《制冷与空调设备的基础知识和基本技能》说课 （课程代码： ） 乳品工程学院 教学团队：王一农 高润梅 卢尚工 田茹

主 要 内 容 一、课程概况 六、教学方法与手段 二、课程设置 七、考核方法 八、教学条件 三、教学对象分析 四、企业岗位分析 九、教材建设 五、教学内容 十、教学效果

一、课程概况 1、课程名称：制冷的基础知识 2、授课对象：制冷技术与冷藏专业一、 二 年级学生 3、课程定位：制冷技术与冷藏专业的专业课之一 4、讲授时间：在2、3、4学期 5、课程学时：270学时 6、内容简介: 主要介绍各种常用压缩机的拆卸与组装；凝冻机、冰水机的操作，对凝冻机、冰水机的常见故障问题进行分析解决；介绍制冷系统工艺流程及冷库的维护管理；制冷系统各设备的操作使用维护，能解决常见故障、一些基本的维修操作。对学生日后从事制冷技术工作具有较强的理论实践指导意义 。

二、课程设置 1、课程性质：属于制冷专业的专业课，是主干课程之一 2、专业人才培养目标 （1）以全面素质为基础，以实践技能为本位 （2）以企业需求为基本依据，以就业为导向 （3）适应企业用人要求，体现教学内容的先进性和实用 性，培养具有食品制冷技术方面扎实的专业理论基础， 具备较强实践能力和良好职业道德的应用型技术人才 。

3、课程目标 突出职业特色，注重技能培养，适应岗位要求。把课堂讲授和现场教学相结合，着重培养提高学生的动手能力，通过“教、学、做”一体化的教学模式，使学生直观了解认识制冷系统的基本组成与操作运行，提高学习的积极性，理解掌握制冷设备及制冷工艺流程的基础知识和基本技能，同时树立牢固的安全意识，掌握制冷系统运行操作及维修方面的知识，并培养严谨的工作作风，促进职业素养，为走上工作岗位奠定扎实的基础，提升就业竞争力。

4、与其他学科的联系 因本模块倡导项目教学法，注重实践与理论相结合，所以教学中以制冷压缩机与设备等方面的技能和理论知识为中心，并揉和了必要的制冷工艺流程、运行管理、制冷与空调自动化的部分知识进行教学。本模块是专业核心模块之一，与其他模块分阶段安排教学，为以后的生产实习、就业打下良好的技能和理论基础。

5、课程设置理念 （1）原则： 课程教学要符合培养应用型技能人才的原则，注重德技双修，体现职业素养 。 （2）思路： 与企业实际结合，突出职业特色，注重技能培养，校内实训与校外实习相结合，实习实训与技能考证相结合，培养学生综合素质 ，满足岗位需求。

5、课程设置理念 由职业目标定位教学内容；由实践活动获取知识技能；在实训实习中培养职业素养。 教学内容 职业目标 教学大纲 教材选定 教学计划 实践活动 知识技能 “教学做”一 体化教学模式， 校内实训与校外 实习相结合 安全意识 责任意识 团队意识 职业道德 项目教学 职业素养

三、教学对象分析 ◆教学对象： 目前学生的知识结构和学习能力有较大局限性，文化基础薄弱，学习主动性不够 。 ◆教学实施： 在认识课程特点与学生素质的基础上，本着“以学生为本”的原则，贴心交流，多鼓励、多沟通，增强学生自信心，尽量采用多种形式教会学生实践技能，提高动手能力，同时将理论知识贯穿始终，使所学理论知识在实践中得到巩固和加强。在教学中也要同时注重培养学生的良好职业道德和安全生产意识 ，提高职业素养。

四、企业岗位分析 本专业毕业生主要面向各类食品加工、果蔬保鲜、乳品企业、制冷设备制造厂、 制冷设备安装公司等企业，从事食品的冷冻与冷藏、制冷设备安装与调试、制冷系统的操作运行与维护、制冷设备的销售等工作。

