活動冊

實驗 10.1 展示蒸騰作用的發生 實驗 10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 實驗 10.3 利用氣泡蒸騰計量度蒸騰作用率 實驗 10.4 利用重量蒸騰計量度植物的吸水量和失水量

實驗 10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 實驗 10.6 檢視根部的構造 實驗 10.7 檢視年幼雙子葉植物莖部的維管組織

實驗 10.8 探究負責運輸水分的植物組織 活動 10.1 吸水比賽 練習 10

10.1 展示蒸騰作用的發生 問 題 1 為甚麼要用塑膠袋把植物的下半部和花盆密封？ 答案︰ 1 為甚麼要用塑膠袋把植物的下半部和花盆密封？ 答案︰ 以防止泥土內生物所進行的呼吸作用，及水分的蒸發影響結果。 2 乾燥的氯化鈷試紙是用來測試甚麼的？ 答案︰ 水。﹙水令乾燥的氯化鈷試紙由藍色變成粉紅色。﹚

10.1 展示蒸騰作用的發生 3 附在鐘形罩內壁的液體是甚麼？ 水。 答案︰ 3 附在鐘形罩內壁的液體是甚麼？ 答案︰ 水。 4 如果把植物A置於黑暗處而不是強光下，你認為會得到相同的實驗結果嗎？試加以解釋。 答案︰ 不會。這是因為在黑暗處時，植物的氣孔只會微微張開，甚至關閉，令蒸騰作用減慢或停止。

10.1 展示蒸騰作用的發生 結 論 從實驗結果，你可得出甚麼結論？ 答案︰ 由於只有植物 A 釋出水汽，因此可證明只有植物露出地面的部分有進行蒸騰作用。

10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 提出假設 1 根據以上觀察，葉片哪面散失水分的速率較低？ 答案︰ 葉片的上表面。 1 根據以上觀察，葉片哪面散失水分的速率較低？ 答案︰ 葉片的上表面。 2a 試提出一些假設。 葉片上表面的氣孔密度較低。 答案︰

10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 2b 在 a 部分提出的假設當中，哪項最適當？試解釋原因。 答案︰ 葉片上表面的氣孔密度較低。這是因為葉片的上表面直接受陽光照射，較少氣孔有助減少水分因蒸騰作用而散失。

10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 設計並進行實驗 1 你會怎樣記錄和表達結果？ 答案︰ ﹙答案因實驗設計而異。﹚ 1 你會怎樣記錄和表達結果？ 答案︰ ﹙答案因實驗設計而異。﹚ 2 你會怎樣確保結果是可信的？ ﹙答案因學生而異。﹚ 答案︰

10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 3 有甚麼預防措施需要採取？ 答案︰ ﹙答案因實驗設計而異。﹚

10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 撰寫實驗報告 目標 答案︰ 比較葉片兩面的氣孔密度。

10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 儀器及材料 方法一: 顯微鏡 1座 鑷子 1把 蓋玻片 1塊 玻片 1塊 有透明方格的玻片 1塊 顯微鏡 1座 鑷子 1把 蓋玻片 1塊 玻片 1塊 有透明方格的玻片 1塊 綠葉(如水竹草) 1片 蒸餾水 適量

10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 方法二: 鑷子 1把 熱水 1杯 陸生植物的新鮮葉片 1片

10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 步驟 方法一: 1. 用鑷子撕下葉片的下表皮，放在玻片上。 2. 用一滴蒸餾水把下表皮裝片。 1. 用鑷子撕下葉片的下表皮，放在玻片上。 2. 用一滴蒸餾水把下表皮裝片。 3. 利用顯微鏡的 x100 放大率觀察，直至表皮覆蓋整個視野。 4. 數算視野內的氣孔數目。

10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 5. 重複 4 三次，得出平均數目。 6. 重複 1 至 5 ，找出上表皮的氣孔數目。 5. 重複 4 三次，得出平均數目。 6. 重複 1 至 5 ，找出上表皮的氣孔數目。 7. 利用有透明方格及巳知方格面積的玻片，估計視野的面積。 8. 計萛植物上表皮和下表皮的氣孔密度。 氣孔數目 視野面積 (mm2) 氣孔密度 =

10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 方法二: 1. 把一片陸生植的新鮮葉片浸在熱水。 2. 留心觀察，比較葉片兩面釋出的氣泡的數目。

