任务一：常见设施类型观测与环境调控 任务二：设施草莓生产 任务三：设施葡萄生产 任务四：设施油桃生产 任务五：设施大樱桃生产 项目五、设施果品生产 任务一：常见设施类型观测与环境调控 任务二：设施草莓生产 任务三：设施葡萄生产 任务四：设施油桃生产 任务五：设施大樱桃生产

项目五、设施果品生产技术 预期学习成果 知识目标 能力目标 了解果品生产设施的主要类型及特点，掌握设施果品生产关键技术，能够指导企业进行常见时令绿色果品生产。 预期学习成果 知识目标 能力目标 掌握主要果树设施类型及特点 掌握北方主要果树设施生产的关键技术 能够熟练掌握设施内环境调控技术 能够熟练运用北方主要果树设施栽培的关键技术，指导绿色果品设施生产。

任务五：设施大樱桃生产 1、了解大樱桃发展现状 2、选择优良主栽品种 3、建园 4、掌握设施生产关键技术

任务五、大樱桃设施生产技术 1、了解大樱桃发展现状 樱桃果实色艳、味美，为落叶果树中成熟期最早的树种，有“春果第一枝”的美称。采用设施栽培，经济效益更佳。在国内以山东烟台，辽宁大连设施樱桃发展较多。但目前总体规模还不是很大，是一个朝阳产业。 绿色食品栽培应遵循如下标准：《绿色食品产地环境标准》NY/T391-2000，绿色食品农药、肥料使用准则NY/T393-2000及NY/T394-2000的规定，生产技术操作规程,各地结合实际，参照B210282/T-002-2004 绿色食品大樱桃保护地生产技术规程（普兰店市质量技术监督局）执行。

1、了解大樱桃发展现状 设施大樱桃栽培，就是将不能适应当地露地栽培的大樱桃或反季节生产大樱桃，是一种高投入、高产出、高风险、高效益生产模式。能够充分利用土地和农闲季节，生产反季节大樱桃，调节市场供应期。生产新鲜、优质、无污染大樱桃。

2、选择优良主栽品种 良种选择原则：樱桃设施栽培以早、中熟优良品种促成栽培为主。主要选择个大，色艳，发育期短，需冷量低，树冠紧凑，自花结实率高的品种栽培。适宜品种有红灯、抉择、佐藤锦、红蜜、红艳、最上锦、滨库、雷尼尔、高砂等。莱阳矮樱桃以树体矮化、结果早、品质优、丰产，是目前最适合设施栽培的中国樱桃品种。 常用优良品种 适合日光温室栽培品种有:意大利早红、红灯、芝罘红等，新引进佳红、早大果、拉宾斯、红艳等品种，果个较大，品质优良。

2、选择优良主栽品种 （1）红灯 果实紫红色，有光泽，肾脏形，果个大，平均单果重9.7克，最大单果重14.0克，坐果率62.6%，裂果率7.1%。果实发育期45天，成熟早，产量高，平均株产7.1公斤。含可溶性固形物18.2%，品质优良，风味宜人。休眠期低温需求量850小时，可以做为主栽品种。

2、选择优良主栽品种 （2）红艳 果实底色为黄色，阳面有鲜红色霞纹，心脏形，果个大，平均单果重9.2克，最大单果重12克。坐果率52%，裂果率10.4%。果实发育期46 天，成熟早，产量高，平均株产6.6公斤，含可溶性固形物18.7%，质优味甜。休眠期低温需求量850小时，可以做为授粉品种。

2、选择优良主栽品种 （3）佳红 果实底色为黄色，阳面有鲜红色和霞纹和斑点，心脏形，果个较大，平均单果重8.6克，最大单果重13.5克。果实发育期49天，产量高，平均株产6.8公斤。含可溶性固形物19.7%，为鲜食与加工兼用型品种。休眠期低温需求量950小时，可以做为主栽品种或授粉品种。

