肉牛养殖生产技术 站长 孙晓玉 黑龙江省农垦科学院畜牧兽医研究所 2013年3月2日于襄河

授课内容 1 国家肉牛牦牛产业技术体系 2 肉牛产业形势 3 标准化养殖创建示范目 的和意义 2

一 国家肉牛牦牛产业技术体系 2008年开始，2009年2月启动 1、队伍：2010年，岗位专家增至29人； 综合试验站 增至34个； 总共801人。 2、“十二五”任务 1）强化南方、西部技术支撑； 2）保证中原和东北技术需求； 3）每站带出2个以上产业化模式； 4）培育南方每省至少一家品牌企业；

国家肉牛牦牛产业技术体系 功能研究室 岗位专家 遗传育种繁殖 8人 饲料营养 8 疾病控制 6 加工与品控 4 设施与环控 2 产业经济 1 任务：上，对政策、下，对产业技术 功能研究室 岗位专家 遗传育种繁殖 8人 饲料营养 8 疾病控制 6 加工与品控 4 设施与环控 2 产业经济 1 综合试验站 34个，27个省

二 肉牛产业形势 （一）国内外肉牛产业概况 2012年肉牛产业活跃期，存栏下降，价格上升 中国牛肉贸易赤字:由净出口变为了净进口49204.13吨 黑龙江省出口1790吨，进口724.3 吨 企业和投资集团纷纷落户黑龙江 世界年人均牛肉消费量 阿根廷（63.3）、巴西（43.3） 美国（40.2） 中国年人均消费牛肉4.2kg，排26位。

2 国内肉牛生产与牛肉产量 2012年屠宰肉牛约2400万头、 年末存栏约6500万头 牛肉胴体产量约490万吨 杂交牛胴体重平均217kg/头 黄牛胴体重平均190kg/头 全国平均胴体重203.5kg/头 肉牛产值约2695亿元。

3 饲养成本上涨(黑龙江省) 当前标准水玉米价格为2.2元/公斤，同比上涨近10% 豆粕4200元/吨，同比上涨10% 酒糟600元/吨，同比上涨50% 人工费用平均涨幅更是在20%左右。 4 活牛价格 吉林上涨到32元/千克，本省约在30元/千克 5 养殖户怎么办 养？卖？ 养、挣钱、发展 6 怎么样、如何养 靠先进技术、经营理念、管理

三、标准化养殖创建示范目的和意义 8

目前我国肉牛产业发展形势 2010年国家启动了畜禽标准化示范创建活动 黑龙江省2010-2012年共3年，标准化21个肉牛场、17个省级标准化示范。 政府和百姓开始关注肉牛产业 政策：2010年-2015年 肉用种牛 精液补贴 肉牛标准化养殖示范场创建活动 肉牛良种育种规划 肉牛种公牛生产性能测定系统启动 课题：资金 1.33 亿元 19

肉牛目前面临的情况： 散户养殖-规模标准化 传统养殖向现代养殖 经验管理向数据管理（信息化管理） 人工养殖向机械化过渡

同一标准，但不同关注点 创建（重建设） 验收（重后效） 畜禽良种化 高产优质高效 养殖设施化 应用及效果 生产规范化 防疫制度化 完善，适用，实施有效 粪污无害化 方法得当，运转正常，效果好

西门塔尔牛 (一) 品种良种化 瑞 士 瑞 士 西门塔尔 北美 西门塔尔 法国 西门塔尔 德国 西门塔尔 纯 肉 用 纯 肉 用 蒙 贝 利 50%红荷斯坦血 50%西门塔尔 纯 肉 用 纯 肉 用 蒙 贝 利 亚 乳 肉 兼 用 弗乳 莱肉 维兼 赫用 纯 肉 用 信息来源: 《Fleckvieh-Entwicklung zu einer Weltrasse（德系西门塔尔 –发展成为世界级的品种）》 出版者：ASR南德牛种培育及授精组织工会，2001年，慕尼黑

我们的试验： 不同杂交组合体尺体重分析表 类别 杂交组合 西×西×本 皮×西×本 安×西×本 宰前活重（kg） 676±36.25 我们的试验： 不同杂交组合体尺体重分析表 类别 杂交组合 西×西×本 皮×西×本 安×西×本 宰前活重（kg） 676±36.25 586±59.19 514±68.19 膘度 一等 育肥前体重（Kg） 208.75±29.86 202±52.48 165.83±25.32 平均增重（Kg） 467.25±20.55 384±7.51 348±43.25 357天平均日增重（kg） 1.31±0.06 1.08±0.02 0.97±0.12 体斜长（cm） 162.17±8.26 155.25±8.46 150.67±7.02 体高（cm） 131.67±5.82 130.75±5.06 121.67±6.66 胸围（cm） 206.5±5.75 196.25±9.74 194.00±6.25

