蔣勳 恆久的滋味

蔣勳風采

倚窗凝思的蔣勳

與大明星相遇的蔣勳

讀書人蔣勳

雜誌上的蔣勳

臺北風流人物—蔣勳 蔣勳，福建省長樂縣人，民國三十六年生於西安。 三歲時，因為戰亂隨家人輾轉來臺，定居臺北。 私立中國文化大學歷史系、藝術研究所畢業，後留學法國巴黎大學。曾任私立東海大學美術系系主任，現任聯合文學月刊社社長。 近年努力推廣藝術教育，常擔任相關講座，對藝術的普及化很有貢獻。 在巴黎創作的蔣勳

蔣勳與文華高中

精采童年—涵蓄豐沛的創作源頭 蔣勳的母親是滿清正白旗人，母親在終年有戲班唱戲、經常讀演義小說的環境裡長大。在五○年代的臺灣，收音機不易獲得，母親便成了最佳說書人，故事裡混合了演義小說、民間神話，以及她自己的幻想和經驗，蔣勳說：「我的文學創作裡帶有荒謬性，其實是承襲自母親的，她並不把幻想當成幻想，而是當成實際的經驗講著，…她才是最佳的文學創作者。」 此外，父親要求他每天都要背唐詩、宋詞、古文觀止，還要臨寫柳公權的玄祕塔或顏真卿的麻姑仙壇記，他的童年就在這些精神養分的滋養下，豐富了創作的源頭。

源頭二：歌仔戲、布袋戲 來臺後， 蔣勳住在大龍峒附近，這是一個終年有酬神戲、乩童、建醮的地方，這樣的成長環境對他一生影響深遠。 當地只有他們一戶外省人家，因此他學會講臺語，逃學時就偷偷去看酬神的歌仔戲、布袋戲，他說：「這是不可思議的生命安排，最早餵養我的竟是臺灣本土的民間文化。」這些民間廟會祭典和河岸邊的郊野生活，對蔣勳一生有著重大的影響。

孤獨的文藝少年成為日後的良師 少年時期，蔣勳開始廣泛閱讀西方文學經典名著，他說：「在我成長的過程中，當我最孤單、最哀傷的時刻，都是文學陪伴我度過的。」 也因此，蔣勳的文章常貼近面臨聯考壓力的學子，他還曾打電話去鼓勵一位學生，為他的考試加油。那學生驚訝地下巴都掉下來了。

碰到良師 進入強恕中學後，遇到的兩位良師，也給了蔣勳很大的鼓勵與肯定。一位是高一英文老師，當時翻譯戰爭與和平的王元興；第二年是陳映真。陳映真辦了一個文學研究社，也鼓勵蔣勳寫小說，因此蔣勳在高三時就以洛洛的故事得到全省小說比賽第一名。受到陳映真的影響，蔣勳也開始接觸筆匯與現代文學作品。

終生志業—文學與藝術 進入中國文化大學戲劇系，受紀德、卡夫卡、杜思妥也夫斯基作品強烈影響，還辦了大地詩社。 後來考上藝術研究所。畢業後赴法國巴黎大學藝術研究所，研究繪畫。 回臺後主編雄獅美術叢刊及 月刊，使之擴大成為包容文 學、建築、戲劇、美術之綜 合性文藝刊物，使雄獅美術 成為反映當時臺灣本土文化 最具挑戰性的雜誌。

美的導師：美的覺醒、天地有大美 愛自己與愛他人都是一種覺醒！「美的覺醒」是重新「看到」「聽到」「嗅到」「觸摸到」「品味到」，是自身的覺醒，也是眾人的覺醒。

蔣勳與文學---散文 散文內容： 結合文學、美學、哲思，以及濃郁的家園情、故國愛，構成一片有情世界。他以《萍水相逢》奠定自己在散文史上的地位，又以《大度‧山》一書拓寬寫作角度。

蔣勳與文學---散文 散文寫作觀感： 蔣勳說：「寫散文的感覺和寫詩不太一樣。散文常常是一種心情，燈下獨白，不做任何掩飾，有點直見性命的況味」、「散文到最後，恐怕不只是文學技巧，而是要在情懷、氣度上完成一種典範。」 （萍水相逢序）

散文成就 閒適鬆散，札記式的結構特色： 「我一直有寫札記的習慣，隨手記下一些事件、景物、人的面容特徵或街頭聽來的對白語言。我稱之為『素描』。」《萍水相逢》 匠心獨創作結： 廖玉蕙認為：「蔣勳文章的最大特色在結尾處，每篇文章在實敘事物將畢未畢之時，結局突然宕開，以看似漫不經心，實則經過匠心布置的簡短語句作結，使人讀來餘韻盎然。」

