余姚市第二职业技术学校 宁波市农业技术学校 王国章 樱桃栽培技术 余姚市第二职业技术学校 宁波市农业技术学校 王国章

内容提要 一、樱桃概况 二、樱桃品种 三、樱桃生物学特性 四、樱桃育苗技术 五、樱桃栽培管理技术

一、樱桃概况 （一）栽培樱桃的经济意义 1、营养丰富 果实色泽艳丽，玲珑剔透,营养丰富。其中铁的含量在水果中居于首位（6~8毫克/100克果肉），比苹果、桔子、梨高20~30倍,蛋白质含量在各种水果中名列前茅， Vc的含量也高于柑橘和苹果；维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高4~5倍。

2、药用价值 樱桃还具有调气活血、平肝去热的药理功效，有促进血红蛋白再生的作用，对贫血者具有一定的辅助疗效。 具有调中益脾，滋润皮肤的功能。外擦能防治冻疮。中医学上以核入 药，性平味辛，能透发麻疹。

3、经济效益高 适应性强，栽培管理容易，成熟期特早，素以“春果第一枝”而闻名。 　适应性强，栽培管理容易，成熟期特早，素以“春果第一枝”而闻名。 果实发育期短，果实发育期间基本上不打药，是名副其实的绿色产品。 果品售价是其他水果的5-10倍。樱桃耐寒，适应性强，病虫害少，栽培成本低，经济效益极为可观。

4、加工原料 除用于鲜食外，还可加工成樱桃汁、酒、罐头等20多种加工产品，畅销国内外市场。

5、观赏绿化 树姿秀丽，花期早，花量大，结果多，果熟之时，果红叶碌，甚为美观,是园林绿化和庭院经济的良好经济树种 。

（二）国内外栽培 1、国外樱桃栽培 欧洲最多，其次为北美洲和亚洲。主产国是苏联地区、美国、德国、法国、意大利、土 耳其、日本等。

2、国内樱桃栽培 我国目前除西藏高原、海南省和台湾省外，都有樱桃得分布。其中主产区有：山东（烟台、青岛）、辽宁（大连）、江苏（南京）、河南（郑州）、浙江（诸暨）、陕西、甘肃、安徽（太和）。 目前，北方地区以大樱桃栽培为主，南方地区仍以中国樱桃为主。 至2004年底，山东樱桃栽培面积26.74万亩，产量4.04万吨。山东樱桃栽培面积和产量均占全国的80％以上。

3、梁弄樱桃的栽培 中国樱桃原产我国长江流域，栽培历史有三千多年。 已有百年的历史，现在是浙江省中国樱桃的主产地和最大销售地。 主要以半山等地为佳，是本镇名特产果树之一。

现已初步形成一个概念，想吃水果通常就会想到梁弄，就会想到梁弄樱桃、梁弄桑果、梁弄特色水果。 特别是樱桃,面积全省最大（3000亩），品种全省最全，（已有８种，全面推广的有２只），种植农户1090户；设施栽培技术全省最新。亩纯利润平均在1万元以上，通过大棚设施建设，樱桃最高亩效益达4.5万元。

1、梁弄樱桃生产存在问题 栽培管理粗放 不合理间作 品种单一，上市太集中 经营太分散 商品化处理滞后

2、对策 大力引进新品种，进行驯化、改良、推广，樱桃品种更多，口感更好，上市期更长，效益更好。 解决樱桃品种丰富化、优质化，大棚设施化，解决樱桃早春冰害、开花期黄沙及采摘期雨天的影响,来稳定樱桃的效益。

做好规划，增加投入 提高产量和品质 加强技术培训 适度规模经营 搞好鲜果采摘观赏 搞好采后商品化处理

发展前景 自然条件好 具有近郊型和外向型的市场 有一定的名声和种植基础 经济效益高 可作生态旅游资源开发

二、樱桃品种 分布于我国的樱桃属植物约有16种，栽培的樱桃有4种 1、中国樱桃 树势强，每花序有3-6朵花，果实较小，果重1-3克，近球型，皮薄柔软多汁，不耐储运。