五、教学内容 学习项目 学习任务 知识目标 技能目标 项目一： 制冷压缩机基本知识 制冷压缩机的分类 1、了解认识制冷压缩机的基本形式 2、理解掌握制冷压缩机压缩机的基本工作原理 理解掌握压缩机的基本知识 活塞压缩机形式、工作原理和工作过程 1、了解认识活塞压缩机的基本形式 2、理解掌握活塞压缩机的工作原理和工作过程 1、能够判断活塞压缩机的类型 2、能独立说明活塞压缩机的工作过程及工作原理 开启式、半封闭、全封闭压缩机的结构特点 1、理解掌握开启式、半封闭、全封闭压缩机的定义 2、了解开启式、半封闭、全封闭压缩机的基本构成 1、能分辨开启式压缩机、半封闭压缩机、全封闭压缩机 2、能分辨直接传动与间接传动的压缩机 项目二： 小型活塞压缩零部件的拆卸与装配 开启式活塞压机机体、缸盖、曲轴、主轴承的结构认识 1、认识活塞压缩机机体、缸盖、曲轴、主轴承的作用及结构 2、掌握机体、曲轴的结构特点 1、熟练掌握100系列活塞压缩机机体、缸盖、曲轴的结构和作用； 2、能对照实物说明曲轴的各部分名称及作用 3、掌握缸盖在机体上的拆、装顺序并能实际操作； 汽缸套、汽阀组的拆卸与装配 1、掌握汽缸套和汽阀组在活塞式制冷压缩机中的安装和拆卸方法；2、汽缸套和汽阀组在活塞式制冷压缩机中所起的作用和结构； 1、掌握100系列汽缸、吸汽阀、排气阀的拆卸与组装； 2、能够将125系列汽阀组拆卸、清洗并组装 3能进行气缸套内径及吸、排气阀片升程的测量 活塞连杆组拆卸与装配 1、掌握100系列活塞连杆组的组装及活塞连杆组在机体上的拆卸和装配 2、掌握直剖和斜剖式连杆结构及定位的区别。 1、熟练掌握125系列活塞连杆组的拆、装顺序并能实际操作； 2、掌握直剖、斜剖连杆结构及定位的区别； 3、掌握曲轴上的和连杆体上的油路。 油泵、轴封、油三通阀的拆卸与装配 1、掌握油泵、轴封的拆卸与安装。 2、掌握油泵、轴封中各大小零部件的结构、名称 3、掌握开启式活塞机压力润滑的润滑油循环路线。 1、掌握轴封的基本结构以及轴封的拆卸和装配； 2、掌握油路的连接。 3、掌握压力润滑系统的润滑油循环路线； 能量调节阀、油缸拉杆机构的拆卸与装配 1、掌握油三通阀、能量调节阀以及油缸拉杆机构的拆卸和装配和工作原理。 2、掌握油三通阀和能量调节阀的内部结构、名称、安装位置及工作原理 1、掌握油三通阀的作用、结构和工作原理； 2、掌握能量调节阀的作用、结构和工作原理； 3、掌握油缸拉杆机构的结构、工作原理，油缸拉杆机构的安装和拆卸。

五、教学内容 项目三： 中型活塞压缩机整机拆装 开启式压缩机的拆卸与组装 1、掌握活塞式制冷压缩机整机拆装的顺序并能部分操作 2、了解活塞机拆装时的注意事项。为活塞式制冷压缩机的检修打下基础。 1、能正确操作开启式压缩机的拆卸和安装 2、能对熟练讲解压缩机各零部件的作用 项目四： 螺杆压缩机的拆卸与装配 1、压缩机主要零部件机壳、转子、平衡活塞、输气量调节机构的结构与作用及注意事项 2、整机拆装 1能完成螺杆制冷压缩机机头的拆卸和装配 2螺杆压缩机的维护保养 3掌握装配工艺要求 项目五： 涡旋压缩机 涡旋压缩机的结构特点、工作原理 1、掌握涡旋压缩机的结构特点、工作过程 1能完成涡旋压缩机的拆卸和装配及掌握装配工艺要求 2会对压缩机进行维护保养 项目六： 凝冻机、冰水机 凝冻机、冰水机的操作、使用维护 1、掌握冰激淋凝冻机、冰水机的工作原理、结构特点 2、能熟练操作 1、能熟练操作使用维护 2能根据要求确定最佳制冷工艺参数。 3会对凝冻机、冰水机的常见故障问题进行分析解决。 项目七： 冷库的使用 冷库的组成、工作原理、操作维护、运行管理、性能测试 1、掌握冷库的组成、工作原理、操作维护、运行管理 2、性能测试 1会画冷库制冷系统工艺流程图。 2会冷库的维护管理 项目八： 其他设备的使用 制冷系统辅助设备的原理、结构、操作等 制冷系统辅助设备的工作原理、结构特点、使用维护（包括冰箱、空调器） 1掌握制冷系统各设备的操作使用维护 2能解决常见故障、一些基本的维修操作

