮食民俗杂谈

作业： 1、“南甜北咸，东辣西酸”这句话说明了什么？ 2、饮食民俗经历了几个发展阶段？ 3、我国少数民族特色饮食有哪些？ 4、亚洲各国特色饮食有哪些？ 5、以旅游宣传的实际案例，说明饮食习俗在旅游中的作用。

第五章 居住民俗

第一节 居住民俗概论 一、居住民俗的概念 二、居住民俗的形成 三、居住民俗的类型

一、居住民俗的概念 指一个国家、民族和地区的广大民众在居住活动中所创造、享用和传承的属于本群体的独特习俗惯制。 包括兴建房屋时的种种仪式、居所内部物品的陈设、家庭成员住房的分配以及住房间形成的特定关系。

二、居住民俗的形成 1、初创阶段 2、过渡阶段 3、发展阶段

三、居住民俗的类型 1、洞穴居 2、“干栏”式建筑 3、帐篷或移动式居所 4、“上栋下宇”式建筑

第二节 居住民俗的表现 一、居住房屋的设施和格局 二、住房的造型和工艺 三、居住房屋的分布与坐落 四、有关住房的信仰 五、居住的特点

五、居住的特点 1、实用性 2、艺术性 3、伦理性 4、宗教性

第三节 中外居住民俗举例 一、汉族居住民俗 二、少数民族居住民俗 三、外国居住民俗

一、汉族居住民俗 1、北方民居 2、南方民居 （1）北京的胡同和四合院 （2）窑居：土窑、石窑、砖窑 （1）徽居 （2）苏居 （3）客家民居： 围龙屋、圆形土楼、方形土楼

二、少数民族居住民俗 1、帐篷型 （1）蒙古包 （2）藏族帐篷 2、干栏型 （1）纯木结构 A、傣族竹楼 B、壮族干栏式木楼 （2）土木结构 ——土家族吊脚楼 3、上栋下宇型

三、外国居住民俗 1、亚洲 （1）日本“和式建筑” （2）韩国 2、欧美 （1）美国 （2）英国 （3）加拿大

<作 业> 1、居住民俗的形成经历了几个阶段？ 2、中国民居建筑有哪些基本特点？ 3、各国特色居住民俗有哪些？ 4、结合当前民居旅游的实际情况，讨论居住习俗在旅游中的作用。

第六章 人生仪礼民俗 第一节 人生仪礼概论 第二节 诞生仪礼民俗 第三节 成年仪礼民俗 第四节 婚姻仪礼民俗 第五节 寿辰仪礼民俗 第六章 人生仪礼民俗 第一节 人生仪礼概论 第二节 诞生仪礼民俗 第三节 成年仪礼民俗 第四节 婚姻仪礼民俗 第五节 寿辰仪礼民俗 第六节 丧葬仪礼民俗

第一节 人生仪礼概论 一、人生仪礼的概念 二、人生仪礼的类型 三、中国汉族的“红白喜事”

一、人生仪礼的概念 人生仪礼，又称个人生活仪礼。是指人生中各个重要环节所经历的 具有一定仪式和礼节的行为过程，主要包括诞生礼、成年礼、婚礼和葬礼等。

二、人生仪礼的类型 1、诞生礼仪 2、成年礼仪 3、婚姻礼仪 4、丧葬礼仪

三、中国汉族的“红白喜事” 对于一个人所经历的主要人生仪礼，汉族笼统地俗称为“红白喜事”。所谓“红白喜事”，即因为汉族尚红，所以在其生、寿、婚礼中，均要用红色来点缀气氛；而白色大多代表悲哀、痛苦和死亡，所以丧礼均用白色来表示哀悼。

第二节 诞生仪礼民俗 一、求子习俗 二、孕期习俗 三、诞生习俗 四、外国诞生仪礼举例

一、求子习俗 1、向神灵祈子 2、由旁人送子 （1）偷瓜送子 （2）孩儿灯 （3）拍喜、棒打求子

二、孕期习俗 1、怀孕 2、胎教 3、饮食 4、服饰 5、起居 6、行为举止

三、诞生习俗 1、准备产房 2、坐草、临盆 3、报喜 4、开奶 5、洗三 6、坐月子 7、满月 8、百晬 9、周岁

四、外国诞生仪礼举例 1、印尼 2、日本 3、美国

第三节 成年仪礼 一、成年礼的意义 二、中国汉族的成年礼 三、成年礼的规范与特征 四、成年礼民俗面面观

二、中国汉族的成年礼 我国古代的成年仪礼，主要是“冠礼”和“笄礼”。所谓冠礼，是指男子的成年仪礼，成年男子所行之冠礼，时间在二十岁时。冠是穿礼服时所戴的一种帽子，加冠之后就算是成人了，才可以使用字、号，只有冠而字的男子，才具备日后择偶成婚的资格。加冠时要举行隆重的仪式，大宴宾客。 成年女子所行之笄礼，时间一般在十五六岁时，或于订婚以后出嫁之前，如果一直待嫁未许人，则年至二十岁时也要行笄礼。