2、欧洲甜樱桃 又称大樱桃，原产欧洲和西亚。乔木，果实较大，单果重5-7克，大果型可达10-12克，果肉厚，果汁多，较耐储运，既是鲜食佳品，又可加工

3、酸樱桃 原产欧洲和西亚，抗寒，耐旱性强，在辽宁、山东有少量栽培。小乔木或灌木，果实较小，味酸，可鲜食，主要供加工。 4、毛樱桃 原产我国，分布较广，多为灌木，果小，味酸，可生食也可加工。也可作为育种原始材料。

雷尼 又称雷尼尔，原产美国，为华盛顿州的主栽品种之一。果实6月中旬成熟。 果实个大，平均单果重8.5克；果实心脏形；果皮黄色，鲜红色晕，艳丽诱人；果肉质硬，含可溶性固形物15%，品质极佳，耐贮运。

萨米脱 　果实特大，单果重10—12克。果形长心脏形，果个均匀艳丽。果实初熟时为鲜红色，完熟时为紫红色，果肉红色，肉脆多汁，含可溶性固形物17.9%，风味浓厚，品质佳。果柄短粗，不易落果。树势强健，丰产性好。不抗裂果，抗寒抗旱，极丰产，为中晚熟品种。

拉宾斯 果实紫红色，果个较大，平均单果重8.6克，最大单果重13.0克，坐果率为68.2%，裂果率为7.7%。果实发育期50天，平均株产2.5千克，含可溶性固形物18.1%，品质优良。休眠期低温需求量1040小时，可以做为主栽品种或与红灯品种相互搭配栽植。

莫利 原产法国,又称莫勒乌、意大利早红等。结果早，早熟，丰产，稳产。果实肾形，单果重8-10克，最大12克。可溶性固形物12.5%，果皮浓红色，完熟时为紫红色，有光泽。果肉红色，细嫩、肥厚多汁，风味酸甜，硬度适中，离核，品质上。果柄中短，很少裂果。烟台市区5月中、下旬成熟，成熟期较整齐。

抉择 乌克兰引进的一个较好的早熟品种。成熟期比红灯早3－5天，单果重与红灯相近，风味佳。成花容易，结果早，多雨年份裂果比红灯略轻。

早大果 原代号乌克兰2号。果实大，均果重10克，大果可达18克。果实广圆形。果梗中长、粗。果皮较厚，成熟后果面呈紫红色。果肉较软，多汁，鲜食品质佳，较耐贮运。成熟期比红灯早3—5天。该品种树体健壮，树冠自然开张。定植后3年结果。该品种自花不实，适宜的授粉品种为拉宾斯等。有发展前途

斯坦勒 加拿大品种，5月下旬成熟，单果重10-11克，果面紫红色，果肉硬度较大，较抗裂果病，树势强，自花授粉，极丰产。

佐藤锦 　日本用黄玉×那翁育成。表现丰产、质优，正在扩大栽培。果实中大，平均单果重6.7g，短心脏形，果皮底色黄色，上着鲜红晕，光泽美丽：果肉白中带鲜黄色，肉厚，核小，酸甜适口，酸味偏少，口感好，适应性强，在山丘地砾质壤土和沙壤土栽培，生长结果良好，但颜色和成熟期不够理想。

短柄樱桃 主要种植在江浙一带。 高5-8米，无明显中心主干，树冠开张，呈圆头形。总状花序，花3-6朵；花开时满园洁白。成熟时绿叶红果，树枝美观，是珍贵的观赏树木。樱桃树进行扦插和嫁接，一般3年始果，经济寿命期 20-30年。 具有果形大，色美味甜和成熟期早2-3天，可溶性固形物比长柄樱桃多2％左右等优点。 单果重2克左右，可食率为86．25％。

黑珍珠 果实大，平均果重4.5克。果形近圆形，果顶乳头状。皮中厚，蜡质层中厚，底色红，果面紫红色，充分成熟时呈紫黑色，外表光亮似珍珠。果肉橙黄色，质地松软，汁液中多，可溶性固形物含量22.6%，糖17.4%，酸1.3%，风味浓甜，香味中等，品质极上。

三、生物学特性 （一）树体与寿命 我国栽培的樱桃以甜樱桃和中国樱桃两种为主。 甜樱桃树体高大，直立性强，层性明显，一般树高6~7米，冠径6~7米，定植后4～5年开始结果，10年左右进入盛果期，经济寿命25~35年。 中国樱桃一般不及甜樱桃高大，树高4米~6米，层性也没有甜樱桃明显，栽后2~3年即开始结果，8年左右进入盛果期，经济寿命20~30年。