五、教学内容 项目六： 直冷式奶罐 1、直冷式奶罐的作用和组成特点 2、直冷式奶罐的操作 1、了解认识直冷式奶罐的作用和组成特点 2、理解掌握直冷式奶罐的操作要求 1、理解掌握直冷式奶罐的作用和组成特点 2、能独立进行奶罐操作 项目七： 软式冰淇淋机 1、软式冰淇淋机的作用和组成特点 2、软式冰淇淋机的操作 1、了解认识软式冰淇淋机的作用和组成特点 2、理解掌握软式冰淇淋机的操作要求 1、理解掌握软式冰淇淋机的作用和组成特点 2、能独立进行软式冰淇淋机操作 项目八： 凝冻机 1、凝冻机的作用和组成特点 2、凝冻机的操作 1、了解认识凝冻机的作用和组成特点 2、理解掌握凝冻机的操作要求 1、理解掌握凝冻机的作用和组成特点 2、能独立进行凝冻机操作 项目： 热工与流体力学基础知识 工程热力学 1、了解认识热力学基本定律 2、理解掌握空气焓湿图 1、理解掌握焓湿图的应用 2、能用热力学定律分析问题 流体力学 1了解认识流体静力学和动力学 2理解掌握流体流动阻力和能量损失 能够进行简单管路的水利计算 传热学 1、理解掌握稳定导热、对流换热、辐射换热的定义 2、理解热量传递的过程和规律 能进行简单的传热计算 项目十： 制冷系统四大热 力设备基础知识 压缩机 冷凝器 蒸发器 节流阀 1、了解认识制冷系统四大设备的作用、设置目的、种类 2、理解掌握四大设备的结构特点和工作原理 1、能独立判断主要设备的类型 2、能独立说明各设备结构特点 项目十一： 制冷系统辅助设 备的基础知识 润滑油分离收集设备 1、了解认识幽愤离器、集油器 2、理解掌握油分离器、集油器工作原理 理解掌握油分离器、集油器设置目的、位置

教学重点、难点 根据教学大纲要求以及对教材内容和学情的分析，本课程把制冷系统设备工作原理与结构特点及拆装、常用小型制冷装置的作用特点作为本课程的教学重点，把制冷系统设备结构特点、压缩机的拆装等作为教学难点 。

六、教学方法、手段 2、校内实训室现场教学 1、课堂讲授 有效利用板书、图片、课件教学，教学中充分利用前续课程相关的知识，在熟练掌握教学内容的基础上，合理安排教学过程，按照由原理到设备、到工艺，由浅入深的方式安排教学，使学生能清晰地了解本门课程的教学内容。 2、校内实训室现场教学 使学生在学校实训室现场实践教学，让学生对照实训室冷库，讨论制冷系统的基本组成、压缩机的特点；对照凝冻机、直冷奶罐等，讨论各设备的特点，培养提高学生的思考能力及动手能力，使学生间相互学习、相互促进，提高理论实践技能。

3、深入企业实习 根据教学安排，取用实际制冷系统案例进行教学，深入企业实习，由企业技术人员和指导老师现场讲解指导，了解认识学校实训室没有的单机双级压缩机等设备学生在企业里亲身体验设备的操作运行、维护检修及安全管理，进一步巩固学到的知识，达到理论与实践的融汇贯通。通过实习，也使学生能充分认识到企业对制冷专业人才的需求和要求，明确学习目的，为日后工作能很快地融入企业、胜任本职工作奠定基础。

七、考核方式方法 本课程采用与职业技能鉴定想适应的考核方法，即将课程考核分成两部分(具体见图)。其中理论1主要考核学生对基本知识掌握情况，采取口述形式；理论2主要考核学生理论综合能力，采取笔试形式。

八、教学条件 1、校内实训室： 1）可调温的冷库（活塞水冷机组）； 2）低温水冷螺杆机组（在建）。 2、校外实训室 1）包头宏昌高温冷库 2）包钢冷库 3）包头骑士乳业 4）包头伊利乳业 5）包头蒙牛乳业

九、教材建设 教材选用 主编: 朱立；王琪 教材性质：国家级高职高 专规划教材 出 版 社：机械工业出版社 教材性质：国家级高职高 专规划教材 出 版 社：机械工业出版社 本书内容大多是来自实践的积累，提出了在实际工作中将会碰到的问题，并用所学过的专业理论知识进行分析和解释，实用性强，从而架起了专业理论和实际工作间的桥梁，体现了职业教育的特色 。

十、教学效果 1、提高教学有效性，使理论与实践融汇贯通 2、增加学生动手机会，提高学生的实践技能， 促进职业素养，体现高职特色 3、提高学生就业质量，胜任企业岗位工作（通 过对学生追踪调查和企业调研，看企业的认可度） 4、提高教师的实践水平和综合素质（通过实践 教学，不断提高教师的专业技能）

谢谢！