大豆蛋白加工行业分析介绍 大商所油脂考察小组
目 录 一、大豆蛋白的营养价值 二、大豆蛋白产品介绍 三、国内大豆蛋白加工企业现状 四、市场需求分析 五、预测及展望
一、大豆蛋白的营养价值 大豆在东北是主要的油料作物，也是许多传统食品的原料。 大豆营养成分非常丰富，其蛋白质含量是禾谷类和薯类食物的２．５倍～８倍，除糖类较低外，其他营养成分如脂肪、钙、磷、铁和ＶＢ１，ＶＢ２等人体必需营养物质，都明显高于谷类和薯类食物，是一种优质植物蛋白食物。 大豆蛋白富含人体所必需的８种氨基酸，且氨基酸比例接近动物蛋白，是取代动物蛋白最好的植物蛋白之一。
2.大豆分离蛋白：蛋白质含量在90%以上高纯度 ； 3.大豆浓缩蛋白：蛋白质含量在70%以上； 4.大豆组织蛋白：纤维状蛋白 。 二、大豆蛋白产品 1.大豆蛋白粉：蛋白质含量在48%-55% ； 2.大豆分离蛋白：蛋白质含量在90%以上高纯度 ； 3.大豆浓缩蛋白：蛋白质含量在70%以上； 4.大豆组织蛋白：纤维状蛋白 。
1.食品：早餐食品、面制品、饮料、肉、禽、鱼类产品、乳类产品、其他食品(糖果、汤料、宠物食品)等。 二、大豆蛋白产品 1.食品：早餐食品、面制品、饮料、肉、禽、鱼类产品、乳类产品、其他食品(糖果、汤料、宠物食品)等。 2.工业：纺织、皮革、发酵、饲料、造纸等。 3.其他应用：蛋白质可食用膜、食品用粘结剂等。
三、国内大豆蛋白加工企业现状 20世纪90年代中期以前，中国仅有吉林前郭、黑龙江三江、湖北云梦等少数厂家生产大豆蛋白。 近几年，随着中国植物蛋白应用市场的日益扩大，尤其是肉类制品行业应用量的迅速增加，国内又纷纷投资兴建大豆分离蛋白加工厂，如双汇集团、九三油脂集团等实力雄厚的企业。 目前，已拥有加工非转基因大豆企业达到60余家，年加工非转基因大豆产能220万吨。 。
三、国内大豆蛋白加工企业现状 从大豆蛋白企业的经营模式来看，具有以下特色： 模式一：大豆蛋白加工的同时，也从事大豆油脂、磷脂等产品开发生产，部分企业还参与大豆和豆粕的期货交易。代表企业包括大连华农，九三油脂，ADM，杜邦等。 模式二：以科研院所为代表，主要从事大豆蛋白和磷脂类产品的生产开发，同时对外提供加工技术服务和新产品专利转让。代表企业包括中食都庆，营口渤海等。 模式三：一些实力较弱的大豆蛋白加工企业则主要依靠单一大豆蛋白的生产销售获取利润。包括了中国内地的许多生产大豆蛋白的中小企业。
中国大豆分离蛋白的年消费量超过８万吨，产值可达到180亿元。中国对大豆蛋白的消费量将会持续上升，预计年增长10%以上。 四、市场需求分析 中国大豆分离蛋白的年消费量超过８万吨，产值可达到180亿元。中国对大豆蛋白的消费量将会持续上升，预计年增长10%以上。 中国分离蛋白、速溶豆粉等的加工能力不超过50万吨，生产能力不足需求的1/10。 中国大豆蛋白产业实际上并不会因为国内市场的暂时疲软低迷而衰落。相反，它的市场发展空间很大。
四、市场需求分析 1.肉制品需求 2.奶制品需求 3. 饮料、冰制品方面 4.面食制作等
四、市场需求分析 出口情况分析 1.日本、韩国市场 2.东南亚市场 3.欧盟及其他市场
五、预测及展望 1.国内、国际大豆蛋白的市场发展空间很大，远未饱和。 2.专业化、精细化、规模化将是今后大豆蛋白行业发展的方向。 1.国内、国际大豆蛋白的市场发展空间很大，远未饱和。 2.专业化、精细化、规模化将是今后大豆蛋白行业发展的方向。 3.大豆蛋白产品的结构比例将向多样化方向发展。 4.中国的新建、预建大豆蛋白项目规模庞大，且企业数目多，混战不可避免。 5.国外市场持续增长的强大需求及发展，是中国大豆蛋白营销开拓的重要部分。
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