（二）芽的类型及特性 樱桃的芽单生，有叶芽、花芽、潜伏芽。 1、叶芽的特性 樱桃的叶芽较瘦长，为尖圆锥状，分布于各类枝条的顶端。 从种类看，甜樱桃的萌芽力低于中国樱桃。 从不同年龄时期看，以幼树萌芽力最强，盛果期次之，衰老期最低。 芽具有早熟性，有的在形成当年即能萌发，使枝条在一年中出现多次生长。

2、花芽的特性 樱桃花芽肥大饱满，为圆锥形。花芽为纯花芽，花芽内具2～7朵花，开花结果后，其原着生处即行光秃。 在顶端叶芽抽枝延长的过程中，枝条后部和树冠内膛容易发生光秃现象，以至结果部位较快地外移。

3、潜伏芽的特性 樱桃潜伏芽是由副芽形成的，副芽着生在枝条基部，形体很小，是侧芽的一种。 这种芽的发育质量很差，一般是在其形成若干年之后，当营养条件改善或受到刺激时，才萌发抽枝。 潜伏芽寿命很长，可达15～20年，它是骨干枝和树冠更新的基础。

(三)枝的类型及特性 按其性质，可分为生长枝和结果枝。 1、生长枝 生长枝上的芽一般均为叶芽，叶芽萌发后，抽梢展叶，起着扩大树冠、营养树体和形成新的结果枝的作用。 幼树或生长旺盛的成年树，萌发生长枝的能力较强。 树势衰弱和进入盛果期以后的树，生长枝的数量越来越少，所长出的生长枝上，有一部分侧芽也变成了花芽，使生长枝本身成为既有生长枝又有结果枝的棍合枝。

2、结果枝 混合枝、长果枝、中果枝、短果枝、花束状果枝

混合枝 果枝长度20厘米以上，枝上、中部的芽均为叶芽，基部数个侧芽为花芽。混合枝是幼树期间，最早着生花芽的果枝类型。混合枝上的花芽,坐果率低，所结果实品质差且成熟晚

长果枝 长度在15~20厘米，除顶芽和枝条前端的几个芽为叶芽外，其余的全部为花芽。开花结果后枝条中下部光秃，前端的叶芽抽生1~3个长度不同的果枝，在初果期的树上，这类果枝常占一定比例。 长果枝较多的品(如大紫等)由于其顶端逐年延伸，形成一种疏散状的结果枝组。长果枝上花朵坐果率较低，但果实个大，品质较好。

中果枝 长度为5~15厘米的果枝。除顶芽为叶芽外，其余的全部为花芽。 短果枝 长度在5厘米左右的果枝。除顶芽为叶芽外，其余全部为花芽。短果枝坐果能力强，所结果实品质好。

花束状果枝 年生长量一般仅有1~1.5厘米，顶部为叶芽，腋花芽簇生，开花时犹如花束。 这种果枝在树冠中占据空间小，分布密度大，寿命长达7~10年，且坐果率高，果实品质好。 在以花束状果枝结果为主的品种上，由其顶芽萌发逐年顺直延伸生长，形成一种单轴延伸型枝组。

(四)对环境条件要求 1、 温度 樱桃是喜温而不耐寒的果树，适于年平均气温7~12℃的地区栽培，一年中，要求日子均气温高于10℃的时间在150~200天。种类和品种间存在较大差异。 樱桃的花期较早，影响产量最严重的是早春的霜冻。若花蕾期遇—5.5~—1.7℃的低温，开花期和幼果期遇—2.8~—1.1℃的低温，均造成冻害。轻则伤害花器、幼果，重则濒于绝产。 高温常对樱桃的生长产生危害 ，在高温高湿情况下，樱桃树势表现过旺，枝条停止生长晚，树冠郁闭，结果不良，果实品质较差 。

2、光照 樱桃是喜光性强的树种，对光照条件的要求比苹果、梨高。光照条件好时，树体长势健壮，结果枝寿命长，树冠内光秃慢，花芽充实，坐果率高，果实成熟早，着色鲜艳，含糖量高，品质好。 甜樱桃是喜光性强，中国樱桃较耐荫。

