夢幻甜點村 製作人:扈馨元 李舒晴 羅心吟
目錄 探討馬卡龍 馬卡龍的小介紹 馬卡龍的材料 馬卡龍的製作方法 親手DIY-1 親手DIY-2 親手DIY-3 親手DIY-4 心得感想 ☃
❤探討馬卡龍~ >_< Follow me go!! 馬卡龍是最近幾年,才開始瘋迷於灣, 它是一個很精緻又高貴的甜點,不要看它 小小一個,它的成本可是很高的~~ 請跟著我們一起來看看,這麼精緻甜點 是需要多少心力來完成的!! >_< Follow me go!! 返回目錄
✿ 馬卡龍的緣由~ 大家都認為馬卡龍是法式點心,但並非如此,馬卡龍只是在法國被發揚光大,所以後世的我們都以為馬卡龍是法式甜點,據說,這種點心在8世紀時即出現在義大利,沒有動人的故事,只知道馬卡龍大多出現在高貴的宴客場所。 返回目錄
馬卡龍的小介紹: 馬卡龍的口感之所以吸引人,在於完全無法將外型與口感作聯想,當咬下口的剎那,有立刻被征服的感覺,是驚喜,再咬一口,才有思緒可以思考。 完美的馬卡龍,口感層次分明,首先入口的是很薄但卻非常酥脆的外殼,繼續是又軟又綿密還稍微帶點黏牙的內層,這樣外酥內軟的迷人滋味,不得不說,馬卡龍還真是別緻。 返回目錄
馬卡龍的材料 (✩好想快點做喔~~) 餅皮材料: 內餡材料: 杏仁粉 60克 70%苦甜巧克力 75克 糖粉 60克 動物性鮮奶油 100克 杏仁粉 60克 糖粉 60克 抹茶/草莓/可可粉 6克 蛋白 22克 義式蛋白霜 80克 內餡材料: 70%苦甜巧克力 75克 動物性鮮奶油 100克 奶油 10克 (✩好想快點做喔~~) 義式蛋白霜的材料: 蛋白 75克 蛋白粉 1克 細砂糖 180克 水 45克 返回目錄
~馬卡龍的製作方法~ 快快來跟我一起動手做吧~~ happy 義式蛋白霜 作法: 1.細砂糖加水煮到 117度 2.蛋白加蛋白粉打到起粗泡,沖入熱糖水, 快速打到凍蛋、硬挺即完成備用 餅皮做法: 1.杏仁粉加糖粉加蛋白拌勻 2.拌入80克義式蛋白霜到麵糊呈現光滑狀 3.放入擠花袋擠出約3.5公分麵糊 4. 將麵糊靜置10-20分鐘到表面乾燥 5.放入烤箱先以180/150度烤7分鐘,餅皮出現蕾絲後, 降至100/150度續烤8-10分鐘即完成 巧克力內餡: 1.巧可力+鮮奶油+奶油,隔水加熱 2.將餅皮夾入巧克力內餡裡,即完成 返回目錄 快快來跟我一起動手做吧~~ happy
親手DIY-1 我們把細砂糖放入鍋中去煮,不過不小心把火給開太大嘞~ 所以才會有這神奇的火焰,還蠻可怕的說>3< p.s.所以在家用火一定要非常小心,注意安全!! 返回目錄
親手DIY-2 因為插座在底下,所以只好蹲下來。 打蛋器壞嘞>w<所以只好拿別的機器來充當 打完了 不過好多泡泡喔!! 剛打完,難免的~~ 等會兒泡泡就會散去了 返回目錄
親手DIY-3 把杏仁粉和糖粉過篩,讓他變更細,口感會比較好~ 糖糖好認真~~ 糖糖認真的在幫粉過篩,不過頭 太低了啦!!小心你的頭髮會色!! p.s.所以提醒各位在製作糕點時, 記得要把頭髮綁起來!! 返回目錄
親手DIY-4 過完篩嚕~~這樣吃起來就不會有粉粒的感覺了!!準備加蛋下去^____^ 返回目錄
親手DIY-5 把蛋加入過完篩的糖粉和杏仁粉裡去 返回目錄
親手DIY-6 加好以後, 就把它們拌一拌,要拌的均勻才行。 糖糖加油!! 返回目錄
親手DIY-7 拌勻後,我們加了一點可可粉 來改變餅皮的顏色,然後就把 它加到擠花袋裡去做造型!! ((在擠的人是晴晴和糖糖~ 晴晴在擠~ 返回目錄
親手DIY-8 擠好造型後(我們是初學者,所以造型非常的獨特><)現在就來趕快把它風乾吧!! 每一個都長得不一樣~ O__O 返回目錄
親手DIY-9 因為等它自己風乾 要很久,所以….我 們的結論是拿扇子 趕快搧,希望他趕 快乾。 返回目錄
親手DIY-10 把巧克力+鮮奶油+奶油放進碗哩,給它隔水加熱。 ((巧克力加油~~快快融化吧!! 返回目錄
親手DIY-11 香香濃濃的內餡完成囉~~來去拿手套把它拿出來,夾入餅皮囉!! 我也想吃~~ 返回目錄
親手DIY-12 開心~開心~ 完成了!!這是我們 的傑作,雖然沒有 外面的蛋糕師傅做 的好,但還是有個 樣子!! 返回目錄
心得感想 ☃ ~經過這次的馬卡龍DIY探險,我從中領悟 到,原來這樣小小的一顆馬卡隆,是要用 許多心力和巧思來完成,而且過程需要很 細膩的慢慢做,雖然有些步驟比較困難, 但是,只要一步一步來,最後還是 完成了精緻又美味的馬卡龍,有了 這次特別的經驗後,下次也可以和 朋友們一起動手研發囉~~ 返回目錄
我們的剪報到此結束~ 謝謝大家^3^