10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 結果 方法一 ： 方法二： 較多氣泡從葉片的下表面釋出。 x 100放大率下視野的面積(mm2) 氣孔數目 氣孔密度 (氣孔數目/mm2) 上表皮 下表皮 方法二： 較多氣泡從葉片的下表面釋出。

10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 分析及討論 1 葉片哪面的氣孔數目較少？試解釋葉片這樣的氣孔分佈。 答案︰ 1 葉片哪面的氣孔數目較少？試解釋葉片這樣的氣孔分佈。 答案︰ 葉片上表面的氣孔數目較少。這是因為葉片的上表面直接受陽光照射，上表面氣孔較少有助減少水分因蒸騰作用而散失。

10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 2 根據題 1 的答案，試估計和解釋單子葉植物葉片兩面的氣孔密度。﹙提示：單子葉植物葉片通常都是垂直生長的。﹚ 答案︰ 由於單子葉植物葉片兩面受陽光照射的幅度相若，因此兩面的氣孔密度大致相同。

10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 3 水生植物的浸沒葉片的角質層很薄，甚至沒有角質層，因此氣體交換能在整片葉的表面進行。你認為這些植物的氣孔分佈是怎樣的？ 答案︰ 由於沒有氣孔的需要，因此葉片上沒有氣孔。

10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 4 你認為水生植物的浮葉的氣孔分佈是怎樣的？ 答案︰ 只有暴露於空氣的上表面才有氣孔。

10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 5 實驗中有哪些可能導致誤差的地方？試提出一些改善方法。 答案︰ ﹙答案因實驗設計而異。﹚

10.2 設計實驗以探究葉片兩面的氣孔分佈 結論 葉片上表面的氣孔數目較下表面少。 答案︰

10.3 利用氣泡蒸騰計量度蒸騰作用率 問 題 1 為甚麼切取帶葉的枝條和把枝條插入氣泡蒸騰計時，須在水中進行？ 答案︰ 1 為甚麼切取帶葉的枝條和把枝條插入氣泡蒸騰計時，須在水中進行？ 答案︰ 避免氣泡進入植物的木質導管，阻塞水分的輸送，妨礙水分吸收。 2 試解釋氣泡在毛細管內的移動。 答案︰ 蒸騰作用進行時，植物從毛細管吸入水分，因此氣泡沿毛細管向帶葉枝條移動。

10.3 利用氣泡蒸騰計量度蒸騰作用率 3 氣泡移動率能否直接顯示蒸騰作用率？如果不能，氣泡移動率所代表的是甚麼？ 3 氣泡移動率能否直接顯示蒸騰作用率？如果不能，氣泡移動率所代表的是甚麼？ 答案︰ 不能。氣泡移動率代表的是吸水率。 4 以氣泡蒸騰計量度蒸騰作用率時有甚麼假設？ 答案︰ 吸收的水分補充了同等分量因蒸騰作用而散失的水分。

10.3 利用氣泡蒸騰計量度蒸騰作用率 5 試指出利用氣泡蒸騰計來量度整株植物的蒸騰作用率有甚麼限制。 5 試指出利用氣泡蒸騰計來量度整株植物的蒸騰作用率有甚麼限制。 答案︰ 氣泡蒸騰計所量度的是吸水率，而非蒸騰作用率。氣泡蒸騰計不能容納植物的整個根系。 6 實驗中有甚麼可能導致誤差的地方？ 答案︰ 氣泡與毛細管壁之間的摩擦力可能會影響氣泡的移動。

10.4 利用重量蒸騰計量度植物的吸水量和失水量 問 題 1 為甚麼要在滴定管內的水面加上一層油？ 答案︰ 1 為甚麼要在滴定管內的水面加上一層油？ 答案︰ 以防止滴定管內的水分蒸發，影響結果。 2 計算植物的吸水量和吸水率。 答案︰ ﹙答案因學生而異。吸水量是實驗前和實驗後，滴定管內水面高度的差。﹚

10.4 利用重量蒸騰計量度植物的吸水量和失水量 3 計算植物的失水量和失水率。 3 計算植物的失水量和失水率。 答案︰ ﹙答案因學生而異。失水量是實驗前和實驗後，整套裝置的重量的差。﹚