3、水分 樱桃对水分状况敏感，既不抗旱，也不耐涝。尤其是我国栽培的大樱桃是欧洲品系，要求有雨量充沛、空气湿润的生态环境，适宜栽培在年降雨量600~800mm的地区。 樱桃根系较浅，吸收旺盛，需氧量高。

风 风对樱桃栽培有很大影响。休眠期的大风易引起或加重枝条的抽干，花芽受冻；花期大风易吹干柱头粘液，降低授粉能力，同时影响昆虫活动，妨碍传粉；新梢生长期大风刮歪枝条，造成偏冠。

土壤 樱桃最适于在土层深厚、土质疏松、透气性强，保水力强的沙壤土、壤质抄土和砾质壤土上栽培。樱桃喜微酸性和中性的土壤，栽培适宜的土壤酸碱度，一般为pH6.0~7.5。耐盐力差，土壤含盐量超过0.1％的地方，生长结果不良。

四、樱桃育苗技术 分株法 生产上常采用堆土压条，于秋末或春初在选好的母树基部堆起30~50厘米高土堆，促使树干基部生根形成新株，于次年秋或第三年初春将生根植株分离取下，直 接定植于果园中。

扦插法 于春季树液流动时进行。将插条剪成15~20厘米长的插段，下端剪成马耳形，上端剪平蘸生根激素。

嫁接法 甜樱桃采用嫁接育苗时多以中国樱桃、酸樱桃、毛樱桃和马哈利樱桃(矮化)作砧木

五、樱桃栽培管理技术 大田建园 果实不耐储运，应选交通方便或城市近郊区建园。 樱桃树不耐旱也不耐涝，选水利设施条件较好地点。 樱桃花期早，易受霜害，严重地区不能发展。 高温多湿地区不易栽种西洋樱桃。 授粉树的配置。 适宜的栽植密度。

五、樱桃栽培管理技术 设施建园 意义: 樱桃开花期间易受霜危害；从花期至果实成熟期常受大风、冰雹等自然自害；果实发育后期遇雨常导致裂果，还受鸟害的影响。 设施栽培比露地栽培早熟2周以上，平均价格高，经济效益好。但用工多，投资大。 棚体结构: 钢架或钢架竹木结构，无支柱或少支柱，上覆聚乙烯薄膜。 品种及栽植密度: 应选早熟品种；密度为1x1米或1x2米。

五、樱桃栽培管理技术 （一）土壤管理 樱桃是浅根性果树，应深翻与耕翻相结合，疏松和熟化土壤；一般在灌水或雨后进行中耕松土，以保持土壤疏松；一年中可在夏季和春季开花后进行树盘覆草，以夏季为好。 （二）水分管理 樱桃既不耐旱，更不耐涝，排水与灌水同等重要。浇水，一般在果实硬核期和夏季高温干旱时。

（三）施肥 樱桃生长与结果集中再前半期，因此施肥的重要时期有： 1、施足基肥 基肥以有机肥料为主 ，根据樱桃的生长特点，基肥宜在秋季早施 。在目前有机肥料来源严重不足的情况下，也至少应该保0.5kg~1.5Kg/株有机肥的标准。

2、土壤追肥 目前生产上对成年结果樱桃树一般每年追肥2~3次。 花期追肥： 在谢花后，果核和胚发育以前进行，目的是为了提高坐果率和供给果实发育、梢叶生长需要，同时促进果个增大。成龄大树一般株施复合肥1~2Kg左右或株施人粪尿25Kg。 春夏追肥：此次追肥是一次关键性的施肥。此时正值从展叶抽梢、开花坐果到果实发育的营养消耗阶段，并开始花芽集中分化，此时及时补充肥料，对增加营养积累促进花芽分化，维持树势健壮，都有重要作用。 秋季施肥：此次追肥常结合秋施基肥施入，主要目的是提高树体后期的营养积累，增强越冬抗寒能力，为来年丰产优质打下基础。应以氮肥为主，配以适量的磷、钾肥。