2、选择优良主栽品种 （4）拉宾斯 果实紫红色，有光泽，心脏形，果肉厚，果个较大，平均单果重8.6克，最大单果重13.0克。坐果率68.2%，裂果率7.7%。果实发育期50 天，平均株产2.5公斤。含可溶性固形物18.1%，品质优良，适口性好。休眠期低温需求量1040小时，可以做为主栽品种或与红灯品种相互搭配栽植。

2、选择优良主栽品种 （5）雷尼 美国品种，因当地有一座雷尼山，故名为雷尼。成熟后的果面是黄白色，稍微着小片鲜红色红晕，吃起来相对其他品种，果质稍硬。6月上旬成熟。

2、选择优良主栽品种 (6)红蜜 　　它的特征跟红艳有些相像，属于优质果形品种。果实心形，果肉浅白，肉质软，多汁，味极甜，微带酸味。北京5月下旬成熟 。

2、选择优良主栽品种 （7）先锋 　先锋又名凡，加拿大品种，结果早，坐果率高，边疆结果能力强，花粉量大，丰产、优质，果肉脆硬，味甜。果柄粗短，裂果少，耐贮运。  

3、建园 （1）园地选择：设施栽植樱桃必须选择背风向阳，土壤肥厚，排水良好，有灌溉条件的地块，据棚室建造规划进行栽植。产地环境应符合绿色食品产地环境技术条件要求。 （2）适用设施：我国大樱桃设施栽培主要采用温室、大棚两种设施，有加温和不加温两种类型。

3、建园 (3)栽植技术 栽植模式： 常规栽植：在我国北方地区冬季绝对低温- 22 ℃线以南地区，可以先栽植，待生长3年形成花芽开始结果时，再建棚室扣膜生产； 限根栽培：常采取起垄栽培、容器栽培和根系修剪措施，限制底层根的生长。达到控冠促花的一种新型栽植模式。 预备苗技术 通过花盆，塑料袋，木箱等容器将大樱桃苗整形促进成花，培育结果大苗，然后再移栽到温室内进行生产。

3、建园 (3)栽植技术 栽植密度、时期：密度一般为株行距2～2.5m×3～3.5m。定植时期，一般在苗木萌芽前1～2周为宜。容器苗春季、秋季均可。提倡起垄栽植。 授粉树搭配：甜樱桃自花结实力低，栽植时必须配置授粉树。授粉树的配置比例为30%左右。设施内至少栽培4个品种，且最好每品种一行，相间栽植。 栽植方法：栽植以前按预定行距挖沟宽、深各80cm ，将表土与底土分开堆放， 株施优质有机肥60kg左右与表土混匀填入沟内，然后按株距定植好苗木。

3、建园 主栽品种 适宜授粉品种 备注 红灯 红蜜、滨库、大紫 大体按授粉试验和坐果率高低为序 红丰 水晶、大紫、晚红 红蜜 红艳、先锋 设施大樱桃授粉搭配一览表 主栽品种 适宜授粉品种 备注 红灯 红蜜、滨库、大紫 大体按授粉试验和坐果率高低为序 红丰 水晶、大紫、晚红 红蜜 红艳、先锋 芝罘红 大紫、滨库、红灯、红丰 先锋 滨库、雷尼 雷尼 红蜜、那翁、滨库

3、建园 甜樱桃促花措施：拉枝、刻芽、扭梢、绞缢、短截、PP333处理等措施进行。 扭梢控制新梢生长 生长季对于主枝上发出的新梢在15~20cm时进行扭梢，留新梢基部6~7片大叶将新梢扭转90°即可，用叶片固定。生长强旺的新梢可以剪梢，剪去先端5cm，再扭梢。扭梢可以有效地缓和新梢生长势力，促进成花。扭梢随时进行。扭梢的同时对新梢进行摘心。主枝延长头和中央领导枝长到30~40cm时可由梢顶端剪去10cm，其余枝和背上直立枝留5~10cm重短截。