杂交一代育肥试验牛 体重676±36.25 平均总增重467.25±20.55 平均日增重1.31±0.06 357天育肥屠宰率54.92%±1.14 %

2012年利用德系西门塔尔改良效果 公牛育肥24月龄出栏体重最高达719.6kg 平均日增重1.2kg 屠宰率56% 净肉率45% 眼肌面积70.81cm2 背膘厚度0.35cm。 与加拿大、德国的屠宰技术指标接近

在北安管理局发展肉牛可选择的品种 利用奶公牛的育肥 改良品种遗传素质好 低产奶牛 生产乳肉兼用牛 西门塔尔乳肉兼用牛杂交本地牛 母牛基础群大 直接引进安格斯牛或和牛

(二)设施机械化 牛舍的配套设施 舍内应有固定的有沿食槽或地面食槽。 舍内应设有清粪通道，小群散养方式可采用移动式围栏形成人工或机械清粪通道。 舍内应设有饮水器、独立饮水槽或自动加热恒温饮水槽。 运动场中应设有补料槽及饮水设施。 牛场要配置消毒设备。

自动清粪 化粪池

修蹄设备

TMR

TMR科学加工 1 TMR日粮的概念、作用（生产设备） 1、原料添加顺序 2、加工量 3、搅拌时间 4、水分控制

2 ＴＭＲ饲养工艺的优点 ⑴TMR日粮使瘤胃微生物同时得到蛋白、能量、纤维等均衡的营养， 加速瘤胃微生物的繁殖，提高菌体蛋白的合成效率。 ⑵增加牛干物质采食量，提高饲料转化效率。 ⑶充分利用农副产品和一些适口性差的饲料原料，降低饲料成本。 ⑷根据饲料品质、价格，灵活调整日粮 ⑸简化饲喂程序，减少饲养的随意性，使管理的精准程度大大提高。 ⑹实行分群管理，便于机械饲喂，提高劳产率，降低劳动力成本。

⑴原料添加顺序 基本原则：先干后湿、先长后短、先粗后精、先轻后重 添加顺序：干草、全绵籽、付饲料、青贮、精料、湿糟类 特别注意：配方干草用量较大时，干草添加后可以适当搅拌2~3分钟，再加入下一原料

⑵原料添加量 按配方要求量装填原料 原料的最大添加量应不超过箱体容积的80%，应给原料有一充分的混合循环空间

⑶、搅拌时间 搅拌时间不宜过长也不宜过短，太长造成混合过度，饲草切割太细；搅拌时间不足，长草不能有效切割，日粮不能均匀混合。 一般最后一种原料添加后继续搅拌5~8分钟，混合均匀为宜

⑷水分控制 TMR的水分含量应控制在45%~50% TMR水分含量太高会影响牛干物质采食量，水分含量太低会造成挑食 制作配方时要考虑原料的水分含量，原料水分较高时要适当使用一些干草；原料水分含量较少可以在加工后期适量加水

固定式搅拌车 卧式搅拌车 27 立式搅拌车 铡草、取青贮、混合分体机械

(三)饲养管理规范化 1 饲养 饲养投入品 全程使用的饲料及饲料添加剂应符合NT/T 5127的要求。 定期对各种饲料和饲料原料进行采样和化验。各种原料和产品标志清楚，在洁净、干燥、无污染源的储存仓内储存。 不应在饲料中使用NT/T 5128 规定以外的饲料及添加剂，不应在牛体内埋植或在饲料中添加镇静剂、激素类等违禁药物。 使用含抗生素的添加剂时，应按照《饲料和饲料添加剂管理条例》执行休药期。

2 营养需要 在肉牛的不同生长发育期和饲养阶段，日粮配制采用的营养标准应符合NY/T 815 的要求。 满足肉牛对能量、蛋白质、矿物质和维生素的需要。 在配合日粮时要按月龄、体重和日增重、性别、体况、不同生理阶段进行分群饲养。 在日粮的组成上要多样化，营养全面，适口性好。尽量就地取材，降低成本。 要使用优质青贮和籽实湿贮玉米。

3 繁殖管理 注意母牛的营养 肉牛使用营养有个先后次序的规律 吸收的养分首先用于维持、生存（基础需要） 用于生产－生长或产奶（饲喂犊牛） 繁殖以形成下一代

3.1 发情管理 体况要好、达到中等以上膘情3分以上 卵巢功能好 营养好卵巢才能成熟的卵子发育排卵，才能正常受孕。

日粮营养平衡 注意给优质的粗饲料（优质干草、青贮） 成母牛平均体重在450－500千克 按营养标准、生长牛达到成年体重的70%可以配种。 2育成牛第一次配种，增重0.7－０.８千克／天，营养标准上450千克需要饲料干物质为8.29千克／天，折成含水分50%日粮,为16.58千克。经产牛按500千克算，产后按校正乳4%产10千克时，需要饲料干物质为11.06千克／天的日粮，折成含水分50%日粮，为22.12千克的日粮。 (精粗饲料） 注意维生素和矿物质 特别是维生素A和E。微量元素硒