3、根外追肥 展叶后喷施O.2％尿素加O.2％磷酸二氢钾或其他配方复合肥(每15天喷一次，连喷2--3次)，有利于幼旺树尽早成花。

（四）整形和修剪 整形修剪基本原则: 因树修剪,随枝做形 统筹兼顾,合理安排 无形不乱,有形不死,整形跟着结果走 轻剪为主,轻重结合 统筹兼顾,合理安排 无形不乱,有形不死,整形跟着结果走 轻剪为主,轻重结合 开张角度,促进成花 疏直留斜,疏强旺留中庸

（四）整形和修剪 生长期整形修剪基本方法: 拉枝:先拿枝，连锯防劈裂。萌芽期好，一年生枝条结合刻芽、抹芽 摘心、剪稍：促发新枝，扩大树冠。 拿枝：缓和长势。弄软化，变方向。 刻芽：上刻，促进发芽，下刻，抑制发芽。 抹芽、除萌：减少无谓营养消耗。

（四）整形和修剪 休眠期整形修剪基本方法: 缓放：减缓新梢长势，增加短枝和花束果枝，幼树多用 短截：一年生，1/4或1/3,成短枝1/2,成中长枝2/3,成长枝,3/4或4/5 疏枝改善通风透光，平衡树势，减少养分消耗 回缩:增强长势，更新复壮。枝角小，第一枝长势强，剪口近，第一枝长势弱

（四）整形和修剪 (一)主要树型 1、自然丛状形 该树形无主干和中心领导干，从地面上分生出4～5个主枝，每主枝交错配备2—3个侧枝，结果枝组着生在各主、侧枝上。此树形适于树势较弱的中国樱桃。 苗栽植后定干高度为20厘米左右，促发3～5个主枝；6～7月对过旺枝条留30厘米搞心，促发二级枝，可使树冠紧凑，提早结果。

（四）整形和修剪 (一)主要树型 1、自然丛状形 该树形无主干和中心领导干，从地面上分生出4～5个主枝，每主枝交错配备2—3个侧枝，结果枝组着生在各主、侧枝上。此树形适于树势较弱的中国樱桃。 苗栽植后定干高度为20厘米左右，促发3～5个主枝；6～7月对过旺枝条留30厘米搞心，促发二级枝，可使树冠紧凑，提早结果。

2、自然开心形 它有独立的主干，干高40~60厘米，无中心领导干。从主干上分生出3～5个主枝，主枝在主干上以30’～45‘角向外延伸，每主枝上配备2～3个错落分布的侧枝。 该树形的整形过程是：第一年在60~70厘米左右定干，剪口下，选外侧斜生发育旺盛的3~5枝于翌春短截，定为主枝。主枝剪留长度40~50厘米，短截后发出1~3个枝，留外侧斜生枝作为延长枝。

3、主干疏层形 它有主干和中心领导干，干高50厘米一60厘米，全树有主枝6~7个，分3~4层错落分布。 第一层3个主枝，开张角度55‘左右，第二层2个主枝，开张角度45’左右，与第一层间距80~100厘米； 第三、四层各留1个主枝，层间距50~60厘米。各主枝上选留2～3个侧枝，主、侧枝上着生结果枝组。

(二)不同龄期的修剪技术 1、幼树的修剪 为使幼树早成形，早结果，早丰产，此期修剪的主要任务是继续对树冠骨架和各类结果枝组的培养 。 对主枝和侧枝延长枝可适度短截，先端延长枝一般剪留40~50厘米，侧枝可适当短留。延长枝的剪口芽易留外芽。 除骨干枝外，对其余枝条直立者疏，斜生者留；过密者疏间，过稀者可适当短截，促进分枝，填补空间。

2、盛果期树的修剪 对成龄大树上的各主枝和侧枝，如果造形适宜，除了剪除病虫害枝外，一般可以不动。 生长中庸的延长枝，只轻打头，而对生长过旺的延长枝则适当短截。 为了维持结果枝组的连续结果船力，延长盛果年限，应及时对其采取回缩的剪法不断更新复壮。

3 、衰老期树的修剪 衰老期树势明显衰弱，果实产量也明显下降，需及时进 行更新。 可利用樱桃潜伏芽寿命长的特点，对衰弱的主侧枝和结果枝组进行较重回缩更新，促发徒长枝。 从中选留一些位置、方向、长势适当的徒长枝进行短截，培养成各级骨干枝和结果枝组，构成新的树冠，其余过多的徒长枝疏除。