10.4 利用重量蒸騰計量度植物的吸水量和失水量 4 假設 1 cm3 的水重 1 g，比較植物的吸水量和失水量。試解釋兩者的差別。 答案︰ 失水量較吸水量略少。這是因為部分吸收的水分用於光合作用或其他代謝活動中。

10.4 利用重量蒸騰計量度植物的吸水量和失水量 5 根據題 4 的答案，吸水率是否與植物的蒸騰作用率相等？ 5 根據題 4 的答案，吸水率是否與植物的蒸騰作用率相等？ 答案︰ 不是。由於植物保留了部分水分，因此吸水率較蒸騰作用率略高。

10.4 利用重量蒸騰計量度植物的吸水量和失水量 結 論 關於植物的吸水量和失水量，你可從實驗結果得出甚麼結論？ 答案︰ 植物的失水量較吸水量略少。

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 設計並進行實驗 1 你打算探究哪個環境因素? 答案︰ 光強度、溫度、濕度或空氣流動等。 1 你打算探究哪個環境因素? 答案︰ 光強度、溫度、濕度或空氣流動等。 2 你會怎樣提供題 1 的環境？ 光強度：利用檯燈。/ 溫度：利用暖爐。/ 濕度：把蒸騰計置於沒有開放冷氣的房間內。/ 空氣流動：利用開動的風扇。 答案︰

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 3 實驗中哪些是控制變數？ 答案︰ 研究對象以外的參數和條件。 3 實驗中哪些是控制變數？ 答案︰ 研究對象以外的參數和條件。 4 實驗中哪項是獨立變數？ 要研究的環境因素。 答案︰

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 5 實驗中哪項是因變數？ 答案︰ 5 實驗中哪項是因變數？ 答案︰ 重量蒸騰計中所失水分的重量、氣泡蒸騰計中氣泡在一定時間內移動的距離等。 6 實驗中哪個是對照實驗？ 置於正常的實驗室環境下的蒸騰計。 答案︰

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 7 你會怎樣記錄和表達結果？ 答案︰ ﹙答案因學生而異。﹚ 8 怎樣可以縮短實驗時間？ 7 你會怎樣記錄和表達結果？ 答案︰ ﹙答案因學生而異。﹚ 8 怎樣可以縮短實驗時間？ 如果葉面有水分，便要抹乾。選取一株有較多葉片的枝條。用內徑較小的毛細管裝置氣泡蒸騰計。 答案︰

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 9 你會怎樣確保結果是可信的？ 答案︰ 9 你會怎樣確保結果是可信的？ 答案︰ 錄取讀數前先把裝置靜置數分鐘，讓枝條適應；或不錄取實驗剛開始時的讀數。在同一條件下錄取多個讀數，再取其平均。

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 10 有甚麼預防措施需要採取？ 答案︰ 10 有甚麼預防措施需要採取？ 答案︰ 在水中切下枝條和把枝條插入蒸騰計，以避免氣泡進入植物的木質導管，阻塞水分的輸送，妨礙水分吸收。用凡士林密封所有連接部分，以確保儀器不會漏水。不要讓氣泡移動至枝條的底部。

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 撰寫實驗報告 目標 答案︰ (答案因學生而異。)

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 儀器及材料 移液管 (1cm3) 2支 玻璃管 2條 橡膠管 2條 鐵支架 2個 玻璃管 2條 橡膠管 2條 鐵支架 2個 夾鉗 4個 水 1洗滌瓶 解剖刀 1把 帶枝葉的植物 1株

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 步驟 1. 如圖所示裝置實驗儀器。

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 光強度 靠近檯燈 2. 視乎所探究的環境因素，把 U 形蒸騰計置於下列其中一個位置: 光強度 靠近檯燈 溫度 靠近暖爐 濕度 沒有開放冷氣的房間內 空氣流動 靠近開動的風扇

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 3. 把另一座 U 形蒸騰計置於正常的實驗室環境下，作為對照實驗。 4. 把裝置靜置 5 分鐘，讓植物適應。 5. 升高或降低 U 形蒸騰計的玻璃管和移液管，使兩邊的水面在同一水平位置。 6. 記錄開始時移液管內的水面高度。

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 7. 一段時間 (如 15 分鐘) 後，再次記錄移液管內的水面高度。 7. 一段時間 (如 15 分鐘) 後，再次記錄移液管內的水面高度。 8. 重新調校兩邊的水面高度。重複步驟再錄取兩個讀數。