三、成年礼的规范与特征 1、年龄规定 2、成年仪礼的性别区分 3、成年礼中的考验 4、成熟标志

第四节 婚姻仪礼民俗 一、婚姻的概念 二、婚姻的发展 三、婚姻的形态 四、婚姻的其他民俗传承 五、中国婚姻仪礼习俗 六、外国婚姻习俗举例

二、婚姻的发展 1、群婚阶段 2、血缘婚阶段 3、伙婚阶段 4、对偶婚阶段 5、专偶婚阶段

三、婚姻的形态 9、典妻婚 1、掠夺婚 10、童养婚 2、服役婚 11、指腹婚 3、买卖婚 12、冥婚 4、表亲婚 13、共妻婚 5、交换婚 14、“阿注婚” 15、试验婚 16、自愿婚 1、掠夺婚 2、服役婚 3、买卖婚 4、表亲婚 5、交换婚 6、转房婚 7、招养婚 8、招养夫婚

四、婚姻的其他民俗传承 1、离婚 2、媒人

五、中国婚姻仪礼习俗 1、纳采 2、问名 3、纳吉 4、纳征 5、请期 6、亲迎

六、外国婚姻习俗举例 1、外国结婚周年纪念习俗 2、日本人的婚俗 3、印度人的婚姻标志 4、印度尼西亚的抢婚习俗 5、土耳其的洗澡婚俗 6、求爱订婚的信物——钻石戒指

第五节 寿辰仪礼 一、过生日 二、做寿

第六节 丧葬仪礼民俗 一、丧葬概论 二、丧葬的类型 三、中国丧葬习俗 四、外国丧葬习俗举例

二、丧葬的类型 1、土葬 2、火葬 3、水葬 4、天葬 5、曝葬 6、腹葬 7、拣骨葬 8、崖葬 9、塔葬

三、中国丧葬习俗 1、停尸仪式 2、报丧仪式 3、招魂、送魂仪式 4、做“七”仪式 5、吊唁仪式 6、入敛仪式 7、丧服仪式 8、出丧择日仪式 9、哭丧仪式 10、下葬仪式

四、外国丧葬习俗举例 1、印度尼西亚 2、印度 3、马来西亚 4、澳大利亚 5、美国

<作业> 1、举例说明我国各民族的风俗习惯有何不同？ 2、如何看待成年礼的功能？ 3、以旅游宣传的实际案例，说明奇风异俗在旅游中的作用。

第八章 社会交往礼仪 第一节 关于礼的学问 第二节 社交礼仪礼节 第三节 中外各国社交 礼仪举例

第一节 关于礼的学问 一、礼与“三礼”的概念 二、礼的起源与发展 三、礼仪的性质和作用

一、礼与“三礼”的概念 礼，本意为“敬神”，后绰为表示敬意的通称。今天，礼的含义较丰富，既可指为表示敬意或隆重举行的仪式，也可泛指社会交往中的礼貌、礼节。 礼貌，是人与人之间在接触交往中，相互表示敬重和友好的行为准则与精神风貌。 礼节，是人们在日常生活中，特别是在交际场合中相互问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式。 礼仪，通常是指在较大或较隆重的正式场合，为表示敬意、尊重、重视等所举行的合乎社交规范和道德规范的仪式。

二、礼的起源与发展 人类最初的礼仪主要是对自然表示神秘不可知的敬畏和祈求，并逐渐形成祭祀礼仪。 进入阶级社会后，统治阶级利用其中的某些习惯加以改变和发展，逐渐形成各种正规的礼。 新中国成立后，新型人际关系、社会关系的确立，标志着中国礼仪、礼学进入一个新的历史时期