(三)不同品种类型树的修剪 不同品种类型的樱桃，在整形修剪上的差异主要在于结果枝组的培养和维持上。 1、花束状果枝为主的品种类型 这类品种以甜樱桃中的那翁为代表，在修剪上应采取有利于花束状果枝形成的技术措施。 为此，应以轻剪或长放为主，通过轻剪或长放，形成单轴延伸型枝组，增加花束状果枝的数量。

2、长中短果枝为主的品种类型 这类品种以中国樱桃品系为代表，各个品种不同长度果枝着果量大致相同，或长果枝略占优势，或中、短枝略占优势。 为了促进这些果枝的形成，对枝条的处理方法应以短截为主，结合长放和适时回缩的原则进行修剪。

对结果树除外围延长枝外，一般不采取较重短截手法，以免促发中、长果枝，减少花束状果枝的数量，影响产量的提高。 当树势较弱，花束状果枝生长较弱时，或花束状果枝多年结果后衰弱时，应及时进行回缩，使其上抽生发育枝，进行枝组更新。 新发生的发育枝继续长放或轻剪，促生花束状果枝。如 此反复。

（五）花果管理 1、施用生长抑制剂控冠促花 化学致矮促花是实现樱桃早果丰产的重要手段。生产实践证明多效唑对大樱桃的抑长促花作用十分明显。多效唑在大樱桃上的施用以幼树期树上喷洒为主。 5月中旬后，对树冠外围新梢喷布1次，浓度为500~1000mg／L； 或于春季发芽前或头年10月份土施。一般2~3年生旺树株施1.5~2g，用水化开后在树冠投影的外围上开环状沟浇施。 进入结果期以后树势渐趋稳定，就不必再施用多效唑。

（六）提高坐果率的措施 1 人工授粉：花期3-5次。 2 放蜂：壁蜂、蜜蜂 3 花期喷B 0.2-0.3%硼砂，花后5-10天10mg/升GA。

花期授粉 人工授粉甜樱桃花量大，采用人工点授的方法困难很大。目前生产上应用自制的授粉器，在不需采花取粉的情况下进行人工授粉的方法值得推广。 授粉自盛花初期开始，分2~3次进行。通过人工授粉，花朵坐果率一般可提高10％~30％。 花期放蜂花期赦蜂是樱桃产区采用的主要辅助授粉方法。一般在果树开花前5~7天释放。每亩1箱 。 在花期前后喷施低浓度赤霉素，有助于授粉受精。

疏花疏果 疏(蕾)花 在樱桃开花前或开花期进行，主要是疏去树冠内膛细弱枝上的(蕾)花和花序。 疏果 一般在樱桃生理落果结束后进行。每个花芽留3~4个果。通过疏果，可进一步调整植株的负载量，促进果实增大，提高果实内在品质。

提高品质的措施 1 增大果个和提高果实整齐度：疏过多的花芽、疏花、疏果（除小果、畸形果等）。 2 增色：摘叶，树下铺反光膜，北墙拉反光幕。 3 多施有机肥，保持土壤湿润，CO2施肥。 施有机肥，果大、味填、亮度高。 4 减少药剂，特别是污染果面的药剂的用量。 5 加大昼夜温差：早揭帘、晚放帘或夜间不盖帘（外界夜温高时）。

防止旱黄落果 发生时期：硬核期。 症状：核已硬化，种皮收缩，果实果柄变黄脱落。 原因：干旱及延续时间长，一般壮树轻、弱树重、内膛重。 防止：硬核前后勤灌水，土壤含水量11-12%时就会发生旱黄落果。

发生裂果的主要原因及防止 原因 品种特性：如红灯重，宾库、大紫等均裂果。 成熟前降雨或湿度变化大、供水不均衡。 树势：壮树重、弱树轻 部位：外围重 解剖学原因：果实缝合线处细胞排列致密性差 防止 保持水分均衡供应，着色期，空气湿度低一些50%。 利用抗裂品种，维持适宜的树势。

（七）果实采收与包装 采前果实保护 采收时期：分批采收 采收方法：人工采收 一般中国樱桃不进行分级，甜樱桃分级包装。

谢 谢！ 2013年3月