新詩特色： 語言平易，情感醇厚。 蔣勳第一本詩集：少年中國 記錄著他這一代在臺灣成長的外省年輕人特有的鄉愁，及不少熱情關愛鄉土的詩；此外收錄他任教時期詩作，顯示出他逐漸走出鄉愁的夢魘，肯定了他所立足的土地。

方舟 106頁 第一本詩集：少年中國 第二本詩集：母親 第三本詩集：多情應笑我

願 我願是滿山的杜鵑 只為一次無憾的春天 我願是繁星 捨給一個夏天的夜晚 我願是千萬條江河 流向唯一的海洋 我願是那月 為你 再一次圓滿 我願是滿山的杜鵑　只為一次無憾的春天 我願是繁星　捨給一個夏天的夜晚 我願是千萬條江河　流向唯一的海洋 我願是那月　為你　再一次圓滿 如果你是島嶼　我願是環抱你的海洋 如果你張起了船帆　我願是輕輕吹動的風浪 如果你遠行　我願是那路　準備了平坦　隨你去到遠方

當你走累了　我願是夜晚　是路旁的客棧　有乾淨的枕席　供你睡眠 眠中有夢　我就是你枕上的淚痕 我願是手臂　讓你依靠 雖然白髮蒼蒼　我仍願是你腳邊的爐火　與你共話回憶的老年 你是笑　我是應和你的歌聲 你是淚　我是陪伴你的星光 當你埋葬土中　我願是依伴你的青草 你成灰　我便成塵 如果　如果你對此生還有眷戀 我就再許一願　與你結來世的姻緣

美學與藝術評論特色： 深入淺出、見解獨到。 從早期的藝術手記、美的沉思、給少年的中國美術史可以看出讓普羅大眾了解藝術，一直是他努力的方向。 他說：「我在研究所修『美學的奧祕』時，就發誓以後學成，一定要盡力讓美學不要成為『奧祕』」

蔣勳的美學演講 美對你生活，是一種選擇、發現、創造。 美是一種福氣，生活這麼疲倦、這麼單調、磨損我們對美的感受力。 蔣勳經常舉辦和中西美術史相關的講座，參與藝術圖書館的民間教育，使得美術教育得以貼近生活，在社會扎根。蔣勳說：「當畫家只懂畫，作家只懂文學，舞者只關心舞蹈時，藝術的生命就被侷限了，沒有人文的廣度，藝術終將衰竭。」從他的身上，我們看到一個集文學、戲劇、音樂、美術、歷史、民俗、文化於一身的美學專家的典範。

蔣勳的人生哲學 自在：自在不妨從不自在去尋找 當你學習去面對你的害怕，它便不會成為你的害怕。

朋友看蔣勳 好友林懷民敘述：蔣勳講起課來很嚴肅，有的學生見了他就發抖，但是，他的小屋卻常擠滿談笑的學生，他的週末是屬於學生的。他讓學生玩皮影戲，在游泳池畔演出自編的短劇，帶他們上山下海，帶他們去看民間藝人的工作，學生犯了錯，「罰寫一千遍千字文！」

張曉風看蔣勳—台北風流人物 我說「台北蔣勳」，其心情一如說「草堂杜甫」或「蜀人張大千」。像蔣勳這種彷彿南朝的人物，彷彿從《世說新語》中走出來的精采人物，絕對一眼便可辨識出來是台北的產物。 雖然他的生平也和西安和福建和舟山群島有過一點關係，但他的主要成分還是「台北之子」。 一風流：滿世界遊走、二風流:有神采的漂亮、三風流：隨時上電台、四風流：有小小雅宅、五風流：避好人、六風流：有特立獨行之處。

題解 本文選自商業周刊二○○五年二月七日出版的八九八、八九九期，這是過年期間的兩週合刊本。在這期雜誌的「封面故事」單元中，有「生命之宴—探索你生命之中最刻骨銘心的那一餐」專題，蔣勳　恆久的滋味便是系列文章之一。

背景 商業周刊898期封面故事「生命之宴」主題： 「一日三餐，人的一生會吃進多少餐飯，入口的不管是佳餚美饌或粗茶淡飯，待被腸胃磨盡，到底留存什麼滋味，至今依舊令我們魂牽夢縈？……人對味道是有感情的，這些味道往往不在食物本身，而在這味道伴隨的記憶。……這些味道，經歷年深月久的催熟，彷彿都有了自己的生命、自己的重量。懸念這些滋味，總令人心頭一熱，將人拉回生命原初的感動，在這些刻骨銘心的滋味裡，找到了人生最原初的力量。」