3、建园 化学药剂处理：生产实践证明多效唑（PP333）对大樱桃的抑长促花作用十分明显。多效唑在大樱桃上的施用以树上喷洒为主。5月中旬后，对树冠外围新梢喷布一次，浓度为500~1000mg/L；整形完成的次年春季芽萌动时，对强旺植株土施5%PP3334~6g，将其溶入500g水中，在树干周围距树干50cm处浇入，可促进花芽形成，植株发出的短枝即可大部分成花。进入结果期以后树势渐趋稳定，就不必再施用多效唑。此外，在中长梢停长期高浓度PP333蘸梢尖，促花效果显著。

4、掌握设施生产关键技术 扣棚与打破休眠技术 大樱桃休眠期较长，一般品种需冷量为1100～1300 h，采用石灰氮及人工集中低温处理技术，可提前打破休眠升温，北方地区多在12月中下旬至1月初扣棚升温。 （二）设施环境调控技术 温湿度调控技术：通风、覆盖、加温，遮阳等措施调节温度。 物候期 温度℃ 相对湿度% 夜间 白天 休眠期 2以上 7．2以下 升温到萌芽期 3 10～15 70～80 开花期 5 15～20 50～60 落花到果实膨大期 10 20～22 果实着色到果实成熟期 15 20～25 50

4、掌握设施生产关键技术 土壤管理：通过土壤深翻、中耕松土、树盘覆盖和覆地膜等措施， 保持土壤良好的透气性、保水性、保温性，促进根系发育，从而保证树体的生长发育。早秋深翻(深50cm ) ，边深翻边混入鸡粪、牛马粪、豆饼等有机肥。每次灌水或降雨后进行中耕，中耕深度为5~8cm。 施肥：肥料的应用要符合NY/T 394-2000 绿色食品肥料使用准则。 基肥：每年8月下旬至9月上旬施基肥。基肥的施入采取腐熟农家肥。每次株施约50kg。 追肥：日光温室甜樱桃追肥要少量多次（即“少量多餐”制）进行，自开始加温后每7~10d进行1次，以液体肥料为宜。花前叶面喷布0.3%硼砂或0.3 %尿素或500倍高美施等。花期叶面喷布0.2%~0.3%硼砂或喷布0.3%~0.5 %尿素加0.3 %磷酸二氢钾，可提高坐果率。硬核前期追施2次氮肥，硬核后以磷钾复合肥为宜，果实成熟前10d停止追肥。地下追肥的同时每10d进行1次叶面追肥，以加氮的磷酸二氢钾0.3%液喷布，一直延续到植株落叶前20d。

4、掌握设施生产关键技术 水分管理： 灌水：樱桃对水份反应敏感，既不抗旱，也不耐涝，特别是谢花后到果实成熟前是需水临界期，更应保证水分供应。温室和大棚升温前灌1次透水，花前和果实硬核后少量补水，补水的标准是5~6年生树每次每株灌水30~40kg，7年生以上40~60kg。开花座果期间，要求土壤含水量为田间持水量的70%左右。果实采收后，只要不是特别干旱，尽量不灌水。土壤结冻前灌一次透水。设施栽培提倡应少量多次进行。 排水：樱桃最忌积水。起大垄栽培是解决排水的有效措施。若不起垄，雨季到来前要将根颈处培高，并将土拍实，使土堆由树干向四周渐矮，行间和温室底角处挖深40cm、宽30cm 排水沟，雨季及时排涝。

4、掌握设施生产关键技术 整形修剪技术：自然开心形，改良主干形整形。 自然开心形整形修剪技术 定植当年， 距地面40cm定干，萌芽后选3个交错排列生长旺的新梢作主枝，多余的芽及早抹除。新梢长15cm 左右摘心，促发侧生枝。主枝长50~60cm 左右拉枝， 开角45°左右。及早疏除竞争枝、交叉枝、过密枝， 位置较好的枝条， 长到20cm 左右时摘心或拉枝控制生长， 使其形成结果枝组和辅养枝。休眠期将骨干枝的延长枝剪留50cm 左右， 其余枝条缓放或破顶芽。定植第二年， 对骨干枝的延长新梢继续摘心1~2 次，对其它新梢通过摘心、扭梢、刻伤等方法，使其形成发育充实、粗壮的短果枝和花束状结果枝。休眠期修剪参照第一年进行。第三年树形基本完成，并开始结果。