达到的指标 母牛的年总受胎率达95%以上 犊牛的成活率要达到95%以上,最好是100%,像八五一一农场的奶牛场 母牛的繁殖率达到80%以上 有效益……发家致富

对于放牧半舍饲的母牛如何做？ 采用方法 同期发情：是最适合肉牛繁殖管理的一种手段和方法 含义是：利用外源激素，使一群动物在同一时期内发情并排卵的技术 定时输精：一种能使多头母畜在短时间内集中发情和集中配种 优点：提高提高母牛繁殖率，提高养殖母牛的经济效益有重要意义。

好处： 减少母牛的空怀天数 确保母牛1年1产 节省了饲料成本 增加产犊收入 同期发情的方法： 外源激素：有GnRH （促性腺激素释放激素）、PGF2a （前列腺素）、 CIDR（孕酮的缓释装置）。

A、同期发情处理： 在母牛发情周期的任意一天（发情当天除外），于供体牛阴道放置CIDR（孕酮的缓释装置）。同时肌注Eb 2mg和P4激素50mg，在放置阴道栓的第八天肌注PGF2a，下午撤出阴道栓。发情后直肠探查卵泡发育情况， 如有优势卵泡 进行输精 CIDR

B、同期发情处理：在母牛发情周期的任意一天（发情当天除外）肌注PGF2a两支4毫升，间隔11天再次注射PGF2a，发情后直肠探查卵泡发育情况，如有优势卵泡进行输精

C、同期发情处理：在母牛发情周期的任意一天（发情当天除外）肌注GnRH100微克，7天后再肌注 PGF2a，2天后再次肌注GnRH100微克一次。发情后直肠探查卵泡发育情况，如有优势卵泡进行输精

在某牛场处理60头牛不同组合激素的效果 同期发情效果 同期发情效果 处理方法 处理数/头 发情数/头 发情率/% 适宜输精数/头 A 20 100 16 B 15 75 13 C 65 9 同期发情效果 同期发情效果

结果好：整齐度好、便于饲养、管理、便于育肥、集中出栏

3.2 配种管理 冻精质量好 检查冻精质量 0.35以上 每次提取冻精时要在液氮罐颈管部的停留时间不得超过10秒钟，停留部位应距颈管上口8cm以下。保持精子活力。一个质量保证。对人工授精员和养殖场自己做配种的来讲的。 解冻：按照国家标准进行，温度38－40度 输精：按照要求操作规程。 记录：很重要。要做发情记录表、配种记录表、妊娠记录表、产犊记录表

4 饲料的加工与贮藏 饲料是营养物质的来源，也是控制成本，提高效益的关键 粗饲料： 4 饲料的加工与贮藏 饲料是营养物质的来源，也是控制成本，提高效益的关键 粗饲料： 一般指天然水分含量在60%以下、体积大、可消化利用养分少、干物质中粗纤维含量大于或等于18%的饲料。常见的有青贮类饲料、干草类饲料、青绿饲料、作物秸秆等。 精饲料： 一般指容积小、可消化利用养分含量高、干物质中粗纤维含量小于18%的饲料。包括能量饲料和蛋白饲料。 饲料的调制分为几种方法： 物理、化学、微生物

饲料多样化 精料: 能量饲料:主要玉米、大麦、小麦、麦麸 蛋白饲料：主要是豆粕、DDGS、棉籽粕等 豆粕是粗蛋白含量高43% 棉籽粕粗蛋白含量32%-39% 尽可能多地应用成本较低的原料替代 二

1%复合预混料 成分 用量 维生素（A、D、E） 微量元素（铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴等） 调节瘤胃细菌功能的益生素（含啤酒酵母、曲霉菌、乳酸菌等） 用量 1%

玉米的湿贮技术 全穗玉米是我国主要的粮食作物，同时也是家畜养殖中最重要的能量饲料原料。 收获时玉米果穗处因有苞叶，原始水分一般较高，在华北地区一般为15-20％，在东北和内蒙地区一般为20-30％。同时玉米的胚部较大，约占玉米籽粒总体积的1/3，胚中还含有30%以上的蛋白质和较多的可溶性糖，所以吸湿性强，呼吸旺盛。因此收获后的高水分玉米，在适宜的温度下，胚部所带霉菌即大量繁殖，局部发热霉变相当普遍，营养成分损失严重。