題意 本文記敘每年過年，作者的母親總會蒸一百個白饅頭，以備在年夜祭拜祖先。料理這些饅頭，母親特別慎重。白饅頭雖然平淡，作者卻認為這種滋味在所有的滋味之上，是更恆久的滋味。文中並指出，隨著年齡的增長和生命經驗的擴大，我們的味覺也在經驗不同的記憶。停留在記憶裡的味覺，成為生命的滋味，因此所謂「五味雜陳」，說的既是味覺，也是人生。

第一段 點明題旨：1.【味覺】--【記憶】---【生命的滋味】 2. 甜味的連結： 感覺 味覺 食物 滿足 甜味 糖 幸福 受寵 快樂 感覺 味覺 食物 滿足 甜味 糖 幸福 受寵 快樂 四行：五個「甜味」：段落連環串珠效果

第二段 題旨：少年與酸味 感覺 味覺 食物 青澀 未熟透的果實 慘綠 沒有放糖的檸檬汁 失落 酸味 鹽漬的青芒果 悵惘 嫉妒 感覺 味覺 食物 青澀 未熟透的果實 慘綠 沒有放糖的檸檬汁 失落 酸味 鹽漬的青芒果 悵惘 嫉妒 譏刺 放醋的麵條

第三段 題旨：透過母親，瞭解生命另一種滋味：五味 母親的味覺 母親的閱歷 極苦極苦的苦瓜 戰亂流離 極臭極臭的豆豉 極辣極辣的辣椒 母親的味覺 母親的閱歷 極苦極苦的苦瓜 戰亂流離 極臭極臭的豆豉 極辣極辣的辣椒 極鹹的小魚乾 不同的年齡能夠體會不同的味道 在母親晚年體嚐苦味

第四段、第五段 題旨：人生的滋味皆從母親而來 母親的菜教會作者品嚐各式滋味 題旨：母親以饅頭祭祖，平淡成為恆久的滋味 蒸饅頭的過程 慎重莊嚴

修辭： 鑲嵌：滋味（增字）、沈溺（增字）、誦念 錯綜： 1.變換句式：不是～而是 ex為什麼我們說一個人好酸，當然不是他身上的氣味，而是…. 2.伸縮文身：長短句交錯 ex母親的菜餚有糖醋、有鹽漬、有抹了花椒的辛香 排比： Ex.我在甜味裡…在酸味裡…在辣味裡…

最好吃的菜 最好吃的菜—母親的菜 全心全意的愛 蔣勳從小味覺記憶就很豐富，「我想是因為我媽媽，現在不管多好的餐廳，都不可能像以前的母親那樣去做菜，她們真的是可以全心全意花個幾天去做一道菜，看著媽媽從選菜到烹煮，是我自己美學教育裡很重要的一個過程」，在市場裡母親教他怎麼挑選食材，青菜從來都不是用刀切而是用手一根根地摘，「我常跟人說，母親的菜是再也找不到了，是她的時間、她對生命的專注、她對嘗這個菜的人的愛與關心交織成的美味」。（蔣勳談吃）

恆久的滋味

恆久的滋味 小時候 不喜歡吃飯 總是三推四請，才乖乖地把嘴裡的那口飯 心不甘情不願地吞下

青少年時期 愛吃家裡外的速食 總是炸的比蒸的香 「M」開頭的比「H」開頭的好吃 管他是不是傳說中的垃圾食物

漸漸長大 離開家 外食機率多 過量的人工添加物多 誇張的好吃多 開始懷念起家鄉的那一味

酸甜苦辣與記憶 你記憶中有什麼關於味覺的記憶？ 為了使我們更能瞭解什麼蔣勳所寫「恆久的滋味」，我們來品嚐各種滋味。

準備那個味道的代表食物，並準備給全班一人一份，如甜的就請同學吃糖果、砂糖等，辣的可準備胡椒、辣椒等，目的是請同學都能嚐到那味道，卻不覺噁心★非常重要！ 準備五分鐘的報告，包括： 告訴同學為什麼選這食物當作這味道的代表。 帶同學好好品嚐。（教同學怎麼吃） 這味道讓你們聯想什麼？ 這味道蔣勳聯想什麼？

3.請同心協力完成，將票選「最佳深刻味道獎」（挑的食物最適合）、「最棒分享品味獎」（講得最有感情）、「與蔣勳最麻吉獎」，合影並贈送「心意禮物」一份。

分組 甜1: 1~5號 甜2: 6~10號 酸1: 11~15號 酸2: 16~20號 苦1: 21~25號 苦2: 26~30號 甜1: 1~5號 甜2: 6~10號 酸1: 11~15號 酸2: 16~20號 苦1: 21~25號 苦2: 26~30號 辣1: 31~35號 辣2: 36~40號 中性：41~44號