食安事件與滅頂風波 B104210004 李婕妤 B104210017 陳怡靜 B104210019 許可萱 B104210024 黃舒翊

1979年，臺灣相繼發生「米糠油中毒」、「假酒」事件，進而引發中華民國消費者文教基金會等民間消費者保護團體興起，揭開食品安全征戰序幕。

研究動機 食品安全問題從1979年來發展到現在，已經不只存在於傳統的食品或者類加工食品的衛生或原料不純的範圍，甚至已經嚴重關係到人類生存和關於健康管理的問題。每當食安問題被揭露時，消費者對於食品企業不管是小型食品廠或食品集團。例:旺旺集團、統一集團、頂新集團、王品集團、義美集團等．．少許食品製作廠商為了賺取利益，減低原物料本成本，而做出違背良心的事而感到失望，到最後企業也會因此失去品牌信用，最後只會兩敗俱傷。像最近影響社會食品安全的大統食用油事件，檢驗結果指出有害人類的身體健康，或者以冷凍超過十年的魚和和使用垃圾食材當原料再加工而成，來自越南和泰國的濕蠶豆代替花生，香菇則用向農民收購丟棄的香菇太空包，當中的香菇殘根代替新鮮香菇，製成不具健康的沙茶醬。造成社會大眾不安及產生食品衛生安全的疑慮。這對於食品安全 管理無疑是嚴重的打擊，所以我們更必須注重，防止類似的問題再度發生。

事件列表 1979年夏季 米糠油中毒(多氯聯苯事件) 1979年12月 假酒 1982年 鎘米 1984年 飼料用奶粉冒充嬰幼兒奶粉 1979年夏季 米糠油中毒(多氯聯苯事件) 1979年12月 假酒 1982年 鎘米 1984年 飼料用奶粉冒充嬰幼兒奶粉 1985年 沙土中添加黃樟素 1985年9月20日 餿水油 1986年 綠牡蠣事件 1987年 豆類製品汙染　 。 等

序論 近幾年來食安問題層出不窮，國人漸漸開始重視自己食用的東西健康的所在不管是塑化劑、瘦肉精、毒澱粉、台灣米混充越南米、大統假油到近期餿水及頂新飼料油，已經讓所有國人不知該如何選擇可以放心安心食用的食品。而黑心商人只顧自己利益，用國人的健康來換取他們的財富，大賺黑心錢，真是讓人痛心，國人認定的大品牌有標章認證才是好的，但這次的餿水油卻是有標章的大品牌出包，更讓國人對政府的保證失去信心。 台灣人不肖業者餵有毒食品使得台灣人洗腎是全世界第一，而離罹癌的年紀也越年輕化，食安問題已造成人人恐慌。 但是食安問題不是一天兩天所造成的，在大統、頂新事件以前還是有許多事情爆發，也許因為時間的過往而覆蓋了這一切問題。

中華民國消費者文教基金會 早在1979年假酒事件，有教授因誤飲含有甲醇的假酒而失明。 促成中華民國消費者文教基金會發起 民國六十八年夏天，中部地區民眾因食用廠商製造販賣之米糠油， 而發生嚴重的「多氯聯苯受害事件」，受害者多達２千人， 且大多屬經濟上的弱者，然加害廠商，非但未予以賠償， 反而以脫產方式逃避責任，感於消費者的弱勢，有加以保護的必要 以一人、一桌、一支電話開始推展消費者保護的工作，具有法律效令。

甲醇 人類靠狩獵謀生，可能偶然發現葡萄樹下成熟的葡萄受空中的酵母感染，自然發酵成酒 在奇貨可居或供不應求的情況下，假酒事件就層出不窮了。不法商人製造假酒以謀取厚利，殊不知假酒內的主要成分之一是一種劇毒的甲醇，即使微量也可使人中毒，導致目肓或喪命。 甲醇 甲醇又稱木醇、木酒精，為無色、透明、略有乙醇味的液體，是工業酒精的主要成分之一。攝入甲醇5～10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。甲醇對人體的毒作用是由甲醇本身及其代謝產物甲醛和甲酸引起的，主要特徵是以中樞神經系統損傷、眼部損傷及代謝性酸中毒為主