北方寒区 玉米收获时冷，安全水分长期的贮藏，造成晾晒损失浪费大，烘干耗能高，投资多。技术可通过利用窖贮、地上仓贮、袋贮等多种形式，将收获后的全穗玉米采用不经脱粒直接粉碎、压实、密封进行贮藏，贮后具有芳香性气味，家畜喜食，利用率高。可适用于家畜养殖业中玉米饲料的安全越冬贮备及长期保存。 玉米水分在20%以上即可湿贮成功。省人、省力。

技术先进性 不经湿贮的收获玉米的贮存损失率在5 %以上。 高水分玉米直接湿贮，贮藏损失率下降至2%以下。 如：贮存1000kg玉米湿贮为例，1000kg最少可少损失1000kg×（5%-2%）=30kg，以玉米市场收购价1500元/1000kg计，可少损失45元。贮藏1000吨，则损失4.5万元。数字惊人。

技术原理 玉米湿贮 条件：窖密封。 有氧产热：环境－自身微生物呼吸－缺氧－产热。 发酵：厌氧菌－乳酸菌－繁殖－可溶性糖转化成乳酸等有机酸。 PH值下降：PH值降到4.2时，厌氧菌不活动，乳酸菌－乳酸积累－抑制乳酸菌－从而达到长期保存的目的。

技术条件 玉米湿贮设施 贮窖、地上贮仓、贮袋。贮窖为宜。 玉米湿贮工艺 : 全穗玉米测水－ 粉碎－入贮－ 压实－密封 －贮存－取饲

粗饲料贮备的种类 常规： 干草：为母牛产犊前后用的。可用羊草、小 叶章 玉米青贮：质量最好，用于养母牛 玉米秸秆：平时常用的，但最好做成微贮，提高利用率、软化、酸香，牛喜食 苜蓿：蛋白质含量高，最高可达20%以上，用于产后泌乳前100天，日粮中每天加0。5－1千克，指不挤奶，挤奶时要提高 稻草：河南稻草干物质中粗蛋白6.9%，兆焦5.17／千克 其它 　草籽、豆皮、向日葵等

秸秆 秸秆是农作物脱粒后所剩的茎杆，可以作为育肥牛羊的一部分粗饲料，特点是五低一高。 秸秆的特点 ① 木质化的粗纤维素含量高，硅酸盐沉淀多 ② 粗蛋白质含量低，可消化粗蛋白质含量更低 ③ 干物质含量高，但由于消化率低，采食量也低 ④ 钾含量高而钙、磷、钠、镁含量低 ⑤ 总能高而消化能含量低 ⑥ 维生素含量非常低。

提高秸秆类粗饲料消化和利用率的方法 物理方法 化学方法 生物学方法 切碎、粉碎、揉碎、蒸煮、浸泡； 碱化（石灰、烧碱）、酸化（稀盐酸、醋酸、甲酸等）、氨化（干氨、氨水和尿素等） 生物学方法 青贮、黄贮（半干青贮）、微化（EM菌、101菌等）

5 饲养工艺 制定科学的饲养管理操作规程。 要使用优质青贮和籽实湿贮玉米。 肉牛养殖中禁止使用动物源性饲料，外购混合精料、浓缩料、预混料和自配饲料时都应有检测报告，有营养成分分析和是否含有动物源性及其药物成分。 肉牛对饲料干物质采食量约为体重的2%～3%。 母牛饲养按照成母牛（妊娠牛、空怀牛、带犊哺乳期）、后备牛、育成牛、犊牛等饲养。

肉牛育肥场采用分阶段育肥的饲养生产工艺，分为隔离（过渡）期和育肥期两阶段；也可以采用直线育肥的饲养工艺。 按照牛的种类进行育肥，分为奶公犊牛育肥、杂交公牛育肥、品种公牛育肥、淘汰母牛育肥等。 育肥牛的饲养工艺，可按照西餐红肉牛型、雪花牛肉型、小白牛肉型等多种方式育肥。 阉牛的育肥以沉积脂肪，生产雪花牛肉的饲养工艺。

母牛的饲养管理 技术要点： 提高受胎率 提高繁殖率 保证犊牛成活率 注意牛群结构 保证健康 如果没有饲养价值及时淘汰 保证一年一胎 做好记录和建立档案

各季节的繁殖母牛饲养管理要点 春季: 体况（中等膘）、做好放牧前的准备、驱虫健胃药、补充维生素和矿物质等、检疫。

⑵夏季 防暑降温、补充盐、喝上清洁的水 ⑶秋季 抓秋膘（中上等膘）、驱虫、准备冬季的饲草、青贮、胡萝卜等、检疫。 ⑷冬季 防寒保温、防止舍内潮湿、防体外寄生虫、特别是要补充营养舔砖、维生素A、D、E混合剂

谢 谢