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 結果 實驗情況 15 分鐘內的吸水量 (cm3) 吸水率 (cm3/min) 所探究的環境條件下 正常的實驗室環境下

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 分析及討論 1a 較高的光強度 答案︰ 在較高的光強度下氣孔會增大，令蒸騰作用率加快。較高的光強度也會使溫度上升，提高蒸騰作用率。

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 1b 較高的溫度 答案︰ 較高的溫度會加快水汽在細胞表面的蒸發作用，及水汽從氣孔擴散至大氣的速率。這也會降低空氣的相對濕度，令蒸騰作用率加快。

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 1c 較高的相對濕度 答案︰ 四周空氣的相對濕度高，會降低葉片與大氣間的水汽濃度梯度。因此，水汽藉擴散作用離開葉片的速率﹙即蒸騰作用率﹚會減慢。

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 1d 較快的空氣流動 答案︰ 空氣流動較快有助帶走從氣孔擴散至大氣的水汽，增加葉片與大氣間的水汽濃度梯度。因此，水汽藉擴散作用離開葉片的速率﹙即蒸騰作用率﹚會加快。

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 2 實驗中有哪些可能導致誤差的地方？ 試提出一些改善方法。 答案︰ 2 實驗中有哪些可能導致誤差的地方？ 試提出一些改善方法。 答案︰ 其中一項環境條件的改變可能會同時改變其他條件，例如利用暖爐提高溫度也可能會同時降低四周空氣的相對濕度。 環境條件不穩定，例如溫度。

10.5 設計實驗以探究環境因素對蒸騰作用率的影響 結論 在較高的光強度 / 較高的溫度 / 較低的相對濕度 / 較快的空氣流動下，蒸騰作用率加快。 答案︰

10.6 檢視根部的構造 問 題 1 根部的哪個構造負責吸收水分和礦物質？ 答案︰ 根毛。

10.6 檢視根部的構造 2 試解釋根部的構造怎樣適應水分和礦物質的吸收。 2 試解釋根部的構造怎樣適應水分和礦物質的吸收。 答案︰ 表皮細胞沒有角質層覆蓋，使水分容易進入細胞。大量根的分支和根毛增加吸收水分的表面積。長而幼細的根毛容易在土粒間生長，吸收水分和礦物質。木質部把水分和礦物質輸離，令根部和泥土間的水勢梯度保持陡峭。

10.7 檢視年幼雙子葉植物莖部的維管組織 問 題 1 木質部和韌皮部分別有甚麼功能？ 答案︰ 1 木質部和韌皮部分別有甚麼功能？ 答案︰ 植物的木質部負責運輸水分和礦物質。植物的韌皮部負責運輸有機養料。

10.7 檢視年幼雙子葉植物莖部的維管組織 2 維管組織在年幼雙子葉植物的莖部、根部和葉片的分佈有甚麼差別？ 答案︰ 2 維管組織在年幼雙子葉植物的莖部、根部和葉片的分佈有甚麼差別？ 答案︰ 莖部的維管組織在莖部的邊沿位置，而根部和葉片的維管組織則分別分佈在中間位置和中脈內。

10.8 探究負責運輸水分的植物組織 問 題 1 根部、莖部和葉片呈現紅色的部分是否相同？這些部分是甚麼組織？ 答案︰ 是。木質部。

10.8 探究負責運輸水分的植物組織 2 試提出加速植物吸收和運輸稀曙紅溶液的一些方法。 答案︰ 2 試提出加速植物吸收和運輸稀曙紅溶液的一些方法。 答案︰ 把植物放近開動的風扇。把植物置於強光下或放近檯燈。把植物放近暖爐。把植物放入乾燥器。把葉面抹乾。

10.8 探究負責運輸水分的植物組織 結 論 從實驗結果，你可得出甚麼結論？ 答案︰ 草本植物的木質部負責運輸水分。

活動 10.1 吸水比賽 問 題 1 水怎樣從杯內進入口腔？ 答案︰ 透過口腔的吮吸力，水沿著吸管從杯內進入口腔。 1 水怎樣從杯內進入口腔？ 答案︰ 透過口腔的吮吸力，水沿著吸管從杯內進入口腔。 2 用長還是短的吸管較容易吮吸水？ 答案︰ 短的吸管。