4、掌握设施生产关键技术 改良主干形整形修剪技术 定植后留65cm 左右定干，对留作骨干枝的新梢摘心1~2 次，并调整主枝角度为70~90°，对直立枝重摘心或扭梢。休眠期对中心干延长梢剪留50cm 左右，并适当选芽刻伤。对选留的主枝缓放或去顶芽。第二年对中心干延长梢和竞争枝处理同第一年。对当年选出的主枝休眠期修剪时仍采用缓放或去顶芽。第三年树形即可完成，并开花结果。 进入初果期的修剪主要任务是完善整形，扩大树冠，培养结果枝组，平衡骨干枝之间的生长，为大量结果打好基础。盛果期修剪是稳定树势，保持树体中庸、健壮，维持树体结构和结果枝组的生长结果能力，延长结果盛期。

4、掌握设施生产关键技术 花果管理技术 提高坐果率 合理搭配授粉树：选花期相遇，花粉量大的品种作授粉树，授粉树品种应不少于2个。 人工授粉：花期用鸡毛掸子在不同品种树的花朵之间， 轻轻掸触即可。自初花期开始， 要进行3~5 次，以保证开花期不同的花朵及时授粉 花期放蜂：用蜜蜂或壁蜂进行授粉，自始花期开始在666.7m² 棚室内放蜜蜂3000~5000头或放壁蜂300~400 头。实践证明放蜜蜂授粉比壁蜂好。 花期喷布15~20mg/kg赤霉素、0.3%尿素和0.3%硼砂；幼果期喷布0.3%磷酸二氢钾，对促进坐果和提高产量效果显著。

4、掌握设施生产关键技术 花果管理技术 疏花疏果：首先疏除弱小花、晚开的花、枝条上基部的花，保留早开的花、健全花、中短果枝和花束状果枝上的花，一般每个花束状果枝保留7~8 朵花。生理落果后再疏除小果、畸形果。 防裂果：大樱桃果实采收前经常遇雨，容易发生裂果，应及时加强浇水、覆盖工作，缓解土壤墒情。

4、掌握设施生产关键技术 病虫害综合防治技术 温室樱桃虫害主要有红蜘蛛、卷叶蛾、蚧壳虫、梨小食心虫、樱桃叶蜂、樱桃果蝇、蚜虫等， 病害主要有细菌性穿孔病、流胶病等。防治措施如下： 农业防治： 加强树体的综合管理，提高树体的抗病性。结合增施有机肥，加强树体管理，保持合理的枝叶密度，以提高树体的抗逆性。要及时清理病虫枝集中烧毁， 减少病源物。 生态防治： 通过及时清理棚面、后墙挂反光幕、地面覆盖反光膜等措施改善光照条件。并采用地面覆膜，膜下滴灌降低棚内湿度，在温度条件允许的情况下加大通风，减轻病害的发生。

4、掌握设施生产关键技术 物理防治： 温室覆盖后及时清扫地面枯枝落叶，剪枝后将枝条带出温室外。展叶后人工捕捉卷叶虫、毛虫和绿盲蝽等害虫，发生桑白蚧时，人工刮除。 药剂防治 药剂选用要符合NY/T 393-2000绿色食品农药使用准则。 萌芽前喷1次70%索利巴尔可溶性粉剂80倍液。花芽膨大期、幼果期各喷1 次70% 甲基托布津可湿性粉剂800倍液；发生细菌性穿孔病时，喷90% 新植霉素可溶性粉剂3000倍液。7~8月喷2 次1∶2∶240倍波尔多液和1 次80%大生M-45可湿性粉剂800倍液。花芽膨大期喷布0.19%齐螨素乳油2000倍液， 采收后喷布25%灭幼脲3号悬浮剂1500倍液。

课后反思 1.目前生产上主栽的大樱桃品种有哪些，各有何特点？ 2.大樱桃的促花技术有哪些？ 3.简述大樱桃设施管理技术？ 4.大樱桃采收后如何进行管理？