三、礼仪的性质和作用 1、礼仪的性质 （1）阶级性 （2）民族性和国别性 （3）普遍性 2、礼仪的作用 （1）约束的作用 （2）教育的作用 （3）尊重的作用 （4）调节的作用

第二节 社交礼仪礼节 一、基本礼节形式 二、日常交往中的礼仪礼节 三、中国传统礼仪文化

一、基本礼节形式 1、握手礼 2、鞠躬礼 3、拥抱礼 4、亲吻礼 5、举手礼 6、合十礼 7、招呼礼

二、日常交往中的礼仪礼节 1、介绍礼节 2、称呼礼节 3、问候礼节 4、谈话礼节 5、告别礼节 6、社交馈赠礼节

第三节 中外各国社交礼仪举例 一、我国主要少数民族的 社交礼仪 二、外国和地区的社交礼 仪举例

一、我国主要少数民族的社交礼仪 1、藏族 2、维吾尔族 3、蒙古族 4、回族 5、壮族 6、满族

二、外国和地区的社交礼仪举例 1、日本 2、韩国 3、泰国 4、英国 5、法国 6、美国

<作 业> 1、联系实际，分析礼仪有什么作用？ 2、社交礼仪有哪些基本形式？

第九章 岁时节日民俗 第一节 岁时节日的形成与发展 第二节 节日的类型与特点 第三节 节日习俗举例

第一节 岁时节日的形成与发展 一、岁时节日的概念 二、岁时节日的由来 三、岁时节日的发展 指与天时、物候的周期性转换相适应，在人们的社会生活中约定俗成的、具有某种风俗活动内容的特定时日。 二、岁时节日的由来 三、岁时节日的发展

第二节 节日的类型与特点 一、节日的性质 二、节日的类型 三、汉族传统节日的文化 与民俗特点

二、节日的类型 1、农事节日 2、祭祀节日 3、纪念节日 4、庆贺节日 5、社交、游乐节日

三、汉族传统节日的文化与民俗特点 1、具有鲜明的农业文化特色 2、具有浓厚的伦理观念与人情味 3、节俗的内容与功能由单一性向复合性发展

第三节 节日习俗举例 一、中国的传统节日 二、中国少数民族节庆习俗 三、外国节日民俗举例

一、中国的传统节日 1、春节 2、元宵节 3、清明节 4、端午节 5、中秋节 6、重阳节

二、我国少数民族节庆习俗举例 1、傣族的泼水节 2、彝族的火把节 3、壮族的歌圩节 4、藏族的雪顿节 5、侗族的花炮节 6、苗族的花山节 7、蒙古族的“那达慕大会”

三、外国节日民俗举例 1、西方主要节日 （1）圣诞节 （2）情人节 （3）复活节 （4）愚人节 （5）万圣节 （6）感恩节

三、外国节日民俗举例 2、加拿大的枫树节 3、泰国的宋干节、水灯节 4、巴西狂欢节 5、意大利狂欢节 6、西班牙奔牛节

<作业> 1、哪些因素影响着岁时节日的形成与发展？ 2、岁时节日有哪些类型？ 3、中国传统节日的民俗特点是什么？

第十章 象征民俗 第一节 象征民俗概论 第二节 花语民俗 第三节 寓意纹样

第一节 象征民俗概论 一、礼与“三礼”的概念 二、礼的起源与发展 三、礼仪的性质和作用

一、关于象征民俗与民俗象征 任何一种或一个民俗事象，都是人们用特定的方式表现出来的，而这些表现方式就是各种各样民俗元素的象征符号。这些象征符号构成为民俗象征，具有严格的文化确定性，它传递、交流着极为复杂多样的或明显或隐蔽的文化密码和信息。 人类的文化生活经验是民俗象征存在的基础。借用特有的象征符号来表达一定的社会文化意义的民俗，就是象征民俗。

二、确立民俗象征符号的原则 1、文化信息的交流 2、文化信息的交流，只能由民俗的特殊符号构成并进行 3、有言语的和非言语的民俗信息交流，构成相应的言语系统和非言语系统的民俗象征符号 4、不同种类的民俗象征符号构成了不同民俗信息的特殊性 5、民俗象征符号有其实际应用中的特殊性

