苏轼与茶文化 苏东坡的独特茶文化： 饮非其人茶有语

苏轼(1037-1101)，字子瞻，号东坡居士,眉山今四川眉山县)人。苏东坡是中国宋代杰出的文学家、书法家，而且对品茶、烹茶、茶史等都有较深的研究，在他的诗文中，有许多烩炙人口的咏茶佳作，流传下来 中国人叫茶，外国人叫Tea

苏轼眼中的茶 饮非其人茶有语 闭门独啜心有愧 从来佳茗似佳人

《汲江煎茶》 活水还须活火烹，自临钓石取深清。 大瓢贮月归春瓮，小勺分江入夜瓶。 雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。 枯肠未易经三碗，坐听荒城长短更。 南宋时的胡仔说苏东坡在这首诗中“道尽烹茶之要”，那么烹茶的精要在哪里呢？胡仔接着说烹茶不是活水则不能开发其清鲜馥香的极致，他由此看出“东坡深知此理矣”。 ——苏轼

苏轼与茶文化 苏东坡一生好茶，所到之处无不留下关于茶的佳话。被贬到儋州之后，虽然海南岛的物质条件极为艰苦，而苏东坡仍然难以忘掉茶的清雅。但在这个孤悬海外的荒岛之上，得到点好茶又谈何容易？一旦有了些茶叶，他会采用适当的方式品用，他留下了不少与茶相关的诗作，重点写到煎茶的过程，贵在要用活水活火，还要与配饮佳茗的君子共享，让饮茶散发出丰富的文化内涵与人生哲思。 　　谈到茶文化，没有人愿意轻易放过苏东坡，这固然与这位让中国的老百姓一提起就露出会心一笑的人物太过可爱有关，而其高超的茶艺，尤其是对茶文化精深独到的理解，乃是其中的根本原因。

茶圣陆羽曾说烹茶以山水为上，江水次之，取江水要去离人居遥远的地方才好。苏东坡夜间乘月到城北伦江取水，远于尘世，取于流水深处，一尘不染，清澈澄明，又贮月光之精，我敢这么说，苏东坡的这瓶水绝不会亚于陆羽所谓上等山水了。 《试院煎茶》 蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古今煎水意。君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病常苦饥，分无玉碗捧娥眉，且学公家作茗饮。博炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。

东坡爱茶有多深 仙山灵草湿行云，洗温香肌粉末匀。 明月来投玉川子，清风吹破武林春。 要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。 戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。 ——苏轼 《次韵曹 辅寄壑源试焙新芽》

古往今来咏茶第一名句 古往今来，自有了茶这个不可或缺的生活品后，关于茶的比喻可以说五花八门：嘉木、佳人、叶嘉、瑞草、灵草、灵芽、雀舌、龙团、清友、花朵、扇子、雏鸟、琼蕊浆、忘忧草等等，也有抽象的说茶像人生，像命运、像爱情。笔者以为，其中最具创意和形象思维的，当数“佳人”莫属。 到了东坡这里他以浪漫诙谐的笔调锦心绣口喻茶为“佳人”，将茶的喻说换了天地，“从来佳茗似佳人”。自东坡这句诗一出，古今所有关于茶的比喻，都立刻相形见绌，黯淡无光，都成了一堆俗脂庸粉。这一诗句被誉为是“古往今来咏茶第一名句”。东坡之前，谁能谁又有胆量把茶比作美女来品赏呢？这千八百年过去了，还有哪一句能出其右呢？谁又能吟诵出比这更好的诗句呢？

东坡俨然是位茶艺高手，煮茶、饮茶，在苏轼看来，能吃到上好的茶，就如邂逅一位佳人一样赏心悦目。把佳茗比作佳人，文字之美，尽在于此了。

眉山东坡翠竹 　东坡翠竹外形扁平直滑，两端尖细，形似竹叶，叶绿均匀。内蕴馥郁，汤色碧绿，味甘醇鲜，入口香馥如兰，素有"色绿、香郁、味醇、形美"四绝之美誉，深得饮者喜爱。 蔡襄是闽南人，他认为闽茶优于蜀茶。我知道你素来喜欢竹子，我看这茶就叫'东坡翠竹'吧！"从此，"东坡翠竹"的名声不胫而走。我今天所用之水，系竹根浸泡后澄清烧沸后再冲泡的，自然胜出一筹。闽茶厚重味浓，蜀茶清新天然，大家品尝后，觉得蜀茶略胜一筹。这天，蔡襄和苏东坡各自携带家乡的上等茶叶来到欧阳修府上。一番寒暄后开始"斗茶"。欧阳修把苏东坡叫到一旁问道："按理蜀茶与闽茶不相上下，可今天老夫饮来，却比平日更鲜美，是何道理？"苏东坡冲老师一笑，说："所谓饮茶之道功夫在茶外。"