活動 10.1 吸水比賽 3 如果吸管有滲漏的地方會出現甚麼情況？ 答案︰ 無法把水吸入口腔。 3 如果吸管有滲漏的地方會出現甚麼情況？ 答案︰ 無法把水吸入口腔。 4 有花植物中，有一種組織類似本活動的吸管。這是甚麼組織？ 答案︰ 木質導管。

練習 10 多項選擇題 題 號 答 案 1   6 2 7 3 8 4 9 5 10 D A D B A D D B B C

練習 10 結構題 1a 寫出部分A至D的名稱。 答案︰ A：根毛細胞（1分） B：木質導管（1分） C：海綿葉肉（1分）

練習 10 1b 試解釋水分怎樣進入細胞A。 答案︰ 泥土中水分的水勢較細胞 A 內細胞質的水勢為高（1分），所以水藉滲透作用通過差異透性膜進入細胞 A（1分）。

練習 10 1c i 甚麼是蒸騰作用？ 答案︰ 蒸騰作用是指水分在植物表面蒸發成水汽而散失的過程。（1分）

練習 10 1c ii 指出蒸騰作用對植物的重要性。 答案︰ 蒸騰作用能為植物提供冷卻作用（1分），同時有助輸送和吸收泥土中的水分和礦物質（1分）。

練習 10 2a 怎樣把氣泡調校至位置0？ 答案︰ 慢慢打開儲水器的水掣，讓水把氣泡推往右手邊（1分）。當氣泡移到位置 0 時，把水掣關上（1分）。 2b 進行這項探究須採取哪些預防措施？ 答案︰ 用凡士林密封所有連接部分，以確保整個儀器不漏水。（1分）

練習 10 2c i 利用 (mm h-1) 作為單位，計算不同溫 度下的蒸騰作用率。 溫度 (oC) 蒸騰作用率 (mmh-1) 15 40 20 5 25 84 30 100

練習 10 2c ii 利用題 ci 的結果，在下方繪出一幅曲線圖。 正確的標題 (1分) 正確的標示和圖軸 (1+1分) 正確的圖軸比例 (0.5+0.5分) 正確的曲線 (1分)

練習 10 2d 從這項實驗，你可得出甚麼結論？ 答案︰ 蒸騰作用率隨著溫度的增加而上升。（1分）

練習 10 2e 一名學生認為這個實驗裝置不能真正量度植物的蒸騰作用率，你同意他 / 她的說法嗎？試提出你的理由。 答案︰ 他 / 她是對的（1分），因為這個實驗只能量度植物所吸收的水量（1分），但其中一些水分卻使用在光合作用和生長中（1分）。

練習 10 2f i 試設計一項可以更準確地量度植物蒸騰 作用率的探究實驗。 答案︰ 依下列的步驟預備一個重量蒸騰計：在水中，從植物切下一株帶葉的枝條，並插入一個附有膠塞的圓錐瓶內（1分）。微微打開膠塞，從圓錐瓶倒出少量的水（1分）。然後在圓錐瓶內的水面加上一薄油層（1分）。把儀器放在天秤上，並記錄在一段時間內失去的重量（1分）。

練習 10 2f ii 試提出在你的探究中，任何須採取的預防措施。 答案︰ 切下帶葉的枝條時須在水中進行（1分）。用凡士林密封所有連接部分，以確保整個儀器不會漏水（1分）。

練習 10 3a 一星期後被蒸汽噴射過的莖部上方會有 甚麼變化？試解釋你的答案。 答案︰ 這部分會脹起（1分）。這是因為高溫的蒸汽殺死了韌皮部（1分），令有機養料積聚在被蒸汽噴射過的莖部上方（1分）。

練習 10 3b 這株植物最後會怎樣？ 答案︰ 由於有機養料不能往下輸送到植物的下半部（1分），根細胞會首先死亡（1分）。隨根不能吸收水分，整株植物最後亦會死亡（1分）。 目錄 上一頁 下一頁

練習 10 3c 試提出同樣可以得到題 a 的結果的另一個方法。 答案︰ 削去包含韌皮部的外皮（1分），但讓木質導管保留在莖內（1分）。

練習 10 3d i 植物中的糖分是透過哪種形式運輸？ 答案︰ 蔗糖（1分） 3d ii 試解釋它的重要性。 答案︰ 蔗糖能溶於水中，易於運輸。（1分）蔗糖不會在輸送途中被韌皮部消耗。（1分）