三、民俗象征的结构 1、言语系统的民俗象征 2、非言语系统的民俗象征 3、实物的象征 4、色彩的象征 5、其他感觉体验的象征

第二节 花语民俗 一、花语民俗概论 二、中外花语民俗举例

一、花语民俗概论 1、花语的定义 2、花语民俗的范畴 3、中国花卉文化的特点 4、中外花语民俗的共性

二、中外花语民俗举例 1、中外流行的节日花语 2、与国家政治或民族象征有关的花语 3、中国花语民俗 4、外国花语民俗举例

4、外国花语民俗举例 （1）欧洲通用花语 （2）法国花语 （3）日本花语 （4）英国花语 （5）俄罗斯花语 （6）土耳其花语 （7）世界通行的花卉象征语言

第三节 寓意纹样 一、寓意纹样的含义 二、寓意纹样内容分类 三、寓意纹样的类别

一、寓意纹样的定义 指含有某种特殊意义的装饰花纹，是我国传统民俗中最为盛行的装饰手法，也是中国文化中自古至今重要的民俗现象之一。

二、寓意纹样内容分类 1、吉祥图案 2、辟邪纹样 3、人事纹样 4、自然纹样

三、寓意纹样的类别 1、动物寓意纹样类 2、植物纹样类 3、山水、自然或组合纹样类 4、数字化纹样类 5、几何图案类 6、宗教纹样类 7、人事、物品图案类 8、汉字纹类

<作 业> 1、民俗象征的结构包含哪些内容？ 2、我国有哪些传统民间花饰与花语？ 3、寓意纹样包含了哪些内容？

第十一章 信仰民俗 第一节 信仰民俗的定义与特征 第二节 民间信仰的崇拜对象 第三节 民间信仰的媒介 第四节 民间信仰的方式 第十一章 信仰民俗 第一节 信仰民俗的定义与特征 第二节 民间信仰的崇拜对象 第三节 民间信仰的媒介 第四节 民间信仰的方式 第五节 中外信仰习俗举例

第一节 信仰民俗的定义与特征 一、信仰民俗的定义 二、信仰民俗的特征

一、信仰民俗的定义 信仰民俗就是民间信仰，是在长期的历史发展过程中，因受到社会物质条件和生产力发展水平的限制，而对自然现象和社会现象缺乏认识或歪曲反映，在民间大众中自发产生的一套有关神灵崇拜的思维观念、行为方式及其相应仪式的习俗惯制。

二、信仰民俗的特征 1、具有极其狭隘和直接的功利性 2、具有强烈的神秘性、封锁性或保守性 3、具有明显的多样性 4、具有较大的渗透性 5、具有较强的包容性 6、民间信仰存在着俗信化趋势

第二节 民间信仰的崇拜对象 一、灵魂 二、自然神 三、图腾 四、祖先神灵 五、行业神 六、生育神

一、灵魂 1、生魂 2、游魂 3、转生魂

二、自然神 1、天象 2、火与火神 3、水与水神 4、山与山神 5、石与石神 6、土地 7、动物 8、植物

三、祖先神灵 1、祖先神 2、鬼灵观

第三节 民间信仰的媒介 一、神灵媒介的演变 二、巫的种类 三、巫的职能

二、巫的种类 1、巫觋 2、祭司 3、方术士

三、巫的职能 1、预测人的命运的好坏 2、主持祭祀活动 3、驱疫求吉巫术 4、主持人生礼仪 5、主持神判，处理纠纷

第四节 民间信仰的方式 一、预知 二、祭祀 三、禁忌 四、巫蛊

一、预知 1、预兆 2、预言 3、占卜

二、祭祀 1、必有明确的祭祀对象 2、有主祭人和参加祭祀的人群 3、有一系列祭祀程序 4、要进行奉献

三、禁忌 1、禁忌的含义 是关于社会行为、信仰活动的某种约束限制观念和做法的总称。 2、禁忌的种类

四、巫蛊 1、巫术 2、蛊 3、符咒

第五节 中外信仰习俗举例 一、原始宗教习俗 二、禁忌习俗 三、巫术和祭祀

一、原始宗教习俗 1、拜物教和萨满教 2、日本的神道教 3、鬼神附体的教徒病

二、禁忌习俗 1、家庭的禁忌 2、日期的禁忌 3、饮食的禁忌 4、图案的禁忌 5、服饰的禁忌 6、植物的禁忌 7、行为的禁忌 8、数字的禁忌 9、颜色的禁忌

三、巫术和祭祀 1、泰国 2、缅甸 3、日本的祭熊 4、越南祭祀 5、秘鲁绑头颅

<作 业> 1、民间信仰的崇拜对象的对象有哪几类？ 2、举例说明民间信仰的方式。