东坡的茶诗提及了许多名茶 双井茶，（江西） “江夏无双种奇茗，汝阴六一夸新书。磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲东南去，画舫何妨宿太湖。”这个茶好的东坡都不敢让书童仆人过手，要他自己亲自沏泡，他要好好欣赏如雪茶汤仿佛生出玑珠美玉。 月兔茶，（四川） “环非环，玦非玦，中有迷离玉兔儿。一似佳人裙上月，月圆还缺缺还圆，此月一缺圆何年。君不见斗茶公子不忍斗小团，上有双衔绶带双飞鸾。”小凤团茶像环又不是环，像玦又不是玦。环状的团茶，烹煮由环变成玦就缺了，这与月的阴晴圆缺又同又不同，月团缺了还会圆，团茶缺了就无法再也圆不了。所以爱茶人“不忍斗小团”。 垂云茶，（浙江）宋时葛岭宝严院出产“垂云茶”，是形如“雀舌”的散茶，垂云茶当不是普通山茶，而是佛门上品茶。怡然送与东坡，东坡回礼以贡茶“大龙团”。《怡然以垂云新茶见饷，报以大龙团，仍戏作小诗》云：“妙供来香积，珍烹具大官。拣芽分雀舌，赐茗出龙团。晓日云庵暖，春风浴殿寒。聊将试道眼，莫作两般看。”

东坡茶诗数不清 不断的贬谪生活使东坡的足迹遍及大江南北，也为东坡提供了品尝天下名茶的机会。因此苏轼一生写下了近百首咏茶的诗词。东坡所作的这些茶诗融茶艺茶趣于笔端，意境幽美，引人入胜。后世人读了仿佛与东坡一道曾神游于山水之间，品茗于松竹之下，何其惬意淋漓痛快。

东坡茶诗佳句 《游惠山》：“明窗倾紫盏，色味两奇绝。” 《送南屏禅师》：“勿惊午盏兔毛斑，打出春瓮鹅罗酒。” 《水调歌头·桃花茶》：“老龙团，真凤髓，点将来兔毫盏里。” 《壑源试焙新茶》：“要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。” 《白云茶》：“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春。” 《送刘寺丞赴余姚》：“千金买断顾渚春，似与越人降日注。” 《邵伯梵行寺山茶》：“山茶相对阿谁栽，细雨无人我独来。” 《西江月》：“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔来从北苑。” 《水调歌头》：“采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尘埃，老龙团、真凤髓。” 《次韵周種惠石铫》：“铜腥铁涩不宜泉，爱此苍然深且宽。蟹眼翻波汤已作，龙头拒火柄犹寒。” 《送南屏谦师》：“道人晓出南屏山，来试点茶二昧手。”“先生有意续《茶经》，会使老谦名下朽。” 《和钱安道寄惠建茶》：“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗。” 《浣溪沙》：“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲门试问野人家”

东坡茶事传千古 熙宁四年（1071年），苏轼任杭州通判。一日他到一寺，方丈不知底细，把他当作一般的客人来招待，简慢说道：“坐。”叫小和尚：“茶。”小和尚端上一碗很一般的茶。方丈和这位来客稍寒暄后，感到这人谈吐不凡，非等闲之辈，便改口道：“请坐。”叫小和尚：“上茶。”小和尚赶忙重新泡上一碗茶。最后，方丈终于明白来人就是大名鼎鼎的苏轼，赶紧起座恭请道：“请上座。”转身高叫小和尚：“上好茶”。临别时，方丈捧上文房四宝向苏轼乞字留念。苏轼爽快地答应了，提笔信手写了一副对联。上联为：“坐请坐请上座。”下联为：“茶上茶上好茶。”方丈尴尬羞愧，还能说什么呢。

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