中華民國91年11月30日 宜蘭假酒案 甲醇供應商收押   宜蘭地檢署偵辦假酒案，檢警查知甲醇貨源疑來自桃園縣百康醫療器材行，將負責人收押禁見；此外，宜蘭縣大同鄉因甲醇中毒過往者驗屍，已確定是甲醇中毒死亡，宜蘭縣死於甲醇中毒者已有六人。 宜蘭檢警偵辦假酒案，確定業者涉嫌經營地下酒廠所製產的維若林米酒含有劇烈甲醇，但業者等人堅稱摻入的是乙醇，貨源來自宜蘭市珂化化工行。檢方懷疑，百康賣給珂化的可能是走私進口的乙醇，而這乙醇來源不明，成份可能有問題，因此才偽造不實憑證，而今案情爆發，百康為了卸責才會供稱賣的是甲醇。

民國98年6月22日　台灣麥當勞回鍋油事件 起因為台北縣政府法制室消保官檢測包含麥當勞等 幾家速食業者使用的食用炸油，並獲得用油品質不 合格的結果。其中會影響身體健康的酸價檢驗項目 中，以麥當勞受檢餐廳超出合法標準值12倍為最嚴 重。並在後續檢驗中，發現麥當勞用油含高出標準 甚多的砷，但後續確認檢驗方式時發現檢驗方式只 能量測總含砷量，無法量測所含的砷是有害的無機 砷或是無害的有機砷。 黑心回鍋油吃多對身體影響如何，其實油品在經過反覆使用後，會產生有毒的環狀單體與極性聚合物，這類物質進入人體後，對於肝臟或消化器官都會產生不良影響。不過這種有害物質必須要在連續三到五天，每天反覆高溫油炸8小時的情況下，才會產生。一般家庭使用的回鍋油，如果只是反覆使用二至三次，其實都不會對身體造成影響。

探索回鍋油 雖然現在鬧的沸沸揚揚的是速食店油品問題，可是一般普羅大眾經常外食的攤販、小吃店，例如用平底煎鍋製成水煎包、蔥油餅、鍋貼等，或適用高溫油炸的油條或臭豆腐，鍋中的油經過長時間的使用，只會重複添加新油，從不曾將舊油倒掉，其中的環狀單體與極性聚合物就會累積，也值得民眾在食用前三思。 減少次數在外飲食，多在家中烹飪健康蔬食。

民國102年5月，桃園縣政府衛生局於稽查義美食品龍潭廠時，發現該廠使用過期2年以上（常溫下的保存期限）的原料「大豆分離蛋白」製造產品。 義美官方聲稱，冷凍庫內可以延長保存期限。事發後，義美決定捐出1500萬元給公益團體，也對在生產管理上的疏失，致歉。

最後則是問題最大的頂新黑心油，已至於民眾 制裁出滅頂事件。民間有負面宣稱法律總是留給 有錢人，去鑽法律漏洞。 頂新集團負責人魏應充，到最後一審判決，卻只有４年刑期 不只枉顧台灣人對於司法的信任，最後只由於證據不足草草了案 但是這背後不管是政治操弄或者對於司法的不公，我們民眾卻只能 乾瞪眼，看著危害全台灣百姓的人，享福過度他的人生。

頂新黑心油　民國103年10月21日 頂新製油公司是從民國100年起向大幸福貿易公司購買越南劣質飼料油，為了要能以食用油名義通關進口到台灣，即由楊振益負責取得越南公證單位「符合人體食用」的證明。 飼料油取得「通關文件」到台灣進到頂新旗下的頂新、正義及永成3家公司，其中專門生產食用油的頂新、正義，為了讓劣質油轉化成「食用」等級 飼料油經過大變身後，產品送到頂新集團中央研究所檢驗中心化驗，雖然油品來源已經「不適合人體食用」，但是，坐鎮指揮中心味全總公司的魏應充，還是指示讓產品上市，而且是以「符合CNS」標準型式上市。

參考文獻 http://www.consumers.org.tw/unit110.aspx中華民國消費者文教基金會 http://www.greencross.org.tw/toxin/methanol.htm綠十字健康網 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%AE%89%E5%85%A8%E4%BA%8B%E4%BB%B6%E5%88%97%E8%A1%A8 維基百科-台灣食品安全事件列表 https://tw.yahoo.com/ 雅虎奇摩新聞