CH2 專題主題選定 好的開始是成功的一半 回總目次
2-1 專題題目的訂定方向 2-2 配合餐旅群科目的題目範例 2-3 訂定題目流程
2-1 專題題目的訂定方向 回目錄
2-1 專題題目的訂定方向 專題製作的第一個實質動作是訂定題 目。 專題製作的第一個實質動作是訂定題 目。 可以用學校所學專業知識、理論及實 務為基礎來發想，先觀摩歷年來得獎 題目，或是學長姊們已做過的題目之 後，再依照本書的建議步驟，訂出同 組同學都有興趣的題目。
全國高職學生103年度專題暨創意製作 競賽「專題組」得獎作品 全國高職學生103年度專題暨創意製作 競賽「專題組」得獎作品 第一名 維妙維酵――探討不同種類酵母對麵包發銷 的影響 第二名 台灣民俗技藝團的發展及消費滿意度之研究 ――以九天民俗技藝團為例 第三名 What is it? Snake or Snack?
全國高職學生103年度專題暨創意製作 競賽「創意組」得獎作品 全國高職學生103年度專題暨創意製作 競賽「創意組」得獎作品 第一名 改頭換「麵」之一「線」生機 第二名 傑克與毛豆――小毛豆、新生命 第三名 唇齒「榴」香‧戀「槤」不捨――用濃烈榴 槤做出精緻甜點
同學們還可以思考下列幾個方向，來為自己的專題訂定題目： 訂定專題方向 配合興趣 達成的可能性 與老師討論
2-2 配合餐旅群科目的題目範例 回目錄
共同核心科目―― 餐旅概論、餐服技術、飲料與調酒、餐旅英文 99課綱餐旅群學習科目 共同核心科目―― 餐旅概論、餐服技術、飲料與調酒、餐旅英文 餐飲科 觀光事業科 中餐烹飪、西餐烹飪 烘焙、中式點心 飲食文化、地方美食 健康飲食等 旅遊實務、觀光地理 觀光資源、領團實務 導遊實務以及遊程設計等
2-2 配合餐旅群科目的題目範例 本節主要針對餐飲科的專業科目來列舉 曾有人做過的題目，有些題目是全國專 題競賽得過獎的題目，在備註中也特別 說明。 烘焙實務及中式點心，歷年來全國專題 競賽中都有此二類的得獎作品。 同學挑選題目時，建議以自己有興趣且 有能力完成的題目為前提。
表2-1 餐旅群核心科目題目範例
表2-2 餐飲科專業科目題目範例
表2-3 觀光科專業科目題目範例
2-3 訂定題目流程 回目錄
2-3 訂定題目流程 教教大家以三步驟決定專題題目： 找出有興趣的科目及單元 找出前一步驟中大家共同有興趣的主題 美化題目
2-3 步驟1: 找出有興趣的科目及單元 第一層魚骨圖，列出可能的單元題目， 找出最有興趣的主題。
步驟二 : 找出前一步驟中大家共同有興趣的主題 2-3 步驟二 : 找出前一步驟中大家共同有興趣的主題 從第一層魚骨圖中挑選大家都有興趣的 議題，再以第二層魚骨圖分析下去。 以此類推直到找出大家有興趣的主題。
經過兩個步驟後，訂出的題目有下列 幾個可能性。 同學可以一一列出可能性，再與老師 討論，然後用刪去法，留下最值得製 作的專題題目。 經過兩個步驟後，訂出的題目有下列 幾個可能性。 同學可以一一列出可能性，再與老師 討論，然後用刪去法，留下最值得製 作的專題題目。 魚骨圖後的可行性題目 一、美式餐廳菜單設計及訂價策略分析。 二、連鎖品牌服務滿意度之調查。 三、主題餐廳顧客滿意度之調查。
2-3 步驟三 : 美化題目 在表2-1到2-3的題目範例中，可發現 得獎的作品，題目本身就有一些諧 音，或者是題目的訂定能點出題目 的特色。 不用在第一階段就達到此目標，可 邊製作專題邊思考如何讓題目更別 出心裁。
大家可先以下面兩個範例 來練習如何美化題目： 大家可先以下面兩個範例 來練習如何美化題目： 練習二：新竹地區遊程設計規劃 美化範例：戀戀風城：新竹府城一日遊路線規劃 如果是你會怎麼改造呢? 練習一：香蕉蛋糕配方改良 美化範例：香噴噴的佼佼者－香蕉蛋糕的配方改良 如果是你會怎麼改造呢?
<課程活動> 網路之旅-得獎作品大探索
<學習單> 利用魚骨圖訂定題目 在參考完餐旅類科的各式題目範例後，思考 兩年中的修習過的各科目課程，找出自己的 興趣與熱忱，試著用魚骨圖的方法，訂出一 個組員們都有興趣的題目。
專題秘技－何謂魚骨圖? 因其繪圖形狀很像魚骨，故稱為魚骨圖，又 稱為「因果圖」或「樹狀圖」。 操作魚骨圖有一定的步驟，大部份的企業會 用魚骨圖來思考問題發生的原因或是解決問 題的方法。 本書僅止於推薦大家用於題目的發想，屬於 較簡化的魚骨圖。
圖片來源 圖片來源為Shutterstock或龍騰圖庫。