说课课件 人类对细菌和真菌的利用

教材分析 教学分析 教学过程 板书设计

教材分析 （一）教材的作用和地位 本节课是人教版生物学八年级上册，第五单元 中的第二节《人类对真菌和细菌的利用》。主要任务是让同学们了解周围我们经常看到的与真菌和细菌相关的食物及生活里常碰到的和它们相关的医学和环保小常识。重点是让同学们从课堂出发，到生活中去了解生物的实用性和重要性，从而有效延续学生对生物的兴趣，激发学生对生物学的求知欲，点燃学习生物的热情。本节课主要是让学生发现问题，去讨论解决，使学生在主动学习中自己成长。

2.情感目标 培养学生的独立思考能力和团队精神，关注生物学在医药和环保领域的运用。 （二）教学目标 1.知识目标 举例说出发酵技术在食品制作中的应用；了解食品腐败的原因；细菌和真菌与人类防治疾病的关系，细菌在环境保护中的作用。 2.情感目标 培养学生的独立思考能力和团队精神，关注生物学在医药和环保领域的运用。 3.能力目标 尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等， 能够运用食品保存的一般方法保存食品。

重点：发酵技术在食品制作中的应用；食品腐败的原因；食品保存方法；细菌和真菌与人类防治疾病的关系；细菌在环境保护中的作用； （三）重点与难点 重点：发酵技术在食品制作中的应用；食品腐败的原因；食品保存方法；细菌和真菌与人类防治疾病的关系；细菌在环境保护中的作用； 难点：发酵技术在食品制作中的应用； 食品腐败的原因；食品保存方法；细菌和真菌与人类防治疾病的关系；

教学分析 （一）学情分析 由于本课内容与学生生活中常见事物相关，所以容易让学生产生兴趣去探究，但考虑到学生所掌握学识程度，本课涉及原理只做简单讲解。让学生更易接受，并用实物展示加深记忆。

（二）教学方法 通过一片阅读短文的引导，让学生开展学习；通过展示商品的图片，让学生进一步认识学习真菌和细菌的重要性；采用直观教学法，形成印象；利用实物讲解和分类，帮助记忆。

（三）学习方法 利用自主、合作与探究相结合形式，通过观察发现问题，把学生带入一系列问题情境中，激发学生的学习热情和探索的精神。采用先练后讲，让学生大胆尝试，培养学生的学习能力。利用竞赛形式，充分调动学生的积极性。

（四）教学准备 多媒体课件，相关实物。

教学过程 （一）复习旧知识，导入新课 提问：细菌和真菌在自然界中有什么作用？ 参与物质循环、引起动植物和人患病、与动植物共生。

（二）新课教学 阅读一段同学的作文， 找出与真菌和细菌有关的地方。 周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后妈妈开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息‥‥‥

你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？ 对人类有害的： 对人类有利的： “香港脚”、扁桃体发炎 酱、醋、面包、酸奶 消炎杀菌的药膏

第二节 人类对细菌和真菌的利用 食品的制作 疾病防治 食品的保存 环境保护

一、食品的制作 通过演示实验引出发酵概念及其原理，进一步展示图片让学生学习真菌和细菌与食品的制作。

细菌、真菌与食品的制作 发酵现象： 一杯温水+糖+酵母 搅拌 置于温暖的环境中每天观察

葡萄糖——二氧化碳+酒精+少量能量 （无氧） 酵 母 菌 制馒头，面包用 干酵母 酿酒用啤酒酵母 葡萄糖——二氧化碳+水+能量 （有氧） 葡萄糖——二氧化碳+酒精+少量能量 （无氧）

阅读课文71页第二自然段， 醋酸菌 乳酸菌 说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关 酵母菌 霉菌

二、食品的保存 1. 展示图片，让学生回忆上一节的知识，从而引发学生对食品腐败的探究。 2.让学生对图片里食品的保存法进行小组讨论最后归纳。 3. 把课前师生准备的食品分组进行比赛：食品保存法原理解说比赛、食品保存法分类比赛。以此加深学生记忆。

回忆一下是谁闯的祸？

想一想 细菌、真菌与食品的保存 阅读课文73页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题： 1.食品为什么会腐败变质？ 2.食品保存的重要问题是什么？ 3.防止食品腐败变质的原理是什么？

观察思考 罐头 牛奶 咸鱼 香菇 果脯 腊肉 袋装肉肠 分析上面的图片资料，并讨论如下问题： 1.图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？ 2.这些食品采用的保存方法都有哪些？ 3、除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？ 杀灭细菌、真菌或破坏细菌、真菌生长条件抑制其生长、繁殖

练习题 说出下列方法各依据什么原理？ 袋装牛奶、盒装牛奶—— 巴斯德消毒法 肉类、鱼类罐头—— 罐藏法 咸鱼—— 脱水法 袋装肉肠—— 腌制法 腊肉—— 晒制与烟熏法 袋装肉肠—— 真空包装法

三、细菌、真菌与疾病防治 1.通过展示药品图片引出抗生素定义 2.用细菌学家弗莱明与二战故事让学生探讨抗生素的重要作用 3.展示抗生素成果让

1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。

青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。

抗生素药品

转基因药品——胰岛素 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 胰岛素生产车间

四、细菌与环境保护 污水中有很多有机物：如各种有机酸，氨基酸。 1、 有氧条件下—细菌将有机物彻底分解成二氧化碳和水。 2、 无氧条件下—一些杆菌和甲烷菌通过发酵把有机物物质分解，制成甲烷气体作为燃料。

农村广建沼气池

1人患由病原菌感染引起的疾病时，注射或服用链霉素，庆大霉素等药物，为什么会有疗效？ 答：链霉素、庆大霉素等药物属于抗生素能够抑制或杀死病原菌等微小生物。

课后作业

板书设计

谢谢 再见